Terrina di fegato di pollame

Terrina di fegato di pollame

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Fegato di pollo (tacchino)	1 kg
Cipolle a bulbo	2 pz.
aglio	1 spicchio
Uova di gallina	4 cose.
Crema 10% (o superiore)	300 ml
Marmellata di frutti di bosco o agrumi in terrina	5 cucchiai. l.
Marmellata di frutti di bosco o agrumi su rivestimento di terrina	350-400 g.
Whisky (cognac o brandy)	50 ml
Noce moscata grattugiata	½ cucchiaino.
Chiodi di garofano	1 pizzico
Pepe nero macinato	¼ h. L.
sale	2 cucchiaini
Olio per soffriggere le cipolle
Inoltre:
Piatti da forno con un volume totale di ~ 1,8 l
Foglio

Metodo di cottura

• Fegato (preferibilmente non precedentemente congelato) per pulire dalle vene, tritare leggermente.
• Tritare finemente la cipolla e rosolarla fino a renderla morbida.
• Trita l'aglio.
• Fegato, cipolla, aglio, uova, marmellata (5 cucchiai), sale, spezie e ⅓ purea di panna in un frullatore, incorporare la panna rimanente e l'alcol.
• 
• Preriscalda il forno a 175 ° C.
• Versare la massa in stampi porzionati (non c'è bisogno di lubrificare) e coprire bene con un foglio. Posizionare gli stampini in una teglia profonda e versare quanta più acqua bollente possibile nella teglia.
• 
• Cuocere in forno a bagnomaria per 1 ora a 175 ° C. Raffreddare nello stesso posto con la porta socchiusa.
• Rimuovere la pellicola dagli stampi. Dall'alto (facoltativo), rimuovere con cura la proteina incrostata (fiore grigio) e ungere la superficie con marmellata, uno strato di circa 0,3-0,5 cm. Ungere con marmellata eviterà che la superficie della terrina si arieggi e si scurisca, per non parlare solo di un accento di gusto magico! Raffredda la terrina in frigorifero per almeno 2 ore.
• 
• Servire con pane fresco!
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

10-12 porzioni

Nota

Le seguenti marmellate funzionano bene con la terrina:
ribes,
cremisi,
mirtillo,
mirtillo rosso,
ciliegia,
frutti di bosco assortiti,
albicocca,
arancia

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[Arochka]

Arochka, non ci sono parole!
Ho preso la ricetta nei segnalibri e sono andato per il bavaglino!

[Arochka]

Arochka, non ci sono parole!
Ho preso la ricetta nei segnalibri e sono andato per il bavaglino!

Grazie amico!
La pettorina, ovviamente, ricamata con la tua stessa mano?

Grande! Adoro queste cose con la marmellata! E se la marmellata è fatta anche con aceto balsamico o crostata di vino rosso, il gusto è super!

Grazie Tatiana!
Il mio accompagnamento preferito è la marmellata di arance! Purtroppo non ero a casa ed ero così pigro da arrancare fino al negozio ..
Se non abbiamo tempo per mangiare prima di acquistare o preparare un'arancia, almeno l'ultima porzione verrà rifatta

[Arochka,]

Arochka, ricetta meravigliosa !!! L'ho portato ai segnalibri, proverò sicuramente la tua versione.

Marina, grazie, cara!
Trascina, trascina! Una ricetta così semplice, non c'è bisogno di scherzare, ecco perché mi piace

shl. Terrin è super !!!

Vischio, grazie! Soprattutto per l'uccello!

oh, e sei delizioso !!! : nyam: e adoro anche la marmellata di cipolle mmm ...

Adoro anche la marmellata di cipolle mmm ...

Marmellata di cipolle? come farlo?

Proverò ad esporre la ricetta!

Proverò ad esporre la ricetta!

Marmellata di cipolle? come farlo?

Arch, sono diversi.
io ho Come

Natasha è molto probabilmente diversa
Ma in tutte le varianti, la marmellata di cipolle e il caramello di cipolla sono MOLTO gustosi!

Tanya, grazie mille! 100% delizioso! Raccolterò una selezione di ricette per la marmellata di cipolle!
Si scopre che faccio periodicamente una somiglianza per la zuppa di cipolle, ma non ancora marmellata, ma solo cipolle caramellate

Aaaaaaaoooooooouuuuuuyyy yyyy! Che donna felice sono - la proprietaria di Steba con questi meravigliosi vasi!
Ora sono solo geloso di me stesso
Ha fatto oggi terrina su "Verdure" 10 minuti di pressione 0,3; - si è rivelato fantastico! Così roseo dentro! Significa sia tempo che pressione da tyut a tyut! Aaaaaaaaa! Che pentole magiche! Caduta! Di nuovo invidioso! ..


Anche se questo è quello che sono stato qui per l'intera HP con me stesso di notte
Tutti stanno già dormendo
A meno che Timkina non ricami ancora fucsie da qualche parte ...

Sì! E grazie a Koffka per il promemoria! E poi ho quasi fritto il fegato

Che donna felice sono - la proprietaria di Steba con questi meravigliosi vasi!
Ora sono solo geloso di me stesso

e non invidierò la tua terrina. perché ..... invidio la tua Stebe

[Arka]

Arka,
E che super-yang - è urgente farlo !!!! Grazie Natasha !!!!

Ho lasciato le stesse proporzioni: un chilogrammo di fegato si adattava a 4 vasi?

[Arka]

Arka, Nata, e sono andato a invidiare te e me stesso! Coppe paté davvero fantastiche! E il paté è in frigorifero bene e per molto tempo! Sarà necessario farci una terrina, provalo!

[Antonovka]

Sì, siamo gelosi

Antonovka, Avevo 600 g di fegato, dopo averlo spogliato un po 'meno è rimasto. Tutto è entrato. Ho versato acqua bollente per mezza immersione sulle pentole. Dopo la fine del programma, è necessario lasciarlo raffreddare per 40-60 minuti (a quanto pare), quindi estrarlo, raffreddarlo completamente e al freddo.

[Arka]

Arka, aaaaaa,
Perché stai facendo qualcosa ... tutta l'eccitazione e la terrina, lo shtebu e il garshochki
Whoa, dove altro puoi trovare un tale fegato ... la vita di un negozio è reale
Sospirerò silenziosamente della tua bellezza e lo porterò nei segnalibri ... possiamo essere fortunati e trovarne uno buono da brave persone
Grazie per la ricetta

[katko]

Perché essere così ucciso con una scopa, katko,?
Ho preso un fegato nel negozio; il fegato di pollo più comune, preferibilmente freddo, ma congelato andrà bene

[Nata]

Nata, Ho aspettato tutto l'anno che NG lo facesse di nuovo! L'ultima volta sono rimasti tutti scioccati dal fegato alla marmellata, quest'anno già preparato) La ricetta è fantastica! Grazie ancora:)
E cosa, lo staff ha 10 minuti sufficienti per 0,3? E poi troppo pigro per accendere il forno ... tuttavia, 1,8 litri di 4 tazze richiederanno probabilmente molto tempo per l'elaborazione.

Avevo 600 g di fegato, dopo averlo spogliato un po 'meno è rimasto. Tutto è entrato. Ho versato acqua bollente per mezza immersione sulle pentole. Dopo la fine del programma, è necessario lasciarlo raffreddare per 40-60 minuti (a quanto pare), quindi estrarlo, raffreddarlo completamente e al freddo.

Koffka, guarda, ho già spiegato la quantità e il metodo.
10 minuti. Pressione 0,3 (!) + Raffreddamento nella stessa vasca con acqua.

Ne mangiamo un bicchiere al giorno. Hanno lo stesso volume del vetro sfaccettato più ordinario

Pensavo che 0,3 non fosse affatto una pressione. Si riscalda e basta. Pertanto, sono rimasto sorpreso dal fatto che 10 minuti + di tempo siano sufficienti per il raffreddamento.
E il volume è di 200 g, ho dovuto misurarlo oggi. L'ho fatto in forno perché tutto si adattava subito. Ho solo dimenticato in un anno che stanno aumentando di dimensioni così tanto: non c'è spazio per la marmellata ((((dovrò prendere la parte superiore e divorarmi da solo :)

Il cuoco ha il diritto di scegliere qualsiasi cosa, quanto necessario e da qualsiasi cosa

Temo che se segui questa regola, il tavolo festivo potrebbe essere lasciato senza piatti))) Soprattutto se cucini di notte, quando mi trasformo in una sacerdotessa notturna

Sacerdotessa
Sorella!
Con l'inevitabile in arrivo tu!

Con già in arrivo!
La mia opzione preferita è con la marmellata di ciliegie. Anche mirtilli rossi e mirtilli rossi sono buoni :) Come sempre, tutti sono contenti

Questa volta l'ho fatto anche con la ciliegia Sulla stessa lunghezza d'onda ...

E questa volta abbiamo avuto dei problemi con l'assortimento. Se c'è la marmellata, difficilmente si potrebbero trovare fragole o pesche e tutte le ciliegie (per mia fortuna) con mirtilli rossi (tutto il resto). Non ce n'era nemmeno uno arancione. O marmellata con un po 'di saher

Piatto fresco: fegato con marmellata.

[Albina]

Albina, quindi questo è un classico francese!
A volte non aggiungo la terrina a me stesso, ma è sacro al panino!

decisamente delizioso ... come le aringhe con uva spina e marmellata di arance
Terrine Non ho ancora assaggiato il prada, ma sono sicuro del buonissimo extraterrestre

Aringa ?! Con marmellata ?!
Da qui in modo più dettagliato

Aringa ?! Con marmellata ?!
Da qui in modo più dettagliato

Oo, questo è così gustoso ... e così semplice))
Ho bisogno di marmellata di uva spina con arancia, di sicuro lo sanno tutti, è tutto macinato e bollito con un tritacarne .. aa c'era un foglio di uva spina
Un pezzo di pane di segale ... Le vendite di Borodino possono essere ..
Dalle aringhe, le opzioni sono possibili: l'aringa stessa, l'hamsa salato, lo spratto va bene, le vendite di salatura piccante ...
Sto scrivendo mentre soffoco con la saliva)))
Uno spesso strato di marmellata viene steso su un pezzo di pane, è denso, non cola e non scorre .. E sopra di esso mettiamo il nostro prodotto ittico in un metodo digeribile ed esteticamente gradevole ...
Prendiamo un boccone e ci godiamo il gusto unico

Titetz! Ucciso sul posto!
Perché non puoi esporre una ricetta così culinaria kitsch rarità?

[Arka]

Arka, Nata, oh dy qual è questa ricetta quindi ... delizioso panino è semplice
E che altro c'è chi lo mangia?))))
Sì, scegli un centinaio di ricette del genere, c'è una macchina per il pane, poi inizierai a pensarci, e qui sono già state scritte un centinaio di pagine a riguardo

Sto guardando questa ricetta da tre anni)) Lo voglio, beh, davvero. Un intoppo, non c'è marmellata in casa, ma un frigorifero pieno di mirtilli rossi e mirtilli. E non so come cucinare la marmellata (((

[celfh]

celfh, Tatyana, ma proprio lì probabilmente ti insegneranno a tenere corsi di perfezionamento: amici: sembra essere una cosa semplice

sembra essere una questione semplice

studierò!

[Tatyana]

Tatyana, saldi cinque minuti. Tutto è semplice e veloce. Se lo fai con lo zucchero gelificante, quindi metti lo zucchero secondo i tuoi gusti, tutto si addenserà. Bene, se con il solito, allora come 1x1 in peso lo fanno. E riducilo a uno spessore piacevole. In breve, questa è la stessa marmellata, solo prevalentemente omogenea - schiacciata o bollita in una crema da spalmare. Cuoci torte simili, ma non sai fare la marmellata ?! Cocchiere, non far ridere i cavalli ...