Panini siberiani

Panini siberiani

Categoria: Pane lievitato

Cucina: russo

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento 1c.	250 g.
Lievito fresco	6d.
acqua	250 g.
Impasto:
Opara
Farina di frumento 1c.	250 g.
sale	6d.
zucchero	5 D.
Burro (ho ghee)	20g.
Latte in polvere	20g.
Siero di latte acido lattico (non utilizzato)	0-120 g. (fino a quando l'impasto è medio)

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto. Riscalda l'acqua a 37 ° C. Macinate la farina con le mani con il lievito, aggiungete all'acqua. Impastare con una mietitrebbia a 2 velocità per 2 minuti. Coprire con un foglio e lasciare per 4 ore a 30 ° C.
• Quindi, impasta l'impasto da tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro:
• 2 minuti a 1 velocità
• aggiungere il burro fuso
• 5 minuti a 2 velocità
• L'impasto non si attacca alla ciotola e non spalma sul fondo. Aggiungere il siero se necessario (non ho aggiunto). Lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. Ho impostato la modalità impasto in MV Brand.
• Quindi impastare la pasta, dividerla in 2 parti, formare delle palline, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 10 minuti.
• Quindi appiattire le palline, pizzicarle in una barra e arrotolarle in un fascio della lunghezza richiesta. Quindi appiattisci un'estremità e rendi l'altra appuntita e mettila in quella appiattita. Pizzicare con il polsino e arrotolare per lisciare la cucitura.
• Quindi, adagiare gli spazi vuoti su carta da forno. Posizionare qualsiasi oggetto rotondo al centro in modo che il foro non galleggi durante la lievitazione. Ho messo la lattina da 800g, avvolgendola con carta da forno:
• 
• Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 40 minuti. Cospargere con acqua prima di infornare.
• Preriscalda il forno a 250 ° C con una teglia. Trasferire gli spazi vuoti su una teglia da forno, cospargere con acqua.
• Cuocere per 10-15 minuti fino a doratura. I Kalachi vengono cotti molto velocemente in un forno molto caldo.
• Raffreddare su una gratella.
• 
• Mentre si voltava, il "topo" è arrivato di corsa e ha morso.
• 
• Crosta croccante, mollica delicata con aroma e gusto di cottura !!!! Consiglia !!

Nota

Mille grazie all'autore della ricetta Luda 🔗... Consiglio di seguire il link, l'autore fornisce informazioni interessanti sui diversi modi di formare i rotoli e fornisce anche consigli per la cottura (puoi usare un calderone, una padella di ghisa)

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Un gessetto,

Mi è piaciuta la modanatura con il gomito, questo è secondo il nostro))))) in brasiliano io e non solo gomiti nella farina, come io inforno. Ci sono anche cancelli

[IRR]

Ci sono anche cancelli

IRR, vicinato ??

[Piccolo]

Piccolo, rimani sbalordito !!! Che bellezza ... !!!

Oh, e bellezza! Semplicemente non ho tempo, ogni singolo giorno una sorta di originalità, vischio
E quando avrai tempo per provare tutto? Ho posato gli occhi sul challah, poi sul pane sfoglia, e poi c'erano i panini siberiani, concittadini eterosessuali Sbrigati, il caldo si sarebbe placato, il forno non si poteva accendere.

Ksyushka: aspetterai l'inverno per accendere il forno?
Piccolo, ma mi è piaciuto molto il morso del topo .... E sei così magro con così tante rinunce?

[IRR]

IRR, vicinato ??

Urbano!

Omela , panini fantastici! Lo cucinerò sicuramente. Solo allora, forse il calore si placherà, altrimenti fa paura guardare il forno (anche spento, quasi acceso.

BRAVO!

Ragazze, grazie mille !!!! Lieto che ti sia piaciuto!!! Ho provato a!!!! Non abbiamo ancora riscaldamento, ma le ricette sono nei piani di Moulion.

e mi è piaciuto molto il morso del topo ...

Sì, gatto, non una madre - un'echidna, non nutre il bambino, e anche rimproverato, sho ha violato la composizione!

shl. All'inizio volevo ricalcolare la ricetta per una quantità minore di farina, ma poi sono diventato pigro e sho hai pensato ?? 7 È rimasto un pezzetto. Delizioso con burro e marmellata !!! Lo chiamiamo - babibotico !!!

E il caldo non mi impedisce di accendere il forno, soprattutto visto che non siamo caldi 20 in totale, qui non basta il tempo, ma spero di uscire, poi ci rimpinziamo di dolci.
Ho i Pistol Buns in fila, poi ci saranno i panini, e forse in un giorno
vedremo.
Oh, come posso prenderti

E li ho sfornati ...... solo un miracolo !!!! la pasta e la pasta erano lasciate stare sul balcone, c'erano +35, e il condizionatore funzionava a casa, il forno non funzionava. Lo consiglio a tutti, bravissimo. delizioso.

grazie a Omel ho ricevuto il segno più ..

[Svetlana]

Svetlana, HURRAY !!!! Sono contento che ti sia piaciuto !!!

Sabrina, in bocca al lupo !!!

Panini deliziosi meravigliosi, grazie per la ricetta.