Tortillas ksra marocchine

Tortillas ksra marocchine

Categoria: Pane lievitato

Cucina: marocchino

ingredienti
acqua	250 g.
Farina di frumento (io ho 1c)	310g.
Semolino	90g.
Lievito pressato	10g.
sale	10g.
anice	5 D.
Per la lubrificazione:
Olio d'oliva
Sesamo

Metodo di cottura

• Macina il lievito con la farina. Aggiungere la semola, il sale, l'anice, l'acqua. Impastare in una mietitrebbia secondo lo schema:
• 1a velocità - 2 minuti
• 2a velocità - 5 minuti
• Formare una palla (spolverare il tavolo con farina se necessario). Mettere in un contenitore, coprire con un foglio e lasciare per 1 ora in un luogo caldo.
• Quindi impastare la pasta, dividerla in 2 parti. Forma una torta da ciascuno. Adagiare su una teglia ricoperta di carta, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 30-40 minuti.
• Prima di infornare ungere con olio, cospargere di semi di sesamo, forare con un bastoncino in più punti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per 20-30 minuti fino a doratura. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• 
• Queste tortillas sono un contorno tradizionale per il tajin - goulash marocchino. Si sposa bene anche con insalate e formaggi. Veloce, non fastidioso, gustoso !!! (y) L'unica cosa è che il sesamo vola.

Nota

Ricetta dal sito

Wow! mentre raccolgo in un salvadanaio (afferrò il pancreas ...). mentre cantiamo con i nostri occhi ...

Ksyusha, torte molto carine !!! E di nuovo buchi ...

Che deliziose torte! Lo padroneggerò nel prossimo futuro! E in modo che il sesamo non voli in giro: puoi ungerlo con il latte, si tiene stretto! È stato testato più di una volta!

[Ksyusha]

Ksyusha, torte lussuose !!!

Oh, tentatrice di vischio, che dolci deliziosi, e i buchi ... li trascino ...

[diza67]

Ragazze, grazie!

E in modo che il sesamo non voli in giro: puoi ungerlo con il latte, si tiene stretto!

diza67 , puoi lubrificare con molte cose, incluso il latte! Ma in questo caso, volevo ottenere un gusto autentico.

Sai come accontentare - se non per forma, allora per nome! Non parlo nemmeno di gusto!

Wow! Queste sono le torte! E pensi che questi siano solo grandi buchi? È una grande abilità scolpire un pizzo così arioso e delicato con la mano del Gran Maestro! Grazie ancora!

Oksana, le torte sono fantastiche !! Ora, con il caldo, puoi mangiare solo tortillas con formaggio e insalata.

[Lorik]

Ragazze, grazie per le belle parole !!!

se non una forma, quindi un nome!

Si, Lorik, Anche io sul nome "beccato" !!

Ora, con il caldo, puoi mangiare solo tortillas con formaggio e insalata.

Vasyadillo a mio marito !!!

[Xun]

Xunanice macinare nessuna suoraun ?

L'ho comprato, anice eQuella !!! Taperecha è possibile e ksra !!!

diviso in 2 parti

Ksyu, e hai diviso le torte in lope? Sulla tua foto esattamenteun più di due ...

[Kroshik]

Kroshik, non è necessario macinare l'anice. Ho 2 pezzi, ne ho solo tagliato uno a metà per una foto.

Buongiorno a tutti!
Ecco le mie torte (fotografate la scorsa notte, quindi una tale luce)

Grazie mille, Mistletochka, UN ALTRO
Molto gustoso, morbido, non un po 'stantio durante la notte, anche se eravamo caldi e non eravamo in un sacchetto. Il sesamo non si sbriciola, perché ci schiaccio sopra quando formo una torta, lo verso sul tavolo e appiattisco sopra la torta. E poi il burro dopo la lievitazione finale.
Va tutto bene, ci sono solo buchi ?! Come si ottengono tali buchi?

[Irchik]

Irchik, che soffice è venuto fuori !!!! Con i semi di sesamo, cercherò anche di non dimenticarmi di farlo la prossima volta. E poi mi ricordo sempre quando è necessario spolverare!

Circa la stampa fine. Non piangere !!! Con cosa stai impastando?

Ciao mistletochka!
Sì, sono molto, molto gustosi, soffici. Tuttavia, la semola aggiunge molto ... e gusto e una sorta di ... sostanza, o qualcosa del genere (in, ha detto!). Nessuna meraviglia che Shrimati sia così straordinario.In generale, nella cucina levantino-nordamericana, la semola è un posto molto onorevole. Tutti i tipi di kube, kubane, couscous, tutto questo è qui in molte case ogni giorno sulla tavola. E in tutto, in una forma o nell'altra, la semola è presente. E tutto questo è molto gustoso e molto calorico (dovrò portare delle ricette)
E a Kiev, sapevo solo del porridge di semolino (mio marito, secondo le storie, ha trascorso tutta la sua infanzia con un cucchiaio di porridge sulla guancia. Al mattino, la nonna lo spingeva e nessuno avrebbe mai potuto costringerlo a deglutire. Ma non sapevano fermarsi. ...)
E per appiattire i semi di sesamo in torte piatte - l'ho imparato sul tuo argomento, qualcuno ha consigliato. È così che preparo sempre le tue torte allo yogurt. Quindi puoi spremere mezzo bicchiere di semi di sesamo in una torta e non lo sentirai.
A proposito dei buchi. Questa volta ho impastato in un mixer con un gancio. Ho qualche problema con l'impasto, non riesco a lavorare la pasta, dove c'è farina, acqua e sale, "fino a che sia liscia ed elastica". Non importa quanto impastate - con le mani, o come volete - l'impasto non "canta", ma una specie di grumoso letargico, appiccicoso. Di conseguenza, la qualità del pane. Sono già stanco di Idol con questo, secondo me, anche se è un campione di esposizione. Ad esempio, ciabetta e pani simili si ottengono solo puramente. E mentre comincio a impastare, i buchi scompaiono. Funziona meglio con HP, anche se di solito è solo per HP che scrivono che la sua impastatura non è adatta per i buchi. Qualcosa che sto sbagliando. E anche queste torte ... Non ci sono buchi!

[Irchik]

Questa volta ho impastato in un mixer con un gancio. Ho qualche problema con l'impasto, non riesco a lavorare la pasta, dove c'è farina, acqua e sale, "fino a che sia liscia ed elastica". Non importa quanto impastate - con le mani, o come volete - l'impasto non "canta", ma una specie di grumoso letargico, appiccicoso.

Irchik, probabilmente hai già provato di tutto .. e aumenta il tempo di impasto e aggiungi la farina in modo che non si attacchi .. Purtroppo non ho mai avuto un gancio. Pertanto, non parlerò loro della tecnologia di miscelazione.

Ho trovato un gancio per impastare a Boch:



Anche tu sembri pasta ???

Grazie mio caro!
La mia pasta, ovviamente, non sembra così. Questo è ciò che mi fa impazzire che non mi sia mai sembrato così. Certo, l'impastatrice Bosch non impasta bene come il mio Morphy, puoi vedere come batte l'impasto contro le pareti della ciotola, l'impasto non ha dove andare. E per me o gira sul fondo sotto forma di impasto o inizia ad avvolgersi su un uncino e girare attorno al suo asse, mentre, secondo me, non avviene alcuna impastatura. Devo dire che tutti gli altri tipi di impasto, di segale, senza lievito, dove non è necessario "sviluppare glutine", il mio Morfik impasta perfettamente. Non lo biasimo, ma le mie mani non funzionano come dovrebbero, almeno, come voglio io.
Penso, vischio, che nessuno mi aiuterà, devo tagliarlo da solo.
P.S. HP impasta magnificamente, ma ha capacità limitate, sai

Ho impastato la pasta, una portayka e mezza naturalmente ... perchè sono quei 400 gr. miscela di farina ... sto già cuocendo !!!

[irlandesi]

dove non è necessario "sviluppare glutine" il mio Morfik impasta perfettamente.

Beh ... so che Boshik, al contrario, guida la segale nella ciotola.

non mi sembra mai così.

irlandesi, ma cosa succede quando aggiungi la farina? Tuttavia, a un certo punto l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi.

Sto già cuocendo !!!

Si, Kroshik, vedi già mangiò stanno mangiando!!!

[irlandesi]

irlandesi, ma cosa succede quando aggiungi la farina? Tuttavia, a un certo punto l'impasto dovrebbe smettere di attaccarsi.

Se aggiungi la farina, si raccoglie e si avvolge istantaneamente saldamente sul gancio e poi gira con molta calma attorno al suo asse, anche prima di domani. E si attacca sempre! ... È difficile da credere, ma lo è. Quindi quando leggo come, Non riesco proprio a capire niente. Non so cosa sia la colpa qui: il mixer, la farina, l'acqua o qualcosa non va in me. Ha preso tutti i tipi di farina, sia la tua che la nostra ... Ho filtrato l'acqua. Dovrò provare il minerale. Mixer ... una volta mi sono pentito di aver acquistato Kitchen Aid. E questo, bastardo, rompe e non pensa, un buon mixer! Ora i conoscenti hanno acquistato, dovrai chiedere loro di provare a confrontare. E comunque sarà necessario come questo provare ...

Beh ... so che Boshik, al contrario, guida la segale nella ciotola.

(E riesco a segale, il che significa che non siamo completamente persi con Morphic)

[Ir]

E comunque sarà necessario come questo provare ...

niente parole ..... eroe !!!! Straight Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Ire hai provato a impastare con i coltelli ???

[Ir]

Ire hai provato a impastare con i coltelli ???

L'ho provato, e ho provato queste stesse torte, tutte le volte che le "provo" sulla mia mietitrebbia. Ho un coltello di plastica per la pasta nella mia mietitrebbia e un coltello di ferro, affilato per tagliare, qualunque cosa. Per cento anni ho mescolato diversi impasti: per khachapuri, per gnocchi, per torte e tutto viene impastato all'istante. Ma questo impasto, è molto più liquido e appiccicoso, in qualche modo stranamente girava intorno e sotto il coltello, e finì con il fatto che l'ho raschiato e inviato al mixer, era un po 'meglio (si è scoperto che il stesse torte alla fine, anche molto gustose.) O magari provare un coltello di metallo? Eh? (Emoticon che esprime speranza)

niente parole ..... eroe !!!! Straight Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Quindi non sono io, sono Sveetka, è semplicemente adorabile. Volevo anche.
E qui, ad esempio, un video sull'impastamento manuale: ... sulla tua punta, tra l'altro ...

Oksana, scusami per aver interferito ...
Irina, cerca di non versare tutta l'acqua in una volta, impasta la pasta con un po 'd'acqua, quindi aggiungi gradualmente il resto. E puoi anche lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero, quindi impasta più facilmente. Le mani possono quindi portare alla condizione desiderata ...

[Vassenka]

Vassenka(posso darti questo?), grazie per il tuo intervento. E Oksana, è brava, perdonerà (spero solo di non aver iniziato un diluvio qui sul suo argomento ... Anche se si tratta di pasta ...) Adoro i tuoi post, proprio come l'Omeline, E io ho il tuo pane si scopre ... È questo video, che ho mostrato sopra, sull'impastamento manuale - è esattamente quello che scrivi: impastare con una parte d'acqua, poi primaun mese con il resto dell'acqua e poi - lievitazione a freddo. Lo proverò sicuramente in chiusura. tempo, tanto più, ci saranno diversi giorni liberi, e questo raramente mi capita, mio ​​marito sta solo lavorando e non ci sarà nessuno a impedirmi di impazzire

Irina, sono sicura che ci riuscirai !! E anche le meravigliose torte di Oksana sono così buone con te: soffici, teneri. E allo stesso tempo, i mariti interferiscono solo, è difficile per loro capirci, sembra che un pane venga fuori, di cos'altro abbiamo bisogno.

Forse provare con un coltello di metallo? Eh? (Emoticon che esprime speranza)

Esessno !!!!! Plastica per biscotti, ecc. Non lievito. Mi mischio con quelli in metallo. E Luda di Toronto impasta tutto il suo ultimo pane con i coltelli in un mixer. Per esempio: 🔗

Quindi non sono io, sono Sveetka, è semplicemente adorabile.

Che ho capito .. di lei e dico - un eroe !!

E allo stesso tempo, i mariti interferiscono solo, è difficile per loro capirci, sembra che un pane venga fuori, di cos'altro abbiamo bisogno.

E i mariti non capiscono affatto perché cuocere un pane diverso, se ce n'è uno molto gustoso e amato.

E i mariti non capiscono affatto perché cuocere un pane diverso, se ce n'è uno molto gustoso e amato.

Georgy non riguarda gli uomini del nostro sito, ma la maggioranza. Come il mio: questo è tutto, l'ultimo, ora lo cuocerai solo tu

Sì, capisco, ma dobbiamo parlare per solidarietà!

A proposito, le mogli non sempre capiscono perché, in linea di principio, cuocere il pane se puoi comprarlo in un negozio.
È meglio comprare dal negozio e mangiare meno che cuocere deliziosi e mangiare di più.

Aha-ah! Tutto è chiaro ... Ma se queste mogli in qualche modo dicono: "Sai, ha ragione, beh, perché abbiamo bisogno di questo pane fresco! Bene, lui! Stia solo meglio. Facciamo come prima ... comprato nel negozio e niente storie ... meglio sedersi davanti alla TV ..... ".... e vedere cosa succede

L'unica cosa sono le mosche di sesamo.

Quindi, forse non cospargere di sesamo, ma rivestirlo? Lo faccio sempre. Con semi di papavero, semi di sesamo, semi pelati ... per esempio, qui, anche se questa non è una torta piatta .
1-2 cucchiaini lo stesso test per 50-70 g di acqua (è possibile anche il latte). Tutto è mescolato con un cucchiaio in un bicchiere. Al termine della mescolatura si versano i chicchi e si impastano fino a distribuirli uniformemente su tutto il volume dell'impasto (alla consistenza del cemento - per chi ha capito) .. Quindi, con lo stesso cucchiaio sul tetto, le torte sono imbrattati.Le cose sono lì per un po 'più a lungo di quanto ho riempito questo testo.Una volta cotte, tengono molto saldamente.

Modifica non riuscita. Elimina.
CE

[Countryman]

Countryman, grazie per il consiglio!!! Ci proverò sicuramente.

[Omela]

Omela, dimmi "di perforare con un bastone in più punti" - è come, verso il basso o solo un po 'dall'alto? E quale bastoncino prendere, è adatto per il sushi o è sottile, come uno stuzzicadenti?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , forato la parte superiore con uno stuzzicadenti per far uscire l'aria. Altrimenti, quando si cuoce sopra, la torta andrà in bolle.

[Omela]

L'ho già incollato e cotto. Solo senza anice. Ecco il risultato:



Impastare in HP, cuocere in una moltitudine, senza girare. Colpito con uno stuzzicadenti sul fondo. Non so cosa risulti nell'originale, ma ho preso una pagnotta per 22 copechi di gusto e consistenza (non ricordo come si chiamava). E la crosta inferiore sa di semplice essiccazione, peccato che ce ne sia solo una così. La prossima volta cuocerò questo particolare pane su entrambi i lati. Delizioso!!! In Xn, durante la cottura, di solito, una struttura di briciole completamente diversa. E questo, leggermente gommoso, ci è piaciuto molto
Omela, molte grazie per la ricetta da tutta la famiglia !!!

Ho dimenticato di scrivere, la mia pasta sembrava essersi alzata un po '- c'era un odore estraneo, alcol o qualcosa che non so nemmeno che tornerà lo stesso, la prossima volta?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , contento che ti sia piaciuta !!! E l'odore di alcol dal lievito. O ce ne sono molti, o davvero l'impasto si è fermato.

[Vischio]

Oggi ho lavorato sugli errori - ho seguito il test. La torta è diventata molto più morbida e ci sono dei buchi. Anche il gusto è cambiato, sebbene allora fosse delizioso. In generale, un'ottima ricetta, Vischio Grazie mille ancora !!!


Penso che questa torta sposterà temporaneamente i batboot dalla mia cucina

[LyuLyoka]

LyuLyoka , taglio stupendo !!! Dritto alla rivista !!! Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta !!

[Vischio]

E ora ho preparato una torta con il forno - deliziosa! Non mi hanno lasciato fare una foto, hanno semplicemente scosso tutto con il latte. Vischio, Volevo precisare, se impasto in HP, non cuocio a vapore e metto solo la "Pasta", lì ho un lotto di 20 minuti. O tagliato a 7, come la tua ricetta?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , contento che ti sia piaciuto! 7 minuti sono per la mietitrebbia, per HP, ovviamente, è necessario impostare la modalità Impasto.

Grazie, è quello che ho fatto. Solo i buchi, come hai fatto nella foto, non hanno funzionato, pensavo fosse impastare E come si modellano le torte con il mattarello o semplicemente le si stendono con le mani?

Stendilo con le mie mani.

Grazie per la ricetta.

[marian82]

marian82, che tipo pane pita torte !!!

Ho capito bene, hai steso l'impasto sottilmente e lo hai cotto in una padella asciutta o era in qualche modo diverso?

Se non ti dispiace, condividi i dettagli ...

L'ho stesa sottilmente e l'ho infornata in una padella asciutta