Panino al lardo - 2

Panino al lardo - 2

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Il undercall è grasso	300g
Mela	1 piccolo, è possibile senza di esso
Scalogno	5 pezzi, ho preso un normale piccolo
aglio	1-2 denti
Rosmarino	piccolo ramoscello
Sale pepe

Metodo di cottura

• Sono stato ispirato da questa macchia
• Tritate finemente il resto della cipolla
• Pelare le mele dalla buccia e tagliarle a fettine molto sottili
• Quando i pezzi della paletta assumono un colore dorato, scolate una parte del grasso in una ciotola, lasciatene un po 'sul fondo insieme ai ciccioli.
• Rimuovere la cipolla, il rosmarino, la foglia di alloro e aggiungere il resto delle cipolle tritate finemente, l'aglio e le mele.
• Mescolando di tanto in tanto, tenere sul fuoco finché le mele e le cipolle non saranno dorate.
• Condire con sale e pepe. Delicatamente con il sale, non si scioglie nel grasso, affonda sul fondo e dopo il raffreddamento, questa crema può essere troppo salata.
• Togliere dal fuoco, togliere l'aglio e mescolare con il resto del grasso, versare in una ciotola pulita.
• Raffreddare, coprire e conservare in frigorifero.

Nota

PS Le mele possono essere escluse. Puoi scegliere l'aglio e le spezie secondo i tuoi gusti, ho anche aggiunto un po 'di spezie per la carne. Le cipolle con la buccia vengono utilizzate per dare un colore dorato.
Ho trovato la ricetta qui 🔗