Marmellata di mele cotogne

[Preparazione]

Marmellata di mele cotogne

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Mela cotogna	2,5 kg
zucchero	2 Kg
Limone	2 pz

Metodo di cottura

• Autunno, tempo di raccolta e preparazione per l'inverno. Voglio condividere con voi una meravigliosa ricetta per la marmellata di mele cotogne. Circa nove anni fa è stata pubblicata la rivista "Close up of sweets", e come al solito l'ho acquistata e dimenticata. E solo quattro anni fa, quando ho preso una mela cotogna, me ne sono ricordato e ho trovato questa ricetta meravigliosa. E ora la cosa principale. Preparazione.
• 1. Lavate la mela cotogna, asciugatela e privatela dei gambi. Taglia la frutta a metà.
• 2. Mettere la mela cotogna in una casseruola, riempire d'acqua in modo che copra completamente i frutti. Copri la pentola con un coperchio, metti sul fuoco e fai sobbollire la frutta finché non diventa tenera (circa 15 minuti).
• 3. Togliere la frutta con una schiumarola e togliere il torsolo (ci vuole tempo ma ne vale la pena). E dopo averle passate al setaccio, preparare il purè di patate (non versare il liquido di cottura).
• 4. Versare lo zucchero in un'altra casseruola, versare 300 ml di liquido rimasto dalla mela cotogna bollente. Metti la casseruola sul fuoco e lascia sobbollire lo sciroppo fino a quando non si formano bolle perlacee sulla superficie. (Rimuovere la schiuma 2-3 volte durante la cottura).
• 5. Lavate e asciugate i limoni. Macina la scorza e spremi il succo. Aggiungere allo sciroppo il purè di patate, la scorza di limone, il succo e cuocere (secondo la ricetta per circa 45 minuti), cuocere per 60 minuti.
• Riempi i barattoli e chiudi.

Il piatto è progettato per

Dato che avevo le mele cotogne, ho fatto molte doppie porzioni e ho ottenuto 12 barattoli da mezzo litro

Tempo per la preparazione:

Almeno mezza giornata

Nota

Questa marmellata molto aromatica è il ripieno perfetto per le torte.

Katerina, una ricetta interessante. Non pensavo che fosse possibile cucinare la mela cotogna con succo di limone, sembrava che ci fosse un eccesso di acidi.
E cuciniamo così: tagliamo la mela cotogna cruda (3,5 kg) a pezzetti insieme alla pelle, mettiamo in una grande casseruola sul fondo della quale versiamo circa un bicchiere di acqua bollente, aggiungiamo 1 kg di zucchero e scaldiamo a fuoco basso riscaldare per far iniziare il succo. Quindi cuociamo fino a che non si ammorbidiscono (circa un'ora), quindi aggiungiamo lo zucchero rimanente (4 kg) e 500 g di noci sbucciate e tostate. I dadi possono essere aggiunti prima. È così che le noci dell'ultimo raccolto terminano la loro stagione, lasciando il posto alle noci fresche nella dispensa. Cuocete tutto insieme fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Risulta 6 litri di marmellata. Questa marmellata è la nostra preferita, soprattutto a tutti piace pescare noci.

Merri, il limone non interferisce affatto, ma rende la marmellata ancora più aromatica Hai anche una ricetta molto interessante, ma la proverò il prossimo anno, ho preparato l'ultimo lotto oggi

Provalo, Katya!

Come vengono calcinate le noci nel forno?

[Tatyana]

Tatyana, versare le noci in una padella o su una teglia e mettere in forno riscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Non surriscaldare!