Pane di grano rustico (Pane Bigio) al forno

e la mia biga è caduta, sono passate 8 ore è brutto, sì

Non è male, è normale! Quindi infornare secondo la ricetta e tutto funzionerà !!!

e la mia biga è caduta

Una volta caduta la biga, vuol dire che è già matura, si può iniziare a lavorare la pasta principale

[Vilapo]

Grazie, Vilapo, Elena, ma non so quando è caduta, non ero a casa, ho impastato e annusato per lavorare, forse sono già scomparso, annusato, odora di kvas, non sembra disgustoso

[Olesya]

Olesya, non è perso di sicuro: ragazza-sì: in generale, lo indossano per 24-48 ore, quindi è tutto in ordine

Tutto ha funzionato, pane cotto, delizioso, leggermente acido, fragrante. L'impasto è quasi finito dal secchio, dopo la prima stesura è cresciuto bene in forno, grazie, aggiungerò una foto dopo.

Grazie per un'altra fantastica ricetta.
Il pane si è rivelato così buono e il sole splendeva così tanto dalla finestra che si è rivelato essere un'intera sessione fotografica di pane con elementi di creatività ...
LUI è bello, e anche mangiare tanta bellezza sembra blasfemo !!!!

Ieri ho messo una biga, oggi ho iniziato a cuocere, il tempo per la biga è durato solo 9 ore al giorno, temevo che non funzionasse, ma siccome ho cotto la ciabatta alla grande di 12 ore e andava tutto bene , Ho colto l'occasione.

Il prossimo incidente: ho messo l'impasto in aumento (ciò che è per 3 ore) sulla loggia al sole (lascia che la natura si riscaldi, non l'elettricità) e sono andata al negozio da sola. Vengo, il tempo è passato di 3,5 ore, tutto l'impasto si è stabilizzato come una biga quando ha fermentato, beh, penso che sia tutto! Ma comunque ho fatto una palla e l'ho inviata a una ciotola in un asciugamano per l'impermeabilizzazione.

Guardo, grazie a Dio, è risorto !!!
Ho mandato vapore al forno a bassa intensità per i primi cinque minuti, poi ne ho aggiunto ancora un po '.

Ho guardato, dopo 10 minuti, nel forno, e lì, come una ciabatta miracolosa, solo grano intero e tondo, lievita !!!!

In meno di 45 minuti, è diventato dello stesso colore della foto, si è raffreddato, ha appena aspettato di tagliare, improvvisamente sembrava buono, ma dentro era senza buchi e incollato insieme.

Ma sinceramente ho scattato foto senza tagli, e poi ... mmmmm ....... dyyyrkiiiiiiii .......

Sinceramente amo fare il pane più secondo le vostre ricette che mangiarlo ... perché rispetto al piacere del processo stesso e alla visione del risultato, tutto il resto semplicemente scompare .. è bene che mio marito ami esattamente il contrario

Grazie! Non ho resistito, ho postato tantissime foto - è bravissimo e il sole è davvero estate !!!!!

A proposito, la crosta è appena tagliata ed è molto croccante, se solo potessi mangiarla, e la mollica è davvero morbida - beh, in generale, un altro pane per sempre !!!

Grazie!

[mackoshka]

mackoshkache bel pane! Bravo!
Ho anche dato un grande contributo per lui

[Mirabella]

Mirabella, Grazie mille!

Ti auguro buona fortuna, carica le foto - molto interessante!

Ieri l'ho cotto solo - tutto ha funzionato con il botto, risulta essere un pane abbastanza leggero e, tenendo conto dell'impasto con un mixer sui ganci, niente di complicato.