Ostekake (cheesecake norvegese)

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Ostekake (cheesecake norvegese)

Categoria: Confetteria

Cucina: norvegese

ingredienti
cracker di cereali (come i cracker Graham)	225 g
burro ammorbidito	100-150 g
crema 38% di grassi	330 ml
zucchero a velo	100 grammi
panna acida 20%	300g
Formaggio Philadelphia (a basso contenuto di grassi)	200 gr
Gelatina di limone Freia (polvere)	100 grammi
acqua per gelatina di limone	250 ml
Gelatina di fragole Freia (polvere)	100 grammi
acqua per gelatina di fragole	250 ml

Metodo di cottura

• 1. La Fondazione.
• Macina i cracker di grano (in un frullatore o con un mattarello in un sacchetto). Mescolare con il burro ammorbidito e tamponare in uno stampo a spacco del diametro di 24 cm Posizionare lo stampo in freezer.
• 2. Preparare in anticipo la gelatina di limone con acqua tiepida e raffreddare a temperatura ambiente.
• (La ricetta era per la gelatina di Freia di Kraft Foods, penso che l'altra loro gelatina sia abbastanza adatta. Solitamente diluita con 500 ml di acqua, ma per questa torta ne prendono 250 ml, cioè la metà!)
• 3. Massa di formaggio.
• Montare la panna. Aggiungere in successione lo zucchero a velo, la panna acida e il Philadelphia a basso contenuto di grassi. Sbatti ogni volta con un frullatore a immersione (o in un robot da cucina).
• Aggiungere a questa massa gelatina di limone a temperatura ambiente, che non si è ancora congelata, e sbattere di nuovo.
• 4. Assemblaggio.
• Versare la cagliata in uno stampo sopra la base dei biscotti. Mettere in freezer per 30 minuti per congelare il ripieno. Ricoprire con gelatina di fragole, preparata allo stesso modo. Lasciar raffreddare per 4-5 ore in frigorifero. A questo punto, puoi mettere la frutta a fette sottili sotto la gelatina.
• 5. Inning.
• Tagliate a pezzi con un coltello affilato scaldate in un bicchiere con acqua bollente.
• 

Il piatto è progettato per

10-12 porzioni

Tempo per la preparazione:

20 minuti di preparazione, 30 minuti di raffreddamento, 4 ore prima di servire

Programma di cottura:

freddo

Nota

Una torta del genere (Ustkake, nota anche come torta al formaggio) viene spesso servita in Norvegia per varie celebrazioni. È abbastanza semplice da preparare, l'ho cucinato molte volte.
Risulta essere agrodolce e non stucchevole.

Philadelphia può avere qualsiasi contenuto di grassi.
La gelatina può essere sostituita con qualsiasi polvere in base al peso.
Eventuali cracker di cereali o biscotti Marie sono adatti per la base (prendi il norvegese, il russo Maria non ha funzionato per me, la base si è sbriciolata).

La ricetta è stata presa in prestito da un amico norvegese.

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Se riesci a ottenere la farina di mandorle, la prossima ricetta riguarderà Kransekake.
Una tale torta fatta di anelli di mandorle è costruita in una piramide. E poi ho uno stampo per lui che giace inattivo.

Sembra un degno concorrente di Crokembush.

Scrivi le tue meravigliose ricette !!!

formaggio molto invitante, dalla consistenza impareggiabile, ha portato la ricetta al salvadanaio

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Buona. Troverò la farina di mandorle in vendita: cuocerò, farò una foto e lancerò la ricetta alle masse.

Grazie per la ricetta, l'ho anche annotata!

formaggio molto invitante, dalla consistenza impareggiabile, ha portato la ricetta al salvadanaio

Grazie. È così dolce-soufflé. Ma le bolle rimangono quasi sempre, non importa quanto tocchi la forma sul tavolo. Questo non si riflette nel gusto.
Torta molto buona con bassi costi di manodopera.

Grazie per la ricetta, l'ho anche annotata!

Ok

[mur_myau]

mur_myau le bollicine non mi fanno paura, anzi, mostrano un'incredibile ariosità di cheesecake

[mur_myau]

mur_myau le bollicine non mi fanno paura, anzi, mostrano un'incredibile ariosità di cheesecake

Grazie! Lo penserò io.

Incredibile bellezza! Adoro questi dolci, ma non riesco a trovare il coraggio di portarli in vita. Grazie per la ricetta, l'ho portata al salvadanaio!

Per favore dimmi, è adatto Otter "Cake Jelly"? Ma ci sono solo 8 grammi.
Si scopre che hai bisogno di 12 pezzi?
Eccolo 🔗

Per favore dimmi, è adatto Otter "Cake Jelly"? Ma ci sono solo 8 grammi.
Si scopre che hai bisogno di 12 pezzi?
Eccolo 🔗

Penso di sì, in base al peso.
Nel caso in cui. Quanta acqua viene calcolata secondo le istruzioni?

Gelatina di Freya - una confezione da 100 g per 500 ml di acqua.
È necessario moltiplicare e vedere quanta acqua è necessaria per 100 g di gelatina Dr. Etker.
Se più o meno lo stesso, andrà bene il 100%!

SE CONTANO, POI 2 bustine.
Da 1 bustina per 350 grammi di liquido. Questo mi rende felice!
C'è incolore e c'è rosso. Ho comprato entrambi. lasciato a comprare Philadelphia. Lo voglio fare per Natale.
cracker di cereali (come i cracker Graham), ad esempio, cosa puoi comprare?

SE CONTANO, POI 2 bustine.
Da 1 bustina per 350 grammi di liquido. Questo mi rende felice!
C'è incolore e c'è rosso. Ho comprato entrambi. lasciato a comprare Philadelphia. Lo voglio fare per Natale.
cracker di cereali (come i cracker Graham), ad esempio, cosa puoi comprare?

Prendi solo metà dell'acqua come indicato! È importante.

Un'altra cosa che ho ricordato. Puoi renderlo basso, ma in una grande forma. Quindi otterrai più porzioni e non si diffonderanno. Solo i cracker hanno bisogno del doppio e del burro. (Una volta l'ho fatto su una teglia con un lato alto).

I cracker dovrebbero essere quasi saporiti, a grani grossi. Può essere sostituito con i biscotti Marie - ho preso quelli norvegesi. So che le cheesecake vengono sostituite con successo con zenzero macinato o biscotti di farina d'avena. L'importante è macinare nel processore e mescolare bene con il burro, altrimenti la base cadrà e si sbriciolerà durante il taglio della torta.

Grazie, ho capito tutto !!!
Felice anno nuovo!!!

Elena per favore dimmi, funzionerà un classico cracker?

Non lo so, non li ho mai provati. L'importante è che siano fragili, "minuscoli" e quindi si possono ben amalgamare con burro morbido.
Se sono duri e insipidi, come i biscotti, non funzioneranno.

comprensibilmente, sembrano essere fragili e oleosi. Grazie Elena.

Trovato un buon sostituto. Biscotti "Leningradskoe" nella forma di tali fragili cracker rettangolari, di gusto leggermente dolce. La base non si sfalda con loro.

Grazie mur_myau darò un'occhiata. Di recente abbiamo acquistato 100 grammi per campione di Maria e un tenero cracker.
Maria era molto densa, e il cracker era delizioso, friabile, ma dava un po 'di salato.
Chiedo a Leningradskoye, ma è venduto a peso o in confezioni?

[mur_myau]

mur_myau, Ho fatto una cheesecake, ma non si è congelata, è rimasta completamente liquida. Dimmi, per favore, quale potrebbe essere il problema? Ho capito che la gelatina che si aggiunge alla massa di formaggio serve a ripararla? O dovrebbe congelarsi da solo? All'inizio pensavo che la gelatina non fosse della stessa concentrazione, ma sembra che io abbia un sacchetto da 50 g per 250 ml di acqua, sembra che funzioni anche. La parte del formaggio si è rivelata molto gustosa, come un gelato cremoso, hanno mangiato tutto come la panna. Voglio davvero cucinarlo di nuovo, molto gustoso!

[kokoshka]

kokoshka È in confezioni, ma così trasparenti. Al mattino vedrò cosa c'è scritto sull'inserto interno.

[mur_myau]

mur_myau, Ho fatto una cheesecake, ma non si è congelata, è rimasta completamente liquida. Dimmi, per favore, quale potrebbe essere il problema? Ho capito che la gelatina che si aggiunge alla massa di formaggio serve a ripararla? O dovrebbe congelarsi da solo? All'inizio pensavo che la gelatina non fosse della stessa concentrazione, ma sembra che io abbia una busta da 50 g per 250 ml di acqua, sembra che funzioni anche. La parte del formaggio si è rivelata molto gustosa, come un gelato cremoso, hanno mangiato tutto come una crema. Voglio davvero cucinarlo di nuovo, molto gustoso!

Posso suggerire diversi motivi per il fallimento.

Hai ridotto la quantità di acqua di 2 volte, come scritto nella ricetta della torta?
Secondo le istruzioni sulla confezione della tua gelatina - 50 g per 500 ml di acqua? O 50 g per 250 ml?

È importante. Perché il ruolo del resto dell '"acqua" è svolto dalla massa del formaggio.
Se diluite secondo le istruzioni riportate sulla confezione con la stessa quantità di acqua, il tutto galleggerà e poi servirà solo in ciotole come dessert.

Dipende anche dalla gelatina. Può essere diverso.
Sperimentalmente prova ad aumentare la quantità di gelatina OPPURE aggiungi un foglio di gelatina imbevuta di acqua fredda e strizzata (mi piacciono di più i fogli di gelatina).

Forse c'era molto acido citrico nella tua gelatina di limone? Questa gelatina ha un sapore piuttosto aspro.L'acido riduce la gelificazione.
Quindi prova con un'altra gelatina.

A proposito, per non tradurre invano la cara Filadelfia. Per prima cosa preparerei la gelatina separatamente (secondo le istruzioni), se è acquosa e non si taglia, ma galleggia, allora si tratta del dosaggio della gelatina.

In bocca al lupo!

PS
È stato rispettato il tempo di presa?
30 minuti. nel congelatore - leggermente afferrato, versare sopra la gelatina di fragole. E almeno 4 ore in frigorifero.

Puoi provare ad abbassare la torta (vedi i consigli nei commenti).

[kokoshka]

kokoshka, ecco una foto del cookie. Purtroppo la confezione trasparente è già stata gettata via.

Accanto a scatole di fiammiferi per chiarezza.

Grazie mur_myau non ho visto una cosa del genere. forse c'è ad Auchan ...
Ma ho capito l'essenza di base. Hai bisogno di un cracker delicato. Oggi ho visto un cracker con semi di sesamo. Come acquistare una foto che posterò.
Voglio cuocere questa torta per una vacanza in famiglia (a fine gennaio) così ho tempo.

Fallo per la tua salute! Prova solo la gelatina in anticipo. Vedi il mio commento sulla torta da spalmare appena sopra.

Si .. si ottima idea di assaggiare la gelatina !!!

Fallo per la tua salute!

[mur_myau]

Questa è la seconda ripresa. Molto buona! La torta è congelata, ma è così tenera! La consistenza è il connubio perfetto tra soufflé e panna montata! Deliziosamente delizioso! Ho messo la gelatina di lamponi nella massa di formaggio - si è rivelato lampone con panna - un classico! In cima è come l'arancia, ma in realtà è solo leggermente giallo e dolce, quindi non rovina il gusto.
Per la base ho preso i biscotti Jubilee "Morning", un biscotto molto decente, con tutti i tipi di cereali e noci, la base impostata bene.
A proposito, la prima volta che l'errore è stato che ho aumentato la quantità di prodotti per la massa di formaggio di 1,5 volte, ma non ho aumentato la quantità di gelatina, ho dimenticato qualcosa. Questa volta ho messo tutto a posto e su consiglio mur_myau si assicurò con un pezzo di gelatina.

Questa è la seconda ripresa. Molto buona!

Bene! Sono molto contento che la torta di formaggio sia stata un successo! Quanto è stato bello.
Grazie per la nota sui biscotti, so che fanno bene alla base.

E sto programmando la prossima volta con l'ananas. Anche se avevo paura che l'ananas potesse non afferrare la gelatina. Voglio prendere la gelatina di ananas + tazze di ananas per la decorazione.

[mur_myau]

mur_myau, sai oggi ho fatto una torta e ho avuto una situazione del genere.
Jelly Opener per la torta si è congelato già essendo caldo e quindi ho dovuto iniettarlo velocemente nella crema e si è scoperto che i grani nella crema. Adesso sto aspettando domani, cosa succederà. Immagino che questa gelatina sia fatta appositamente per la torta ed è probabilmente più forte. La crema stessa è deliziosa.
Philadelphia non si trovava da nessuna parte e consigliarono la ricotta BUKO
Ho usato biscotti tedeschi. Ma temo che non si congeli.

[mur_myau]

mur_myau, il gusto è delizioso, la famiglia è rimasta assolutamente deliziata! Grazie per la ricetta, anche se era un po 'morbida, penso di provare la gelatina per torta Etker da fare come scritto in 250 grammi. in caso contrario, si solidifica già caldo.
Anche la torta è molto bella. Super.

[mur_myau]

mur_myau, Vado a rifare la tua torta il 23 febbraio, con l'eliminazione dei miei errori. Tutta la famiglia lo ricorda con gioia!

[kokoshka]

kokoshka,

Philadelphia non si trovava da nessuna parte e consigliarono la ricotta BUKO

Una volta l'ho fatto con il mascarpone, per mancanza di Philadelphia. Era ancora più gustoso (dimenticando i grassi e le calorie extra).

E i biscotti erano tedeschi

Il 14 febbraio ho preparato una base con i biscotti Leibniz del supermercato Dixie. È tedesco? È stato fantastico.

Grazie per la ricetta,

Prego! Sono contento che tutto sia cresciuto insieme e mi è piaciuta la torta.

Tutta la famiglia lo ricorda con gioia!

Bene! L'ho il più popolare, penso, e anche tu attecchirai.
È fatto semplicemente, non richiede cottura, sembra bello.

con i biscotti Leibniz

Sì, l'ho fatto anch'io.

[mur_myau]

mur_myau, _Oggi farò questa deliziosa torta !!!

[kokoshka]

kokoshka,
Ciao! È diventata anche la torta del dovere, giusto?
Non passa una sola vacanza senza di lui. Anche se ci sono altre torte sul tavolo.

PS ho dimenticato di dirtelo.L'ho fatto una volta con gelatina in fogli (4 foglie, pre-ammollo), zucchero 1 decilitro (100 ml), zucchero vanigliato (1 bustina da 10 g). Risulta non limone, ma sapore di formaggio alla vaniglia.

Lena, che tipo di biscotti prendi e che tipo di formaggio?
Ho preso i biscotti Leibniz e la ricotta di Hochland!
La torta è strepitosa, mentre cucinavo non ho assaggiato la crema, buonissimo!

[kokoshka]

kokoshka,
Norwegian Marie (ancora conveniente). Viviamo vicino al confine, le persone portano cibo. E Leibniz salì all'impazzata. Ho preso Philadelphia alla volta, tollera bene il congelamento. Prima di preparare lo strato di cagliata, scongelo Philadelphia, poi seguo la ricetta. Puoi sostituire il mascarpone (non peggio, solo più ipercalorico).

Hochland darò un'occhiata. Di cosa stai parlando? Pensavo fossero tutti salati, come i ristoranti.

Lena, se non contro di te!
Hochland e un po 'salato, ma in panna, panna acida e polvere non si sente ...
Non vedo Philadelphia da molto tempo ...
E Leibniz è aumentato di prezzo, ma ho fatto comprare azioni per un'azione!

[kokoshka]

kokoshka,
Philadelphia è stata colpita dalle sanzioni. Mangiamo spesso e ho fatto scorta. Lo vedevo sempre.
Lezbnitz generalmente biscotti tedeschi, notevolmente aumentati di prezzo. E ora non ha seguito, forse no.
Ok, visto che dici, proverò la prossima volta con Hochland.

Certo che provalo, ci è piaciuto!

[mur_myau]

mur_myau, mur_myau, Elena e di nuovo la mia famiglia hanno ordinato la tua torta. Molto appassionato di. Questa volta ho messo 50 grammi in più di zucchero nella panna. Verserò la gelatina oggi.

Ho letto i primi messaggi dopo la ricetta e volevo chiedere ...
Hai provato questa ricetta?

Se riesci a ottenere la farina di mandorle, la prossima ricetta riguarderà Kransekake.
Una tale torta fatta di anelli di mandorle è costruita in una piramide. E poi ho uno stampo per lui che giace inattivo.

Sembra un degno concorrente di Crokembush.