Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi ...

[crespino]

Usi una bottiglia da mezzo litro o una bottiglia piena? Se non usi metà del lievito, non usi il secondo, o dopo il frigorifero hanno ancora provato a fermentare.

kVipoint, 1 \ 2 per 1 litro. Oggi, dopo il frigorifero, fermenterò l'altra metà. Mi ha insegnato a farlo crespino .

Ragazze, quante volte riferite a Evitalia che l'ha usata. L'ho già fatto cinque volte.

Sì, anche a me interessa.

[Omela]

Omela,
Ho qualcosa di liquido, secondo mio figlio. Lo mettiamo in una cella frigorifera, forse lì si addenserà)))))))))

[Vischio]

Cercherò qualcosa di più sottile, ma più efficace.

VischioGuarda Qui Puoi creare un patchwork rotondo o ritagliare un cerchio da un supporto in laminato / parquet (sughero).

Sterilizzate i barattoli ogni volta prima dell'uso?

[Omela]

Omela,
Ho qualcosa di liquido, secondo mio figlio. Lo mettiamo in una cella frigorifera, forse lì si addenserà)))))))))

Recentemente, anche il 3,5% del latte si è rivelato liquido e, se si aggiunge lo sciroppo, è generalmente bevibile.
Ora prendo 400 ml di panna 10% + latte (600 ml). Si ottiene yogurt molto denso (fermentato con attivazione)

[Sonadora]

Sonadora,
Dovrei provare anche con la panna. Posso in lavastoviglie a 70 gradi e basta

E li lavo sotto l'acqua corrente e quando sono bagnati li metto nel microonde per un paio di minuti. Se sono puliti, li sciacquo e poi li metto nel microonde: lì vengono sterilizzati. Sterilizzo sempre le lattine per la cucitura.

[Sonadora]

Sonadora , grazie, aggiusterò qualcosa.

Sterilizzate i barattoli ogni volta prima dell'uso?

Ho un bambino piccolo, gioco sul sicuro. prima, per me, mi lavavo solo sotto il rubinetto e basta.

Ho qualcosa di liquido, secondo mio figlio. Lo mettiamo in una cella frigorifera, forse lì si addenserà)))))))))

Antonovka , e il latte è lo stesso, campo nativo? No, ne ho uno spesso: ne vale la pena. È vero, ho mangiato dal frigorifero.

[Omela]

Omela,
Ora stavo girando il barattolo: per me è spesso, non devia nemmeno. Il marito ha detto che era denso e gustoso, il figlio era un adolescente alce - che era una specie di polvere, l'avrei provato io stesso domani (probabilmente). Certo, il mio latte è diverso, mi piace molto da gustare, posso berne fino a 2-3 bicchieri
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[Antonovka]

Antonovka , Len, specialmente è andato al frigorifero per vedere quanto è denso. Qui, quando si gira e si agita leggermente, non cade nemmeno dalla lattina:

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Ora ho organizzato una nuova festa "incartata". Vediamo come si differenzia.

figlio-alce adolescente - come una specie di polvere,

Caspita .. gli daresti carne o salsicce migliori

Non posso dire niente sul latte. La mia opinione personale è che il latte naturale non può essere conservato per 6 mesi.

[Omela]

Omela,
Penso anche che 6 mesi non siano del tutto buoni, ma il resto del latte ha un sapore orribile L'ho comprato in sacchetti morbidi, inizia ad inacidirsi e diventa amaro nel gusto ((E non ho latte come te ((Ho trovato un sito di fattoria - 1 litro di latte alla spina per 51 rubli, penso - posso provarlo ???

Il mio lavoro, specialmente ha scattato una foto proprio ora. Scuotilo: non cade. Il figlio ha torto, farà a meno della salsiccia

Il figlio ha torto, farà a meno della salsiccia

Ho trovato un sito di fattoria - 1 litro di latte alla spina per 51 rubli, penso - posso provarlo ???

Non lo so. Ho comprato la ricotta di fattoria qui, un paio di volte, si dirà non al tavolo, sono corso al vento. Quindi ho tanta paura. Chissà che razza di contadini ci siano.

[Omela]

Omela,
Sì, non puoi indovinare. Dannazione, posso portare una mucca sul balcone?

E il mio yogurt non ha fermentato. A quanto pare, ho esagerato con gli stracci! Anche se tem-ru ha controllato con un termometro. L'ho acceso di nuovo, ho ritagliato delle strisce per la posa dai sottobicchieri caldi.

E lo metti fuori da un barattolo, non di lievito? E per quante ore?

E sto facendo progressi, la bambina ha già il polline, ma borbottava molto, anche se ho aggiunto lo zucchero, ma sono molto brava. contento, quindi voglio abituarmi allo yogurt. La panna acida è stata realizzata con pasta madre euitalia e panna al 10%. Il gusto della panna acida è inequivocabile, ma in termini di densità, come lo yogurt, non è molto buono. di spessore. Oggi voglio 800 gr. latte aggiungere 250 gr. panna, gusto. fatto l'ultimo ra da latte pastorizzato e il primo su ultra-pastorizzato. VC i baffi erano ancora più morbidi.

Non lo so. Qui ho comprato la ricotta di fattoria, un paio di volte, si dirà non al tavolo, sono corso al vento. Quindi ho paura. Chissà che razza di contadini ci siano.

Quindi questo è normale !!! È solo che abbiamo perso da tempo l'abitudine del latte con un normale contenuto di grassi, come dovrebbe essere ..
Anch'io ora ho iniziato a prendere il latte del villaggio per 40 rubli al litro, non lo consumo, ma mio marito inizialmente ha avuto la stessa reazione corporea ..

La panna acida è stata realizzata con pasta madre euitalia e panna al 10%. Il gusto della panna acida è inequivocabile, ma in termini di densità, come lo yogurt, non è molto buono. di spessore.

È meglio preparare la panna acida con una crema con un contenuto di grassi più elevato (15-20%), quindi è molto più gustosa

Quindi questo è normale !!! È solo che abbiamo perso da tempo l'abitudine del latte con un normale contenuto di grassi, come dovrebbe essere ..
Anch'io ora ho iniziato a prendere il latte del villaggio per 40 rubli al litro, non lo consumo, ma mio marito inizialmente ha avuto la stessa reazione corporea ..

Giusto. All'inizio anche dal latte fatto in casa si trasportava, ora niente, i nostri organismi ci sono abituati e tutto sta andando bene.
E una volta per molto tempo non ho bevuto affatto latte, per molti anni di seguito, quindi ho avuto una reazione anche a conservare il latte quando ho deciso di berlo un bicchiere. Il latte è generalmente un alimento difficile per lo stomaco, quindi è necessario un adattamento.

Ragazze, e se la yogurtiera si surriscalda a 50 * C, lo yogurt viene fermentato o no?

ha appena acido rapidamente

Ragazze, e se la yogurtiera si surriscalda a 50 * C, lo yogurt viene fermentato o no?

Tutto ciò che è vivo e utile a una tale temperatura perisce, in teoria. Ed è spaventoso pensare a dove viene fermentato dopo.

Tutto ciò che è vivo e utile a una tale temperatura perisce, in teoria. Ed è spaventoso pensare a dove viene fermentato dopo.

beh, penso che vada bene, ma probabilmente non ci sarà nemmeno nulla di utile ...
Mi interessa se fermenta o rimane solo latte liquido?

beh, penso che vada bene, ma probabilmente non ci sarà nemmeno nulla di utile ...
Mi interessa se fermenta o rimane solo latte liquido?

Penso che fermenti come il latte normale e produca yogurt. Tutto dipende dal latte stesso, mi sembra.

Confermo che se i baffi sono di alta qualità e latte e lievito madre, fermenteranno in modo inequivocabile e saranno anche spessi, e solo sull'utilità

E cosa c'è di così terribile? Faccio su evitalia dalla farmacia, bravissimo. piace, sospensione tenera, con vitamine e microelementi, fermentata perfettamente, dura a lungo 70 sfregamenti. una bottiglia con coltura iniziale secca.

Anch'io compro Evitalia, è appena apparso nella nostra farmacia, anche se è più economico, solo 50 rubli. per una bottiglia!

Hey Hey! Non è mai successo che lo yogurt non fosse ottenuto. Sempre a base di latte acquistato + GOST secco + Attivazione + sciroppo, vaniglia.
Ieri l'ho messo sul latte di mucca fatto in casa + un vasetto del mio yogurt. Il risultato è deplorevole ... In primo luogo, ho versato i barattoli fino al bordo, al mattino il contenuto si è stabilizzato di 1/3 (dove è andato). liquido sopra. moccio pieno sotto ... Eccomi seduto e mi chiedo: è colpa del latte o del lievito?

Lino, è fantastico, ho anche separato quasi mezzo barattolo di siero di latte sul latte fatto in casa.

E qual è il motivo? Nel contenuto di grassi? Lenok, prima lo fai bollire?

È strano. A giorni alterni creo yogurt usando latte fatto in casa: tutto è meraviglioso, sia lievito che lievitato. Lievito naturale da fermenti lattici secchi, tuttavia, non da yogurt commerciale.

Continuo a non capire lo schema. All'inizio ho provato a fare tutto con tovaglioli di carta in modo che non si surriscaldasse. Di conseguenza, il siero di latte veniva costantemente separato e la consistenza era cagliata. Ho lasciato tutto così com'è: il normale yogurt è risultato (su lievito naturale secco). Quindi anche, ma rifermenta da 1/2 barattolo - di nuovo siero di latte. Il latte è lo stesso, lo faccio bollire prima. In generale, un mistero coperto dall'oscurità.

E qual è il motivo? Nel contenuto di grassi? Lenok, prima lo fai bollire?

Prendiamo il latte la sera, sta solo di notte in frigorifero (la lattaia ha detto che secondo la tecnologia, il latte fresco dovrebbe essere messo immediatamente in frigorifero per diverse ore), al mattino tolgo la panna, devo bollire il latte, e per altri 3 minuti bolle lentamente, poi spegnilo. In generale, è strano. Ho anche notato che con il latte fatto in casa la schiuma per un cappuccino di mucca è molto bassa. Il latte è povero di proteine?
L'ho fatto su evitalia e comunque il siero reagisce a 1/3 della lattina.

Prendiamo il latte la sera, sta solo di notte in frigorifero (la lattaia ha detto che secondo la tecnologia, il latte fresco dovrebbe essere messo immediatamente in frigorifero per diverse ore), al mattino tolgo la panna, devo bollire il latte, e per altri 3 minuti bolle lentamente, poi spegnilo. In generale, è strano. Ho anche notato che con il latte fatto in casa la schiuma per un cappuccino di mucca è molto bassa. Il latte è povero di proteine?
L'ho fatto su evitalia e comunque il siero reagisce a 1/3 della lattina.

Come viene contaminato il siero? Forse prendi la prontezza prima? Ho un re-starter pronto in 2-2,5 ore. Se lo tengo premuto per 3-4 ore, comunque, ci sarà delaminazione e il siero sarà. E così - yogurt normale.
Raramente difendo il latte fatto in casa, d'estate capitava che dopo la notte non bollisse, quindi mi sono abituato a bollirlo subito. Lo faccio bollire e lo metto in frigorifero o preparo lo yogurt subito, o il giorno dopo. E ha raccolto la crema per tutta la notte, poi l'ha bollita - anche tutto va bene.

È possibile in modo più dettagliato da questo momento?

la mattina tolgo la panna e la congelo

E poi cosa fare con loro?

Ho provato a lessarli: sputano e si arricciano. Non puoi lasciarlo crudo, devi subire almeno una lavorazione. Adesso li congelo in monouso da 200 gr. muffe. Poi lo uso nell'impasto per focacce, focacce, a volte nel pane (al posto del latte). E mi è piaciuto anche aggiungere al trito di cotoletta, si ottengono cotolette molto succose.

Ho un re-starter in 2-2,5 ore pronto

È così veloce? Devo provare, forse è davvero una questione di tempo

È così veloce? Devo provare, forse è davvero una questione di tempo

Stesso era scioccato, in estate ho pensato che fosse il caldo. Ora, forse mezz'ora in più, ma certamente non più di tre ore.
E la prima porzione, il lievito, la faccio in 3,5 ore, inoltre non ci vuole molto tempo.

Ho dimenticato di chiarire questi termini, a condizione che il latte sia preriscaldato a 38-39 gradi. Una volta raffreddato, ci è voluto molto più tempo.

Oh, quindi mi è successo un miracolo: lo yogurt non ha funzionato. Ho deciso di provare i lieviti madre italiani -. In generale, ho avuto la prima lievitazione per 5,5 ore e la parte superiore del barattolo è stata molto liquida per tutto questo tempo. Ma il fondo dopo 5 ore ha iniziato a esfoliare lentamente. Non ho osato tenerlo più a lungo, finché la parte superiore non si sarebbe addensata - la parte inferiore sarebbe stata comunque completamente esfoliata. Lo metto in frigorifero. Al mattino è stato qualcosa di incomprensibile. La consistenza dello yogurt, ma sul fondo del barattolo è densa e grumosa, e nella parte superiore è sottile, più sottile dello yogurt da bere. In generale, non riferirò questa bellezza. Le restanti 3 bustine, non so nemmeno dove metterle, buttale via, Cholet. Oppure fermentare e mettere in prodotti da forno. 27 UAH dopo tutto.
Quindi, ragazze, dovete abituarvi a ogni lievito, a quanto ho capito. Torno al mio bulgaro vincente e non più esperimenti.
Sono tutto per questo. Devi scegliere per te un lievito naturale o un'azienda e abituarti in tempo e quindi non dovrebbero esserci forature, in teoria. Si è scoperto che il mio tempo per le colture iniziali bulgare è completamente inadatto per quelle italiane. O forse è solo una questione di conservazione ... io tengo quelli bulgari in frigorifero sullo scaffale più freddo. E quelli italiani erano nel congelatore.

Dimmi cosa sto sbagliando ?? Ho comprato una yogurtiera fatta per la prima volta in greco in un barattolo, ma non mi piaceva la densità, composizione, in linea di principio, ovunque si cambiava lo stesso lievito. Latte 1,1 litri di latte 3,5% "Meshchersky Dew" crema di latticello 125 ml 10%, yogurt greco da 125 ml in uno yogurt, tempo 5 ore - acido, Per la stessa quantità di latte e panna come antipasto, 3 compresse di yogurt girate fuori per essere qualcosa di liquido come il kefir e lo stesso acido. Ho svolto l'attività senza riempitrice 1 barattolo, tempo 4 ore, la miscela di latte è la stessa - consistenza da bere, ma sembrava che non la contenesse? Quindi, per renderlo più denso, ho preso lo yogurt dall'attivazione del precedente fermento come lievito, e per addensare ho introdotto due punte di GOStovskoe latte in polvere 2 cucchiai. le ha aumentato il tempo a 5 ore. Ed è diventato acido .. per quanto riguarda gli yogurt da negozio, ho dimenticato di indicare che sia gli yogurt greci che l'attiviyya fino alla data di scadenza erano 7 giorni su mese. O lo sovraespongo o il lievito non è adatto o le mie mani non crescono bene. Nessun surriscaldamento. Dato che dopo cinque ore i barattoli sono caldi, ma non più ...

Ragazze, e se la yogurtiera si surriscalda a 50 * C, lo yogurt viene fermentato o no?

Trovato dove a Vsevolozhsk vendono lieviti naturali e hanno anche termometri speciali.
È diventato molto interessante: qual è la temperatura del mio cetriolo

formaggio di latte acido.

È vero formaggio !?
Che cosa sembra?
Che formaggio?

Ragazze, ciao a tutti! Portami tra i tuoi magri ranghi: ho una macchina per lo yogurt da tre giorni! Il primo lievito è andato bene
scoperto su Activia yogurt meraviglioso. Ho deciso di complicare il compito e il secondo tentativo è stato su Bifidumbacterin - ricevuto
lavorando il lievito e domani ci farò lo yogurt. Ho letto quasi tutti gli argomenti sullo yogurt su questo forum, ma c'è ancora
come questo: quando mettiamo i barattoli in una yogurtiera per la fermentazione, devono essere coperti con i coperchi? Metto sia aperto che chiuso -
non c'è differenza di gusto, ma qual è la tecnologia corretta? La domanda è sorta perché ho visto della condensa all'interno del coperchio.
Quale goccia entra nel lievito e cosa crescerà lì? Condividi la tua esperienza !!!

Ho una yogurtiera dello scorso mercoledì. L'ho fatto solo una volta durante l'attivazione. Il figlio è felicissimo. A proposito, le istruzioni dicono che i barattoli devono essere aperti. Voglio chiedere, puoi farne uno nuovo sullo yogurt che ho ottenuto, cioè aggiungerlo come lievito naturale? E in che proporzione?

Io, Oksana, da quello che ho letto sugli argomenti, ho concluso che Activia non è rifermentata.
Se mi sbaglio, lascia che mi correggano.

Ho una yogurtiera dello scorso mercoledì. L'ho fatto solo una volta durante l'attivazione. Il figlio è felicissimo. A proposito, le istruzioni dicono che i barattoli devono essere aperti. Voglio chiedere, posso farne uno nuovo sullo yogurt che ho ottenuto, cioè aggiungerlo come lievito naturale? E in che proporzione?

Sì, la prima porzione può essere rifermentata, la seconda non è più consigliata. 2-3 cucchiai per litro di latte. Ho solo messo mezzo cerchio, non lo misuro con i cucchiai, aggiungo il latte, mescolo bene, quindi verso questo composto nel resto del latte e mescolo lì. Attenzione, l'over-starter viene preparato più velocemente del primo starter, quindi non perdetelo.

quando mettiamo i vasetti in una yogurtiera per la fermentazione, dobbiamo coprirli con i coperchi?

Nelle mie istruzioni per la yogurtiera scrivo vasetti per non chiudere i coperchi. Non chiudo.La condensa si raccoglie sul coperchio della yogurtiera, ma non gocciola.

Io, Oksana, da quello che ho letto sugli argomenti, ho concluso che Activia non è rifermentata.
Se mi sbaglio, lascia che mi correggano.

All'inizio, quando stavo facendo su Activia per mancanza di colture starter, ho rifermentato la prima porzione. Il risultato è eccezionale come la prima porzione. Il fatto che ci sia poco beneficio - Duc da Activia stesso e yogurt su di esso sono anche utili - è molto dubbio che ci sia affatto. Quindi, a questo proposito, sul tamburo - riferirsi o meno.

Lozja E ora cosa preferisci fermentare?

Bene, tutto è diventato chiaro, inoltre non ho preso affatto lo yogurt dal latte fatto in casa, pensavo che le mie mani fossero ganci, ma dal negozio risulta meraviglioso. Solo da casa ai prodotti da forno.
A proposito, mi piacciono molto i lieviti naturali italiani, non ne ho incontrati di bulgari qui.

Bene, tutto è diventato chiaro, non potevo nemmeno fare lo yogurt con il latte fatto in casa,

Ieri prodotto con latte di fattoria statale
fermentare lo yogurt ucraino vivo con lattulosio (solo lo yogurt è finito, comprato questo)
Tutto è andato alla grande
L'unica cosa dopo l'ebollizione: invece di 7 barattoli, ne bastava solo 5
Il latte non è scappato e l'uccello non sembrava essere così voluminoso
Nei due barattoli rimanenti ha versato il latte "House in the Village" e due cucchiaini di panna acida (Prostokvashino 20%).
Si è scoperto che non capivo cosa, ma delizioso !!!!
Densità come lo yogurt - ma il gusto è diverso - ma piacevole

Lozja E ora cosa preferisci fermentare?

Adesso fermento esclusivamente con i fermenti secchi, mi piacciono di più quelli bulgari, i più deliziosi, IMHO. Ordino su Internet, poiché nella nostra città non vendono affatto colture iniziali.

Ieri prodotto con latte di fattoria statale
fermentare lo yogurt ucraino vivo con lattulosio (solo lo yogurt è finito, comprato questo)
Tutto è andato alla grande

E non ho provato nessun lievito madre, solo se il latte si ottiene da un tetrapak, si caglia da un altro, non è gustoso.