Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi ...

[Rina]

Rina, Grazie per la risposta

Ieri ho preparato lo yogurt basato sul fermento della madre dai batteri dello yogurt di Kiev. Ho messo un barattolo di lievito naturale su 900 g di latte. Latte e lievito dal frigorifero. Ho deciso di provare a stringere i tappi non fino alla fine, ma di lasciarli andare un po '.
Il risultato è uno yogurt così meraviglioso! Ancora più gustoso dello stesso antipasto della mamma, e mi è piaciuta anche la consistenza, come volevo. Mangiato - baldels
Grazie a tutte le ragazze che mi hanno incoraggiato e mi hanno dato fiducia

Ora ho sentito anche una cosa del genere.
Non è possibile aggiungere prodotti contenenti zucchero allo yogurt pronto: marmellata, solo zucchero, bacche nello zucchero. I batteri muoiono per questo e lo yogurt non dà l'effetto desiderato per il corpo. È possibile aggiungere solo frutta fresca o miele. Ci credo, mio ​​marito - dubitato, richiede prove.
Ne hai sentito parlare?

[Gioia]

Ho fatto il bifivaggio al bambino, il giorno dopo c'era un po 'di siero sopra il barattolo. Non dovrebbe essere così?
Gioia
Ho sentito che lo zucchero non dovrebbe essere aggiunto in quanto aumenta l'effetto di fermentazione e può causare disturbi intestinali.

[Fresia]

Fresianon preoccuparti, è normale che venga rilasciato un po 'di siero di latte dopo che il prodotto è in frigorifero!

GioiaMi sembra che se aggiungi lo zucchero appena prima dell'uso, non accadrà nulla di terribile.

Ciao a tutti!
Ho girato un video di me mentre preparo lo yogurt. Benvenuto!

Ho fatto il bifivaggio al bambino, il giorno dopo c'era un po 'di siero sopra il barattolo. Non dovrebbe essere così?

Se è sulla superficie dello yogurt (prodotto), non è siero di latte, ma condensa.

In realtà è meglio fermentare il latte puro e aggiungere tutti i prodotti aromatizzanti allo yogurt pronto.

E ieri ho avuto l'occasione con lo yogurt. La consistenza è normale, il siero non è tagliato, ma l'odore ...
Non so nemmeno cosa pensare. Il latte veniva prelevato dalla casa del villaggio, selezionato, fermentato con attività, tutto era fresco e, a causa di uno strano odore chimico, al mattino eravamo rimasti senza yogurt. Ora ho inserito una nuova porzione, da un altro latte e acquistato l'attivazione in un altro negozio, forse ho preso lo yogurt della partita "sbagliata".
Mi siedo e aspetto di vedere cosa succede oggi.

Idealmente, è meglio usare latte fatto in casa. Da diversi anni compro tutto il latte di un chela sul mercato. E nel latte del negozio, di conseguenza, dal latte un nome: chimica solida e grassi vegetali. Sul sito web di Test, gli studi hanno dimostrato che nel latte e nella panna acida del negozio, la maggior parte dei produttori non ha nulla di latticini. Allora il punto è fare lo yogurt fatto in casa con ogni sorta di cose sgradevoli? Ci sarà la stessa chimica dello yogurt acquistato. Bene, questa è la mia opinione personale, anche se tutti coloro che hanno familiarità con questa idea sono d'accordo. E allo yogurt finito devono essere aggiunti tutti i tipi di additivi diversi: zucchero, ecc., Altrimenti quando lo zucchero viene aggiunto durante il processo di cottura, avrà luogo il processo di fermentazione, e questo è da un'altra opera)))

Inoltre non ho molta fiducia nel latte di mercato. E test e controlli sul mercato del latte e della ricotta hanno dimostrato ripetutamente che non vi è nemmeno grasso animale.
E un altro + a favore del latte pastorizzato (per me, almeno) - non ha bisogno di essere bollito. Perché nel mercato quello bollito, la maggior parte del grasso andrà nella schiuma e il processo stesso, insieme ai batteri cattivi, ucciderà anche quelli buoni.

Buon pomeriggio a tutti!
Dimmi come puoi scremare il latte fatto in casa.Il fatto è che ho fatto lo yogurt con il latte fatto in casa, ma è troppo grasso (è solo un film così duro sopra), che alla fine si riflette nel gusto. Ho un atteggiamento negativo verso la conservazione del latte. anche se a causa del minor contenuto di grassi risulta più gustoso. Forse puoi consigliare qualcosa. Saró molto grato.
Grazie.

Le bottiglie Duc non floppano particolarmente: raccolgono la crema nella parte superiore. lasciate riposare un po 'e un cucchiaio di questa stessa crema e togliete. e il fondo rimarrà non unto.

... Il timer è stato impostato su 8 ore.

Voglio comprare una yogurtiera, ma che timer ha Moulinex?

qualcuno può avere Binaton, ho visto nei nostri negozi che ho sentito parlare di un simile produttore di yogurt?

[mowgli]

mowgli, 230 modelli hanno. E c'è anche un argomento sulla selezione e la discussione di modelli / produttori QUI

Personalmente, consiglierei di non preoccuparti di scegliere una yogurtiera. Prendendo Y. di marchi famosi, pagando più del dovuto per le aziende A 300-400 grivna (40-50 USD), come ha dimostrato la mia pratica, non ha senso. Un anno fa, ho anche cercato J., Google, ho letto i forum e poi a volte nel negozio interno ho acquistato VINIS per 199 grivna. E come si è scoperto, aveva ragione. Pah-pah-pah. Ho misurato la temperatura - mantiene i 40 gradi, è facile da usare, va in riscaldamento, quando imposti la T. Allo stesso tempo, metto il latte di qualsiasi T (succede dal frigorifero, poi aumento il tempo di cottura ). E mentre leggo sui forum, tutti i tipi di Mulinex e altre aziende famose danno una temperatura di oltre 45 gradi (quindi i batteri necessari muoiono, non si moltiplicano) e le persone iniziano a mettere tovaglioli, stracci, ecc.)) E ci sono tali J. 400-600 grivna ... Quindi ha senso pagare più del dovuto solo per il nome, soprattutto perché tutto viene fatto in Cina e la corrispondenza tra marchio e qualità non è garantita. Nella nostra realtà, un prezzo elevato e un nome non sono sempre un indicatore di qualità. Sfortunatamente.

Gente, date un'occhiata a Temka
Yogurt maker - scelta, domande sul funzionamento.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...m_smf&topic=18181.new#new

E poi sono già lì da solo con me stesso

Altusya, ho controllato il tuo link, cercherò di rispondere ai gelsi. Potrebbe volerci molto tempo a causa della qualità del latte. Se il negozio, poi, il contenuto di grassi è basso per lo yogurt denso. Lo preparo solo con latte fatto in casa (lo prendo dal mercato), il contenuto di grassi è alto. Ma non lo faccio in tazze, ma in un secchio da 1,5 litri, era incluso. Per 1,5 litri di latte verso mezza bottiglia di Classic Activia o un'intera confezione della stessa activia se non c'è la bottiglia nel negozio. Quindi utilizzo il mio prodotto finito, da 150 grammi agli stessi 1,5 litri. A seconda della temperatura del latte e della temperatura in cucina, yogurt pronto in inverno in 4 ore, ora in 2 ore. Ma questo è se il latte è nella stanza T. È inoltre necessario tenere presente che anche quando la yogurtiera è spenta e lo yogurt finito viene rimosso per raffreddare, il processo continua. E puoi sovraesporre, quindi il siero lascia o addirittura caglia. In inverno è stato più facile: ho aperto la finestra, ho tirato fuori il secchio e mi sono raffreddato rapidamente. Alcuni li mettono in frigorifero subito dopo averli spenti. Penso che mettere in frigorifero un secchio di +40 gradi con lo yogurt sia dannoso per il frigorifero.)) In ogni caso il prodotto finale, pur essendo denso, diventa più beverino dopo la miscelazione che denso. Ho provato ad aggiungere il latte in polvere, ma non è risultato troppo denso, non aggiungo altro. Siamo soddisfatti di questa coerenza. E sulla cagliatura: i batteri benefici devono rimanere vivi, solo che questo non è più yogurt, ma non ricotta. È solo un prodotto diverso e dipende da chi vuole e aspetta cosa.

infatti, lo yogurt acquistato in negozio è addensato con amidi o gomma di guar.

Bene, sto parlando della stessa cosa: perché perdere tempo con lo yogurt fatto in casa)) Anche bere è delizioso, ma la consistenza non cambia l'utilità.

Vovan, grazie mille per la tua partecipazione

Ho capito tutto, sperimenterò. Tutto risulta essere individuale.
E uso il lievito Evitalia. Me l'ha consigliato il dottore.

E riguardo ai batteri viventi sono molto bravo. Sono stato contento che rimangano lì indipendentemente dalla coerenza.

Grazie, grazie.))) Puoi premere il pulsante Grazie))). Non sono nemmeno un grande specialista, ma ho una certa esperienza, a livello dei miei errori.

Buona giornata! Forse uno dei proprietari della macchina per yogurt DEX 108 ti dirà se è possibile riscaldare il latte dal frigorifero in una ciotola di "ricotta" in un forno a microonde (non ci sono segni identificativi sulla ciotola) e sterilizzare questa stessa cagliata e i coperchi delle tazze in un micron?

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona
Ho riscaldato i barattoli di plastica di DEKH e un contenitore per la ricotta nel microonde. Quindi, non dovrebbe accadere nulla di terribile, ma il mio micro non è molto potente, il più grande è 850, è comunque meglio riscaldare a una potenza inferiore

Grazie mille per la tua pronta risposta !!!

Ciao a tutti ! E io sono nei tuoi ranghi

Ho comprato ieri una yogurtiera e l'ho provata subito, ne ho fatti 3 senza additivi e 3 con fragole e zucchero. Tutto è andato in modo eccellente, la consistenza è densa, quelli con le fragole (ho aggiunto immediatamente dopo aver fatto bollire la bacca) sono un po 'più sottili e senza additivi: ne vale la pena un cucchiaio. E che gusto!

Ieri ho riletto tutti i partecipanti, grazie a tutti per l'esperienza.

Ho una yogurtiera Moulinex, faccio gli yogurt dal latte del negozio, uno grasso, aggiungo il latte in polvere. Come antipasto, utilizzo Activia senza additivi. Posso anche aggiungere, ad esempio, sciroppo di fragole o un cucchiaio di marmellata per una varietà di gusti. Tutti amano gli yogurt. E, naturalmente, preferisco fare a meno dei coloranti.

Ieri ho fermentato lo yogurt con l'aiuto del danissimo (quello "bicomponente" - da yogurt e un contenitore separato con marmellata. Ho preso 2 yogurt (180 g) per litro di latte, non ho aggiunto marmellata durante la fermentazione.
Il gusto del prodotto finito ci ha soddisfatto oggi, si è rivelato più morbido e sottile rispetto alla fermentazione con attivazione.

[Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi .... Volume 2]

Devi anche provare qualcosa di diverso da Activia. Boom per sperimentare!
Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi .... Volume 2

[Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi. Volume 1]

La prima parte dell'argomento può essere letta qui:
Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi. Volume 1
Ragazze, la domanda è matura qui
Sul mercato ucraino vengono offerti gli antipasti italiani TM Good Food e gli antipasti di Kiev dell'Istituto del latte e della carne
Chissà quale è meglio e come?
Finora ho provato solo Kiev e mi chiedo se valga la pena acquistare quelli italiani per provarlo.

e voglio anche condividere con voi informazioni da un altro forum, questi sono i consigli di Olga, una tecnologa casearia di Mosca:

"Per quanto riguarda il prodotto con lo zucchero. Lo zucchero deve essere aggiunto al prodotto finito e consumato immediatamente. O prima della fermentazione. Ma qui vale la pena osservare una regola: devi fare uno sciroppo: fai bollire questo zucchero nel latte. Altrimenti, invece di batteri lattici, microrganismi sconosciuti inizieranno a lavorare per te, sono pieni di zucchero.
È interessante sapere da dove viene questa tecnologia: mettere lo yogurt prima dell'uso in frigorifero? Stai confondendo lo yogurt con il kefir, questi sono prodotti molto diversi. Il kefir per la maturazione richiede l'esposizione in frigorifero. E lo yogurt contiene solo microflora termofila, viene solo raffreddato e conservato in frigorifero, nient'altro. A proposito, così come il latte cotto fermentato. Il latte cotto fermentato è fatto quasi come lo yogurt, solo con latte cotto ".
.....
"Per quanto riguarda Narine, per quanto ne so, la microflora principale sono lo streptococco termofilo e il bacillo acidophilus. Acidophilus è una buona cosa, ma dà molta acidità. Quindi, in futuro, tieni d'occhio l'acidità, altrimenti lo farà essere impossibile da bere.
Lo yogurt contiene streptococco termofilo e bacillo bulgaro. Questi bastoncini di acido lattico hanno proprietà molto simili. Ma nel nostro paese, tradizionalmente, veniva data la preferenza (per le proprietà medicinali) all'acidofilia.
A proposito, di più sulla consistenza liquida. Questo è spesso il caso in inverno e in primavera: la composizione del latte cambia. Aggiungi il latte in polvere. Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido (40-45 gradi), quindi conservare in frigorifero per 4 ore Il latte ricostituito deve essere maturo. Altrimenti ci sarà una polvere con acqua. Quindi riscaldi questa miscela e fermenti.
E, naturalmente, è meglio fermentare con il lievito madre Narine che con qualsiasi tipo di attività.Anche se ora non posso consigliare un produttore specifico, il cui prodotto utilizzare come cultura iniziale. Quasi tutti lavorano su concentrati di applicazione diretta, si comportano male durante ulteriori trapianti.
E non è necessario utilizzare croste di pane per la fermentazione (come consigliato qui). Non sai mai cosa crescerà nel latte lì. Ebbene, gli adulti possono fare esperimenti su se stessi, ma sconsiglio vivamente di dare tale brodaglia ai bambini ".

Ho provato sia TM Good Food che lievito madre Kiev, tuttavia mi sono piaciuti di più quelli italiani, su di esso lo yogurt non è così acido e si è rivelato più denso. Consigliano anche i fermenti lattici bulgari, li ho trovati e acquistati, ma non ho ancora avuto il tempo di provarli.

[Markofka]

Markofka

Probabilmente prendi 1 pacchetto di qualcosa di italiano per provare, altrimenti ognuno ha gusti diversi.
La maggior parte delle recensioni italiane non erano molto divertenti.
Ad esempio, non mi è piaciuto molto il bio-kefir italiano, è troppo acido.

[Markofka]

Markofka

Probabilmente prendi 1 pacchetto di qualcosa di italiano per provare, altrimenti ognuno ha gusti diversi.
La maggior parte delle recensioni italiane non erano molto divertenti.
Ad esempio, non mi è piaciuto molto il bio-kefir italiano, è troppo acido.

Grazie) e dove compri quelli italiani, a meno che ovviamente da Kiev?

Ho provato sia TM Good Food che lievito madre Kiev, tuttavia mi sono piaciuti di più quelli italiani, su di esso lo yogurt non è così acido e si è rivelato più denso. Raccomandano anche i fermenti lattici bulgari, li ho trovati e acquistati, ma non ho ancora avuto il tempo di provarli.

Dove hai trovato quelli bulgari?

Ho provato le colture di antipasti Good Food e Vivo. I primi non mi piacevano per niente e l'odore era sempre lo stesso. Ora faccio solo Vivo. Il bambino ha quasi un anno, 4-5 volte a settimana la yogurtiera prepara cibi freschi. Mentre ho provato kefir, bifivit, symbilact, formaggio di latte acido. A Narine non è piaciuto molto, forse ho fatto qualcosa di sbagliato, avrò bisogno di sperimentare di più. Sono felice del resto e il bambino mangia con piacere.

Prendo qualsiasi (vivo, buon cibo. Bulgaro) da ragazze con personale per bambini, conveniente ed economico che altrove.

Ho preso Vivo nel negozio online di lievito naturale. com. Lì per 8 UAH. E quanto costano a kidstaff?

vivo da 7.30 trovato, ma soprattutto anche da 8

Prendo qualsiasi (vivo, buon cibo. Bulgaro) da ragazze con personale per bambini, conveniente ed economico che altrove.

grazie per Kiefstaff, ho trovato molte cose interessanti lì) cosa comprare così e così))

[julifera,]

Probabilmente prendi 1 pacchetto di qualcosa di italiano per provare, altrimenti ognuno ha gusti diversi.
La maggior parte delle recensioni italiane non erano molto divertenti.
Ad esempio, non mi è piaciuto molto il bio-kefir italiano, era troppo acido.

ho già discusso di questi lieviti italiani. Personalmente ho avuto recensioni molto negative su di loro. Non mi è piaciuto affatto. il sapore era disgustoso, tutti i campioni di questi lieviti sono andati nel cesso.

ma ho colto l'occasione e l'ho comprato di nuovo, probabilmente dopo sei mesi ... qui qui e sotto proprio l'altro giorno abbiamo discusso di questo problema.

julifera, Ti consiglio di fare di nuovo attenzione all'italia. a quanto pare io e te eravamo ugualmente sfortunati allora.

oggi mia figlia ha regalato una yogurtiera alla dr-Mulinex con spegnimento automatico, qui ho messo lo yogurt per la prima volta, sono preoccupato per come posso farlo, voglio chiedere dove puoi vedere come si fa lo yogurt dolce subito, perché non mi piace lo yogurt acido ..

E un'altra domanda è il latte: quale contenuto di grassi prendi e qual è la consistenza dello yogurt?

Congratulazioni per l'inizio dell'era della produzione dello yogurt

Non rendere subito lo yogurt dolce: non si sa come agiranno i batteri in presenza di carboidrati veloci. È meglio portare yogurt già pronto a piacere con tutti i tipi di additivi (solo latte + lievito naturale). In modo che non sia acido, traccia il momento dell'addensamento e mettilo immediatamente in frigorifero.

A proposito, ho già ripetutamente consigliato: per non rimanere deluso al primo tentativo, allenati "sui gatti" - versa acqua pura nei barattoli e controlla in un'ora o due, quattro o sei come si riscalda la yogurtiera.Alcuni esemplari si surriscaldano molto, quindi puoi ottenere la ricotta al posto dello yogurt. In assenza di termometri da cucina adatti, è possibile fare a meno dei normali termometri medici: la temperatura ottimale per le colture di yogurt è 37-40 ° C.

Grazie per i complimenti! Ho spento la yogurtiera la mattina, lo yogurt era già denso, non c'erano "acque" sopra, ma l'odore era aspro ... non l'ho assaggiato, vorrei anche chiedere se era possibile per vedere se era diventato nel processo di cottura o no? e da qualche parte hanno mostrato un dispositivo che monitora le temperature, ma è già chiaro che mangerò ryazhenka al 100%

Il volume precedente sulle yogurtiere mostrava termostati / termostati che consentono di mantenere una temperatura ben definita. Vengono acquistati principalmente in Ucraina.

Nel processo, puoi semplicemente prendere il barattolo e scuoterlo leggermente, quindi la consistenza sarà visibile (nota che in frigorifero lo yogurt si addensa ancora). Salirei con un cucchiaio pulito

E uso la ricetta di zia Basie da molto tempo: un litro di latte pastorizzato, 2 cucchiai. l. zucchero, 1-2 cucchiai. l. latte in polvere (non aggiungo) e attività yogurt (mi piaceva anche fermentare con lo yogurt alla vaniglia Valio, non aggiungo più zucchero). Dopo 5-6 ore, lo yogutra è pronto. E poi i mangiatori aggiungono ad esso, immediatamente prima dell'uso, quello che vogliono: frutta, sciroppi o marmellata.
Una volta ho preso il latte "House in the Village" - selezionato, ma due o tre volte mi sono imbattuto in questo latte con un odore e un sapore chimico sgradevoli. Quindi ora non lo guardo nemmeno.

Grazie per il vostro aiuto, oggi ho fatto lo yogurt per la seconda volta, la prima volta ho fatto lo yogurt secondo la ricetta di zia Basin, e la seconda volta l'ho fatto con la frutta: ho tagliato i pezzi di pesca, li ho messi in una tazza e li in un micro per un minuto, poi li metto nei barattoli, e io ho versato sopra il latte con lievito madre, dopo 6 ore lo yogurt era già pronto, i miei bambini piacevano
Questa volta "Kubanskaya Burenka" ha preso il latte, ma chi ha preso il latte confezionato normale?

[Sonadora]

Sonadora, volevo chiederti se la tua yogurtiera si surriscalda? quando ho messo lo yogurt per la prima volta, i barattoli erano caldi sul fondo, ho messo su un tovagliolo che è andato alla yogurtiera e la seconda volta i vasetti erano piacevolmente caldi .. lo yogurt si è rivelato meno acido, ma Ho anche messo la yogurtiera alle 6, e le prime volte alle 8 .. Quindi volevo chiedere, lo yogurt era meno acido perché ci voleva meno tempo o perché sotto c'era un tovagliolo?

[Mowgli]

e chi - il filo ha preso il latte confezionato semplice?

Prendo confezionato, pastorizzato e su consiglio dei membri del forum non bolle.

Misure di temperatura:
Il piano di lavoro della yogurtiera Muli con timer (dove si trovano le lattine) è ai bordi di 56 gradi, il centro è di 60 gradi.
Temperatura sulla superficie del vetro, fuori dal barattolo - 42 quelle che stanno ai bordi; banca centrale -50
Temperatura dello yogurt della banca centrale - 45 gradi, nelle banche estreme - 37
Le misurazioni sono state effettuate con un termometro senza contatto.

Non so se si surriscalda o no, ma anche dopo 6 ore lo yogurt è sempre omogeneo, il siero non si separa, neanche nel barattolo centrale.

e la seconda volta l'ho fatto con la frutta: ho tagliato i pezzi di pesca, li ho messi in un boccale e li ho messi in un micro per un minuto, poi li ho messi in barattoli, e ho versato il latte con la pasta madre sopra, dopo 6 ore lo yogurt era pronto

Mowgli, da qualche parte Qui le ragazze hanno già scritto che è meglio aggiungere frutta allo yogurt finito in modo che i batteri non necessari non inizino a moltiplicarsi.
Rina e SchuMakher si consiglia anche di aggiungere lo zucchero al momento del consumo, in modo che funzionino solo i batteri lattici, se si capisce bene la loro idea.

[mowgli]

mowgli, molto probabilmente la prima volta che hai lo yogurt appena acidificato, fa caldo, estate, 8 ore con questo caldo sono tante, mi sembra. Ora i miei yogurt sono pronti in 2-3 ore, tutto diventerebbe sicuramente acido in 8 ore. Quindi non esagerare, poiché si addensa - immediatamente al freddo.
Prendi il latte che può diventare acido. Più grasso è il latte, più denso e grasso è lo yogurt.Ebbene, il grado di acidità dello yogurt dipende anche dai fermenti lattici.
E, come già accennato, non interferire con nulla prima dell'uso nello yogurt. Abbiamo tutto in barattoli, appena prima di mangiarlo, buttiamo dentro chi vuole cosa: frutta, bacche, zucchero, sciroppi, che l'anima vorrà. E hai bisogno di fermentare un prodotto puro, senza additivi.
Ora sto provando diverse colture di avviamento e quasi sempre aggiungo una bottiglia di Bifidumbacterin a un litro di latte, oltre alla coltura di avviamento. Lo yogurt è più denso + benefici, spero di più da esso.

Tutti possono usare Bifidumbacterin?
Gli ho letto le "istruzioni" e non ho osato darle in pasto alla sua famiglia.

Tutti possono usare Bifidumbacterin?
Gli ho letto le "istruzioni" e non ho osato darle in pasto alla sua famiglia.

Perché? I bifidobatteri sembrano essere i più benefici per la microflora intestinale. E il dochter mi ha detto che è il migliore di tutti i probiotici. Mi è stato prescritto dopo il trattamento con CMV, quindi non lo bevo così, lo dimentico prima di mangiare, lo aggiungo agli yogurt prima del lievito naturale e mangiamo di tutto.