Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi ...

[Pinky]

Pinky,
La mia yogurtiera vive solo per la 2a settimana, anche Moulinex, si è surriscaldata, l'ha cambiata - si surriscalda di nuovo, ora ho messo dentro uno spesso tappetino turistico, ora la temperatura è normale - beh, questo sono io, a proposito ... Ma non ho mai avuto il siero, sembra che siano sovraesposte ... Semmai le ragazze mi correggeranno ... Da quanto tempo l'hai avuto? Sto rallentando e non riesco a capire il tempo di preparazione dello yogurt
Ho provato a cucinare il prodotto Savushkin su bioyogurt, Akimel è liquido e non liquido, e Yogulakt farmaceutico (in qualche modo non è molto buono per me). Mi è piaciuto di più il prodotto Savushkin: il liquido Actimel si è rivelato così appiccicoso. Il prossimo in linea è il lievito Evitalia

Ad essere onesti, il mio siero spesso si separa. Mescolo il prodotto e non mi preoccupo. Se solo non si arriccia ...

a volte un po 'di siero si separa da me. ma quando preparo i barattoli per il frigorifero, si mescola con la miscela di yogurt e non si vede mai più. yogurt da soli e yogurt. o è in qualche modo antisportivo?

hee! ancora sportivo!

Ragazze, sono venuta di nuovo a piangere, ho tirato fuori il mio "yogurt" dal frigo. Sì, addensato. Ma il sapore è br-r, una sporcizia rara dalla Farmacia ed è completamente insipido. Non so su cosa peccare: il latte in polvere ha dato un sapore o le pastiglie di yogurt.
Addensare poi si è addensato, ma se lo spalmi con un cucchiaio, ottieni solo yogurt da bere. E voglio solo mangiare con un cucchiaio! Se qualcuno risulta così ottuso, per favore condividi quello che fermenti? Puoi aggiungere lo zucchero prima della fermentazione in modo che almeno un po 'il gusto non sia del tutto insipido?
Domani proverò a farlo su Activia. E dove adattare questo, non lo so nemmeno. A volte marino la carne nello yogurt, ma temo che alla carne vengano somministrati farmaci: il sapore è troppo pronunciato

[Pinky]

[

Pinky,
... Mi è piaciuto di più il prodotto di Savushkin: si è rivelato così fibroso

È fibroso come la gelatina o cosa? No, non lo voglio. Una volta che l'ho preso così in AG, mi sono surriscaldato, quindi nessuno voleva mangiare. Ci ho fatto delle frittelle.

Da quasi un anno produco yogurt con colture batteriche in loco. Lo yogurt risulta denso (vale un cucchiaio, tranne kefirchik e vatalact - questi sono più sottili), tenero e molto gustoso. Non ho mai sofferto con lui (con la mia - la più modesta macchina per lo yogurt). A volte vado a Kiev e compro da loro nel negozio, ma lavorano anche con la consegna.

[Zarinka]

Zarinka Sì, ho anche guardato questi lieviti quando ho ordinato la yogurtiera. Ma non li ho ancora. tuttavia, l'ordinazione non è un problema: c'è un ufficio di rappresentanza nella città vicina. Ho già chiamato. Ma ci sono anche opinioni diverse sulle culture iniziali di Vivo. Mentre proverò il liquido - Actimele, ecc.

[Pinky]

Pinky,
No, niente gelatina, non mi piacerebbe anch'io ho allungato un po 'per un cucchiaio, cioè lo yogurt non era solo un pezzo su un cucchiaio
E mi sono anche ricordato, mi piaceva lo yogurt fatto con lo yogurt Valio senza riempitivi, ho dimenticato il nome, il vasetto è piuttosto piccolo

[Pinky]

Pinky , Ho fatto sia su Activia che su lievito. Sempre un risultato meraviglioso (un paio di volte si è rivelata solo una massa di cagliata eeeeeeee). Ma lo faccio in un multicooker. Non faccio bollire il latte, non misuro la temperatura, non sterilizzo nulla. probabilmente hai qualcosa con la yogurtiera. abbiamo regalato alla suocera una yogurtiera, così viene fuori dalla farmacia fermenti, ma quelli che non vengono dal negozio. Ho dei risultati.Vendiamo colture di avviamento a Velyka Kishena, quindi fai attenzione. Activia, infatti, sono le stesse uova, la vista di lato - la stessa pasta madre, solo liquido.
e aggiungi lo yogurt fallito ai prodotti da forno: le persone sono troppo impegnate a fare i biscotti, puoi aggiungerlo al pane. Spero di aver fatto i pancake con lo yogurt.

[Sweetka]

Ragazze, grazie a tutti per i suggerimenti, ne terrò sicuramente conto. Domani voglio provare Activia da una scatola di plastica (avrei iniziato oggi, quindi aspetto gli ospiti). E cercherò di riscaldare il latte - hanno suggerito che sarebbe andata meglio in questo modo.
Tuttavia, qualcuno fa subito lo yogurt con lo zucchero? Se aggiungi un po ', il latte fermenta? Altrimenti, il gusto è troppo blando - lo ricordo dall'esperienza di fare nell'airfryer. E voglio qualcosa di gustoso senza additivi, adoro lo yogurt naturale.
Sweetka Su Kishena - grazie per la punta. Lo guarderò sicuramente.

Eppure, qualcuno fa subito lo yogurt con lo zucchero? Se aggiungi un po ', il latte fermenta? Altrimenti il ​​sapore è troppo blando

Fermenta, puoi aggiungere prima sia lo zucchero che la vaniglia
Ma è più utile per il corpo, quando i dolci vengono aggiunti allo yogurt finito.

Butto le prugne nei barattoli prima della maturazione, non rischio il resto.

Cerca di non aggiungere carboidrati e altri additivi al latte non fermentato. Solo perché i batteri lavorino con gli zuccheri del latte.

[Pinky]

Addensare poi si è addensato, ma se lo spalmi con un cucchiaio, ottieni solo yogurt da bere. E voglio solo mangiare con un cucchiaio! Se qualcuno risulta così ottuso, per favore condividi quello che fermenti?

Pinky , ci sono un paio di modi ... lo preparo con il latte fatto in casa, aggiungo 1 cucchiaio. l. latte in polvere per 0,5 l. Inacido con qualsiasi cosa, principalmente yogurt secco in capsule, ma a volte compro Vivo se incontro. Prima mettevo lo zucchero, ora no.

Aggiungerò ... solo ora ho tirato fuori lo yogurt dal frigorifero, il cosiddetto ... in generale, ho fermentato con kefirchik Topic - 1 scatola per 1 litro. Il gusto è ottimo! Non acido, non moccioso, in un grumo in un cucchiaio e, soprattutto, non ho dato latte in polvere qui!

[RybkA]

RybkA Non ho ancora incontrato l'argomento. Ora, prima dell'arrivo degli ospiti, sono riuscito a mettere il latte fermentato Activia dalla scatola (non l'ho sopportato fino a domani quindi voglio che funzioni bene). Acceso alle 3, impostato per le 4. Dopo le sette controllerò cosa succede, forse dovrò aggiungere tempo. Non ho aggiunto lo zucchero, ho deciso di provarlo proprio così. Ma sicuramente non aggiungerò più il latte in polvere: non mi è piaciuto molto il suo sapore.

[Pinky]

Pinky , vedi, il sapore e il colore ... il latte in polvere non mi da nessun retrogusto, non me la sento più con lo zucchero ... provalo e troverai la tua ricetta. Di dove sei? Abbiamo un argomento in qualsiasi supermercato.

[RybkA]

RybkA Certo, proverò cose diverse - dopotutto, ho solo una yogurtiera per il terzo giorno. Adoro quando quello che voglio esce la prima volta - c'è un incentivo a continuare. E la cattiva esperienza spesso scoraggia a fare per molto tempo. E non mangerò così tanti pancake e pasticcini da yogurt senza successo

[Pinky]

Pinky , tu, cosa più importante, non aver paura! yogurt: è come un impasto, devi parlarci. e lui, a quanto pare, sente quando hanno paura di lui. per quanto mi avvicino con noncuranza al processo, tse shoto molto raramente non funziona.
sì, come per "non mangio". mnu ha una tale massa in frigorifero per un mese. tipo di vecchio kefir. e il vecchio kefir per la cottura è anche molto meglio del giovane! quindi non preoccuparti, tornerà sempre utile in fattoria.

Puoi dirmi se il mio yogurt è andato a male durante la notte? Ieri l'ho messo alle 19.00, oggi l'ho messo in frigo alle 10.00. dormito troppo. in totale, ha trascorso 15 ore nella yogurtiera. posso mangiare? o meglio non già

Non ho ancora incontrato l'argomento.

A Kishen c'è anche

Qui è meglio prendere la pasta madre bulgara di gelsi - 🔗 Allo stesso prezzo, il peso è di 1 grammo e nel nostro è ovunque 0,5 grammi.

[Sweetka]

Sabato ho preparato lo yogurt con la seconda corsa con Activia. In piedi per 4 ore, guarda, ancora latte. E ho dimenticato di togliere il tampone. Lo prese e lo tenne per un'altra ora. Sembrava che si fosse già addensato abbastanza. Il siero non è andato da nessuna parte. Lo prese e lo mise subito in frigorifero. Rimase ferma la notte. In termini di densità - come il kefir denso, in due barattoli un po 'più sottile. Penso che sia un po 'presto, l'ho tolto dalla yogurtiera. Potresti tenerlo per un'altra ora. Per la prova, ho aggiunto lo sciroppo di marmellata di ribes al barattolo e ho mescolato bene. Il cucchiaio non ne vale certo la pena. Si è rivelato uno yogurt da bere molto denso. Ma il gusto è soddisfatto: la consistenza è liscia, non sono necessari grumi e zucchero. In generale, devi farlo un paio di volte in più per indovinare il tempo per la densità. Oggi proverò a mettere lo yogurt a lievitazione naturale da un barattolo.
Sweetka Hai ragione, non c'è bisogno di aver paura. Devi solo adattarti. Ma nonostante la prima brutta esperienza, non mi pento di aver acquistato. Una cosa utile. Ora la cosa principale è trovare il TUO lievito naturale, preferito ... e inizierò a desiderare qualcos'altro
Ragazze, e ora una domanda molto rilevante per me: ci sono barattoli, ma qualcuno ha già adattato una sorta di pentola in una yogurtiera invece di barattoli per fare in UNA capacità? E che tipo di pentola dovresti prendere: una ciotola di vetro o di plastica?

[Pinky]

Pinky,
Ho messo una piccola casseruola di vetro per 1 litro - è andato tutto bene

Il vetro è più facile da sterilizzare; la plastica stessa è più leggera. Ho anche un contenitore di plastica "nativo" nella yogurtiera e ho usato un barattolo largo basso.

Ho ancora una domanda per gli esperti di cucina: dopo aver spento la yogurtiera, i vasetti devono raffreddarsi o possono essere messi subito al freddo? È fondamentalmente? La maturazione influisce? Perché metto subito quelle calde in frigorifero. Forse se lo facessi raffreddare, lo yogurt sarebbe più denso? E ancora una cosa: aggiungere additivi (marmellata lì, frutta) nei barattoli PRIMA del frigorifero o dopo? Se lo sciroppo viene aggiunto allo yogurt tiepido e mescolato, si addenserà in frigorifero o rimarrà liquido (nello stesso punto, durante la miscelazione, la struttura del lievito sarà disturbata, suppongo)?

[Pinky]

Posso metterlo a posto al freddo? È fondamentalmente? La maturazione influisce? E ancora una cosa: aggiungere additivi (marmellata lì, frutta) nei barattoli PRIMA del frigorifero o dopo?

Pinky, Lo metto subito in frigorifero, beh, magari lo tengo in tavola per un paio di minuti dopo la yogurtiera. La maturazione, ovviamente, dovrebbe teoricamente essere influenzata, ma solo se lo yogurt non è ancora pronto. In questo caso è meglio metterlo in una yogurtiera per un'altra mezz'ora. E così, nel frigorifero diventa comunque più spesso inequivocabilmente. Per capire se lo yogurt è pronto, agitare il barattolo con il prodotto. Di fronte a te dovrebbe esserci una massa così spessa, un coglione.
Gli additivi, penso, dovrebbero essere messi immediatamente prima dei pasti: sarà più affidabile e non rovinerai l'intero yogurt.

Dopo aver spento la yogurtiera, i vasetti devono raffreddarsi. Il processo di maturazione continua, ma non puoi mettere barattoli caldi in frigorifero per un semplice motivo: il frigorifero si deteriora! Tuttavia, una temperatura di 40-45 gradi è dannosa per il frigorifero.

Oh, mi sembra, perché sta rovinando, un frigorifero? A causa di sei minuscoli barattoli caldi? Se metti una pentola di borsch caldo, allora sì, potrebbe non avere importanza per il frigorifero. Ci vorrà molto tempo per raffreddare.
Lo metto subito fuori dalla yogurtiera e nel frigorifero sulla porta. Va tutto bene sia con lo yogurt che con il frigorifero.

Ragazze, non picchiarmi con le pantofole, ho appena disfatto la yogurtiera, non c'è ancora esperienza di comunicazione con lei.
Dopo aver riletto il forum, voglio mettere lo yogurt durante la notte in modo che sia pronto entro la mattina.

Correggimi, per favore, se hai frainteso qualcosa:

1. Banche da sterilizzare.
2. Riscaldare il latte (pastorizzato) a 42-45 gradi.
3. Aggiungere 2 cucchiai. l. Sahara, attività (125 gr?) e agita senza fanatismo.
4. Versare in barattoli, collegare, impostare il timer per 8 ore (tempo di cottura).

Domanda:
8 ore per cucinare non sono molte?

[Sonadora,]

Sonadora, Congratulazioni!!! yogurt deliziosi e sempre di successo!
Faccio sempre questo: latte (come Prostokvashino "selezionato" o Casa nel villaggio "selezionato". In bottiglia). Lo tiro fuori dal frigorifero, verso la parte 9 (circa un terzo) nel pollo e lo metto nel micron a scaldare per 1-2 minuti. Quindi in questo latte caldo sciolgo 1-2 cucchiai. l. GOST latte in polvere (lo yogurt è più denso e saporito, ma questo non è necessario se per qualche motivo sei contrario al latte in polvere). Lo yogurt "activia" è normale, lo metto in un frullatore senza additivi, aggiungo un po 'di latte dalla bottiglia e mescolo leggermente per 1 minuto alla velocità più bassa. Aggiungo 2 cucchiai. l. zucchero, 1 cucchiaino. zucchero vanigliato, 4-5 cucchiai di sciroppo (puoi liquido dalla marmellata). Mescolo il latte caldo con il latte freddo per equalizzare la temperatura e non preparare i batteri e lo verso in un frullatore. mescolare a bassa velocità per 1-2 minuti e versare nei barattoli.
Non ho mai fatto fallire lo yogurt, MA prendo solo il latte per questo, ma con un altro c'erano le forature, quindi non sperimento più

Non si può aggiungere lo zucchero, poi ci sarà lo yogurt naturale (zucchero e altre leccornie per portare a piacere lo yogurt già pronto). Questo è a discrezione personale del cuoco

[Zia Basia, Rina]

Zia Basia, Rina, grazie per il consiglio e l'aiuto!

Congratulazioni per l'acquisto!
Mulya è una brava ragazza ..
Consiglio vivamente di misurare la temperatura del latte con un termometro ... all'inizio lo facevo a occhio e spesso facevo degli errori, come si è poi scoperto ..
E se si surriscalda, metti il ​​cartone sul fondo ..
E così .. sono sicuro che la yogurtiera si giustificherà e porterà molti benefici alla tua famiglia ..
Buon yogurt!

[Sonadora]

SonadoraA proposito, se improvvisamente non c'è latte e una coltura di avviamento adatta, puoi usare questa notte in modo efficace: versa l'acqua nei barattoli e misura la temperatura (almeno con un termometro medico) per assicurarti che la yogurtiera funzioni normalmente , cioè fornisce una temperatura adeguata.

Non si può aggiungere lo zucchero, poi ci sarà lo yogurt naturale (zucchero e altre leccornie per portare a piacere lo yogurt già pronto). Questo è a discrezione personale del cuoco

... che, inoltre, può essere tranquillamente utilizzato come condimento per l'insalata

Latte - Vkusnoteyevo 3,5% pastorizzato e non ci sono additivi per attivare la cagliata, quindi lo farò infornare rendere.
Il marito del negozio di elettronica è andato subito a prendere il latte in modo da mangiare lo yogurt al mattino. Spero di non deluderlo domani.

[attività di cagliata]

Latte - Vkusnoteevo 3,5% pastorizzato e attività di cagliata non ci sono additivi, quindi lo farò infornare rendere.
Il marito del negozio di elettronica è andato subito a prendere il latte in modo da mangiare lo yogurt al mattino. Spero di non deluderlo domani.

Vergine, e questo è davvero adatto! Prendo solo Activia Yogurt, senza additivi!

[Zia Besya]

Zia Besya, Mi hai lasciato perplesso ... L'attività della cagliata non è molto più densa dello yogurt, oppure i batteri non sono gli stessi?
Ho davvero il kefir - una casa nel villaggio del 3,5% può allora?

Ho versato lo yogurt Danissimo in frigorifero, quello con la marmellata (in un contenitore a parte)

Sì, anch'io ero perplesso, uso solo yogurt Activia, ho sempre contato. che per la produzione di eigurt, kefir e panna acida sono necessarie diverse colture biologiche!

[Residente estivo]

non essere nervoso. La prima volta che l'ho fatto, il negozio ha trovato solo attività di cagliata. Residente estivo ha detto sho che puoi. Le ho creduto e tutto è andato alla grande. La cosa principale è credere!
Sonadora , deliziosi yogurt!

[Residente estivo]

non essere nervoso. La prima volta che l'ho fatto, il negozio ha trovato solo attività di cagliata. Residente estivo ha detto sho che puoi. Le ho creduto e tutto è andato alla grande. La cosa principale è credere!
Sonadora , deliziosi yogurt!

Bene, ti crederò !!!! E poi, recentemente, qualcosa è diventato problematico con Activia-yogurt, ho anche pensato che fosse successo qualcosa alla fila nello stabilimento, non un solo negozio lo era. Tutti gli altri, alla rinfusa, ma questo non lo era!

E il baule si è appena aperto-
C'era un pacchetto nella scatola
Con tenda asciutta (liofilizzata)

Ragazze, grazie mille a tutte per il vostro aiuto e supporto, così posso fare a meno di voi!

L'ho messo sul lievito naturale, domani ti racconto cos'è successo.

Ho preso come base la ricetta di zia Basie.
1 litro di latte, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di latte in polvere, al posto dello yogurt già pronto, lievito naturale secco (il sacchetto era nella scatola con la yogurtiera). Il timer è stato impostato su 8 ore. Ecco cosa è successo:

Lo yogurt non è liquido, mantiene la sua forma su un cucchiaio


C'è pochissimo siero nel barattolo, non dovrebbe essere? Quando ho aperto il barattolo, non c'era praticamente il siero sopra, 2-3 gocce.


Dopo la miscelazione, la consistenza è irregolare, piccoli fiocchi


A tutti noi è piaciuto il gusto, solo la vista si è rivelata sbagliata dopo aver mescolato. Mi sembra che il latte fosse troppo caldo di 41-24 gradi e anche i barattoli dopo la sterilizzazione erano di 45 gradi.

sotto il coperchio del barattolo non c'è siero, ma condensa, l'acqua più pura.

[Rina]

Rina e sulla seconda foto o almeno così dovrebbe essere?

Ho sempre, se lo yogurt è di una consistenza tale da "mantenere la sua forma", butta via il siero di latte. Se mescolato fino a renderlo liquido, il siero non si separerà in questo modo.

Non ho un sacco di siero di latte, ma non lo tengo per 8 ore .. Dopo 6 ore comincio a guardarlo: a volte ne esce 6, a volte sette

[Zia Besya]

Zia Besya , la prossima volta lo farò durante il giorno, in modo che il processo possa essere monitorato e attivato.

Domanda di coerenza. Cosa fa i fiocchi?

Mi sembra che a causa dell'eccessiva acidificazione (più tempo del necessario) il siero inizi a separarsi e, di conseguenza, la struttura cambia .. Ma in questo caso non posso dire nulla di sicuro, non ho provato a farlo con Attivazione della cagliata o con lievito naturale. simile a quello che ti è stato dato nel kit Il latte inoltre non ha 41-42 gradi, ne scaldo solo una piccola parte in modo da far sciogliere bene l'asciutto, quindi mescolo con il resto (temperatura frigorifero) e versate il tutto nel lievito. La yogurtiera non ha bisogno di preriscaldare il latte, lo riscalderà lei stessa alla temperatura desiderata

Buona giornata!
Sono il titolare della yogurtiera Ariete Yogurella. È solo a proposito. L'ho comprato di recente e ora le mie mani non vedono l'ora di provare, ma in qualche modo lo trovo difficile, la prima volta è stata un fallimento.
Consiglia, dimmi per favore
1) Vale la pena utilizzare l'Attivazione con i cereali, che ha 4 giorni prima della data di scadenza? So che devi assumere senza additivi e più fresco, ma non disponibile.
2) È necessario far bollire il latte pastorizzato con il 2,5% di grassi? Cosa dà l'ebollizione?
3) Per la prima volta ho provato ad aggiungere il contenuto di due capsule del preparato farmaceutico "Yogurt" del Dr. Goodman al latte a temperatura ambiente. Lasciato durante la notte per 10 ore. Il siero è andato. Si è surriscaldato o molti batteri?
grazie per le risposte