Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi ...

Ragazze ... questa è la domanda. Yogurt Moulinex. Milk For health - 6% di grassi, fermenti lattici - dell'Istituto del latte e della carne di Kiev. Dopo 8 ore - lo yogurt non si è addensato molto bene, lo ha lasciato per un'altra 1 ora, lo ha messo in frigorifero - si è addensato un po 'meglio, ma in ogni barattolo c'è 0,5 cucchiaini d'acqua. Allora cos'è questo? Perché? La prima volta che ho usato latte al 6% di grassi, prima ho preso latte al 3,2 e 2,5% e tutto è andato bene. Dimmi il motivo per cui ho sbagliato?

[Murr]

Murr, potrebbe effettivamente essere acqua. Lo vedo molto bene, poiché il contenitore è una ciotola con un coperchio traslucido. Su di esso si forma un bel po 'di condensa. Il latte viene riscaldato, il che significa che il liquido evapora.

Hostess, dimmi, come misuri la temperatura? Dove cercare tali termometri? Ho una yogurtiera Moulinex, sono rimasta ferma per molto tempo, quindi sotto il tuo entusiasmo ho deciso di rilanciare la produzione di yogurt, ma ..... il termometro con cui misuravo si è irrimediabilmente perso ... Quali sono i termometri ora, quali aziende e dove vengono venduti?

se necessario, anche il più semplice termometro medico (33-42 gradi) andrà bene, solo per essere di vetro o impermeabile.

Portami tra le fila dei coltivatori di yogurt ...
Ieri ho provato la yogurtiera Vinis, acquistata da mio marito. Non c'erano colture starter a casa (ovviamente), quindi mi sono sbizzarrito con actimel ... Di notte per un timer per 8 ore ... la mattina in frigorifero ... era liquido ... consegnato per altre 4 ore .... in pratica lo stesso puro actimel ... solo un po 'più grasso (latte di mercato) ... non ho aggiunto nemmeno zucchero, succhi, ecc ... adoro il gusto puro ...
Proverò a fare la panna acida oggi ...
La temperatura nella yogurtiera era di 39 ...

supplemento post ... temperatura da 39 a 43.
Mio marito, guardando la mia preparazione, ha espresso l'idea "magari versare barattoli di acqua tiepida all'interno di una yogurtiera?" Ho scavato nella rete e ho scoperto che nelle yogurtiere DEKS si consiglia di riempire lo spazio tra le lattine con 35-45 g di acqua. Nel mio non si parla di questo. Chissà "acqua" di cui abbiamo bisogno o no?

E ieri ho preso lo yogurt. Ho prima riscaldato lo yogurt, ho messo il latte fermentato (3,2%) in barattoli per 3 ore. Lo metto in frigorifero e la mattina dopo lo yogurt è pronto. Delizioso !!!!

Ciao! Ho un'altra domanda: qual è il miglior contenuto di grassi per assumere il latte? E come fare correttamente lo yogurt con linex? Capisco che queste sono le pillole che vengono date in capsule dopo gli antibiotici ?! Per favore dicci in dettaglio. Eppure, è possibile fermentare il latte con kefir acquistato in negozio o latte cotto fermentato, cosa succederà?! Qual è la differenza di gusto tra yogurt e kefir, se li cucini in una yogurtiera ?! A che ora l'hai chiesto !!!! Per favore rispondimi!

Natusichka, in linea di principio, a tutte queste domande viene data risposta da qualche parte all'inizio dell'argomento. ma se leggere questo mucchio di materiale è assolutamente insopportabile, ecco una risposta esplicita
il latte può essere assunto con qualsiasi contenuto di grassi. Lo faccio per i bambini dell'1,5%, e per gli adulti (se vuoi sbizzarrirti con i grassi) ho fatto sia il 3,2% che il 6%. linex sono capsule, le stesse che vengono prescritte dopo l'assunzione di antibiotici. vanno aperti e versati nel latte caldo (io verso 2 capsule per 1,5 litri di latte). devi lavorare sodo quando mescoli - linex non ama affondare, si apre tutto il tempo. quindi quando si versa nei barattoli, mescolare bene il latte appena prima del successivo "travaso"
Bene, in realtà, ciò con cui fermenti all'inizio, quindi otterrai il risultato della fermentazione con qualsiasi cosa: panna acida, kefir, yogurt, assicurati solo di provare il prodotto "originale", perché è lui che è la base di il gusto, che risulterà in 5-8 ore
hai risposto a tutte le domande? buona fortuna a fare lo yogurt !!!

ragazze, in qualche modo non ho trovato nulla su quanto sia importante usarlo quando si fa lo yogurt e così via. latte a lunga tenuta.
Dimmi, è davvero brutto prendere il latte fresco. I miei parenti mi danno 2 litri di latte vaccino fresco 3 volte a settimana.
... e un'altra domanda ... puoi usare la capra fresca?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, il latte sterilizzato ("a lunga durata") viene preso se non vogliono preoccuparsi di bollire. Uso esclusivamente latte pastorizzato (cioè, un po 'di microflora può rimanere nel latte, ma una buona coltura iniziale di alta qualità la sopprimerà semplicemente). Latte fatto in casa Comunque dovrai far bollire, poiché avrà abbastanza flora che non è la più necessaria (la mammella di una mucca, le mani di una lattaia, i piatti - tutto questo è molto non sterile).
Se ricevi il latte da una mucca sana garantita, questo è generalmente ottimo (nel qual caso invidio la tranquilla invidia bianca)! Ma dovrà comunque essere bollito (o almeno riscaldato a 80-90 gradi).

🔗

A seconda del tipo e delle proprietà delle materie prime alimentari, vengono utilizzate diverse modalità di pastorizzazione. Distinguere lungo (a una temperatura di 63-65 ° C per 30-40 minuti), corto (a una temperatura di 85-90 ° C per 0,5-1 min) e immediato pastorizzazione (alla temperatura di 98 ° C per pochi secondi).

[Teen_tinka]

Ragazze, in qualche modo non ho trovato nulla su quanto sia importante usarlo quando si fa lo yogurt e così via. latte a lunga tenuta.
Dimmi, è davvero brutto prendere latte fresco, ma puoi usare capra fresca?

Teen_tinka, Credo che si possa usare il cosiddetto latte "proprio", ma deve essere bollito, a differenza di quello "longevo", e il suo contenuto di grassi per lo yogurt è alto (potete, ovviamente, diluirlo). Il latte di capra, come mi sembra, è del tutto inadatto allo yogurt, data la sua "consistenza", il contenuto di grassi e il gusto specifico.

[Rina72 e Panevg1943]

Rina72 e Panevg1943 Grazie. Faccio sempre bollire il latte fatto in casa (anche se la mucca mi è familiare). Quello che ho provato con il latte fatto in casa, non direi che è grasso e deve essere diluito. Certo, questo non è un dolce "Presidente" ... beh, in ogni caso, mi è sembrato che sia più grasso di casa mia ...
ma il consumo di yogurt fatto in casa è aumentato di 2 volte rispetto allo yogurt acquistato in negozio (ne prendevano molto) ...

Per motivi di interesse, proverò a fare lo yogurt la prossima settimana con latte di capra ... mentre tutto il latte (di capra) va a cuocere il pane .. beviamo un po '... il regno cane-gatto aiuta).

Ragazze, faccio lo yogurt con lo yogurt Mulinex da un po 'di tempo. Ma l'occasione è venuta per la prima volta, il mio yogurt si è leggermente acidificato. Ce l'ho sulla base di un lievito dell'Istituto di latte e carne di Kiev. Consiglia cosa puoi cuocere in base ad esso, lancia un collegamento, preferibilmente con una ricetta collaudata.

[Kvitka]

KvitkaEsistono molte ricette a base di latte acido. Scegli dove viene utilizzato kefir o yogurt.

Mi piace questo, ad esempio:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

In generale, è possibile, quindi sei riuscito a sostituire parte dell'acqua (ad esempio metà) in quasi tutte le ricette di pane.

Neanche all'inizio ho avuto problemi, ho sempre fermentato su Agusha, ha funzionato alla grande! Ho già trovato quello stesso blocco e domani ci proverò. e Yogulakt ha fermentato una volta - ha resistito per molto tempo ed è diventato acido. Hai yogurt fortemente acido su Yogulakte?

Hai yogurt fortemente acido su Yogulakte?

PeNkA_kA
Lo yogurt su Yogulakta era acido, ma non direi che fosse molto forte. Ma lo abbiamo all'ultimo posto per il gusto. Soprattutto amiamo lo yogurt su BioMax e Activia, così come sul nostro prodotto bielorusso Savushkin.

E a che età si può dare lo yogrut ai bambini umani. 8 mesi posso? E alleviano le allergie?

La mia domanda è: tutti dicono che lo yogurt fatto in casa fa molto bene all'intestino. Sono incinta di 9 mesi e di tanto in tanto ho difficoltà con le feci (scusatemi). Quindi questo yogurt di una yogurtiera, fermentato su Activia non mi aiuta molto, anche se mangio 2 barattoli per la notte, ma l'effetto del kefir fresco acquistato sul mio viso .... Dimmi qual è il problema? Come lo yogurt dovrebbe aiutare in questa materia? (ancora una volta mi scuso per una domanda del genere, solo cupida una yogurtiera, risulta delizioso, ma l'effetto di cui avevo bisogno non era)

La mia domanda è: tutti dicono che lo yogurt fatto in casa fa molto bene all'intestino. Sono incinta di 9 mesi e di tanto in tanto ho difficoltà con le feci (scusatemi). Quindi questo yogurt di una yogurtiera, fermentato su Activia non mi aiuta molto, anche se mangio 2 barattoli per la notte, ma l'effetto del kefir fresco acquistato sul mio viso .... Dimmi qual è il problema? Come lo yogurt dovrebbe aiutare in questa materia? (ancora una volta mi scuso per una domanda del genere, solo cupida una yogurtiera, risulta delizioso, ma l'effetto di cui avevo bisogno non era)

Ho comprato una yogurtiera, il medico lo consiglia vivamente (anch'io sono in posizione), ma mi consiglia di fare lo yogurt con il latte fatto in casa ... Forse poi c'è un effetto tanto atteso ...

Margo 333, non sono un medico ... ma le reazioni delle persone ai latticini e ai prodotti a base di acido lattico sono varie. Nel tuo caso, l'effetto sullo yogurt potrebbe non venire ... aggiungi pezzi di prugne, kiwi fresco, albicocche secche allo yogurt se lo porti ... per me yogurt .. puro, attivo o semplicemente normalizza il tratto digestivo da antipasto culture .. non più ... e anche il negozio di kefir è diverso ...

Il latte fatto in casa è più grasso, ma su di me non funziona (nel senso che ne hai bisogno in alcun modo), ma "porta via" qualcuno .. È meglio consultare un medico ...

[Margot]

Margot, Non sono stato salvato da alcun latte fermentato. Esclusivamente prugne essiccate (non prugne!).

Margo 333 è ancora molto buono per aggiungere la crusca allo yogurt, migliora anche la funzione intestinale, mi ha aiutato personalmente.

[Tornante]

Tornante, Qualcosa qui nessuno ha risposto. Puoi dare allo yogurt giovane, basta iniziare con quantità molto piccole. Sotto forma di latte acido, anche il latte vaccino viene assorbito molto meglio che sotto forma di solo latte o cereali.

E il mio più giovane è molto affezionato a questo prodotto "latticello" (a quanto ho capito, una miscela fermentata di latticello e latte). Penso che la comodità di una piccola bottiglia di plastica (poco meno di mezzo litro) abbia influenzato non tanto il gusto quanto lo era. Quindi ora verso lo yogurt in queste bottiglie, poi verso un po 'di latte cotto fermentato, lui cammina e beve di nascosto.

Urrrya! Sono riuscito! Oggi l'abbiamo assaggiato con tutta la famiglia - ci è piaciuto!

Tanita, mi congratulo con te per il fatto che tutto abbia funzionato per te
Cosa è stato utilizzato per la fermentazione? se non è un segreto ovviamente :)

Dimmelo per favore. Qualcosa che il mio yogurt in una yogurtiera risulta essere una specie di viscoso come il latte cotto fermentato. Cosa bisogna fare per renderlo normale?

Anyuta82, se fermenti Narine, allora dovrebbe essere così

Fermentato su Imunella. In precedenza, si è rivelato normale nella consistenza ...

Cari produttori di yogurt, dimmi, puoi usare "bere yogurt agusha" come coltura iniziale?

Ci piace fermentare bevendo yogurt "Agusha" che è senza additivi.

Cari produttori di yogurt, dimmi, puoi usare "bere yogurt agusha" come coltura iniziale?

Puoi fermentare con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato se ha una breve durata

[Kati]

Kati , la tua domanda e le risposte sono qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Chi può rispondere quale dovrebbe essere la temperatura ottimale per fare lo yogurt?

[RybkA]

RybkA, vieni qui e guarda
🔗
scritto 37-45 gradi (specificamente per la cultura dello yogurt), penso che sia meglio mantenere la media aurea - non più di 40-42.

38-40 gradi

RybkA
Secondo me la temperatura ottimale per fare lo yogurt è di 37-38 gradi, a questa temperatura il risultato è sempre perfetto.
40-45 gradi per lo yogurt secondo me sono troppi (IMHO), anche lo yogurt è fermentato, ma il risultato non sempre è soddisfacente, con un po 'di sovraesposizione si può acidificare e cagliare.

[RybkA]

RybkA, vieni qui e guarda
🔗
scritto 37-45 gradi (specificamente per la cultura dello yogurt), penso che sia meglio mantenere la media aurea - non più di 40-42.

Rinochka, grazie per il link lo leggerò sicuramente!
La diffusione è piuttosto grande 8 * C. A 42 * C, lo yogurt è pronto in 3,5-4 ore. Questo è probabilmente molto veloce?

Secondo me la temperatura ottimale per fare lo yogurt è di 37-38 gradi, a questa temperatura il risultato è sempre perfetto.

oleg9979 e quanto tempo ci vuole a 37-38 *? Lo fai in una yogurtiera?

Rybka
Purtroppo le yogurtiere del volume di cui ho bisogno non vengono vendute, faccio subito lo yogurt da 5-6 litri di latte. Abbastanza per 2 o 3 giorni. Faccio in un thermocontainer, fermentato in 4h30min.

Rybka
Purtroppo le yogurtiere del volume di cui ho bisogno non vengono vendute, faccio subito lo yogurt da 5-6 litri di latte. Dura da 2 a 3 giorni. Faccio in un thermocontainer, fermentato in 4h30min.

5-6 l? Dov'è la faccina che sviene? Hai una produzione su piccola scala!

Oggi ho preparato un delizioso yogurt (o non yogurt) dal latte sciolto in una pentola a cottura lenta. Aggiunto 1 cucchiaio. l. zucchero di canna e una bottiglia di Actimel. 5 ore in una yogurtiera e il gioco è fatto. Questa è la cosa più gustosa che abbia mai fatto.

Luysia è che hai un latte cotto fermentato molto, molto gustoso

[ideale]

Credo che il risultato sia ideale solo quando il ritmo è pienamente rispettato. modalità di preparazione del prodotto !!! Non capisco nemmeno perché molte hostess fanno lo yogurt da sole, perdono tempo, fatica, denaro se lo fanno con Actimels e altri prodotti del negozio. Qual è l'utilità del prodotto in questo caso? Forse è delizioso, non discuto. Ma ho comprato una yogurtiera quando mia figlia si è ammalata gravemente. Ora è per me una questione d'onore rispettare tutte le condizioni (fermentazione, latte, temperatura, massima sterilità, (per quanto possibile a casa, senza fanatismo, ovviamente) e produrre il prodotto più UTILE). A parer mio
Tempo di lievito naturale, temperatura, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Cagliata 7-9 29-31
Acidofilo
latte 12-14 37-38
Yogurt 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosan 6-9 36-38

specialisti del lievito naturale! dimmi chi ha affrontato questo problema? Faccio yogurt da più di un anno e costantemente, la yogurtiera Melinex per 6 vasetti. in inverno c'è sempre stato un buon risultato, ma con l'arrivo del caldo del disgelo, verranno fuori solo sciocchezze: in inverno è stato preparato in 6 ore, ora è già arricciato per 5 ore, si surriscalda elegantemente - tiri fuori i barattoli: sono molto caldi, soprattutto quello centrale. Ho provato a mettere un tovagliolo di lino: il fondo ha iniziato a riscaldarsi di meno, ma comunque la consistenza normale non funziona non in 4 ore, non in 5, non in 6 ... la scorsa estate non lo era. forse il regolatore di temperatura è rotto? e in generale lui è lì? e regola le temperature a seconda dell'ambiente? poiché la differenza tra la temperatura dell'inverno e dell'estate è significativa. per favore rispondi, chi capisce il design?

Caro FotinyaM, scrivono cose diverse. Alcuni dicono che c'è un termostato, altri no. Ovviamente il ritmo. dipende anche dal ritmo. ambiente. Ho risolto il problema con un termostato acquistato separatamente. Ho scritto qui:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
post 391, 394.
Faccio yogurt in questo modo da giugno 2009, va sempre tutto bene. Mi sono surriscaldato fino a 40 gradi! Pertanto, mio ​​marito ha dovuto spaccargli la testa, ma ora sono molto felice! Non sono necessari tovaglioli. Ora non mi interessa qual è il ritmo. fuoribordo.
La coltura iniziale madre si ottiene in 7-8 ore e il prodotto stesso in 4-5 ore.

Rimma71, grazie per l'idea. Difficilmente troverò un termostato del genere nella nostra regione, ma il significato è chiaro - mi rivolgerò a un artigiano con mani e testa - fagli cercare un termostato tra quelli disponibili

[Yuska]

Yuska, per favore dimmi, hai bisogno di sbattere con un frullatore quando il latte diventa acido? Non ho una yogurtiera, ma voglio yogurt .....

Per favore dimmi, l'attivismo o actimel viene aggiunto al latte ogni volta o è possibile solo per la prima volta e poi aggiungi il tuo yogurt?

Da qualche parte in Temka sembra che tu possa fermentare il tuo yogurt fino a 6 volte (ovviamente, a condizione che abbia avuto successo), e poi hai di nuovo bisogno di batteri freschi

Grazie, capito.