Yogurt maker: ricette, domande, risposte, problemi ...

Alexa_Alexa, non preoccuparti tanto dell'osservanza della sterilità: ti libererai rapidamente dalla caccia. Abbiamo lavato accuratamente il barattolo, lo abbiamo cosparso di acqua bollente del bollitore e basta.
Il contenuto di grassi del 2,5% del latte non è sufficiente per lo yogurt denso. Oppure prendine uno grasso (esperimento) o aggiungi un paio di cucchiai per litro di secco.
Anche la necessità di preriscaldare il latte mi sembra discutibile. Non mi riscaldo mai. Dopotutto, lo yogurt viene conservato in frigorifero prima di essere aggiunto al latte e non muore nulla. Mescolo tutto freddo e lo metto in una yogurtiera.
Tutti IMHO, ovviamente.

portare in azienda. Mi sono comprato questo
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i barattoli sono di plastica, ma c'è la capacità di un litro (anche se penso che potrebbe essere sostituito con qualsiasi ciotola / piatto adatto). Nell'allenamento "sui gatti" la temperatura dell'acqua nel grande contenitore della yogurtiera era di 39 gradi. Adesso preparo il lievito e via!

[Nikki_N]

Nikki_N , Ho anche moulinex. Faccio da narine e da attivismo, e preparo anche panna acida. Non ho ottenuto nulla dalla narine in 12 ore, ha fermentato solo dopo 18 ore e questa è 1 bottiglia da 0,5 l. Su 3 barattoli ne ho mangiati 2 (il mio di Narine non piace molto), e ne ho usato 1 per il lievito naturale. Vale la pena. Lo yogurt più delizioso e, soprattutto, veloce si ottiene dall'attività. Anche la panna acida è super. Non mi è piaciuto molto da actimel, ma tutto è soggettivo, per un dilettante. Il mio è solo scoppiato. Tutto il resto sono solo io. Tutti mangiano panna acida in grandi quantità))) È molto densa e gustosa!

[Institut National de la Recherche Agronomique]

Ho trovato una serie di articoli sul sito Institut National de la Recherche Agronomique - Istituto nazionale per la ricerca agronomica della Francia

Produzione di yogurt
Inra, M. Rousseau

La produzione dello yogurt si basa sull'effetto dei batteri lattici termofili sui costituenti del latte, che porta ad un coagulante più o meno denso.

Definizione.
Decreto n ° 88-1203 del 30 dicembre 1988 Allo yogurt è stata assegnata la seguente definizione: "latte fermentato ottenuto utilizzando esclusivamente i seguenti batteri lattici termofili: Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus, che devono essere presenti nel prodotto finito in una quantità di almeno 10 milioni di batteri per grammo. "
Il latte utilizzato per la preparazione dello yogurt deve essere trattato termicamente non meno che durante la pastorizzazione; tuttavia può essere scremato o intero, concentrato o in polvere, arricchito o meno con vari componenti del latte.

Per una migliore comprensione del processo:
Nel processo di fermentazione del latte, i batteri producono acido lattico dallo zucchero del latte, lattosio, modificano la struttura delle proteine ​​del latte, rendendole più pesanti. Il prodotto risultante si addensa senza il rilascio di siero di latte.

Yogurt denso - fermentato per 3 ore a 45 ° C, quindi spostato in una cella frigorifera per interrompere il processo di acidificazione e prevenire il rilascio di siero di latte;
Inoltre, dopo la fermentazione, allo yogurt può essere conferita una consistenza più cremosa o più fluida (ad esempio, se lo batti subito dopo la fermentazione, diventerà più fluido).
A seconda del tipo di yogurt, prima o dopo la fermentazione vengono aggiunti zuccheri aggiunti, colori, aromi e frutta, polpa di frutta (non più del 30% in peso del prodotto finale).

Oltre al gusto caratteristico, i batteri producono anche aromi, conferendo allo yogurt un aroma caratteristico. Alcuni ceppi di batteri producono esopolisaccaridi, che rendono lo yogurt più viscoso.
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Sul posto Institut National de la Recherche Agronomique
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aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications Ci sono anche istruzioni dettagliate con immagini per fermentare lo yogurt in una yogurtiera utilizzando yogurt industriale.

Si consiglia di mescolare prima lo yogurt con il latte in polvere, quindi aggiungere il latte industriale sterilizzato.
Scrivono che se la miscela viene riscaldata a 45 ° C, lo yogurt sarà pronto in 3-4 ore e senza riscaldare 5-6 ore!

Segreti di cottura dello yogurt:

1... Il contenuto di grassi e solidi del latte influisce sulla consistenza, sul gusto e sul valore nutritivo dello yogurt: il latte intero produce uno yogurt più denso, più ricco dello yogurt di latte scremato.

2... L'aggiunta di latte in polvere addensa lo yogurt, lo rende più morbido e aumenta il valore nutritivo (nota: aggiungere 2-3 cucchiai di latte in polvere per 1 litro di latte).

3. Se lo yogurt non si addensa, sono possibili i seguenti motivi:
- l'uso di yogurt industriale troppo vecchio, in cui non sono più presenti batteri viventi;
- la temperatura di cottura era troppo alta o troppo bassa;
- basso contenuto di solidi nel latte (latte in polvere).

4. Se lo yogurt è troppo acido o il siero di latte è separato, sono possibili i seguenti motivi:
- fermentazione troppo lunga;
- raffreddamento troppo lungo del latte bollito - la bassa temperatura (42-44 ° C) favorisce lo sviluppo di streptococchi e la comparsa di un odore sgradevole; una temperatura più alta (45-46 ° C) favorisce lo sviluppo dei lattobacilli, cioè la produzione di acido.

La mia traduzione
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Sì, durante la formattazione del collegamento, sono stati aggiunti accidentalmente caratteri extra e il messaggio non può essere corretto.

Ecco il collegamento corretto:
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aliments_fermentes / le_yaourt / la_fabrication_du_yaourt_les_explications
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Per molto tempo ho guardato verso i produttori di yogurt e ieri finalmente ho comprato Severin. Né Tefal né Moulinex l'hanno fatto, perché molti scrivono che non c'è differenza: "E se non vedi la differenza, perché pagare di più ..."
Dopo aver letto molte ricette, l'ho messo durante la notte (6,5 ore). Ho fatto bollire il latte in anticipo e l'ho raffreddato a 40 g, ho aggiunto Activia e un cucchiaio di latte in polvere. In fondo adagiano le albicocche secche cotte nello sciroppo per un paio di minuti. Ma il risultato mi ha molto turbato: sembra uno yogurt denso, ma il sapore del kefir si nota ..... (n) Cosa potrebbe aver causato questo ?? : o

Kupa_1, prova a fare lo yogurt solo con latte (normale e secco) e lievito madre, e aggiungi albicocche secche e altri ingredienti (zucchero, cioccolato, frutta secca, muesli, ecc.) Al prodotto finito. Il fatto è che la frutta secca ha la propria microflora, che può sopravvivere anche con brevi cotture sciroppate.

NIENTE È RIUSCITO! Ieri ho deciso di provare a fare lo yogurt dalla farmacia "Yoghurt" (made in Canada). Dopo 10 ore in Moulinex - latte. Speravo si addensasse al mattino. Niente si è addensato. Ho iniziato a scolare e solo due barattoli sul fondo erano spessi. L'ho provato: delizioso, per niente acido. Forse avresti dovuto aggiungere più capsule? Ho letto che le ragazze aggiungono 2 capsule per 1 litro di latte. Si prega di consigliare come fare lo yogurt !!!

Niente panico compro, come tanti altri, uno yogurt "activia" o un altro in vasetto (125 gr. Credo). Senza additivi. Qualsiasi latte in Tetropak 3,2 o 3,5% di grassi. Senza disturbare (scusate il mio russo) lo riscaldo, separatamente in una piccola quantità di latte mescolo lo yogurt (come nelle istruzioni, sembra). Poi mescolo il caldo e il composto di yogurt con il latte e il gioco è fatto. In barattoli e per 5 ore (se l'appartamento è freddo, più a lungo). Funziona sempre. Il bambino mescola lo yogurt pronto con la marmellata. Mangio pulito, come tutti gli altri a casa.
Circa due anni fa, quando ho appena comprato una yogurtiera, era pervertita con l'aggiunta di albicocche secche e prugne secche a ogni vasetto. Non ha funzionato - si è sfaldato. Abbandonato! Qui da qualche parte le ragazze immergono durante la notte albicocche secche e prugne nello yogurt cotto. Questo è VESCH !!!!!

Niente panico compro, come tanti altri, uno yogurt "activia" o un altro in vasetto (125 gr. Credo). Senza additivi. Qualsiasi latte in Tetropak 3,2 o 3,5% di grassi. Senza disturbare (scusate il mio russo) lo riscaldo, separatamente in una piccola quantità di latte mescolo lo yogurt (come nelle istruzioni, sembra). Poi mescolo il caldo e il composto di yogurt con il latte e il gioco è fatto. In barattoli e per 5 ore (se l'appartamento è freddo, più a lungo). Funziona sempre. Il bambino mescola lo yogurt pronto con la marmellata. Mangio pulito, come tutti gli altri a casa.
Circa due anni fa, quando ho appena comprato una yogurtiera, era pervertita con l'aggiunta di albicocche secche e prugne secche a ogni vasetto. Non ha funzionato - si è sfaldato. Abbandonato! Qui da qualche parte le ragazze immergono durante la notte albicocche secche e prugne nello yogurt cotto. Questo è VESCH !!!!!

Quindi anche per me, con Activia, tutto funziona bene. Volevo provare un prodotto più utile. Ho deciso di provare e alla fine ...

Qualsiasi latte in Tetropak 3,2 o 3,5% di grassi. Senza disturbare (scusa per il mio russo) lo riscaldo ...

E davvero non mi "preoccupo" per niente - non riscaldo nemmeno il latte, ma lo tiro subito fuori dal frigorifero e lo mescolo con Activia e un cucchiaio di latte in polvere. Il risultato è sempre.

Inoltre non mi preoccupo dell'attivismo, non riscaldo il latte, non aggiungo latte in polvere, il risultato supera ogni aspettativa. Ieri alle 19 ho messo in frigo a mezzanotte i cibi pronti. Aggiungo marmellata e zucchero a quella pronta per mio figlio. Questo yogurt non è affatto come il kefir.

[@ irina @,]

[citazione autore link = argomento = 18065.0 data = 1264679071]
Forse non dovresti davvero preoccuparti delle colture di avviamento della farmacia? Fermarsi ad Activia? E così ho voluto sperimentare !!!
[/ citazione]
@ irina @, Quando stavo per comprare una yogurtiera, ho iniziato a leggere questo argomento. Allora non era ancora diventata indigesta). Ho subito capito che è meglio non pasticciare con le culture starter della farmacia: dalle parole degli utenti si è scoperto che o la data di scadenza stava scadendo, la qualità non era quella giusta.

Ho preparato un delizioso yogurt con latte cotto al forno con un contenuto di grassi del 4,4%!
Si è rivelato molto denso e gustoso! L'ho messo per 6 ore - come consigliano gli esperti francesi - lo yogurt è diventato denso, tenero e per niente acido, il gusto è strepitoso!

Ho dimenticato di dire che ho fatto lo yogurt ad Activia e alla mia yogurtiera Tefal.
PS E come facevo a vivere senza una yogurtiera prima?

E ad essere onesto, non vedo alcun motivo per farlo ad Activia. Non si sa cosa ci abbiano messo dentro. Ha senso quindi perdere tempo con uno yogurt apparentemente sano, se si trova nel negozio Activia?
Se lo spendo per un dottore su Narine, so almeno cosa c'è. E lo conservo solo per 1 giorno, poi un nuovo lotto.
Questa è solo la mia opinione, senza offesa

Bene, in Activia, di sicuro, ci sono batteri dell'acido lattico, altrimenti lo yogurt da esso non sarebbe fermentato.
Per quanto riguarda l'amido (per addensare se aggiunto), e altre sostanze che possono essere presenti, la loro concentrazione nello yogurt fatto in casa sarà 8 volte inferiore, quindi, in ogni caso, lo yogurt fatto in casa è un prodotto più sano.
In generale, non ho notato nulla di terribile nella composizione di Activia.

Per quanto riguarda la lunga durata, non è così lunga. Le condizioni domestiche sono inizialmente considerate condizioni di maggiore inquinamento (muffe, batteri nocivi, ecc.) E lo yogurt fatto in casa può essere conservato in frigorifero per 8-10 giorni.
In un ambiente industriale, la sterilità viene mantenuta - questo aumenta la durata di conservazione di almeno due volte.
"Activia" viene conservato per un mese - non è un periodo così lungo per un prodotto prodotto in condizioni di sterilità.
Darò un altro estratto dell'articolo 🔗
Eppure, le preoccupazioni per la lunga durata del prodotto non sono del tutto vane. Gli yogurt a lunga durata diventano dovuti a un trattamento termico aggiuntivo dopo la fermentazione. In questo caso, alcuni dei microbi benefici muoiono ei prodotti a base di latte fermentato si trasformano in una sorta di "cibo in scatola" che può essere conservato anche a temperatura ambiente. Come distinguere gli yogurt vivi? Sono conservati solo in frigorifero e non più di un mese. Questa data di scadenza è fissata per gli yogurt da GOST.

Quindi un mese è la normale durata di conservazione dello yogurt.

[TUTTI]

Alexa_Alexa, forse hai ragione, e non è poi così spaventoso. Ma, sfortunatamente, né tu né io abbiamo svolto ricerche di laboratorio sugli yogurt acquistati in negozio. Pertanto, possiamo solo sperare nell'onestà del produttore e in quello TUTTI i componenti sono elencati sulla confezione (anche se personalmente ne dubito molto).
Sebbene non sia un segreto per nessuno che il produttore si basi principalmente sull'economicità delle materie prime e non sulla loro qualità.
E sono tranquillo riguardo ai miei compiti: non metto amido, coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti, stabilizzanti ... ecc.

Buona giornata! Ho un produttore di yogurt Severin, faccio yogurt meravigliosi, che tutta la famiglia ama. Se me lo permetti, ti darò un consiglio. Sperimenta e, a :) Una volta che ti godi lo yogurt che fai, conserva 1 lattina di antipasto per il lotto successivo. Il risultato ti farà sicuramente piacere, non so come si sentano lì i batteri benefici, ma ho la mia cultura iniziale, non devo comprare niente, cercarlo e inventarlo. Buona fortuna a tutti!

Ragazze, ho una macchina per il pane con la funzione di fare yogurt e latticello (non so cosa sia), ma non ci sono ricette, potete aiutare come potete - forse qualcuno ha una funzione del genere e voi avete già provato esso?

Puoi dirmi come usare Immunele come lievito? Quanto latte per quanto?

elena_110
Basta versare Immunele nel latte sterilizzato o nel latte pastorizzato, che è opportuno far bollire, e raffreddare in modo che la temperatura non sia superiore a 40 gradi. Puoi avere una bottiglia per 1 litro di latte, o forse per 2-3 litri di latte, solo lo yogurt in fermentazione richiederà un po 'più di tempo. Sì, e non dimenticare di sterilizzare i barattoli. Buona fortuna a te !

E ancora non possiamo farlo la prima volta. Lo faccio su narine fresche, tutto è secondo le istruzioni, ma lo "yogurt" è liquido come il latte e sa di latte cotto fermentato.
Non versare il buono, ho versato questo impasto dai vasetti in una casseruola e l'ho messo in frigorifero per un'altra notte. Al mattino tolgo lo yogurt!

Non hanno ancora fatto il lievito madre di Narine, ma io propongo di acquistare il classico yogurt miracoloso, un qualsiasi latte pastorizzato al 2,5% di grassi, far bollire il latte e raffreddarlo quasi a una temperatura di circa 35 gradi. Aggiungere 5 cucchiai di questo yogurt per litro di latte, quindi mescolarlo in un mixer, versarlo nei barattoli, metterlo in una yogurtiera per 6 ore, quindi estrarlo e metterlo al freddo per almeno 2 ore - prendere fuori lo yogurt, o forse hai bisogno di aggiungere altro lievito naturale? Dal latte non bollito, lo yogurt risulta essere più liquido di quello bollito

[Igor161]

Igor161

Dimmi, hai bisogno di versare il latte nelle lattine a una temperatura di 35 gradi (mescolato con lo yogurt) o devi prima raffreddarlo?
Ieri mi hanno portato una yogurtiera, preparata per la notte. Il latte non è stato bollito. In linea di principio, lo yogurt mi è piaciuto molto, ma vorrei un po 'più denso. Oggi proverò a far bollire il latte.

Elena_110, ciao! aggiungere la coltura iniziale al latte raffreddato, quindi mescolare la coltura iniziale nel latte (con una frusta o un mixer) fino a quando non si è completamente sciolto, quindi versarla nei barattoli

Facciamo il 1 marzo (o il 5 aprile ... o il 15 maggio ...) una giornata allo yogurt !!! Pubblichiamo le ricette e poi le votiamo? !!!

Forcina, supporto! argomento molto sano !!! Sono per una giornata di yogurt !!!!

[Fugasca]

Penso che le persone raggiungeranno ... Lo facciamo. Fino al 1 marzo restiamo in agguato e aspettiamo che i moderatori riprendano fiato dal carnevale e dal 23 febbraio. E iniziamo a eeeeeeeeeeeeee ...

Con chi si unirà a noi Fugasca un'imboscata?

Facciamo il 1 marzo (o il 5 aprile ... o il 15 maggio ...) una giornata allo yogurt !!! Pubblichiamo le ricette e poi le votiamo? !!!

Oh, chiarisci. Quante ricette di yogurt possono esserci? : - \ Latte + lievito + temperatura e tempo = yogurt. O c'è qualcosa che ancora non capisco?

ma come! escludendo fermenti lattici diversi e latte diverso, puoi fare lo yogurt:
con frutta, con noci, con marmellata, con marmellata, con aglio, ricotta, ecc.! )))))))))))))))))

ma come! escludendo fermenti lattici diversi e latte diverso, puoi fare lo yogurt:
con frutta, con noci, con marmellata, con marmellata, con aglio, ricotta, ecc.! )))))))))))))))))

Inoltre, vengono aggiunti zucchero, latte in polvere, panna acida ...

Inoltre, vengono aggiunti zucchero, latte in polvere, panna acida ...

fiocchi (muesli), frutta secca, canditi, cacao / cioccolato

e puoi farlo anche con latte, panna, latte cotto!

Periodicamente preparo un delizioso latte cotto fermentato su latte cotto.

Buona sera a tutti. Come principiante, vorrei porre alcune domande sulla preparazione dello yogurt. Mi è stata presentata una yogurtiera Ariete 85/1. Prima di preparare lo yogurt per la prima volta ho letto molti dei tuoi consigli. Ho provato a farlo ieri, ho preso 1 litro di latte, contenuto di grassi 3,2% e Attivazione 185 gr. Pre-bollire il latte e raffreddarlo a temperatura ambiente, mescolarlo con l'attivatore, versarlo nei barattoli e metterlo in una yogurtiera (per la notte). Le mie istruzioni dicono che il ciclo di cottura è di 12 ore. L'ho impostato alle 21.30 e alle 8 ho guardato in uno dei barattoli. Lo yogurt sembra funzionare, ma non del tutto necessario. Era tutto spesso, lo strato superiore (circa 1 cm) era omogeneo, ma sotto era un po 'cagliato, eterogeneo, come se il siero si fosse separato. E poi l'ho visto quando l'ho tirato fuori dal barattolo con un cucchiaio. Ha un sapore aspro, ma non aspro.
Ho le seguenti domande.
Capisci che è già pronto? Lì ho letto che in 3 ore può essere pronto, ma qualcuno ne ha addirittura 12. Come determinare questo momento, cosa è pronto e non sovraesporre.
Qualcuno ha provato a fare lo yogurt su Simbiter?
E ho anche letto con voi che non chiudete lo yogurt con i coperchi quando è in preparazione, ma coprite solo con il coperchio principale, e che i coperchi servono solo per metterlo in frigorifero. Ma le mie istruzioni dicono, chiudi ogni barattolo con un coperchio e poi copri quello principale. O non capivo qualcosa, o in diverse aziende era diverso.
E scrivi anche, per favore, come si fa su Linex?
Grazie a tutti in anticipo. Aspetterò una risposta e riproverò.

[Anytka]

Anytka, Non sono un produttore di yogurt molto esperto, ma penso che tu abbia solo il perossido - sia il gusto che la cagliata dal basso ...

Definisco la prontezza come segue: dopo 3 ore dall'inizio del processo, periodicamente salgo e sposto un po 'l'intera yogurtiera. se il contenuto dei barattoli non è più liquido costa come lo yogurt, poi lo tiro fuori, lo chiudo con i coperchi e lo metto in frigorifero ancora caldo in modo che non perossido.

Ho scritto nelle istruzioni: non coprire i barattoli con i coperchi, chiudere solo la yogurtiera con un grande coperchio comune. Copro con i coperchi quando tolgo lo yogurt finito.

L'ho fatto su simbiter, on linex, optato per bifidumbacterin, e ora sto sperimentando con gli antipasti di Kiev. il mio tempo "H" è di 5-6 ore dopo aver messo i vasetti nella yogurtiera. in primavera fermenta più velocemente, in inverno un po 'più a lungo, ma il tempo medio è di circa 6 ore. Non lo lascerei per 12 ore, è troppo. controllate presto: appena lo yogurt si sarà addensato, cioè il liquido non fuoriesce nel barattolo, allora è pronto e potete estrarre i vasetti, chiudere i coperchi e mettere in frigorifero.

[Anytka]

Anytka , Definisco la prontezza dello yogurt in modo molto semplice. Dopo 5-6 ore, mi avvicino, apro il coperchio della yogurtiera (i vasetti stessi sono senza coperchio), lo prendo in mano. Scuoto leggermente il barattolo in mano - se lo yogurt è congelato in modo che quando giri il barattolo non fuoriesce, allora è pronto! Se è liquido, non è ancora pronto. È tutto.

[Anytka]

Anytka,
Anch'io ho la tua stessa macchina per lo yogurt Ariet, Lo uso sempre da sei mesi e sono molto soddisfatto della qualità, è un peccato che ci sia solo un set di barattoli, devo aspettare che finisca un lotto di yogurt per consegnarne uno nuovo . Nizach che non penserei che tu possa appassionarti agli yogurt come la nostra famiglia, non possiamo nemmeno immaginare ora come abbiamo vissuto senza una yogurtiera. Avevo solo un lotto di yogurt fallito, quando ho preso il latte non in un sacchetto di carta tetrapak 3,2%, ma semplice, in un sacchetto di plastica da un'economia suburbana, che probabilmente doveva essere bollito, ma l'ho appena riscaldato, mescolato con l'attivismo e indossato, lo yogurt si è rivelato cagliato e acido, quindi non faccio più esperimenti con il latte.
Compro latte un litro e mezzo Allegro lattaio, metto yogurt bevendo imunel, actimel e rastishka.Ho già elaborato la tecnologia: se prima mescolavo latte e yogurt in una ciotola separata, e poi lo versavo nei barattoli, ora mi limito a scuotere lo yogurt (acquistato), uno per lotto, quelli per 6 barattoli ho 1 negozio, lo verso poco a poco sul fondo di ogni barattolo, non misuro nulla solo a occhio, se da qualche parte è chiaramente meno o più si scopre, mi limito a aggiungerlo dall'uno all'altro, prendo il latte direttamente dal frigorifero e lo verso nei barattoli sopra lo yogurt, chiudo i barattoli con i coperchi e metto via 8 È possibile andare alla yogurtiera per 12 ore, ma non meno di otto ore, perché il latte è del frigorifero, ci vuole più tempo . Dopo 8 ore, rimetto i barattoli in frigorifero per tre ore.
Che altro - Lavo i barattoli dopo aver usato solo acqua tiepida, senza sapone e detersivo per piatti, li risciacquo con acqua fredda, perché all'acqua calda del rubinetto si aggiungono prodotti chimici, li metto ad asciugare, e subito prima dell'uso metto tutto il barattoli in una padella larga e larga, nello stesso punto metto i coperchi e verso il tutto con acqua bollente per 5 minuti, poi verso l'acqua bollente, e verso yogurt e latte in barattoli ancora caldi.
E ancora una cosa, ho notato che se lo versi sotto il collo, mi ci vogliono più litri di latte per un lotto di yogurt.

Ho provato a farlo ieri, ho preso 1 litro di latte, contenuto di grassi 3,2% e Attivazione 185 gr.

Voglio anche provare con l'attivazione. Hai bisogno di mescolare con l'intero barattolo o due cucchiai?

[Tornante!]

Tornante! Mescolo una confezione di Activia con 1 litro di latte !!

E l'altro ieri ho fatto lo yogurt da 1 litro. latte cotto, che ho fermentato con una confezione di "Activia". Il risultato è uno yogurt con un gusto distinto di latte cotto fermentato, solo molto più denso. Alla famiglia è piaciuto. Oggi ho messo lo yogurt sul latte cotto fermentato (anche con "Activia").

Sto già producendo latte cotto fermentato a casa con latte normale. Fino ad ora ho comprato il burro chiarificato già pronto, ma il suo sapore è piuttosto debole. E ora metto uno o due litri e mezzo a cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta durante la notte, nel pomeriggio lo mando a una yogurtiera con lievito naturale.

Ciao a tutti! Portami nella tua squadra! Gli amici hanno regalato a suo marito una macchina per lo yogurt "Mulinex" per Jam Day !!!! Questo è sul mio ordine ... Beh, non potevo aspettare il mio (ad aprile). Ma ... ora è necessario, come ho capito, leggere molto attentamente tutto ciò che scrivi qui ... Non arrabbiarti se ti faccio domande "stupide" .... Capisco che ora il compito principale è comprare un po 'di lievito naturale, e così mentre rileggo tutto ... il mio morirà di fame ... Forse qualcuno ti dirà un'opzione vantaggiosa per tutti per cominciare, così che velocemente, senza leggere, zababahala ... e sorpreso tutti !!!

[Natusichka]

Ciao a tutti! Portami nella tua squadra! Gli amici hanno regalato a suo marito una macchina per lo yogurt "Mulinex" per Jam Day !!!! Questo è sul mio ordine ... Beh, non potevo aspettare il mio (ad aprile). Ma ... ora è necessario, come ho capito, leggere con molta attenzione tutto quello che scrivi qui ... Non ti arrabbiare se ti faccio domande "stupide" .... Capisco che ora il compito principale è comprare un po 'di lievito naturale, e così mentre rileggo tutto ... il mio morirà di fame ... Forse qualcuno ti dirà un'opzione vantaggiosa per tutti per cominciare, così che rapidamente, senza leggere, zababahala ... e sorpreso tutti !!!

Natusichka, compra una bottiglia di Actimel o Imun + (giusto per essere naturali, niente riempitivi di frutta). Bene, guarda per data, il più fresco possibile.

Quindi far bollire circa 1,2 litri di latte, raffreddare fino a quando è caldo e aggiungere il contenuto di una bottiglia. Versare nei barattoli e attendere circa 5 ore, poi in frigorifero. Si raffredderà e potrai sorprendere tutti.

Giogo! non sono necessari esperimenti e frustrazioni! Ho trovato il modo migliore per uscire dalla situazione con il mio Tefal. Per prima cosa, ho preso un termometro e ho misurato la temperatura per 3 ore. Nella mia yogurtiera, la temperatura ottimale di 40 gradi è arrivata in 2 ore. Quindi lo schema è il seguente: mi accendo, aspetto 2 ore e metto i vasetti di lievito. Mi piace lo yogurt dopo 5 ore. Ma puoi mantenerlo ancora di più, poiché la temperatura continua a essere mantenuta finché non lo scolleghi dalla presa. In bocca al lupo!

Ma puoi mangiarlo solo con la marmellata ... È delizioso con la marmellata. Ma affinché lo yogurt risulti come in un negozio ... non posso farlo ... Probabilmente, dovrò aggiungere dello zucchero all'attivazione ...

Perché non aggiungere? Aggiungo 1 cucchiaio. l. zucchero vanigliato e 1 cucchiaio. l. semplice + 4-5 cucchiai. cucchiai del componente liquido da marmellata, ciliegia, per esempio !! Viene fuori molto sentimentale

Prima o dopo? Bene, zucchero ...

Aggiungo lo zucchero PRIMA, beh, nel senso in cui scaldi il latte, poi ci sciolgo un cucchiaio di zucchero. ma dopo quella la marmellata è deliziosa!

Prima o dopo? Bene, zucchero ...

Non so se la mia tecnologia funzionerà per te, ma lo faccio:
1. Prendo 1 litro di latte dal frigorifero e -1 confezione di "attivazione"
2. Verso circa 250 ml. latte in una tazza e mettere nel microonde per 1,5-2 minuti
3. Aggiungo 1-2 cucchiai alla tazza. cucchiai di latte in polvere GOST, mescolare, filtrare attraverso un imbuto con un colino nella bottiglia
4. Metto "Activia" nella ciotola della mietitrebbia
5. Aggiungo un po '(150 grammi) di latte e accendo il mixer a bassa velocità
6. Versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di vaniglia e 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semplice
7. Versare lo sciroppo
8 aggiungete il resto del latte
9. Lo verso nei barattoli
10. Tengo da 5 a 8 ore
11. mettere in frigorifero