Yogurtiera: ricette, domande, risposte, problemi ...

1. Non rischierei la prima volta. in primo luogo, con gli additivi e, in secondo luogo, la durata di conservazione ... è meglio andare sul sicuro.
2. non c'è bisogno di bollire. l'ebollizione uccide i batteri se entrano, ad esempio, nel latte fatto in casa. in pastorizzato tutti erano già stati uccisi prima di noi.
3. Quanto latte c'era? e 10 ore sono una goccia morta, decisamente surriscaldata.

[Sweetka]

Sweetka
Grazie per la risposta
C'era un litro di latte. Ma, cosa interessante, ci sono 6 barattoli da 175 ml nella yogurtiera. Il latte era bollito ed era sufficiente per 4 barattoli! È evaporato, o qualcosa del genere ... Due dovevano essere riempiti d'acqua e messi insieme con lattine di miscela di latte in una yogurtiera, come raccomandato dal produttore.

dovresti assolutamente controllare se la tua macchina per lo yogurt si sta surriscaldando. questo è un problema comune. tuttavia, anche in 6 ore, lo yogurt può cagliare.

[Sweetka]

Sweetka
Perdonami se sono meticoloso, ma come controllare? Ed è normale? Dopotutto, puoi adattarti, a quanto ho capito.
Quando ho tirato fuori i barattoli, avevo le mani calde.

non dovrebbe essere affatto caldo! i batteri si muovono bene a 40-41 gradi, non più in alto. sai quali sensazioni quando una persona ha una temperatura - da tale e dovrebbe essere. Puoi controllare se riempi il barattolo con acqua (come faremo lo yogurt) e misurarlo più volte con un normale termometro umano. anche se, a giudicare dai barattoli caldi, si surriscalda. poi le ragazze in fondo a qualche filo per stendere il substrato. Corri su questo argomento, ne ho già parlato più di una volta. e il problema è risolto in modo così semplice in modo notevole.

Due capsule non sono decisamente eccessive con i batteri ..
E il surriscaldamento, forse, e solo perché lo yogurt ha resistito a lungo ... dopotutto, 10 ore sono molte .. Ho 6-7 ore su "Yogulakt", più a lungo - il siero di latte va via ..

[Sweetka]

Sweetka
Grazie per la risposta
C'era un litro di latte. Ma, cosa interessante, ci sono 6 barattoli da 175 ml nella yogurtiera. Il latte era bollito ed era sufficiente per 4 barattoli! È evaporato, o qualcosa del genere ... Due dovevano essere riempiti d'acqua e messi insieme con lattine di miscela di latte in una yogurtiera, come consigliato dal produttore.

Non credo che ci fosse esattamente LITRO di latte. Di solito il produttore misura in grammi e in un litro 1033 g. Guarda la confezione, rimarrai sorpreso.
Inoltre bollente ...
Ho un massimo di 5 barattoli.

Lo yogurt preparato anche oggi. Come antipasto: attività con lo yogurt. Tempo di cottura - 6 ore.

Misure di temperatura:

Il piano di lavoro della yogurtiera Muli con timer (dove si trovano le lattine) è ai bordi di 56 gradi, il centro è di 60 gradi.

Temperatura sulla superficie del vetro, fuori dal barattolo - 42 quelle che stanno ai bordi; banca centrale -50

Temperatura dello yogurt della banca centrale - 45 gradi, in banche estreme - 37

Le misurazioni sono state effettuate con un termometro senza contatto.
ЗЫ Ho usato latte pastorizzato (non bollito) Clabber-Selected, contenuto di grassi 3.8
Dopo aver mescolato, la consistenza è omogenea, senza grumi e siero.

Ragazze, grazie ancora per i vostri consigli e aiuto!

Beh, non ho capito: sei soddisfatto del risultato?

[Zia Besya]

Zia Besya , contento!

Non so se si tratta di letture di temperatura normali o è necessario inserire qualcosa in modo che non diventi così caldo?

Se il risultato ti si addice, allora non serve niente, non l'ho mai misurato da solo. Perché misurare se lo yogurt è denso e gustoso! Non sarei perfetto, cercherei il motivo, scoprirò la temperatura ..

Temperatura dello yogurt della banca centrale - 45 gradi, in banche estreme - 37

probabilmente è per questo che preferisco fermentare in un grande contenitore.

probabilmente è per questo che preferisco fermentare in un grande contenitore.

Proverò non appena trovo una nave adatta. Può essere un qualsiasi contenitore di vetro o è meglio resistente al calore?

E ancora una domanda, per oggi decisamente l'ultima.

Se fermentato con yogurt cotto, aggiungine un barattolo intero per litro di latte o 2-3 cucchiai. l?

Proverò non appena trovo una nave adatta. Può essere un qualsiasi contenitore di vetro o è meglio resistente al calore?

Non sono riuscito a trovarne uno di vetro, quindi ho preso un contenitore di plastica per alimenti. va bene con la mia yogurtiera. volume - 1,7 litri.

Se fermentato con yogurt cotto, aggiungine un barattolo intero per litro di latte o 2-3 cucchiai. l?

Di solito ho fermentato con lievito madre bulgaro secco. quando ho fermentato con il mio yogurt, 3-4 cucchiai erano sufficienti per me. cucchiai per 1,7 litri di latte.

E ho una casseruola di vetro da un litro, si adatta perfettamente alla yogurtiera

Aiuto!
Ho smesso di fare lo yogurt! Sour, fiocchi e oggi è generalmente raggomitolato. Yogrutnitsa Moulinex.
Il latte "Nasha Milking" è stato preparato con yogulact in diversi modi.
1. Lievito naturale - 2 compresse per barattolo da 140 g per 12 ore - in un barattolo - yogurt, ma molto acido. Ho messo la pasta madre in un cucchiaio nel resto dei barattoli e per 8 ore - si è scoperto yogurt acido con scaglie ..
2. Ho appena preso 1 compressa per litro di latte, l'ho messo su 12 ore - ricotta !!!
Cosa dovrei fare ???
Nerina ha peggiorato le cose ...

[AutoLady]

AutoLady , Mi azzarderei a suggerire che 12 ore, così come 8, sono troppe.

[yogurtiera Sevein 3516.]

Ragazze, ciao a tutti!
Acquistato mercoledì yogurtiera Sevein 3516.

Sono venuto a condividere la mia prima esperienza di yogurt fatto in casa. Lungo la strada, non ho avuto successo ((((Il mio prodotto è amaro ((((

Ho preso una confezione di semplici attivazioni per un cartone di latte UHT al 3,2%. All'inizio ho scaldato il latte, poi l'ho raffreddato (non conosco i gradi esatti) e l'ho impostato per 6 ore. Poi ha tirato fuori, ha aggiunto il kiwi tagliato in 4 barattoli (misti), ne sono rimasti 3 semplici. E ha messo tutto in frigorifero per la notte. Ora ho provato quello con il kiwi - ha un sapore amaro ((((Non ho provato quello semplice. Sembra che si siano fermati di colpo. Cosa ho sbagliato?

Sicuramente non si tratta di latte. Poiché lo uso molto, non fallisce mai.
Leggo spesso della tua yogurtiera che si surriscalda moltissimo, quindi è consigliabile mettere qualcosa sotto le coppe.
Per quanto riguarda la temperatura del latte, è molto possibile fare un errore a occhio. Meglio con un termometro.
E gli integratori di yogurt possono essere aggiunti prima del consumo. E il kiwi, a mio modesto parere, in genere non si adatta molto bene allo yogurt, è molto acido, può rovinare la struttura.
Ma in generale .. pochissime persone ci sono riuscite subito .. Prova i tuoi yogurt di successo. Penso che tutto funzionerà sicuramente!

Aiuto!
Ho smesso di fare lo yogurt! Sour, fiocchi e oggi è generalmente raggomitolato. Yogrutnitsa Moulinex.
Il latte "Nasha Milking" è stato preparato con yogulact in diversi modi.
1. Lievito naturale - 2 compresse per barattolo da 140 g per 12 ore - in un barattolo - yogurt, ma molto acido. Ho messo la pasta madre in un cucchiaio nel resto dei barattoli e per 8 ore - si è scoperto yogurt acido con scaglie ..
2. Ho appena preso 1 compressa per litro di latte, l'ho messo su 12 ore - ricotta !!!
Cosa dovrei fare ???
Nerina ha peggiorato le cose ...

Ho anche Mula, sii sano il surriscaldamento. Ho messo una scatola di cartone con i buchi verso il basso, niente più problemi.
Lo faccio anche su Yogulakta. Senza coltura iniziale dei genitori, 5 capsule per litro contemporaneamente o una capsula per barattolo. La cosa principale non è più di 7 ore, quindi si raggomitolerà sicuramente.
Tutto andrà bene..

Sicuramente non si tratta di latte. Poiché lo uso molto, non fallisce mai.
Leggo spesso della tua yogurtiera che si surriscalda molto, quindi è consigliabile mettere qualcosa sotto le tazze.
Per quanto riguarda la temperatura del latte, è molto possibile sbagliare a occhio. Meglio con un termometro.
E gli integratori di yogurt possono essere aggiunti prima del consumo. E il kiwi, a mio modesto parere, generalmente non si sposa bene con lo yogurt, è molto acido e può rovinare la struttura.
Ma in generale ..poche persone lo hanno fatto subito. Prova i tuoi migliori yogurt. Penso che tutto funzionerà sicuramente!

Lara, ho comprato questa macchina per yogurt perché non vedevo nulla sul surriscaldamento. Ho parlato con una ragazza che prepara yogurt fatti in casa al suo interno - è molto contenta del risultato del prodotto)
Forse prima devi, come hanno scritto qui, versare l'acqua nei barattoli e controllare quanto si riscalda.
Mio marito mi ha già detto: "Lo pensavo (come se non funzionasse). Avrei dovuto comprare le attivazioni ieri (mangiamo con gli additivi) per colazione".
Proveremo ulteriormente. Penso che impareremo prima a fare lo yogurt semplice e poi aggiungeremo gli additivi.
Anche se ho visto su un sito culinario una ricetta in cui una ragazza mette le prugne fin dall'inizio e il tutto viene riscaldato in una yogurtiera.
Grazie per il tuo incoraggiamento! Incoraggeremo ulteriormente)

Il marito, vedi, era sicuro che non avrebbe funzionato ..
cosa capisce ..
Continuerai a buttare via questi yogurt, fai solo in tempo a metterli sul tavolo ..
Sì, Vera, è opportuno misurare la temperatura in una yogurtiera. E usare un termometro per il latte, 35-42 gradi in modo che sia da qualche parte, se meno, non fa paura in una yogurtiera, si scalderà, ma potrebbe non funzionare di più ... tutti i nostri batteri moriranno lì. .
Se si scopre che la yogurtiera si sta surriscaldando, chiedi a tuo marito di ritagliare un cerchio di cartone spesso e di fare dei buchi lì ... e il gioco è fatto .. nessun problema ..
E non consiglio di mettere la frutta nello yogurt, può fermentare. Meglio appena prima di bere.
Fallo! All'inizio ho avuto anche molte brutte esperienze. Ora ho solo tempo per farlo, e i mangiatori se lo portano via in pochissimo tempo.
Allora raccontaci come è andata ..

)) Lara, non capisce esattamente come si fanno gli yogurt, ma è un maestro nel mangiare))
E qual è il miglior termometro da prendere per misurare la temperatura, che aspetto ha?
Ho capito con i frutti)) Non metterò più esperimenti

Il termometro non è solo mercurio.
Guarda, forse ne troverai uno speciale .. Se no, cerca elettronico, impermeabile, in farmacia, è meglio avere più lauree ..

Perché non il mercurio? La cosa principale è trattarlo (pulirlo con alcol) e non bussare, cioè non romperlo. In termini di igiene, è più sicuro di qualsiasi altro elettronico.

[yogurtiera Sevein 3516.]

Ragazze, ciao a tutti!
Acquistato mercoledì yogurtiera Sevein 3516.

Sono venuto a condividere la mia prima esperienza di yogurt fatto in casa. Lungo la strada, non ho avuto successo ((((Il mio prodotto è amaro ((((

Ho preso una confezione di attivazioni semplici per un cartone di latte UHT 3,2%. All'inizio ho scaldato il latte, poi l'ho raffreddato (non conosco i gradi esatti) e l'ho impostato per 6 ore. Poi ha tirato fuori, ha aggiunto il kiwi tagliato in 4 barattoli (misti), ne sono rimasti 3 semplici. E ha messo tutto in frigorifero per la notte. Ora ho provato quello con il kiwi - ha un sapore amaro ((((Non ho provato quello semplice. Sembra che si siano fermati di colpo. Cosa ho fatto di sbagliato?

Non sono ancora speciale nello yogurt, ma posso dire dell'amarezza. Il kiwi non si adatta allo yogurt, con tutto il latte ha un sapore amaro. Recentemente ho deciso di mescolare la ricotta con il kiwi e mangiare, aveva un sapore molto amaro. E in TV l'altro giorno ho visto una specie di spettacolo culinario, lì hanno fatto un dolce con kiwi e una specie di latte, tutti i partecipanti hanno sputato, aveva un sapore molto amaro.

Ho anche una Mulya, sii un sano surriscaldamento. Ho messo una scatola di cartone con i buchi verso il basso, niente più problemi.
Lo faccio anche su Yogulakta. Senza cultura madre, contemporaneamente - 5 capsule per litro o - una capsula per barattolo. La cosa principale non è più di 7 ore, quindi si rannicchierà sicuramente.
Tutto andrà bene..

Dopotutto, l'ho preso apposta per non surriscaldarsi, dopo aver letto le recensioni, sì ... Oggi l'ho fatto all'attività. 6 in punto. Niente del genere. Ma ancora in piccoli grumi. E lo voglio, come la meringa montata, in modo che .. Come in Turchia per colazione. Oggi ritaglierò un cartone ...

Il fatto che grumi .... e non hai provato a cambiare il lievito?
Non so da dove vieni, se vieni dall'Ucraina, ci sono questi fermenti lì .. la scelta è molto ampia .. Forse la troveresti di tuo gradimento ..
Ma su Yogulakta ottengo una consistenza omogenea e delicata.

Ragazze...
Ho provato a fare lo yogurt con il 6% di latte "Prostokvashino" e "Summer Day" (ho giocato due lotti).
Oh, questo non è yogurt .. questa è ... una canzone ... Così denso, vale il cucchiaio, tenero .. ricorda "Attivazione della cagliata" nel gusto e nella consistenza .. Non avrei mai pensato che il contenuto di grassi del latte cambia l'immagine in questo modo ..

Il fatto che grumi .... e non hai provato a cambiare il lievito?
Non so da dove vieni, se vieni dall'Ucraina, ci sono questi fermenti lì .. la scelta è molto ampia .. Forse la troveresti di tuo gradimento ..
Ma su Yogulakta ottengo una consistenza omogenea e delicata.

Sono di Mosca. L'ho fatto sulle attivazioni, su biomax, su narine, su yogulact. Non ho mai ricevuto una consistenza uniforme. Ho cambiato il latte. Meglio, ma non comme il faut ... proverò con un cartoncino sul fondo ..

[Lara, maggio @]

Ragazze (Lara, maggio @), metti il ​​kiwi nello yogurt caldo finito !!! E in generale - devi provare a fare cose innovative in una singola copia, e ho fatto oscillare 4 barattoli - nel taglio, tutti e 4 sono nella toilette
E quelli senza additivi FATTO !!! Non l'ho provato e li ho lasciati in frigorifero (sono rimasti con il kiwi per 8 ore e quelli semplici - 11). Per consistenza (prima dell'impasto, come un soufflé. Dopo - come una semplice attivazione, anche se con grumi. Ma non ha influenzato il gusto. Quindi funziona tutto !!!!
Ragazze, qualcuno ha provato a fare il latte con acidophilus o varenets come pasta madre?

Vera, sono molto contenta che tu l'abbia fatto ..
Puoi anche provare a fermentare "Yogulaktom" (venduto in farmacia, capsule), ci sono anche rappresentanti dell'Istituto del latte e della carne di Kiev a Mosca, hanno fermenti, puoi anche visitare VNIMI a Mosca, dicono che puoi comprare anche lì fermenta per lo yogurt. Beh, sono io, per tua informazione ..

Prompt pliz reading yogurtiera.
Ieri è stata la mia prima esperienza. Latte Valio 1,5%, leggermente riscaldato al microonde, attività di ricotta. 6 ore in un mulo, sembrava niente, spesso (anche se non paffuto), la notte stava nel frigorifero. ora guardo - una specie di impasto con piccoli grani, sembra che non si sia stratificato, ma ovviamente si è diradato nel processo di conservazione in frigorifero. Cosa c'è che non va? Ero tormentato dai dubbi sull'attività della cagliata, ma non c'era il semplice yogurt.
ora chigo? per i panini? non c'è molto hotzza, non è affatto presentabile.

Vera, sono molto contenta che tu l'abbia fatto ..
Puoi anche provare a fermentare "Yogulactom" (venduto in farmacia, capsule), ci sono anche rappresentanti dell'Istituto del latte e della carne di Kiev a Mosca, hanno fermenti, puoi ancora visitare VNIMI a Mosca, dicono che puoi anche comprare fermenti per lo yogurt lì. Beh, sono io, per tua informazione ..

Lara, sono anche contenta che le mie fatiche non siano state vane)
Grazie per le informazioni E dove si trovano questi rappresentanti degli istituti di carne e latte di Kiev a Mosca?

[risposta al post precedente nell'argomento "Yogurt sui prebiotici"]

risposta al post precedente nell'argomento "Yogurt sui prebiotici"

Ragazze, se aggiungo un po 'di kefir al latte caldo, 3-4 cucchiai (House in the village) e lo metto in una yogurtiera, otterrò il kefir?

[Sonadora]

Sonadora , mi sembra quindi più facile mettere sul davanzale della finestra e inacidire :)
È improbabile che il kefir puro funzioni, ma uscirà sicuramente del latte acido :)

[Sweetka]

Sweetkae sarà commestibile?

Mio figlio (bambino di 15 anni) non si addormenta senza mezzo litro di kefir / latte cotto fermentato / latte cagliato.

certamente commestibile. mia nonna fermentava il latte così: un paio di cucchiai di panna acida in un barattolo di latte e sul davanzale della finestra. al mattino c'era marmellata di lamponi e la fracassava.

Da una conversazione con Elena Babkina, vicedirettore generale per le pubbliche relazioni, prodotto Savushkin OJSC

= Nel sondaggio, la persona ha affermato di non consumare yogurt acquistati, ma di prepararli personalmente. Si può fare lo yogurt in casa?

= Non sarà yogurt, ma un prodotto a base di latte fermentato dal gusto fruttato. Avrà proprietà benefiche, conterrà proteine, carboidrati, vitamine e oligoelementi che si trovano in un prodotto a base di latte fermentato, ma non avrà le proprietà che ha lo yogurt.

_

Fratelli produttori di yogurt! Ci vogliono offendere?

[Traghetto]

Traghetto, mi sembra che tutto sia molto più prosaico.
Se questa signora dice che lo yogurt fatto in casa è migliore, chi acquisterà i loro prodotti?

[Sonadora]

Sonadora,
100% concorda sul fatto che le persone semplicemente non perseguono profitto e PR

Ragazze, se aggiungo un po 'di kefir al latte caldo, 3-4 cucchiai (House in the village) e lo metto in una yogurtiera, otterrò il kefir?

mia nonna ha chiamato il risultato "ryazhenka" solo aggiunto, a quanto pare, panna acida.

Mio figlio (bambino di 15 anni) non si addormenta senza mezzo litro di kefir / latte cotto fermentato / latte cagliato.

buona abitudine!

Ieri ero cieco, invece della solita attività di yogurt nel negozio, ho afferrato un'attività con cereali e muesli. L'ho scoperto oggi, quando stavo per aggiungerlo al latte per la fermentazione. Dato che non c'erano più opzioni, ha aggiunto.
Si è rivelato uno yogurt molto wow, un po 'più dolce del solito e con un piacevole gusto delicato.

[Sonadora]

Stavo visitando Danonovites - mi è piaciuto. È un po 'caro, però, all'uscita, ma non risparmiano i loro microbi e li sfruttano al massimo! quindi non sorprende che tutto abbia funzionato da una simile attivazione! molto bene Sonadora !

Ieri ero cieco, invece della solita attività di yogurt nel negozio, ho afferrato un'attività con cereali e muesli. L'ho scoperto oggi, quando stavo per aggiungerlo al latte per la fermentazione. Dato che non c'erano più opzioni, ha aggiunto.
Si è rivelato uno yogurt molto wow, un po 'più dolce del solito e con un piacevole gusto delicato.

e all'inizio non ho nemmeno capito che era necessario acquistare attività pura - così ho fatto lo yogurt proprio su tali attività e mi è piaciuto molto - con quella delicata nota fruttata e leggermente dolce ( a malapena indovinato)
solo allora ho finito di leggere che dobbiamo fare attività pura

[rinishek]

e all'inizio non ho nemmeno capito che era necessario acquistare attività pura - così ho fatto lo yogurt proprio su tali attività e mi è piaciuto molto - con quella delicata nota fruttata e leggermente dolce ( a malapena indovinato)
solo allora ho finito di leggere che dobbiamo fare attività pura

rinishek, Mi è piaciuta molto anche questa sottile nota nello yogurt già pronto. Non aggiungo zucchero vanigliato allo yogurt, il mio non piace, ma qui abbiamo un gusto così delicato e discreto!

Sweetka

Domino tranquillamente la mia "bellezza"
L'ho già fatto con Varenets Ostankinsky come lievito. Primo, nel latte normale, il 3,5%. e poi ho deciso di usare il burro chiarificato per renderlo ancora più espressivo. Si è rivelata una cosa molto carina !!!
Adesso ho scaricato una semplice attività con il 6% di latte, alle 23.00 la metterò in frigorifero durante la notte.
Voglio più grasso, ma più spesso

Ragazze, ho misurato la temperatura nella mia Arieta. Si è scoperto che nei barattoli laterali l'acqua si riscalda fino a 39,5 gradi e in quelli che si trovano tra quelli laterali sembra che al centro - 40,5. Beh, sono i batteri che muoiono tutti, ho capito bene? Ho provato a mettere i barattoli centrali su bastoncini di legno, la temperatura è scesa a 39,8, ma il fondo è ancora più caldo da sentire.
E un'altra domanda. Lo yogurt dei fermenti lattici Viva, Kiev, dovrebbe essere denso in modo che non fuoriesca quando il barattolo è inclinato? L'ho fatto in modo che dapprima parte del cucchiaio scenda in un ruscello relativamente denso, e poi si lasci cadere sul piatto ... ho spiegato ... l'ho cotto per 5,5 ore, latte 2,5%. Mi si addice per gusto e struttura, ma non so se la consistenza è normale, forse lo yogurt deve ancora riposare.

La gioia, in generale, non si surriscalda molto, anche se è un po 'troppo per le culture principianti di Kiev. Ecco la loro temperatura ottimale
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I produttori di yogurt sono progettati specificamente per le colture di yogurt e per loro il valore ottimale è quasi 45

la densità è determinata da molte cose, ma non ne sarei fortemente guidato: gli yogurt acquistati si addensano con amidi e gomme e quelli fatti in casa mantengono la loro forma finché non li mescoli.