Non fa male sentire l'odore del lievito? C'è metanolo lì?

Sono sei mesi che faccio il pane con il lievito madre eterna o luppolata. Ma sono preoccupato per una domanda.

La pasta madre durante la fermentazione rilascia alcol e varie impurità.

Per apprezzare la freschezza del lievito bisogna annusarlo (e alcuni addirittura provarlo).

Non fa male alla salute? Forse il lievito rilascia metanolo, diciamo, o altre sostanze volatili? Forse questo non è affatto utile per la vista.

Il lievito può essere sempre presente nella stanza ed emettere gas.

Esiste un'opinione competente su questo tema?

L'autunno, invece, è arrivato ...

Non dovresti essere così. Sono un ricercatore per natura, mi piace approfondire tutto e capire con attenzione. Nel mio lavoro principale sono anche responsabile di testare la qualità dei nostri prodotti software, quindi sono abituato a lavorare subito su possibili scenari negativi.

Nel 2010, i casi di vendita di liquido antigelo falsificato per lavavetri auto sono diventati più frequenti in Russia: contiene alcol metilico e può influire negativamente sulla salute dei conducenti, causando avvelenamento cronico con vapori di metanolo (se il liquido viene a contatto con la pelle quando si versa il liquido nel serbatoio, oltre che a causa della penetrazione dei vapori nell'auto)

Non dovresti essere così. Sono un ricercatore per natura, mi piace approfondire tutto e capire con attenzione. Nel mio lavoro principale mi occupo anche di testare la qualità dei nostri prodotti software, quindi sono abituato a lavorare subito su possibili scenari negativi.

Quindi cosa ti impedisce di svolgere personalmente in modo professionale tutte le analisi, campioni, misurazioni, esperimenti, studi di laboratorio, per trovare informazioni complete su questo tema in Internet e nei libri, per approfondire e capire e fare una revisione dettagliata dello scenario negativo per noi qui! la fonte è https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Sono un ricercatore per natura, mi piace approfondire tutto e capire con attenzione. Nel mio lavoro principale, sono anche responsabile del test della qualità dei nostri prodotti software ...

Certamente non ci sono animali domestici: risponderebbero alle domande sopra da te.

Il metanolo è una sostanza velenosa che appare inevitabilmente durante qualsiasi fermentazione alcolica

[I miei sospetti]

Cosa, l'argomento I miei sospetti già chiuso?

E da dove viene la citazione sul rilascio di metanolo durante la fermentazione alcolica? Leggi almeno qui 🔗
E quanto tempo ci vuole per annusare il lievito per diventare ciechi? Trova MPC per il metanolo nell'aria sul Web e rilassati

Wow, buona cultura iniziale) sintetizzazione del metanolo)))

Il metanolo è una sostanza velenosa che appare inevitabilmente durante qualsiasi fermentazione alcolica

dov'è la citazione ??? ) Il contesto è importante! Si tratta di vino. La produzione di vino produce un po 'di metanolo. E la sua quantità dipende direttamente dal contenuto di pectina nell'uva. C'è molta pectina nell'uva, come in tutti i frutti, ma praticamente non c'è pectina nei chicchi (le tracce in alcune varietà non contano).
So che è una fiamma, ma mi stanno guidando)

A proposito, se non cuoci il pane, ma guidi la birra fatta in casa, sì, il rischio è grande!

Lavoro in un laboratorio, di cui uno certificato per emettere conclusioni sulla qualità di determinati prodotti alimentari. Sfortunatamente, ci sono troppe voci, storie dell'orrore e giudizi sbagliati sul cibo e sulla chimica in generale. Naturalmente lì c'è il metanolo, così come l'isopropanolo, il butanolo e una dozzina di altri alcoli ed eteri, ma in quantità così scarse che non influirà sulla tua salute, anche se annusi questo lievito per ore. Inoltre, durante la fermentazione su metanolo, nel lievito prevale l'etanolo (alcol etilico), che entrerà anche nel tuo corpo.E come sapete, l'alcol etilico ordinario è un antidoto al metanolo e ne neutralizza l'effetto.

Aggiungerò un po 'fuori tema, ma nel contesto. In alcuni casi, durante la fermentazione possono formarsi sostanze inaspettate, soprattutto se vengono selezionati il ​​lievito e il substrato sbagliati. Non dovresti aver paura del metanolo a questo proposito, ma altre sostanze possono rovinare il risultato. Mi sono imbattuto in un "sidro" fatto in casa che un mio amico ha fatto con lievito normale. Mezzo bicchiere di questo "sidro" ha davvero oscurato gli occhi di tutti e perso la coordinazione. Quando il campione è stato eseguito su un cromatografo, si è scoperto che c'è tanto alcol, la stessa quantità di acetato di etile, isopropanolo e furfurolo. Quindi, sperimenta, ma non perdere la tua vigilanza.

le mele usate nel "sidro" fatto in casa erano probabilmente annaffiate con qualcosa di sgradevole (c)

Devo essere un tossicodipendente maniaco. Ma dall'aroma di mela della mia eterna segale, ho appena sputato. Mi piace annusarlo ... Un aroma così straordinario di una mela verde che non sospettavo nemmeno di essere dannoso

Ciò è dovuto alla fermentazione con il lievito sbagliato alla temperatura sbagliata. D'altra parte, queste sostanze sono prodotti di fermentazione naturale, che non sono così dannosi. La cosa principale non è ciò che spicca lì, ma quanto. Quando cuoci il pane, tutte queste sciocchezze voleranno via quasi completamente.