Pesce (dorada) in una busta

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Dorada di medie dimensioni	2 pz.
Scalogno	1-2 cipolle
Zenzero fresco	1 piccolo processo
Peperoncino	⅓-½ cialda
aglio	2 chiodi di garofano
Zest	1 limone
foglia d'alloro	2 pz.
olio di sesamo	1,5 cucchiai. l.
Sale marino grezzo	gusto
Carta da forno

Metodo di cottura

Tritare finemente la cipolla, tritare lo zenzero a listarelle, il peperoncino e l'aglio a rondelle, grattugiare la scorza (solo la parte gialla!).
Mescolare tutte le spezie tranne alloro e peperoncino, versarvi sopra olio di sesamo, lasciare un filo d'olio per strofinare il pesce. Se non riesci a trovare questo olio, sostituiscilo con olio d'oliva.
Tagliare le pinne e la coda del pesce con le forbici, staccare le squame, aprire con cura lo stomaco e rimuovere gli intestini (la cistifellea è a destra appena sotto la cresta vicino alla testa), ritagliare le branchie e risciacquare abbondantemente sotto acqua fredda. Lasciar riposare per un po 'e asciugare bene con carta assorbente dentro e fuori.
Misura abbastanza carta per l'imballaggio, separatamente per ogni pesce.
Salare e farcire la pancia con un composto di spezie, adagiarvi sopra una foglia di alloro.
Strofina l'esterno con olio di sesamo.
Condite la parte esterna con sale, cospargete il composto di spezie su un lato del pesce e adagiate questo lato su carta da forno.
Cospargere le spezie e gli anelli di peperoncino sull'altro lato del pesce.
Imballare il pesce nella carta in modo che la carta non si dispieghi. Puoi piegare gli angoli nella direzione opposta, in modo che la carta venga riparata.
Lascia il pesce a marinare al freddo, ad esempio, mentre sei impegnato con il contorno.
Mettete le buste a cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C a livello medio per 10 minuti,
Quindi rimuovere il pesce e nel forno accendere la griglia o il riscaldatore superiore al massimo.
Aprire la carta trasversalmente con le forbici, svitare gli angoli, inceppandoli in modo che non tornino nella posizione originale.
Rimetti il pesce sul ripiano superiore del forno per 5 minuti per dorare la crosta. Se la presenza di una crosta non ti infastidisce, inforna semplicemente il pesce non per 10, ma per 15 minuti.
Servire in porzioni direttamente su carta.
Un ottimo contorno sarebbe riso o verdure in qualsiasi forma, ad esempio,

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Nota

Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto efficace perché viene servito direttamente in busta. Adatto per la tavola festiva.

Ed è anche estremamente comodo, ed è per questo: ho fatto i preparativi per la notte!

Il pesce preparato per la cottura è rimasto in frigorifero per circa 15 ore nelle buste, non perdeva nulla, e ovviamente era marinato perfettamente.
Quindi con sicurezza, puoi fare i preparativi il giorno prima, e poi infornare velocemente prima di servire, mentre gli ospiti impastano le insalate.

E a proposito, puoi aggiungere immediatamente un contorno pronto al pesce in una busta e cuocerli insieme.