Carne in gelatina in un multicooker Redmond

Carne in gelatina in un multicooker Redmond

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
MANIGLIA	800gr
Lampadina	1 pc
aglio	gusto
Pepe di Giamaica	gusto
Grani di pepe	gusto
sale	gusto
foglia d'alloro

Metodo di cottura

• Ho cucinato per la prima volta, ho preso solo una nocca. Metti delicatamente le nocche nella ciotola e riempila d'acqua fino al segno 4 nella ciotola. L'acqua copriva leggermente le nocche.
  L'ho messo in modalità ESTINZIONE per 7 ore.
  Dopo 20 minuti l'ho aperto, ho tolto la schiuma, ho aggiunto una cipolla grossa, tagliata in 4 parti, pimento e piselli, salati.
  Dopo 7 ore, ho spento la MV finché non si è raffreddata completamente.
  Ho filtrato il brodo, ho preso la nocca e l'ho tagliata.
  Ho versato il brodo nello stampo, steso la carne, aggiunto l'aglio, i grani di pepe e la foglia di alloro.

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Aggiungi più carote: sarà più gustoso e il brodo sarà più bello.

Che fine ha fatto la carne per 7 !!! ore, scusa? ...: - \ Dopo 2 ore di cottura la carne è utile = plastica ...

Ho bollito le cosce di maiale e il pollo per un'ora esatta, bollito, che a sua volta è rimasto indietro rispetto alle ossa

: girl_curtsey: Care signore, questa è carne in gelatina. Le nostre mamme e nonne, in assenza di questo miracolo, sono state costrette a lasciare tutta la notte la pentola sul fornello e saltare in piedi per controllare se bolle troppo. La carne in gelatina cotta correttamente si indurisce senza gelatina. 7 ore potrebbero essere un po 'troppe, ma 5 dovrebbero esserlo.

Che fine ha fatto la carne per 7 !!! ore, scusa? ...: - \ Dopo 2 ore di cottura la carne è utile = plastica ...

Ho sempre cucinato la carne in gelatina per 6 ore. E ho preso la ricetta sul sito. L'ora è stata scritta alle 7.

Salute a tutti !!!
Cucino la carne in gelatina in un mulo così: divido la coscia di manzo sbucciata in 3 parti (zoccoli e osso), la metto in una casseruola, verso l'acqua su 2 dita dall'alto, faccio bollire e metto a stufare per 3,5 ore. Mentre bolle, rimuovo la schiuma. Al segnale della fine dello stufato, metto lì un pezzo di carne di circa 0,5 kg, una testa di cipolla sbucciata e non tagliata, fette di carota, piselli dolci e neri, lavrushka e sale a piacere. E ancora per estinguere 2 ore. Terminata la cottura, tiro fuori la carne e la trito leggermente raffreddata, metto nel brodo 1 testa d'aglio tritata finemente e la faccio scaldare per 20 minuti. Poi metto la carne nei piatti e la riempio di brodo filtrato.
Buon appetito!!!

Buon pomeriggio, puoi dirmi a che temperatura cuocere l'aspic? Ieri ho deciso ... anche Redmond. E c'è una modalità: carne in gelatina. La ricetta dice: riempire fino al segno massimo. Riempito, ... - tutto è scappato in sicurezza e da tutte le crepe, anche sotto la ciotola, è fuoriuscito (((Ho lavato il cartone, l'ho asciugato, l'ho rimesso, ridotto di 1,5 litri in meno rispetto al segno .. . scappato di nuovo, e di nuovo da tutti C'è una modalità di cottura multipla, ma non so quale temperatura impostare? Forse la prossima volta che proverò a utilizzare un multi-fornello?

ma mi sai dire a che temperatura cuocere l'aspic?

In assenza di un regime speciale, la carne in gelatina viene cotta in umido, dove dura circa 100 *, dalle 5 alle 7 ore, a seconda del tipo e della quantità di prodotti a base di carne. È un peccato che il tuo Redmond non tenga il suo programma * gelatinoso *, prova * stufato *. È meglio, ovviamente, cuocere la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta, portandola quasi a ebollizione su HI e portandola a pronte su LOU, una garanzia al 100% di non fuoriuscire e il gusto è eccellente.

La carne in gelatina viene bollita per 5-7 ore a fuoco basso. Le carote si possono lessare e scartare, a fine cottura unire nella padella la cipolla insieme alla buccia, quindi scartarla.L'aglio spremuto viene posto in una gelatina calda già pronta, lasciato raffreddare, quindi la carne viene separata e smontata in piccoli pezzi e il liquido viene filtrato. La carne viene posta in una ciotola e riempita di liquido.

Sì, e spesso metto le carote

Non so perché, ma non voglio cucinare carne in gelatina in m / w. Sentirà l'odore in 5-6 ore, quindi non ti libererai dell'odore. Cucino su una stufa a gas a fuoco molto basso. La mia gelatina è trasparente, ogni pezzo di carne è visibile. Dubito che risulterà trasparente in m / v.

Non so perché, ma non voglio cucinare carne in gelatina in m / f. Sentirà l'odore in 5-6 ore, quindi non ti libererai dell'odore. Cucino su una stufa a gas a fuoco molto basso. La mia gelatina è trasparente, ogni pezzo di carne è visibile. Dubito che risulterà trasparente in m / v.

Si scopre una buona carne in gelatina.

Si scopre un'ottima gelatina!
Confermo.
Lo faccio da tempo, gli ospiti mi hanno persino chiesto se avessi aggiunto la gelatina durante la cottura. È vero, oltre allo stinco (stinco), ho anche messo una coscia di maiale. Scolo la prima acqua dopo l'ebollizione, poi per 6-7 ore di stufatura. Sul tuo fornello elettrico, ad esempio, non è mai stato possibile regolare il processo di appena ebollizione. Ed ecco esattamente quello che ti serve! E la carne è morbida, ma non bollita! Ma tutte le cartilagini, le articolazioni durante questo periodo danno le stesse sostanze gelificanti nel liquido. E a causa della nebulizzazione, il brodo è trasparente.
Consiglio vivamente di cuocere la carne in gelatina sullo stufato.
Ho messo le carote non inizialmente, ma un'ora prima della fine. E poi l'ho tagliato, l'ho messo sul fondo del piatto, puoi stenderlo con i fiori. Dopo il congelamento, la carne in gelatina può essere delicatamente staccata e capovolta, quindi apparirà molto bella sul tavolo: una carota e un brodo trasparente con carne.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Con le carote, questo è già aspic, non aspic.
Scarto le carote e le cipolle dalla carne in gelatina.

Quindi è solo per la decorazione! Lì, mezza carota di tutto se ne va, io uso vasi smaltati, sono profondi, la superficie per la decorazione è piccola
E butto via anche il resto delle carote! E l'arco, sì sì

È impossibile conservare a lungo con le carote, senza di essa costa una settimana in frigorifero e va tutto bene.
Metto la cipolla con la buccia, il colore della gelatina migliora.

Buona giornata! Dimmi, è possibile cucinare carne di pollo in gelatina (senza altra carne)?

Ho dimenticato di scrivere che il pollo è senza pelle.

Buona giornata! Dimmi, è possibile cucinare carne di pollo in gelatina (senza altra carne)?

Puoi, ma devi aggiungere le cosce di maiale.