Pane di segale 50/50 (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato
Pane di segale 50/50 (macchina per il pane)

ingredienti

Impasto:
farina di segale (pelata) 200 gr
brodo di patate 220 ml
Impasto:
tutta la pasta
Farina di segale 75 g
farina di frumento, premium 275 g
sale 1,75 cucchiaini
zucchero 2 cucchiai. l
lievito secco (fermipan) 1,25 cucchiaini
malto 4 cucchiai. l
panifarin (glutine) 1 cucchiaio. l
agram scuro 2 cucchiaini
coriandolo 1 cucchiaio. l
mosto 3 cucchiaini
fungo del tè (perossido) 180 ml
olio vegetale 2 cucchiai. l

Metodo di cottura

  • 1. Preparare un impasto con farina di segale, brodo e lievito 0,5 cucchiaini.
  • lasciare fermentare per 12 ore
  • 2. Quindi mettiamo tutto in un secchio di cotone
  • 3. Facciamo un batch sul programma "Pelmeni" -10 min
  • 4. Resettare il programma. e lasciate riposare l'impasto per 7-10 minuti
  • 5. Facciamo l'impasto ripetuto sugli "gnocchi" per 5-7 minuti
  • 6. Disabilita x / n, ingrassa la parte superiore con rast. olio
  • 7. Lievitazione dell'impasto 1-1,5 ore
  • 8. Cottura 1 ora e 10 minuti
  • Pane di segale 50/50 (macchina per il pane) Pane di segale 50/50 (macchina per il pane)

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Programma di cottura:

gnocchi, pasticcini

Cucina nazionale

russo

Nota

il pane è alto e arioso

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