Pane greco "Dactyla"

Pane greco "Dactyla"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: greco

ingredienti
lievito secco ad azione rapida (Saf-moment)	1,5 cucchiaini
farina di frumento, premium o 1 s	170 g
Farina integrale	100 grammi
farina di mais o avena	80 gr
miele (liquido)	1 cucchiaio. l
sale	1,5 cucchiaini
acqua	200 ml
olio d'oliva	3 cucchiai. l

Metodo di cottura

• In acqua tiepida diluiamo il lievito con miele e due cucchiai di farina premium o di prima scelta (prendiamo dal volume totale), lasciamo agire per 10-15 minuti fino a quando non appare il "tappo".
• Aggiungere tutta la farina rimanente, il sale, il burro e impastare la pasta morbida e leggermente appiccicosa dovuta alla farina integrale. Tiriamo l'impasto in una palla, lo mettiamo in una ciotola unta con olio vegetale, stringiamo con pellicola trasparente e lasciamo in un luogo caldo per 1 ora.
• Stendiamo l'impasto finito sul tavolo, impastiamo e dividiamo in 6-7 parti, io ho ottenuto 6 pezzi da 103 g ciascuno, arrotoliamo ogni pezzo in uno strato 12X20 e arrotoliamo lungo il lato lungo in un rotolo. Mettiamo in uno stampo (trasversale), copriamo con un foglio e lasciamo lievitare per 40-60 minuti.
• Cuociamo a vapore per i primi 10 minuti a una temperatura di 230 (convezione 210 gradi), quindi abbassiamo la temperatura a 200 (convezione 180) gradi e portiamo il pane a prontezza. Il tempo totale di cottura è di circa 40 minuti.
• Mettere il pane finito sulla griglia, coprirlo con niente e lasciarlo raffreddare completamente.
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• Pane morbidissimo con una crosta brillante, ci è piaciuto molto. Rimane morbida a lungo, anche dopo 2-3 giorni. Provalo!

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte: 🔗

Manechka, voglio solo spezzare un po 'di pane
All'uomo è piaciuta molto la dimensione, qual è il peso approssimativo dell'output?

[Tanyush]

Tanyush, aiuta te stesso!
Non dico il peso esatto, penso circa 500 g Nocciola in formato 12x22x9 (LxPxP).

[Uomo,]

Uomo, e sono nel tuo greco ancora tiepido - accetti i freeloader?
Forma di pane molto insolita, piena di buchi ... solo bellezza !!!

È molto buono che il pane sia piccolo, solo per la mia famiglia di 2 persone, ma finora, solo nei segnalibri, non posso riparare il forno.

[Manechka,]

Manechka, Voglio solo un pezzo di una crosta ancora calda, fragrante e ancora croccante!

Ara, e con che macchina hai cucinato? Nell'airfryer?

[Marisha]

Marisha (MariS), e poi, unisciti!

Forma di pane molto insolita, piena di buchi ... solo bellezza !!!

Gygy! Il nome del pane si traduce come "dita". Quali sono le dita del fornaio (nodose) - così è il pane.

Marisha (Twist), sì, con il latte ... Sarei molto felice se ti piacesse!

Tanyush, Aspetterò! Lascia che il forno lo aggiusti il ​​prima possibile!

Ara, e con che macchina hai cucinato? Nell'airfryer?

E poi come "cuocere a vapore"? È un forno così? Mentre le navi arano lo spazio, io uso un forno convenzionale con convezione e grill, ma a vapore ... È una novità per me, ecco perché l'ho chiesto.

E poi come "cuocere a vapore"?

Un contenitore vuoto per l'acqua (una piccola forma o padella) viene posto sul fondo del forno, riscaldato con il forno alla temperatura desiderata. Non appena il pane viene infornato, è necessario versare circa 150 ml di acqua bollente nel contenitore e chiudere subito la porta del forno.

Wow! Marina, GRAZIE !!! Questi sono tali segreti che prima mi erano inaccessibili. Grazie ancora!

[Olesya]

Olesya, ma che segreto c'è!

Mi interessava molto la composizione di questo pane e mi sono azzardato a cuocerlo in una macchina per il pane. Si è rivelato molto gustoso, ho preso la farina d'avena, ma non mi ci sono voluti 200, ma 250 acqua.

[Natalia]

Natalia, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile e il pane mi è piaciuto!

Non mi ci sono voluti 200 acqua, ma 250.

Purtroppo è problematico fornire la quantità esatta di acqua, soprattutto per i pani con farina integrale e farina d'avena, perché il contenuto di umidità della farina è diverso per tutti noi, come i suoi produttori. Abbiamo fatto la cosa giusta aggiungendo acqua durante l'impasto sul nostro kolobok.