Storione intero al forno

Storione intero al forno

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
storione, più è buono	1 pezzo 3-4 kg
pomodoro ciliegino	10-12 pezzi
Limone	2 pz
cetriolo	1-3 pz
olive snocciolate	10-15 pezzi
arancia	1-2 pz
foglie di lattuga	300-400 gr.
Vino bianco secco	100-150 gr

Metodo di cottura

• 1. Sventrate con cura il pesce, sciacquatelo, quindi cospargetelo leggermente di sale, non dimenticate di grattugiarlo all'interno. Lasciare in posa 5-7 minuti, quindi sciacquare bene il pesce sotto il rubinetto in acqua fredda, asciugarlo con un canovaccio e lasciarlo asciugare per qualche minuto all'aria.
• 2. Salare nuovamente il pesce, pepare, grattugiare con spezie a piacere, cospargere con succo di limone e ungere con olio vegetale sopra.
• 3. Prendete una pirofila adatta, mettete sul fondo due o tre strati di carta stagnola, ungetela con olio e stendete lo storione, versate 100-150 grammi di vino bianco secco, sigillate la pellicola e in forno per 7-10 minuti.
• 4. Togliete lo storione dal forno, aprite la pellicola e infornate con il pesce aperto e infornate fino a cottura ultimata, ma cercate di non seccare.
• 5. Mettere lo storione finito su un piatto da portata e decorare con lattuga, metà dei pomodorini, cetriolo, olive, limone e fettine di arancia.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

15-20 porzioni minimo

Programma di cottura:

forno

Nota

Avevamo questo pesce come piatto principale per il nuovo anno, oltre ad esso c'erano solo frutta e gelato.
Inoltre, il freddo è molto più gustoso del caldo.



STURGEON sono i pesci commerciali più pregiati della famiglia degli storioni, che forniscono carne di alta qualità: storione e caviale nero. Sono in vendita refrigerati, congelati, affumicati caldi e freddi, sotto forma di balych e altri prodotti culinari e cibo in scatola.

Storione russo - lunghezza 2 m, peso fino a 120 kg (media 16-32 kg). Il corpo è spesso, si assottiglia verso la fine; muso corto, smussato, antenne senza frange, labbro inferiore interrotto al centro. I coleotteri dorsali sono 5-19, quelli laterali sono 24-50, quelli ventrali sono 6-14, tutti ricoperti da strisce radiali. Grandi piatti stellati sono sparsi tra le file di coleotteri. La colorazione del dorso è grigio cenere, il ventre è chiaro. Abita i bacini dei mari Nero, Azov e Caspio. La carne è tenera, contiene il 16,4% di proteine, il 10,9% di grassi.

Storione siberiano - lunghezza 3 m, peso 100 kg. È vicino allo storione russo, da cui differisce per gli stami branchiali a forma di ventaglio. Coleotteri dorsali 10-19, laterali - 42-47, addominali - 7-16. Il colore della schiena va dal grigio chiaro al marrone scuro, il ventre è chiaro. Vive nei fiumi e nei laghi della Siberia. La carne è molto grassa, contiene il 15,8% di proteine, il 15,4% di grassi.

Stafa, pesce stupendo !!!

: ciao: Che tipo di pentola dovrebbe essere per uno storione grande? E quanto pesa un grande storione? Lo storione è sempre delizioso! E quando è anche bello ... chissà perché il pesce viene salato due volte?

Non lo so, lo faccio sempre così, sale, poi risciacquo, asciugo e sale di nuovo un po '. È così che si ottiene il pesce salato nella carne, e se aggiungiamo solo sale e cuociamo, non possiamo essere salati.

[Stafa]

Stafa, ottimo pesce!

tutti ballano !!!

Eck suo, tesoro, vestito a festa. Come la moglie di un commerciante lungo il corridoio!

Svetlana, abbiamo vestito magnificamente lo storione! A che temperatura cuocete? 3-4 kg di pesce non bastano, ci vogliono 17-20 minuti?

Se lo storione è naturale, viene cotto rapidamente e se viene coltivato artificialmente in un allevamento ittico, ci vorrà più tempo. Ma risulta essere diverso dal gusto. Per temperatura - di 200 ° C. Al forno a convezione largo 90 cm.

Shl. Non ci piace molto il pesce al forno pesante, quindi abbiamo controllato la prontezza con uno spazzolino da denti.

[Stafa,]

Stafa, questo è un capolavoro !!! Mi inchino a te! Bene, così bello e molto gustoso! E quanto lavoro è stato fatto, quanto decorato ...

Oh, Medusa si è presentata !!!

Grazie mille per le tue gentili parole.
E gustoso - sì, pensavo sarebbe stato sufficiente per tutte le vacanze, ma insieme il 2 gennaio, la sera, si sono spezzati.

Ebbene, questo è anche troppo. Metteremmo anche una PICCOLA ciotola con CAVIALE ZAMARSKAYA-MELANZANA accanto.

Se lo storione è naturale, cuoce velocemente

Bene, ok, nella regione di Mosca, ma storioni selvatici!
No, anche io di recente ho visto un selvaggio sul mercato, ma non puoi mangiarlo, puoi solo guardare.

Non parlo del selvaggio .. ma del luogo di vita dello storione. Successivamente, lo storione è stato acquistato ad Auchan: è così economico, ma il gusto e la carne sono diversi, o meglio nessuno. E quando abbiamo comprato da un amico quello che c'è nella foto (ha il suo reparto pesce), ci ha spiegato la differenza, ma in quel momento non l'abbiamo capito fino a quando non ne abbiamo provati di diversi.
Shl. Non so come spiegare correttamente ... come il norvegese e il nostro sgombro sembrano essere la stessa cosa, ma il sapore - tutto combacia, ma il bambino non è nostro.

Svetlana, scusa lo sciocco. Ma come puoi distinguere uno storione selvatico da uno cresciuto artificialmente? O come puoi indovinare quale storione sarà delizioso? Non l'ho capito.

Non li capisco nemmeno io, ho capito il gusto attuale, basta chiedere al venditore da dove viene lo storione. Può essere pescato industrialmente nei fiumi del Mar Caspio - il delta del Volga e degli Urali, o coltivato negli allevamenti ittici. Chiederò a un amico come lo vedrò, come si possono identificare gli storioni di vista e te lo dirò.

: ciao: Sveta, grazie, ti aspetto.

Natalia, la foto mostra un vero storione (il suo naso è opaco, non lungo), non si riproducono in cattività. Il prezzo per loro è di 2800 rubli. per kg. E se vedi uno "storione" in un negozio a 400 rubli al kg (come abbiamo a Lenta) con un naso lungo (quasi come uno storione stellato), è un ibrido di beluga e storione stellato, e vengono coltivati ​​su speciali fattorie. Hanno un sapore diverso come il pesce di stagno e di fiume, ma se non conosci il sapore dello storione, sembrerà comunque tremendamente gustoso! Consiglia!

Irina, grazie per il chiarimento. È più facile per te conoscere e riconoscere in riva al mare, ma per il prezzo dirò con certezza che non hanno comprato così tanto, non per 2800 rubli di sicuro. Qui ad Auchan sono stati presi 350 rubli insapore. È per il barbecue, ma cotto in AG: è delizioso.

Sveta, ho vissuto per 10 anni nella regione degli Urali sul fiume Ural.

E io non conosco affatto il pesce, per me il miglior pesce è la carne

Capolavoro