Lucioperca nel cancello

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: russo

ingredienti
Zander
Porro
Spezie e condimenti
Farina di segale
Panna acida

Metodo di cottura

Perché nel cancello? Vuoi sapere? Quindi tuffati nell'oca. C'è a riguardo ...
Quest'anno il lucioperca ha avuto successo nel nostro laghetto!
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Hanno avuto così tanto successo che coloro che sono stati catturati sono stati persino congelati per il futuro. E ora, lentamente, stiamo consumando queste riserve.
Il pesce è già stato eviscerato, lavato e salato preventivamente.
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Ma, a proposito, il primo della fila non è affatto un lucioperca.
Chi? Parlano come un ide. Se improvvisamente qualcuno lo sa, sarò molto grato per l'aiuto nell'identificazione.
Eccolo: più grande. È molto simile a un'aringa.
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Oltre al luccioperca, abbiamo preso i porri. Non puoi fare a meno di un arco in questa faccenda.
Perché il porro? E non c'era più nessun altro nei letti.
Tuttavia, noto che le solite piume verdi sarebbero, forse, più appropriate. Oppure cipolla, tagliata a fettine sottili, e aggiungete un po 'di carote, anch'esse diluite. Il pesce non sarà cotto a lungo. Tagliare spesso: non avrà nemmeno il tempo di ammorbidirsi.
Quindi è così. Il porro cresce fortemente nel terreno, quindi, avendo tagliato una spessa radice bianca, smonteremo un pollice in foglie e lo sciacqueremo accuratamente.
E poi tritate finemente.
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All'interno organismi ittici con peperoni eviscerati. Diverso. E bruciante e aromatico.
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E poi devi riempire strettamente l'addome con una cipolla.
E lascialo riposare per un po '. Suderà. Sì ... Non dimenticare di aggiungere sale per questi problemi.
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Nel frattempo, passeremo a quello che effettivamente ci ha permesso di chiamare il nostro lucioperca "nel cancello".
Facciamo l'impasto - rivestimento. Oltre che per i famosi cancelli di segale, lo impasteremo con panna acida. E ovviamente dalla farina di segale. Avrai bisogno di più sale.
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Aggiungere il sale del tè alla panna acida, mescolare bene. Quindi infarinare e impastare nuovamente l'impasto fino a renderlo morbido di argilla, sempre ben plastico.
Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'd'acqua o, ad esempio, kefir o yogurt. Abbiamo aggiunto acqua per non ingrassare inutilmente il prodotto.
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Ungere una teglia con olio vegetale. Sodachkov ricopre accuratamente e strettamente con la pasta. In modo che niente e da nessuna parte guardi.
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E manda la teglia al forno preriscaldato a duecento gradi. Circa venti minuti.
E poi …
Qui hai un pesce e subito "con il pane".
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L'aroma quando rompi l'impasto è difficile da descrivere a parole. Qui hai sia pane di segale fresco che cotto a vapore, probabilmente, questo è probabilmente il modo giusto per definire il pesce con spezie e cipolle. E non solo alcune carpe espresse in mangimi composti, ma un vero luccioperca selvatico.
Bene, e assaggia. Molto delicato e leggermente acidulo. E allo stesso tempo dolce di pesce. In generale, è difficile trovare le parole qui. Allora ... Angela per te al tuo pasto !!!
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