Maiale bollito nel suo stesso succo (affumicatoio di marca)

Maiale bollito nel suo stesso succo (affumicatoio di marca)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Spalla di maiale)	1 kg
Sale, condimento	gusto
Verdure secche	gusto

Metodo di cottura

• La base della ricetta è presa
• Ha messo una grata in fondo all'affumicatoio. Sollevò la coda di carne. Ha messo un'altra grata sopra. Ho messo la coda della borsa tra le grate in modo che fosse sopra l'acqua.
• Ho versato 1,5 litri di acqua calda. Questo è stato sufficiente per coprire la borsa.
• Ho impostato la modalità di spegnimento. 99 minuti. Il coperchio era inizialmente chiuso. Ma l'ho aperto costantemente per misurare la temperatura.
• L'acqua stava bollendo, ma l'ebollizione non era forte. Ma allo stesso tempo, ho dovuto aggiungere acqua due volte 0,5 litri ciascuna
• 
• La temperatura dell'acqua durante la modalità di spegnimento era 96,3 *. Alla fine del regime ha raggiunto 97 *
• Quindi la carne è stata lasciata nella ciotola e la modalità di riscaldamento è stata impostata per 50 minuti.
• A fine cottura ho misurato la temperatura all'interno della carne. Lei aveva 76,6 *
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• Ho tirato fuori la carne, l'ho lasciata riposare nel suo stesso succo (per qualche motivo è stato rilasciato molto succo, 340 grammi). Si è raffreddato. L'ho messo in una friggitrice ad aria per dargli una crosta. Si è rivelata una meravigliosa carne succosa e morbida.
• 

Tempo per la preparazione:

2 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

spegnimento + riscaldamento

Sembra semplicemente fantastico! La domanda è: è possibile preparare un multicooker e poi una crosta in una friggitrice? Beh, non ho un affumicatoio, ma ho una scapola

Tanyusha, grazie !! Non ho dubbi che otterrai la stessa crosta nell'airfryer. Potrebbe volerci un po 'più di tempo. Ma non dirò nulla sul multicooker. Non ce l'ho. Ma vai all'argomento in cui si prepara l'amministratore (il link è stato dato sopra), c'è una discussione e vengono poste le stesse domande. Troverai sicuramente la risposta.

[Luda]

Sembra semplicemente fantastico! La domanda è: è possibile fare una crosta in un multicooker e poi una crosta in una friggitrice? Beh, non ho un affumicatoio, ma ho una scapola

Luda, la carne sembra ottima! Grazie!

Tanyusha, vai qui Lonza di maiale prosciutto nel suo stesso succo sottovuoto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0