Melanzane unto "Ogonyok"

Melanzane unto "Ogonyok"

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Melanzana	500 grammi
aglio	5 fette
succo di limone	mezzo limone
olio d'oliva	4 cucchiai. l.
pepe in grani	7 pz.
cumino	0,5 cucchiaini
paprika dolce essiccazione	1 cucchiaino
semi di coriandolo	7 pz.
sale marino	buon pizzico
zucchero di canna	buon pizzico

Metodo di cottura

• Lavate le melanzane, asciugatele, avvolgetele bene in carta stagnola, con il lato lucido della pelle. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti (finché sono teneri).
  
• Raffreddare leggermente e staccare. Tagliare a pezzi, piegare in un contenitore di porcellana, aggiungere la marinata. Mescola delicatamente. Chiudere il contenitore con un coperchio e conservare in frigorifero (pronto in 4 ore e il gusto si manifesta al meglio in 12 ore).
  
• Marinata: in una padella preriscaldata pulita, scaldare zucchero, pepe, semi di cumino, paprika e coriandolo fino a "rivitalizzarli". Trasferire subito in un mortaio di legno, macinare bene, aggiungere sale, succo di limone, aglio e macinare nuovamente. Aggiungi OM, mescola.
  
• 
  

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Forno

Cucina nazionale

bulgaro

Nota

In questa marinata quelle "blu" mostrano tutta la ricchezza del loro gusto.
L'importante è avere il tempo di prendere una crosta di pane bollente dal toiler Panasik!
La semplificazione della marinata è possibile; il gusto, ovviamente, cambia, ma non “critico”.

[Wanderer]

Wanderer, una ricetta interessante, mi è piaciuto come suona. Ma non ho il mortaio, quindi proverò a prendere i condimenti che sono già stati macinati.

Gioia,
Penso che puoi macinare le spezie in un macinacaffè dopo averle fritte. Ma la frittura è un must!