Passera fritta

Passera fritta

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Platessa
Bacon affumicato
burro ghee
sale
spezie qb
limone qb
latte
farina / cracker

Metodo di cottura

• Immergere il filetto di passera preparato nel latte per 30 minuti o più. Rimasi lì dalle otto del mattino fino alle quattro di sera. Questo viene fatto per rimuovere l'odore persistente della passera durante la frittura. Tagliate la pancetta e fatela sciogliere in una padella, eliminate i ciccioli, unite il burro sciolto.
• Togliere il filetto dalla marinata di latte, salare, aggiungere spezie o succo di limone se lo si desidera, arrotolare quello che vuole e friggere in una miscela di grassi, a fuoco medio finché sono teneri. Si ottiene un pesce succoso, saporito, aromatico.

Eh, e ho mangiato la passera di mare per l'ultima volta nella mia infanzia. Ora mi vedo anche in negozio, ma ricordo che ha un gusto e un odore specifici. Pertanto, ho paura di comprare. E poi è appena apparsa la ricetta. Dovrei provare?

Dai una possibilità

E adoro la passera di mare. Ho appena fritto in AG. E una volta a Sudak, a febbraio, abbiamo fritto i glossik (una specie di passera) ... Ricordo ancora

Passera di halibut molto gustosa, ma grassa e con un forte odore specifico di iodio.
Un altro tipo di passera è anche molto gustoso: la pancia gialla. Viene anche chiamato "pollo di mare". Non c'è praticamente nessun odore specifico ed è molto grande di per sé, c'è molta carne di pesce tenero bianco.

[Tanechka]

TanechkaGrazie per i suggerimenti e i consigli. Ma non abbiamo scelta qui. Con il pesce, il prezzo è solo un problema: svenimenti e qualità

Sebbene viviamo in riva al mare, abbiamo anche prezzi del pesce
Questo gli ho scritto se all'improvviso vedi un grosso bondage nel negozio, ma con una pancia gialla - prendilo senza esitazione! :) Non te ne pentirai!

Necessariamente! Anche solo per vedere

Abbiamo questa passera dal ventre giallo, l'ho vista personalmente nel mago. , ma non l'ho preso, ho pensato che fosse a causa della vecchiaia il pesce "arrugginito" - oggi andrò a vedere la Vergine, ma come pulirlo correttamente? spara - com'è giusto

L'ho graffiato con un coltello speciale, ma non ho trovato la bilancia, non ho tolto la pelle, mio ​​marito lo adora. Ho fatto quattro filetti da ogni pesce. Questo è l'intero taglio

Un altro tipo di passera è anche molto gustoso: la pancia gialla. Lo consiglio vivamente!

Sì, pesce grosso e gustoso e niente ossa - solo pinne e una cresta

Vergine, ma come pulirla correttamente? - chi dice che le squame vanno raschiate e basta, mentre altri dicono che bisogna togliere la pelle dalla pancia come una calza - ma come è corretto

Le scale sono molto piccole, ma ci sono. Mi dispiace togliere la pelle, nella pelle è più succosa, quindi la pulisco con una grattugia. Si stacca abbastanza facilmente.

Rimuovere le squame o meno è una questione di gusti. Come desidera. Di solito, la passera è perfettamente pulita, come un normale pesce, ad eccezione della specie che ha squame molto affilate sulla pelle, sotto forma di spine, e questa pelle deve essere rimossa. Di solito non è difficile rimuoverlo dal congelato.

Di recente sono stato in un supermercato del pesce e ho rastrellato come al solito senza freni. Ho preso questa passera dal ventre giallo, ma quando ho visto il volume dell'acquisto, l'ho rimandata, anche se adoro la passera. E qui Tanya trada consiglia vivamente. Grazie. Pobe gu buy. (Allo stesso tempo corromperò lo sgombro con le aringhe per la salatura) Non posso essere ammesso in questi negozi

[celfh]

celfhCosa dà la frittura della passera in una composizione di grassi così insolita, specialmente dal lardo affumicato? Probabilmente questo pesce è molto gustoso. Voglio davvero cucinare secondo questa ricetta, soprattutto perché la passera si trova nel congelatore e sta aspettando dietro le quinte.

[San Valentino]

dà la passera fritta in una composizione di grassi così insolita

San Valentino, Mescolo spesso i grassi per friggere, il piatto risulta essere più aromatico))

[celfh]

celfhCosa offre la frittura della passera in una composizione di grassi così insolita, specialmente dalla pancetta affumicata? Probabilmente questo pesce è molto gustoso. Voglio davvero cucinare secondo questa ricetta, soprattutto perché la passera si trova nel congelatore e sta aspettando dietro le quinte.

Tanyusha, Striscerò da te ...

Il pesce è molto amichevole con il brodo di pollo (zuppa), con il petto bollito e affumicato (pancetta), se il pesce è avvolto in strisce di petto o fritto in padella a pezzi, e anche con le cipolle.
Il pesce è buon amico di un mix di oli (vegetale con burro o burro chiarificato), e se versi anche il pesce con un cucchiaio con questo olio durante la frittura, risulta molto aromatico.

E poi, i pesci sono diversi nel gusto e soprattutto nell'odore, come la passera per esempio. Pertanto, tali additivi aiuteranno ad insaporire il pesce e rimuoveranno il gusto e l'odore specifici della passera (o di altri pesci)

Ma non sopporto di friggere salmone, salmone e pesci simili, poiché per me il sapore del pesce scompare completamente Per lei, la cosa migliore è sale, zuppa, vapore - ma questa è la mia opinione

[Tanechka]

Salirò fino a te ...

Tanechka, Ti adoro))

[Tanechka]

Tanechka, Ti adoro))

La-la!

[Admin]

Admin, Inoltre non friggo mai il pesce rosso, e non capisco chi lo fa! Ma io cuocio al vapore salmone o trota su un cuscino vegetale. pre-decapaggio. Mi piace cucinare le zuppe da loro.

Oh ragazze! E amo il pesce in qualsiasi forma. La passera fritta se cucinata con amore è solo una canzone. Grazie per la ricetta proverò sicuramente!

Mi piace cucinare le zuppe da loro.

A proposito di zuppe. Ben delizioso Zuppa di pesce svedese

E nessuno frigge il pesce nella farina di segale? In particolare, passera. È delizioso.

[Sono bellissima]

Sono bellissima, solo passere? Mi è stato detto che qualsiasi pesce può essere fritto.

Sì, ovviamente qualsiasi. Solo la passera è normale per me.

La trota è stata recentemente fritta nella farina di segale. Si è rivelata una crosta così croccante, semplicemente deliziosa! E la passera è incredibilmente gustosa.

[celfh]

celfh, Tatyana, grazie per la ricetta semplice ... probabilmente dovrei provare)))

Fatto quattro filetti da ogni pesce

quattro è improbabile che riesca .. nell'addome il caviale ... la pancia sarà sottile lungo la strada

Ieri stavo friggendo una passera di mare a Prinzesk. La mia passera aveva enormi bolle di caviale. Tirò fuori il caviale, lo salò e frisse il pesce, tagliandolo in due parti. Quindi è più conveniente per me girarlo e il pesce occupa una vasta area nella padella senza spazi vuoti, dove l'olio mi schiaccia e mi sputa sulle mani quando mi capovolge. La frittura è comoda e veloce nella Princess. Uso la panatura con farina di segale + un po 'di farina di frumento per friggere qualsiasi pesce. Ha imparato dalla nonna di suo marito durante la sua visita. Ha un sapore migliore di rotolare in un grano. E alla fine aggiungeva sempre, quando il pesce era quasi cotto, un pezzo di burro e lo portava a fine cottura a fuoco lento sotto il coperchio. Ricordo ancora il suo delizioso pesce fritto. Le abbiamo portato pollock, merluzzo, navaga e io arrostito sotto la stretta guida di mia nonna.