"Frecce" con semi di cumino su una pasta densa

"Frecce" con semi di cumino su una pasta densa

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina	250 gr
acqua	180 ml
lievito fresco	4 g
Impasto:
tutta la pasta
Farina	150 gr
acqua	60 ml
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 h l
olio d'oliva	1 cucchiaio
cumino per spolverare	2 h l
burro per la lubrificazione	30 g

Metodo di cottura

• 1. Per la pasta, scaldare l'acqua a 28 ° C, sciogliervi il lievito, versare nella farina e impastare a velocità media per cinque minuti. Lasciare fermentare per 2-2,5 ore.
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• Il mio impasto era pronto in due ore.
• 2. Per la pasta scaldare anche l'acqua rimanente e sciogliervi lo zucchero e il sale. Versare la miscela risultante nell'impasto e mescolare ad alta velocità per 3-5 minuti. Quindi, senza interrompere l'impasto e riducendo al minimo la velocità, introdurre la farina in più passaggi. Quando è stata aggiunta tutta la farina, aggiungere l'olio d'oliva e impastare a velocità media per altri 5-7 minuti. Arrotondare la pasta e lasciar lievitare per un'ora (aumento fino a 2,5-3 volte).
• 3. Dividere la pasta finita in pezzi da 100 g e modellarli in fagottini (lunghezza circa 20 cm). Quindi arrotolare ciascun fascio in una "lingua" larga 5-6 cm e spessa 1-2 mm. Ungete le "lingue" con burro fuso, raffreddate a temperatura ambiente, e arrotolatele.
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• 4. Mettere i panini a lievitazione per 45-60 minuti, coprendoli con un panno leggermente umido.
• 5. Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C per 10-15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e portare a cottura. Prima di infornare ungere i panini con un uovo mescolato con acqua e cospargere di semi di cumino.
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Programma di cottura:

forno

Nota

I panini sono molto ariosi, con una crosta sottile e leggermente croccante.
La ricetta è tratta dal libro "350 varietà di prodotti da forno".
Cucina con amore e buon appetito!

[Marina]

Marina grazie per la ricetta!
Proprio ora sono stato portato via da tali rotoli - da stendere sottilmente e rotolare con burro, come un soffio, ma non molto grasso

Marinochka, che frecce !! L'ho messo in riga.

Marina, che bellezza !! Splendidi panini friabili con pochissimo burro. E i flagelli possono essere stesi su una macchina per stendere la pasta o su una bocchetta per una mietitrebbia per lasagne. ... Grazie per la ricetta !!

Marinochka, che panini meravigliosi ho aggiunto ai segnalibri

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Grazie mille per un così caloroso benvenuto alla ricetta !!!
Sarò molto, molto contento se ti piacciono i panini

Non c'è dubbio: piacerà a loro!
Twist, grazie per la ricetta!

: ciao: i panini Marina sono così carini, la mollica sul taglio è soffice, un po 'traballante. Meraviglioso. Seguo sempre le tue ricette. Oggi, al secondo tentativo, ho cotto una pagnotta di Aleksandrovsky. Risultò! A mio marito è piaciuto. Il lievito secco è ora solo in una macchina per il pane, e poi a volte. L'impasto del pane normanno è già in frigorifero. Non avevo mai pensato prima alla tecnologia dell'impasto. Bene, impastate con le mani fino a ottenere un impasto. E qui, in una ricetta, impastare a una velocità media dell'impastatrice, in un'altra_ una combinazione di velocità diverse. In generale, non capisco ancora il principio e faccio tutto rigorosamente secondo la ricetta. Marina, grazie per le ricette dettagliate e REALI.

[Olga]

Olga Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile!

Natasha, grazie mille per le tue gentili parole!

Non avevo mai pensato prima alla tecnologia dell'impasto. Bene, impastate con le mani fino a ottenere un impasto.

Sì, ci sono molte sfumature in tutte le fasi della "nascita" del pane. Qui solo la propria pratica permette di "sentire la pasta" e determinare quale tecnologia dà il risultato desiderato.

[Marish!]

Panini molto belli, Marish! Sembrano così deliziosi!

[Marisha]

Marisha ! Provalo, penso che non te ne pentirai!

[Marisha]

Marisha, i panini sono meravigliosi!
È impossibile ignorare una tale ricetta. La carta della ricetta è già in cucina.

[Marisha]

Marisha, grazie per questa valutazione !!! Sono molto contento che ti sia piaciuto!