Corna Altai

Corna Altai

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta madre di grano 100%	50g
Farina di frumento	225g
Lievito pressato	7,5 g
zucchero	6g
Margarina	5g
acqua	175g
sale	4g

Metodo di cottura

• Ricetta secondo GOST: 1 kg di farina c. a partire dal. oppure 1 sec., 30 g di lievito, 15 g di sale, 25 g di zucchero, 20 g di margarina. Pasta Bezoparny dell'impasto rafforzato su lievito attivato o con l'aggiunta di acido alimentare. Tubi oblunghi con estremità smussate del peso di 100 g, 150 go 200 g.
• Ho dovuto aggiungere 50 g di farina, ho usato la farina forte di Predportovaya con proteine ​​12.0, ho sostituito la margarina con olio d'oliva, ho messo solo 5 g di lievito Lux.
• La pasta madre qui non è tanto utilizzata per lievitare la pasta quanto per il gusto e grazie ad essa le corna conservano più a lungo la loro freschezza.
• Ho attivato il lievito in poca acqua tiepida, mescolato con farina e un pizzico di zucchero. Sbattete la pasta madre e il lievito con acqua, aggiungete la farina, lavorate l'impasto. L'ho lasciato riposare per 20 minuti per l'autolisi. Ho continuato a impastare alla prima velocità, poi sono passato alla seconda. A metà del lotto ho aggiunto il sale, alla fine il burro, aggiungendo altri 2 cucchiai. 50 g di farina.
• L'impasto può essere preparato anche nella macchina per il pane utilizzando il programma impasto.
• Ho messo l'impasto in una ciotola, oliato con olio vegetale e fermentato a 28 ° C.
• Secondo la ricetta, la fermentazione è di 2,5-3 ore. Si consiglia di impastare due volte la pasta.
• Ho piegato l'impasto una volta durante la fermentazione e mi ci sono voluti solo 1 ora e 30 minuti.
• L'impasto si è rivelato letteralmente vivo, scricchiolava persino nelle mani. Diviso in pezzi di circa 120 g l'uno, arrotolato in palline e lasciato in tavola, coperto con una ciotola per 10 minuti.
• Ha arrotolato ogni pezzo in una lingua. Piega i lati lunghi al centro e arrotoli un rotolo. Lo lasciò riposare per circa 5 minuti, poi lo stese di nuovo, lo piegò e lo arrotolò in un rotolo.
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• L'ho messo su una cella di lievitazione sotto una pellicola di plastica con un bicchiere di acqua calda. Impermeabilizzazione per 40 minuti. Spalmato di bianco d'uovo prima di infornare.
• Cuocere in forno caldo a 240 ° C per 18 minuti. Primi 6 minuti con vapore.
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Il piatto è progettato per

Per 4 corna da 120 g ciascuna

Programma di cottura:

Cuocere in forno

Cucina nazionale

Ricetta secondo GOST

Nota

Anche se i nostri gusti sono cambiati drasticamente negli ultimi tempi, e raramente faccio il pane bianco ora, ma quando ho visto le corna di Altai nella rivista di Luda 🔗 , Non ho potuto resistere e ho deciso di cuocerli senza fallo e non ho perso, per il quale molte grazie a lei.
Questo è un prodotto davvero sorprendente, non si può dire altrimenti, perché non si possono chiamare panini, non c'è quasi cottura in essi, e per il pane sono troppo ariosi e teneri, con una crosta croccante e una mollica traforata finemente perforata. Con la marmellata di uva spina fatta in casa con il tè, le corna del caffè sono scomparse molto rapidamente, quindi è necessario cuocere una doppia dose contemporaneamente.
Cuoci alla tua salute! : fiori: p

[Vasilisa]

Vasilisaquanto arioso !! Sono davvero deliziosi !!

Grazie Oksanchik! Non mi aspettavo nemmeno che un risultato del genere si potesse ottenere con una ricetta così semplice.

[Vasilisa!]

Tali corna appetitose e deliziose, Vasilisa!
La polpa è soffice. Grazie, prendo nota.

Marina, buona salute! Sono contento che ci sia piaciuto.

[Vasilisa]

Vasilisa, che bellezze !!! E una briciola così tenera!

Grazie Marisha!

Che bellezza. Mi è venuta subito in mente l'infanzia.

[Vasilisa]

Vasilisa!! Che bellezza!!! e ho appena messo i panini alla senape, altrimenti girerei queste corna !!
Ma ne sarò sicuro, più li avrete perdonati, grazie per la ricetta

Galya, grazie! Hai ancora tempo per infornare, sono davvero buoni e leggerissimi, sia nella resa che nel mangiare.

Vasilisa quanto sale, voglio farlo domani. o non riesco a vedere ... dimmi

Ho contato da 1 kg della ricetta è risultato 3.3 è corretto? 4 prendere

io già

incisione


Non l'ho avvolto molto bene, ma per la prima volta funzionerà. Ti ho scelto bellissima

Il marito ha detto che sono come le corna dell'infanzia !!!!

Grazie Vasilisa, non ho unto questa versione magra con un uovo, l'ho solo cosparsa d'acqua

Galya, sono venute fuori grandi corna! Ho aggiunto sale, poi tu, in generale, hai contato correttamente (un po 'più o meno, questa è una questione di gusti). La versione magra può essere spalmata con tè forte, sarà un po 'più luminosa. La tua briciola è decisamente traforata, ben fatta, ma imparerai a incartarla. Grazie mille per la segnalazione e le foto.

Ciao Vasilisa ecco le mie corna, ho dimenticato di ungere quelle chiare, ma sono così buonissime. cotto 2 norme indossate per un ospite. dicevano di venire solo con loro e non avevano bisogno di alcun gadget del negozio. piacevolmente
ecco un piccolo spettacolo

Segno di spunta, quanto sono belle le tue corna. Arioso e così bello. Grazie per aver condiviso.