Forme per cuocere il pane

Ho visto degli stampini per pane in silicone così belli



Mi chiedo se qualcuno ci abbia cotto il pane?

[Yana]

Yana, Faccio le barre stagnanti in questo modo, ma il mio disegno è più semplice, e questo è semplicemente adorabile! Secondo me, qualcuno l'ha già acquistato, ho visto una foto in un altro Temko. È molto comodo, non brucia niente, si lava bene, solo una cosa fa male, perché si ungono le pagnotte con il tuorlo prima di infornare, e qui la parte superiore della pagnotta è in fondo. Faccio così: quando vedo che la pagnotta è praticamente sfornata la tiro fuori dallo stampo, la capovolgo, la ungo con un uovo e la metto in forno per un paio di minuti. Ho visto la stessa forma in Mosmart, ma ero goloso, perché ne esiste già uno, e poi mi sono pentito di non averlo comprato, nella ricetta dell'impasto risulta solo per due pagnotte. Quindi ne faccio uno così e l'altro è rigato.
P.S. Qui ho solo il secondo.

[Si scopre che la scelta della forma dipende anche dal pezzo di impasto che si vuole inserire e da questo dipendono anche la qualità e l'aspetto del pane.]

Mi sembra che questo argomento meriti attenzione. Condividiamo le informazioni su chi in quali piatti e prepara il pane fatto in casa.

Si scopre che la scelta della forma dipende anche dal pezzo di impasto che si vuole inserire e da questo dipendono anche la qualità e l'aspetto del pane.


È utile conoscere il volume della teglia in litri (riempire la padella con acqua e versare l'acqua in un misurino) prima di mettere l'impasto al suo interno per la lievitazione.

Per il pane con sbriciolatura media, adagiare 245 g di pasta per ogni litro di volume della teglia, se il forno è con il coperchio chiuso, e 260 g / l se forno senza coperchioper fare un cappello a pagnotta. Per tipi di pane molto densi vengono calcolati 275 g di pasta / l di forma

Ad esempio, se il modulo è di tre litri, puoi cuocerlo senza coperchio,
260 x 3 = 780 g di pasta per pane medio.

Il pane focolare viene solo travasato in "stampini" (cassette, cestini di vite), ma viene cotto senza di essi, su un focolare pulito di un forno caldo

È chiaro che se la forma è troppo spaziosa, la pagnotta al forno risulterà tozza, di aspetto largo. E se la forma è tesa, l'impasto si rovescia sui lati e si incurva, cuocendo in una brutta cima bitorzoluta o pane con un enorme cappello a forma di fungo su una piccola "gamba".

Uso le teglie trasparenti CIMAX per cuocere il pane in forno. E ho diverse forme di diverse dimensioni. ... Oggi ho comprato un'altra forma con un volume maggiore - 2,8 litri, perché l'ultima volta il pane con pasta acida erculeo è uscito completamente dallo stampo e vi è appeso sopra con i suoi lati.

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ARTICOLI REFRATTARI "SIMAX"

Prodotti rotondi a pareti spesse: pentole e teglie.
Le pentole e le teglie Simax sono progettate per la cottura in tutti i tipi di forni, compresi i forni a microonde e a convezione (è necessario seguire le istruzioni dei rispettivi produttori). Non aggiungere liquidi freddi durante la cottura. I prodotti possono essere posti sui fornelli (anche in vetroceramica), a condizione che il diametro del fondo delle pentole sia inferiore o uguale al diametro del bruciatore. Utilizzare un diffusore di fiamma quando si utilizzano stufe a gas.

Prodotti ovali e rettangolari a pareti spesse: girarrosti e bracieri con coperchio
Le tostatrici e le tostatrici con coperchio Simax sono progettate per cucinare in tutti i tipi di forni, inclusi microonde e forni a convezione (è necessario seguire le istruzioni dei rispettivi produttori). Non aggiungere liquidi freddi durante la cottura.

[PYREX]

Uso una forma rettangolare in silicone Tefal Proflex, la stessa forma in vetro Pyrex, una forma rettangolare larga in vetro SIMAX, una forma ovale con un coperchio Borkam Turkey (era la prima in assoluto, aveva quasi 10 anni)

PYREX piatti unici realizzati in vetro borosilicato.
Si tratta di una produzione ad alto contenuto tecnologico presente sul mercato da 90 anni. Questo è un servizio da tavola che soddisfa le esigenze del suo consumatore.L'unicità dei piatti in vetro borosilicato, in contrasto con il vetro calcinato, si esprime nei seguenti vantaggi assoluti:
- Resistente agli shock termici e meccanici
- Comodo, bello e di lunga durata
- Non assorbe gli odori e non lascia residui di cibo
- Affidabile e di lunga durata
- Funzionamento universale e multifunzionale
- Non assorbe odori estranei e non lascia residui dal cibo
- Usato per apparecchiare la tavola

Per preservare le proprietà di consumo dei piatti, non è consigliabile:
- Posizionare i piatti su una superficie fredda o umida
- Versare il liquido freddo nei piatti caldi
- Versare l'olio vegetale caldo (grassi) in un piatto freddo
- Immediatamente dal frigorifero mettere nel forno a microonde o nel forno
- Utilizzare detergenti e polveri abrasive

Nelle pentole PYREX, puoi cucinare sul fornello a gas solo usando il divisorio.

Il vetro borosilicato, sulla base del quale sono realizzate le pentole PYREX®, non scoppia durante lo shock termico (forte calo di temperatura).
Ecco perché i coperchi PYREX? sono utilizzati da quasi tutti i principali produttori di pentole antiaderenti, tra cui Kulinar, Rondine e TEFAL.

Proflex Tefal
Pirofila in silicone,
Il silicone flessibile con proprietà antiaderenti naturali consente la cottura senza l'uso di olio e una rimozione delicata e facile dei prodotti da forno
Brevetto esclusivo TEFAL: telaio in acciaio inossidabile per un facile utilizzo
Adatto a forno, microonde, frigorifero e congelatore e lavabile in lavastoviglie
Varietà di forme

[Amministratore,]

Amministratore,

Eccellente Temka!

Prova in una tale casseruola, prima con il coperchio chiuso alla temperatura massima consentita per 15 minuti e altri 30 con il coperchio aperto a 230
L'effetto dell'umidificazione a vapore, la crosta è meravigliosa

Ho una grande forma rettangolare e 2 rotonde di medie dimensioni con coperchi in argilla gialla toscana e un calderone in ghisa da 4 litri con rivestimento non priar. In un calderone, uno grande o 2 medi, tutto il mio impasto si adatta alla volta.

Lo stampo può essere molto più grande se l'impasto è abbastanza denso. Ho fatto quella rustica molte volte: è andata benissimo. ... Ma la segale, dove l'impasto è più viscoso, si diffonde in forma. Qui è meglio prendere una forma chiaramente adatta.

E un piccolo segreto: la pagnotta o la pagnotta formata deve essere scongelata non nella forma in cui saranno i pasticcini, ma in un'altra, di dimensioni più piccole, su carta da forno. Quindi mettere una pagnotta insieme alla carta in una forma scaldata al forno. Quindi mantiene la sua forma molto meglio.

Sì, questo significa ghisa o ferro antiaderente. È meglio non mettere l'impasto freddo in ceramiche calde e pyrex.
Qui è necessario trasferire da una forma di lievitazione su carta a una ceramica fredda o un vetro, mettere in un forno freddo e riscaldare alla temperatura desiderata. In questo caso, aggiungere 15 minuti al tempo di cottura abituale.

[MariV,]

MariV,

Ho spiato nei commenti sul sito web di Breadtopia
Se la carta è di buona qualità, non è necessario oliarla o cospargerla. Se è bianco, tutto si attacca, devi spalmarlo e cospargerlo, e anche se è pasta di segale appiccicosa. Ungere leggermente con olio d'oliva e cospargere con farina di semola (si sposa bene con il pane di segale, anche sopra - friggono e danno un ottimo profumo e colore), o farina GROSSA (di segale o integrale). In questo caso, ho cosparso sopra un po 'di farina - dà un aspetto "rustico"

Impasto particolarmente appiccicoso, come per la ciabatta, su Bredtopia si consiglia di spolverare con farina di RISO prima dell'ultima lievitazione

Oggi ho comprato questo stampo per il pane.



Sono stato molto contento di lei,
è adatto anche per cuocere ...



Ed ecco il pane

Oggi ho comprato questo stampo per il pane.

O ho qualcosa che non va negli occhi o non ho capito qualcosa.
Nella foto, le forme e le strisce diagonali e la base per le strisce vengono pressate nella pagnotta.
E come poi la parte superiore della pagnotta risulta essere CONVESSA e arrotondata ???

e le strisce diagonali e la base per le strisce vengono pressate nella pagnotta.

Pressato dal BASSO. E la parte superiore della pagnotta risulta essere CONVESSA e arrotondata, o anche io NON sono nell'argomento ...

Ho comprato una teglia come questa:





L'ho comprato alla metropolitana. Rivestimento - Teflon. Dimensioni 25 * 11 * 7.
Lo proverò, lo segnalerò sicuramente.

"Naturalmente, è un peccato che i nostri fornitori nazionali non si preoccupino davvero dei consumatori di panettieri. Era gelosa quando ha visto i veri porta baguette di una delle ragazze sul nostro forum!

Simpatizzo! Qui vai all'hamasin nelle vicinanze e scegli, almeno questi:

5 kaksov è solo un bassotto ...

[kava]

kava, con i buchi è costoso - 30 kak ...

Invece di una pirofila nel forno, è bene usare un normale vaso da fiori in ceramica o terracotta. È meglio scegliere una pentola bassa e larga, non verniciata, e lavarla accuratamente per la prima volta, strofinarla con sale e farla bruciare per circa un'ora o due alla massima temperatura in forno.
Dopodiché, usalo solo per cuocere il pane.
Il pane ha un sapore molto migliore. La crosta è fuori concorrenza.

P.S. C'è un buco sul fondo della pentola: puoi coprirlo, ad esempio, con una scheggia di un piattino. E se l'impasto è denso, allora non scorrerà lì.

Forme per cuocere il pane (pagnotta) - 🔗

Sono una persona molto dipendente. Ha iniziato a cuocere davanti ai tuoi occhi. Tutte queste forme, compresa la pietra refrattaria e le teglie per la lievitazione del pane, acquistate, ma si sono rivelate accessori laterali. La cosa principale è il desiderio di cuocere. Per ogni giorno lo faccio nei mezzi disponibili.

[Freken Bock]

Freken Bock, Mueslik, è questo?

Ho comprato vassoi da fiori scontati e ho fatto una pietra per cuocere il pane. Solo il pallet deve essere capovolto in modo che non ci siano lati. Grazie a Innochka di Good Cook per l'idea.

I miei amici mi hanno inviato questo modulo per il pane.



Per confronto, ho scattato una foto accanto alla tortiera.

Stampi per pane in lega per servire e metà servire. Cuociono bene e "regalano" perfettamente il pane finito !!!

[🔗]

In una delle ricette di uva passa, ho visto in cosa prepara il pane: un wok così carino con un coperchio. Non dirmi che tipo di wok è, che azienda, quanto costa e dove vengono venduti? Grazie in anticipo!

Posso rispondere? Questo è un wok BERGHoff 🔗 Nei loro negozi vendono

Hai bisogno di normali piastrelle in terracotta (in apparenza - il materiale per vasi di fiori) o un vassoio di argilla. Nessun colorante, nessun rivestimento. Fai questo: acquista una piastrella e lavala accuratamente (non si sa chi ci ha camminato sopra). Quindi ricopri accuratamente con olio vegetale su tutti i lati e metti in un forno freddo. Lo riscaldi fino a 210 gradi e lo lasci bruciare per 20-25 minuti. Spegni il forno e lascia che si raffreddi. Questo dovrebbe essere fatto 4 volte La prima volta ci sarà fumo: lo sporco si brucerà, ma solo la prima. Tutte le altre volte lo accendo mentre faccio qualcosa nel forno. L'olio dovrebbe essere ricoperto ogni volta. Vedrai che le piastrelle sono pronte quando anche il freddo avrà il colore "oliato".
Perché è necessario. L'argilla è un materiale poroso, quindi attira l'umidità in eccesso dall'aria, ma se metti il ​​pane su una pietra calda, allora a causa dello stesso "ragazzo" ottieni una crosta croccante dal basso. Inoltre, a causa del fatto che la piastrella si riscalda bene, nel forno viene mantenuta una temperatura uniforme.
IMPORTANTE! La piastrella non reagisce bene a un brusco cambiamento di temperatura, quindi non puoi metterla in un forno già riscaldato o portarla al freddo quando è calda.
Il mio pallet di fiori ha sei mesi. Mi piace anche cuocerci sopra torte ossete.

Ad essere onesti - non ho elaborato nulla, l'ho lavato con sapone prima dell'uso - questo è l'intero trattamento. Serve ancora. Sono d'accordo con Lissa: non dovrebbero esserci sbalzi di temperatura.

Forse non è proprio l'argomento? .. Chi ha (chi usa) piatti di porcellana come questo? .. Questa è una pirofila "Bianco".



La domanda è la seguente. È possibile preparare prodotti da forno in tali forme (hanno pareti spesse) (pane, muffin, ecc.)P.)? L'ho provato più volte, ma nonostante la parte superiore sia perfettamente dorata, la mollica è cotta, il fondo rimane molto (beh, molto!) Pallido, quasi bianco. Ciò è particolarmente evidente sui cupcakes. Ho paura di rimanere nel forno più a lungo: la parte superiore brucerà e l'impasto si asciugherà ... Forse hai bisogno di mettere lo stampo proprio sul fondo del forno e non al centro, come faccio io? .. Forse tali forme, in linea di principio, non sono destinate alla cottura, ma solo alla cottura, dov'è la "frittura" del fondo non è importante? ..

Condividi informazioni, pensieri, per favore ...

Faccio i muffin in piccole teglie di porcellana. Solo la parte superiore è fritta. Queste sono le caratteristiche di tali forme.

[baker001]

baker001, stavi cercando qualcosa del genere?

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Scrivi nel tuo profilo da dove vieni, sarà subito chiaro cosa offrirti ...

[baker001]

baker001, stavi cercando qualcosa del genere?

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Grazie, Pakat, ma ho una padella di ghisa così pesante con un rivestimento di smalto, ma non voglio usarla per cuocere il pane. Ho sentito che dentro si scurisce per questo, non voglio rovinare lo smalto; Questa casseruola mi serve bene per arrosti, pilaf e stufati vari. E vivo negli Stati Uniti. Quel wok di Berghoff è leggermente diverso e più leggero. Finora ho deciso che il mio prossimo acquisto per la cucina sarà la "pentola romana" Romertopf.

[baker001]

baker001 , ecco un pezzo del catalogo americano Berghoff, cerca quello che ti serve ...
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E nel garage ho trovato gli stampi in ghisa della vecchia nonna. Aveva una panetteria nel villaggio nel 1920, poi è stata distrutta e tutto ciò che potevano è stato portato via. Avevo ancora forme rotonde; in epoca sovietica, mia madre ci faceva il pilaf. Ma li ho buttati fuori, il giovane non era necessario. Bene, questi sono sopravvissuti. Si scopre il pane magico.

Ed ecco il mio porta baguette fatto in casa.

Rete in acciaio inossidabile. Il marito ha fatto la casa da solo. All'inizio volevo darlo alla pianta, ma l'ho fatto da solo.

[poiuytrewq]

Forse non è proprio l'argomento? .. Chi ha (chi usa) stampi in porcellana ...
La domanda è la seguente. È possibile preparare prodotti da forno (pane, muffin, ecc.) In tali forme (hanno pareti spesse)? L'ho provato più volte, ma nonostante la parte superiore sia perfettamente dorata, la mollica è cotta, il fondo rimane molto (beh, molto!) Pallido, quasi bianco.

poiuytrewq, ora ci sono molti contenitori in commercio, che sono posizionati come "per la cottura", il che significa spesso che il contenitore resisterà un certo numero di gradi in forno e non di più.

In effetti, è molto importante da quale argilla è prodotta questa forma e con quale metodo, con cottura speciale, spessore spesso e per tali forme conduttività termica, porosità: ognuna ha il suo, quindi il fondo potrebbe non essere cotto in alcuni

Ho cotto il pane in una forma di argilla francese (da Emile Henri) e la crosta era spessa, e il fondo è particolarmente così
Qui in questo:



Anche da quello che ho visto in vendita ci sono due buone aziende:
- Italiano DE SILVA - testato - sfornano meravigliosi
- terracotta solida Viva rica - Non lo so, l'ho appena visto e mi è piaciuto al tatto in termini di qualità, sembra che, in teoria, dovrebbe cuocere bene

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Il sito web di DeSilva, dove puoi vedere tutti e tre i rami dei loro piatti

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Puoi persino metterlo a fuoco, in Russia è sicuramente in vendita, un'amica di Magnitogorsk ne ha comprati alcuni e ora sta cuocendo con forza e principale ...

Oggi in uno dei negozi mi sono imbattuto in tali stampi, a 200 rubli l'uno, il venditore non sa nemmeno di cosa siano fatti (come diceva la ghisa, infatti sono fatti di una lega di alluminio), ha acquistato due pezzi, ne avevano 4 in totale

[Zefirka]

Zefirka, non è necessario riscaldare nulla. Per quanto ne so, vengono colati solo stampi in ghisa. E questi devono essere accuratamente lavati, riscaldati in forno per mezz'ora e lasciati raffreddare. Spennellare con il burro come al solito prima di infornare. Dopo la cottura, man mano che si raffredda, assicuratevi di lavare, preferibilmente con acqua calda senza detersivo. Se non viene trattato, il prossimo pane cotto avrà un sapore amaro. I miei moduli hanno già quindici anni, non ricordo nemmeno ...All'inizio li ho lavati, puliti, lessati nella liscivia, ho raggiunto il candore di fabbrica, ma sono stato torturato con il pane. Ora lavo gli stampini in acqua calda, ma pulisco solo le teglie fino a ottenere una finitura a specchio. Le torte non si attaccano, perché c'è abbastanza burro nella pasta per le torte. Questa è la forma in cui sono i miei stampini per il pane, mi vergogno un po 'del loro aspetto impuro.

[Misha]

Misha, oggi sono diventato l'orgoglioso proprietario degli stessi stampi per pane in alluminio.
Un dipendente dell'azienda che ce li ha venduti ha consigliato di ricottura gli stampi prima dell'uso, ungendoli con olio e mettendoli in forno ad alta temperatura.
Ho iniziato a cercare informazioni su Internet, ho trovato consigli che ciò dovrebbe essere fatto con stampi in acciaio e stampi in alluminio non dovrebbero essere calcinati.

Cosa consiglieresti?
Hai elaborato i tuoi moduli?

Quando ho acquistato tali moduli, il venditore ha consigliato la stessa cosa: ungere con olio e accendere. Ho fatto proprio questo: l'ho lavato bene, l'ho asciugato bene, unto d'olio e l'ho messo in forno caldo.

Non molto tempo fa (dopo di me) un parente ha acquistato un calderone di alluminio. Nelle istruzioni per questo, il produttore ha indicato esattamente la stessa sequenza di azioni prima del primo utilizzo di pentole in alluminio.

Quindi penso che sia meglio accendere. Dopo aver infornato il pane nelle teglie, non le lavo a fondo, se non c'è pane aderente (di solito sul bordo superiore magari), poi lo pulisco più volte con uno straccio umido, risciacquando ogni volta lo straccio. Bene, se qualcosa si è bloccato, lo metto a bagno e lo pulisco anche con un panno.
Non c'è sapore o odore di olio rancido nei prodotti da forno.

[Zefirka]

Zefirka Affinché il pane non si attacchi allo stampo di alluminio, deve "invecchiare" piacevolmente Margit Sulla superficie si forma un film oleoso-polimero con proprietà molto simili al Teflon, se non c'è si può provare ad "invecchiare" la forma da soli, scaldando l'olio, magari anche 2-3 volte e poi lavarlo solo con acqua, senza detersivi!

[OlenaS]

OlenaS , sazalexter , grazie per il consiglio.

Ho fatto tutto: l'ho scaldato in forno caldo, dopo averlo spalmato d'olio.
Iniziato ... le forme sono diventate quasi le stesse di quelle di Margit .
È un peccato che non ho avuto il tempo di fotografarli come nuovi, ora è persino difficile credere a quanto fossero bianchi e argentati.
Adesso li controllerò in pratica, in quelli grandi c'è già il grano di segale su lievito madre, e in quelli piccoli sto per caricare il pane di grano.

I moduli sono buoni. Il pane cotto da loro è appena saltato fuori. La crosta si è rivelata sottile, ma rossastra.



Solo quando l'olio si è acceso, è fuoriuscito sul fondo degli stampi.
Sono così porosi o cosa?

[la_sotte]

la_sotte Ho lo stesso, in alluminio alimentare, solo un po 'più stretto nella parte inferiore. Ho comprato al mercato articoli per la casa, su consiglio di una delle nostre ragazze di Donetsk, che Dio le conceda la salute ... Anche io volevo fortemente una forma del genere, non sono riuscita a trovarla. E per quanto riguarda l'impasto maturo, come aggiungerlo - lo aggiungo a pezzi alla massa totale cinque minuti dopo l'inizio dell'impasto, non rimango per 20 minuti. ricreazione. Non ho notato alcuna differenza fondamentale. Tutto funziona alla grande.

Ho comprato questi moduli oggi in Metro e non so se si adatteranno o meno, domani proverò a cuocerli:


la foto non ha funzionato molto bene - qualcosa di oscuro

In generale, queste non sono teglie per il pane, ma vassoi per ristoranti e ci sono coperchi per loro. Nella nostra metropolitana, ho visto diverse dimensioni e le copertine per loro giacevano e sono state vendute separatamente. Ma volevo anche adattarmi per cuocere il pane.

[Margit]

Margit
Ho esattamente le stesse forme delle tue! Vengono mangiati solo uno alla volta. E gli stessi sudici. Il film grasso formatosi in molti anni di utilizzo consente al pane di non attaccarsi e fuoriuscire. Ho anche provato a lavarli dopo la fabbrica, ma ci ho sputato sopra.

Spaventapasseri
ma ero così incasinato l'amore per i piatti puliti mi ha deluso, guarda cosa ho fatto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0
Ora sia le torte che il pane sono biancastri nelle forme pure.Ho sempre mantenuto le padelle in uno stato speculare, e ora, dopo aver guardato le forme pulite delle ragazze, ho deciso di pulire gli stampi per il pane.
Non pensavo che tali problemi potessero essere con una nuova email. stufa. Da qualche parte su uno degli argomenti, le ragazze hanno scritto: - prenditi cura dei depositi di carbonio, quindi non ho capito quale fosse il problema, dovevo solo chiedere.
Ora macchia le padelle dall'esterno con olio e al sole, in modo che si formi una pellicola grassa, pulisco solo la superficie interna. Per un mese solo una padella è stata portata nella forma "desiderata", e ne ho una dozzina, di diversi diametri.
A Tataria le torte occupano il posto principale sulla tavola, le preparo su ordinazione abbastanza spesso, per varie celebrazioni e commemorazioni.

Ho fatto l'impasto Sitnoy per 600g. farina e diviso a metà, e sulla pasta matura sarà probabilmente sufficiente solo per una forma, dato che mangeremo questa, proverò il nostro pane maturo Senza carta, l'ho appena unto leggermente. burro e basta

[Noce!]

Noce! Grazie per il test! dovrai acquistare almeno un tale modulo per te stesso. Pensi che la copertina sia superflua?

Se vuoi comprare un coperchio, perché no ci sarà una casseruola con coperchio, solo che non ho mai fatto il pane con il coperchio, potrebbe anche essere meglio. Ora so per certo prendendo la forma reale e questa si adatterà
Grazie ragazze per il vostro sostegno e le gentili parole

[Margit]

Tutti, tutti, tutti !!! Mi affretto a condividere la mia gioia, oggi ho ricevuto un pacco da Margit con due vere forme, di fabbrica, da forno!
Costoso MargitGrazie mille per i moduli! Ho messo subito l'impasto sul pane e questo è quello che ho ottenuto:

L'ho cotto per la prima volta, non sapevo quanto impasto ci sarebbe andato. Fatto semplice pane bianco da 400 g di farina. Quanto mi è piaciuta la pagnotta !!! Le croste sono sottili, non ho visto il centro, fa caldo.
Margit, grazie, ora sono doppiamente felice con due forme!

Mi è piaciuta molto la teglia per toast in silicone:







Non mi sono ancora imbattuto in questo ...

Il fatto è che quando ho tolto il coperchio e ho provato a cuocere il pane apertamente, è rimasto bianco per molto tempo e quando ha acquisito almeno un po 'di colore, la crosta è diventata molto spessa. La cottura ovviamente è durata ben più di un'ora. E un giorno mi sono addormentato e ho tenuto il pane nella macchina per le oche probabilmente per un'ora e mezza. Quando l'ho aperto, ho visto che la crosta era diventata un normale colore "croccante". Nell'esperimento successivo, entro un'ora, il colore era accettabile e, una volta tagliato, divenne chiaro che la crosta non era spessa. Il pane si raffredda direttamente nel gosper chiuso - la crosta è abbastanza morbida.

Per tale cottura ho impostato la maniglia del forno al massimo (270 gradi). Ho l'impressione che la temperatura sia notevolmente più bassa di quella che è realmente, non lo so ancora (prenderò un termometro, lo scoprirò).

[Noce]

...

lunghezza lungo il bordo superiore -26,5 cm, larghezza -16 cm, altezza 14,5 cm

Noce, grazie per l'idea di cuocere in questa forma. Lascia che ti chieda, a che temperatura ci hai cotto il pane? Con vapore, senza? Per favore condividi la tua esperienza. Hai un bel pane.
Non ho ancora trovato nessuna forma come la tua, ma non perdo la speranza. Ho comprato una piazza profonda con i coperchi, non lasciare a mani vuote))).