Pane alla zucca in una macchina per il pane

Pane alla zucca in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	1,3 tazze (320 ml)
Zucca (su una grattugia)	0,7 tazze - (170 ml)
Farina di frumento	4,3 tazze - (650 g)
sale	2 cucchiaini
zucchero	3 cucchiai. cucchiai (io metto sempre 2 cucchiai)
Latte in polvere (a volte lo sostituisco con latte intero a metà con acqua)	3 cucchiai. cucchiai
Burro	2 cucchiai. cucchiai - (30 gr)
Zucchero vanigliato (non lo metto mai giù perché lo faccio come il pane da TAVOLA)	1,5 cucchiaini
Lievito	2 cucchiaini
Semi di zucca (tostati)	0,5 tazze - (120 ml)

Metodo di cottura

• Oggi la zucca era succosa, o forse ne ho messa di più (180 gr),
• dovuto aggiungere tre cucchiai. cucchiai (con uno scivolo) di farina - io avevo 60 gr. Fino a questo momento, non ho nemmeno seguito il kolobok.
• Questa volta ho anche aggiunto i semi direttamente all'acqua (in modo che il teflon non raschiasse così tanto ...).
• Aggiungiamo semi tramite segnale. La ricetta dice la modalità di cottura russa.
• E ho fatto sia il francese che il basic: il risultato è altrettanto buono.
• Vi ricordo anche che in questa ricetta riduco personalmente lo zucchero,
• e lo zucchero vanigliato non è affatto un letto.

Programma di cottura:

Modalità francese.

Nota

Una delle mie ricette di pane preferite.
Si sforza sempre di uscire dal secchio.
Il colore è giallo sole, il taglio è strutturato e colorato.
L'aroma è molto buono. appetitoso!
Funziona sempre.

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[alyona]

alyona , Buonasera. Vedo che sei ancora nel forum e chiedo consiglio. Oggi ho provato a cuocere per la prima volta il pane di zucca e ... shock totale. Il pane è salito bene, ma dopo l'inizio della cottura è caduto e, nonostante l'aumento del tempo di cottura di 10 minuti. e poi la cottura in forno non era ancora cotta, è rimasta appiccicosa, come la plastilina ed è già andata nel cestino. Prescrizione al forno:
250 ml di liquido (80 latte + 170 acqua), un bicchiere di zucca (250 grammi), grattugiato su una grattugia fine, 1,5 cucchiaini. asciutto lievito, 1 cucchiaio. cucchiaio di miele, 1 cucchiaio. cucchiaio di olive. olio, 1 cucchiaino. sale, mettere prima 600 g di farina, poi aggiunti un totale di altri 50-60 grammi.

La mia domanda è: cosa dovrebbe essere un panino con pasta di zucca? Lo stesso del pane normale o un altro? Era troppo appiccicoso per me.
Non riesco a capire niente, qual è il problema, ma voglio davvero un simile pezzo di pane.

Il traffico si sta esaurendo, quindi per ora, in breve:
panino classico, tipo pasta di grano, a quanto pare avevi molto liquido, forse molta zucca ed è succoso. È stato necessario aggiungere la farina al kolobok corretto.

In bocca al lupo.

[alyona]

alyona , La ringrazio molto per la risposta . Sono stato fuorviato da una delle ricette che ho trovato su Internet (non quella che usavo per cuocere), perché diceva che "L'impasto dovrebbe essere molto, molto appiccicoso". Non sapendo come dovrebbe essere effettivamente nel caso di una zucca, credevo, non riuscendo a raggiungere lo stato normale del kolobok. È vero, ho ancora un sospetto sulla farina, da quando ne ho acquistata un'altra ("Amina" in un sacchetto da 5 kg, forse l'hanno sfornata con questa?) Ho dovuto aggiungere più farina al mio solito ritmo di impasto, visto che l'impasto era incollato al secchio e non voleva raccogliere in un bel panino. Vedrò cosa succede alla fine.

[alyona]

alyona, Non riesco ancora a calmarmi sul pane alla zucca, ora voglio fare un secondo tentativo secondo la vostra ricetta, solo ora sto pensando di ridurre la quantità di lievito a 1,5 cucchiaini. e ancora: 320 ml di liquido non saranno un po 'troppo ?, sfogliate altre ricette, si usa molto meno liquido, vista la mia triste esperienza di ieri, ho già paura di rovinare tutto oggi.Ho tritato la zucca su un frullatore e l'ho "spruzzata" nel microonde, ero troppo pigro per grattugiarla. In generale, ancora una volta vengo tirato lontano dalla ricetta, pensi che i miei cambiamenti nella quantità di lievito e nel metodo di cottura della zucca non influenzeranno il risultato finale?

Val, penso che sia meglio non sottrarre acqua, ma cuocere 2-3
Arte. cucchiai di farina da spolverare sul panino se si spalma sulle pareti.
Perché se chiudi l'acqua e il panino è troppo stretto,
quindi, in primo luogo, la stufa avrà un carico non necessario, e in secondo luogo, è più difficile per il kolobok prendere l'acqua quando è già miscelata - non puoi indovinare con la quantità di acqua e non ci sarà abbastanza tempo per un impasto a tutti gli effetti.
E devi eseguire il programma dall'inizio.

È anche importante nel pane di zucca: aggiungere immediatamente la zucca e non su un segnale, poiché contiene molta umidità.
E provi ad aderire completamente a questa ricetta per la prima volta, quindi, se qualcosa non ti soddisfa (ad esempio, la quantità di lievito), cambiala a tua discrezione. E confronta i due risultati.

Ancora una volta, buona fortuna a te!

Val,
Uso la farina "Dnepromlyn", prodotta da Dnepropetrovsk.
La farina è sempre di ottima qualità ed è a mia disposizione.

Forse la tua farina "galleggia", o forse c'è solo molta umidità nella farina e quindi un tale risultato?
Prova a cambiare la farina.
Questo è vero, ovviamente, se aderisci sempre alla ricetta, ma il risultato non è soddisfatto.

[alyona]

alyona, grazie mille per la risposta dettagliata. Ho appena caricato tutti gli ingredienti nel secchio, tranne il lievito, e sono andato al computer per vedere se hai ricevuto una risposta. Farò come mi consigliate, ma ho messo dentro la farina diversa da quella di ieri, perché, come ho scritto ieri, è davvero, anche sul solito grano "galleggiante". Sono andato al forno, riferirò il risultato.

[alyona]

alyona, grazie mille per la ricetta. Ieri hanno portato le zucche dalla dacia. Sono andato direttamente al mio computer a cercare ricette per il pane alla zucca, e in qualche modo la tua ha suscitato la massima fiducia in quel momento. Il risultato ha giustificato le speranze e la fiducia.Il pane si è rivelato molto alto, appena sopra il secchio (anche se è progettato per 1,5 kg). È vero, non ho pesato la pagnotta finita, ma ho sentito 900 grammi (come previsto) tirati. La zucca non si è sciolta nel pane, ma è rimasta delle piccole scaglie d'arancia e, insieme ai semi, e sullo sfondo della mollica giallastra, faceva parte di una composizione molto appetitosa! E l'aroma !!!!

Lisard,
Spero ti sia piaciuto non solo l'aspetto e l'aroma, ma anche il gusto, come ho fatto io.
Hai fatto tutto secondo la ricetta? Hai dovuto adattarti o ha funzionato da solo? Hai aggiunto la vanillina?, (Ne ho sempre fatto a meno).
Per me, se misuro tutto esattamente, risulta automaticamente.

L'altezza di questo pane è sempre piacevole.
Buon appetito.
E grazie per la ricetta, non a me, ma piuttosto a LG.

Cucino per la seconda volta oggi.
La prima volta con il botto, non rigorosamente secondo la ricetta - ho messo 610 grammi di farina, ho dimenticato di mettere i semi. Zucca grattugiata su una grattugia grossa.
Oggi strofinato al centro. Il panino è un po 'appiccicoso, l'ho cosparso di farina un po' in modo che si staccasse dal muro. Il pane è quasi contro il vetro. Presto sarà pronto

[alyona]

alyona, Ho fatto tutto secondo la ricetta (raramente mi allontano dalla ricetta per la prima volta). L'unica domanda era la quantità della zucca stessa: 0,7 tazze sono buone, ma puoi metterle in una tazza in diversi modi: puoi riempirla strettamente o disegnarla leggermente. Ma, poiché 170 g erano già stati strofinati (I. Così Ho capito subito), poi ho infilato tutta quella quantità in un bicchiere per calmare la coscienza, cercando allo stesso tempo di ottenere circa 0,7 di volume. E - oh, miracolo, tutto ha funzionato! E così la mia coscienza era completamente calma - ho aggiunto un paio di cucchiai di farina durante il processo di impasto. Ma non lo considero una deviazione dalla ricetta.
E a scapito del gusto - hai ragione: fantastico!

Keira, ti è piaciuto il gusto?
E i semi gli conferiscono un sapore piccante. Mi sembra con i semi
dovrebbe essere più buono, non ho cotto senza semi.

lucertola, complimenti per il delizioso pane.
La prima volta che ho versato la zucca al segno desiderato senza pigiare.
L'omino di pan di zenzero era super stretto. Il pane è uscito eccellente.
E in questo, nella foto, ho aggiunto 180 grammi di zucca, che è più in volume che nella ricetta. Inoltre, la zucca era succosa. L'omino di pan di zenzero ha spalmato un po 'sui muri e io ho aggiunto 3 cucchiai. cucchiai (con uno scivolo) di farina.Il risultato, come sempre, soddisfatto.

Ripeto: la ricetta è senza problemi se ti attieni esattamente alla ricetta. Se ti stai ritirando, fai attenzione al kolobok (il kolobok è come un normale grano).

Oggi ero impegnato in una nuova torta e non c'era tempo per seguire il panino.
Le zucche mettono 165 grammi, molto più della norma.
Ho visto che l'impasto era sottile, ho aggiunto 80 grammi di farina.
Non ho apportato ulteriori modifiche.
Di conseguenza, prima di infornare, l'impasto sembrava un impasto.
E questa volta non ha avuto il tempo di ungere il tetto.
In generale, lascio andare tutto da solo.
Ecco il risultato. Sono rimasto sorpreso dal fatto che con un kolobok così semiliquido, anche il tetto si alzasse.
I semi di zucca sono finiti - aggiunti sotto il sole ...

Bene, una ricetta molto condiscendente.

[NB!]

Per molto tempo ho avuto HP LG e molte volte ho cotto il pane secondo questa ricetta. Il pane è MOLTO gustoso e aromatico.
Ora sto cuocendo in Panasonic SD255.

Ieri ho cotto secondo questa ricetta:

• Lievito secco - 1,5 cucchiaini.
• Farina di grano tenero ~ 420-430 grammi
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale marino grosso - 1 cucchiaino
• Zucca (pezzi piccoli) ~ 3/4 tazza (vetro - 310 ml)
• Margarina - 50 gr
• Semi di zucca (tostati) ~ 75 grammi
• Acqua - 260 ml

Modalità - base, dimensione - piccola, crosta - media.
NB! Alcuni ingredienti vengono dati approssimativamente, dato che la zucca non è stata pesata - mettetela "sull'occhio", i semi - ho versato mezza bustina da 130 grammi, ho misurato la farina in peso - 400 grammi, ma durante il processo di impasto la pasta girava per essere liquido (a seconda della succosità della zucca) ho dovuto aggiungere la farina.

A fine cottura, il pane si è appoggiato al coperchio della macchina del pane. L'aroma e il gusto di questo pane è delizioso. Non ho avuto il tempo di scattare una foto, l'hanno mangiata.

P.S. Ma se con questo pane fai anche la zuppa di zucca, puoi finalmente volare via!
P.P.S. Ho anche provato a cuocere senza semi. Secondo me risulta meno interessante.

Bene, colleghi, abbiamo convinto! Vado a cuocere anche questo pane, metto da parte qualcosa: ora ho la segale, ora il lievito naturale ... e le zucche sono brutte! E chi lo sa, puoi farlo con il lievito naturale? O non rischiare, e come prescritto dalla ricetta? altrimenti il ​​mio lievito si è rivelato buono, invece, sulla farina di segale. Ma il pane è delizioso !!!

Senza senso! Ho provato a livellare il panino aggiungendo farina, ma è diventato solo più sottile. Agitò la mano davanti a questa pasta. Qualunque cosa accada.
E l'impasto sa di bruciare acido. Magari con una zucca che

Senza senso! Ho provato a livellare il panino aggiungendo farina, ma è diventato solo più sottile. Agitò la mano davanti a questa pasta. Qualunque cosa accada.

La zucca emana semplicemente succo durante l'impasto, quindi la sensazione che il panino diventi più sottile ... È necessario aggiungere la farina fino a formare un buon panino. Bene, o leggermente appiccicoso.

E l'impasto sa di bruciare acido. Magari con una zucca che

Hai assaggiato la zucca? L'anno scorso abbiamo comprato una zucca al supermercato, che ci è piaciuta molto: dolce, zenzero e con aroma di melone. Quest'anno hanno piantato i semi di questa zucca sul sito. È aumentato. Ha un sapore molto! Dolce (come una buona carota) - puoi anche mangiarla cruda, succosa e zenzero all'interno e verde all'esterno! Hai una zucca, un'ora, non congelata?

e la zucca congelata non ha un cattivo sapore, cambia solo la sua struttura e tutta l'acqua va via.
in generale, si consiglia di provarlo prima del bookmarking.

scusate, moscoviti, non ho guardato da dove provenisse il messaggio. certo, potrebbe esserci una zucca congelata al supermercato ... l'inverno è arrivato qui ...

Ieri ho cotto il pane alla zucca. Ho messo però l'uvetta, me ne sono scordata di nuovo, e le ho buttate all'inizio del lotto. Di conseguenza, è scomparso tutto. il pane non è diventato giallo, ma brunastro. Ma delizioso! e nessuno ha provato a mettere la purea di zucca nel pane di segale? Amo molto sia la zucca che il pane di segale, come posso combinare tutto questo?

Ragazzo, penso che la zucca non giocherà nella segale così come nel grano.
Ecco l'uvetta nella segale: questa è una cosa!
Qualcosa che non ho trovato su una ricetta per la segale con uvetta sul forum. Vado a vedere ...

Beh, probabilmente hai ragione. bene, devi dividere la zucca e la segale. ma ho fatto bollire la zucca a cubetti, poi l'ho schiacciata e poi l'ho messa in un secchio. e poi l'ho letto più attentamente e si è scoperto che veniva strofinato su una grattugia fine. devi provarlo comunque. grazie per il supporto

Pane di zucca al forno. Tutti quelli che l'hanno provato non potevano nemmeno immaginare la sua composizione. Hanno chiesto perché hai deposto così tante uova, è visivo, ma ha il sapore della torta di Pasqua.
Prescrizione al forno:
Purea di zucca 150 ml
acqua 150 ml
uovo 1
olio crudo 50 g
sale 1/2 cucchiaino
zucchero 4 cucchiai. l.
vanillina 1 bustina
farina 420 g
semola 100 g
lievito 1,5 cucchiaini

Programma pane al burro. Ho Moulinex. Continuerò a cuocere !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, bel pane scoperto!

La tua ricetta è diversa da quella dell'autore, questo è un pane diverso! Mettiamolo sul forum secondo tutte le regole da parte tua e secondo la tua ricetta, e il TUO PANE inizierà a contare nel tuo profilo!

Buona giornata. Come posso fare questo?

["nuova ricetta"]

Buona giornata. Come posso fare questo?

Guarda come l'autore di questa ricetta ha progettato la ricetta, quindi vai all'inizio della sezione Pane lievitato https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, premere il pulsante ROSSO in alto a destra "nuova ricetta" e compila il form.

Cosa c'è che non va: scrivi lettere

la straordinaria capacità di lievitare di questo pane! Ho ricalcolato la ricetta per 500 g di farina e comunque il pane è uscito dal secchio!

la straordinaria capacità di lievitare di questo pane! Ho ricalcolato la ricetta per 500 g di farina e comunque il pane è uscito dal secchio!

E quali sono i motivi per cui il test non si alza?
Farina 500 grammi, quanto lievito hai messo? Probabilmente 1,5-1,7 cucchiaini. - abbastanza normale per il sollevamento della pasta!

E quali sono i motivi per cui il test non si alza?
Farina 500 grammi, quanto lievito hai messo? Probabilmente 1,5-1,7 cucchiaini. - abbastanza normale per il sollevamento della pasta!

15 g dal vivo

15 g dal vivo

15 grammi di vivo dividiamo per 3 = 5 grammi di lievito secco, pari a 1,7 cucchiaini. - questo è esattamente quello che ho scritto sopra, il tasso di lievito secco.

Vediamo ora quanto lievito vivo è necessario per 500 grammi di farina. Per 100 grammi servono 2 grammi x 500 grammi = 10 grammi di lievito. Hai usato 15 grammi.
Come può il tuo pane non lievitare con tanto lievito? Sicuramente salirà e salirà in alto!

Ma attenzione, molto lievito è dannoso per l'impasto, è meglio mettere la norma.

Ho provato a cuocere questo pane con la pasta madre. E così che fosse completamente utile, ho sostituito parte della farina con grano integrale. Chi è interessato a prendere:
Zucca - 140 g grattugiato grossolanamente crudo.
Farina integrale - 100 g
Farina / i -300 g
Lievito naturale - 200 g
Siero - 150 ml
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 2,5 cucchiai. l
Olio - 25 g.

La pasta madre era luppolo di segale. Ha preso 200 g e l'ha nutrita con 100 g di farina integrale + 100 g di acqua. Quello che è successo:
.

La zucca si è rivelata intervallata, cosa che personalmente mi è piaciuta.

[224 ml]

Vengo da te con il mio pane alla zucca, ecco cos'è successo:



Farina ridotta e, di conseguenza, il resto:

Acqua 1,3 tazze (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Zucca (grattugiata) 0,7 tazze - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) davvero messa 140 ml
Farina di frumento 4,3 tazze - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Ho 1 voto
Sale 2 cucchiaini (* 0,7 = 1,4 cucchiaini) 1,2 cucchiaini
Zucchero 3 cucchiai. cucchiai (ne metto sempre 2 cucchiai) (* 0,7 = 1,4 cucchiai. l.)
Latte in polvere (a volte lo sostituisco con latte intero a metà con acqua) 3 cucchiai. cucchiai (1,5 cucchiai. l.)
Burro 2 cucchiai cucchiai - (30 gr) (20 g) Metto cresce. olio
Zucchero vanigliato (non l'ho mai messo, perché lo faccio come il pane da TAVOLA) 1,5 cucchiaini, non ho aggiunto
Mettere 2 cucchiaini di lievito (1,2 cucchiaini) 0,75 cucchiaini (Ho un'opzione a basso contenuto di lievito)
Semi di zucca (tostati) 0,5 tazze - (120 ml) noci. martello. 50 g non c'erano semi

Ho impastato il pane su Pelmeni, l'ho impostato sul timer per 2 ore + Frenchman. 6 ore, risultato nella foto
il panino su gnocchi è stato strappato, asciutto, lasciato così com'è, la zucca ha dato acqua in pieno più tardi
il pane è morbido, di pizzo, la mollica non è bagnata, riprende la forma subito dopo averla schiacciata, sotto è anche forata (!)
la lunga fermentazione ripaga

Grazie per la ricetta, è andato tutto bene)))