Pane artigianale senza impastare con lievito madre

Ricetta interessante per ZAKVASK Bookmark urgentemente

[Serenità]

Serenità, Olya, lo farò di nuovo, Mona?
Ma tu scrivi che adesso lasci un pezzo di pasta al posto del lievito per la scia. pane e conservarlo in frigorifero, giusto?

E per quanto tempo può essere conservato un tale impasto il più possibile, perché chiedo, non cuocio il pane molto spesso, da qualche parte si scopre una volta ogni 10-14 giorni, quanto dura o sarà acido?
Grazie !

[Trishka]

Trishka, Conservo l'impasto per una settimana max. Penso che 10 giorni possano ancora vivere. Provalo, lo dirai più tardi
Oppure puoi tirare fuori l'impasto in cinque giorni, mescolare la farina, lasciarla salire e nasconderla di nuovo nel hol-k. Come facciamo con il lievito.

[Serenità]

Serenità, Olya, grazie!
Proverò a cancellarmi!

[Serenità]

Serenità, Olga, Sto portando un rapporto, ecco cosa è successo ...

Si offuscava un po ', aveva un sapore aspro, onestamente il mio, mi piaceva di più senza lievito naturale, anche se questo pane era sulla farina di grano, ma con il lievito naturale di segale, non l'ho sovralimentato.
Ho lasciato un pezzo di pasta, vedrò cosa c'è dopo. se funziona!

Grazie per la ricetta!

[Trishka]

Trishka, si è scoperto solo un ottimo pane
acidità da lievito naturale di segale, mi sembra. quando il vecchio test viene riutilizzato, si indebolirà e scomparirà.

[Serenità]

Serenità, Olya, lo penso anch'io !!

[Serenità]

Serenità, Olya, porto un altro grazie per il pane!
Molto gustoso, cotto più di una volta!

E oggi c'è stato un esperimento, era troppo pigro per accendere il forno in un'atmosfera così soffocante, e ho preparato una torta nella Principessa, molto successo!

[Trishka]

Trishka, grande! Quanto tempo ci vuole per cuocerli in una tale padella?

[Serenità]

Serenità, Ol, ho sfornato per circa 20-25 minuti, non ricordavo esattamente, perché facevo costantemente capolino, per non bruciarmi!

Eppure questo è il PANE PIU 'GUSTOSO))) Ho provato tanti pani (gustosi, morbidi), ma questo (forse per la nostra famiglia) è il principale con noi. Cuocio spesso. GRAZIE per la ricetta

L'ho portato ai segnalibri. Grazie per la ricetta!

[nebes]

nebes, solo ora ho visto sono contento che ti piaccia la ricetta, infornare per la salute!

Aggiunto martedì 05 luglio 2016 10:05

Tatok, per niente, stiamo aspettando le foto

[Ol]

Olche bella ricetta. Lo eseguirò sicuramente. Con il tuo amore per il lievito lievitato, è un peccato non usare questa ricetta. Grazie !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, alla vostra salute! Stiamo aspettando le foto

Serenity, ti ringrazio ancora. Prepara il tuo pane (e ora il nostro quotidiano) con lievito madre integrale. Gustoso con acidità. Faccio questo pane in una macchina per il pane.

Dimmi, come si fa in una macchina per il pane?

Infine, ho cotto il pane di mollica di gomma! Grazie per la ricetta! Non c'è nulla di superfluo nella ricetta, è facile da cucinare. L'ho cotto in una macchina per il pane, ma ho ridotto le proporzioni (200 lievito madre + 150 acqua + 200 farina + 8 g di sale). Dopo il frigorifero sulla farina, l'ho piegato 4 volte, l'ho messo a forma di macchina del pane e l'ho lasciato scaldare per circa un'ora. Quindi il programma di cottura per 1 ora. Poiché il pane non occupava più della metà dello stampo, la crosta superiore è risultata completamente bianca e i lati e il fondo erano dorati. Questo è l'unico aspetto negativo.
A proposito, la prima volta che l'ho cotto 12 ore dopo aver impastato, l'acidità non si è sentita affatto, e la seconda volta - dopo un giorno, l'ho già sentita.

Grazie per la ricetta per un mese intero ho sfornato solo questo pane. Al forno con l'aggiunta del 20% di farina di mais e semi di lino, il risultato mi è piaciuto molto.

Finalmente sono arrivato a questo pane ... come si fa a modellarlo senza forma, non lo so ... è liquido ... galleggia ... Sono cotto nella forma, il pane è buonissimo, io mi è piaciuto ... continuo a cuocere ...

Di nuovo ho sfornato questo pane, con modifiche alla sua forma, 100 g di lievito naturale di segale, alimentato con 100 g di siero di latte e 100 g di grano intero, quando il lievito madre cresceva, sostituendo 300 g di siero di latte e 400 g di farina premium ...