Torta Napoleone (raccolta di ricette)

La mia crema pasticcera da 1,3 litri di latte serve per impregnare 9-10 torte senza lasciare residui. Cremoso può essere più piccolo, ma non così tanto

Aiuto con consigli, per favore! Come mascherare "Napoleon" in modo che nessuno indovinasse che era lui? (è così necessario che ho persino iniziato a scrivere poesie). Abbiamo chiesto di fare una sorpresa, non ci sono problemi con il top, ma come nascondere lati così sconnessi e spinosi, e soprattutto con cosa?

E perché non può essere tagliato in modo ordinato quando la torta è bagnata? e poi decorare i lati

Penso che tu possa allinearti .. Ne sono anche sicuro. L'ho raffreddato, ho messo sopra una sagoma di carta e l'ho tagliato con una lama affilata. Normalmente travestito?

Grazie. Non l'ho mai tagliato, quindi ho pensato che si fosse rotto durante il taglio. Quanto tempo devi resistere per tagliare bene e continuare a lavorarci?

Grazie. Non l'ho mai tagliato, quindi ho pensato che si fosse rotto durante il taglio. Quanto tempo devi resistere per tagliare bene e continuare a lavorarci?

Dopo il montaggio la sera e la sera in frigorifero al mattino, tutto si taglia bene, niente si sbriciola.
E ancora una cosa ... Su qualche sito (non su questo forum) non molto tempo fa ho visto un MK secondo Napoleone. Quindi là, su torte al forno rettangolari, ci sono tali "punti" paralleli roo-ovnenky. Ho sempre forato caoticamente la pasta arrotolata con una forchetta e la torta no, no, e si gonfiava qua e là. E su queste torte sbirciate non una sola bolla, tutto è così pulito, uno a uno.
Quindi ho fatto una conclusione per me stesso: dopo tutto, puoi forare l'impasto con una normale ruota da sarto, disegnare linee parallele e ... voilà)

Grazie. Non l'ho mai tagliato, quindi ho pensato che si fosse rotto durante il taglio. Quanto tempo devi resistere per tagliare bene e continuare a lavorarci?

Mia suocera, un'AU impareggiabile a Napoleons, è terribilmente arrabbiata quando scopre che sto mettendo la torta in frigorifero. Lei crede che non possa essere in frigorifero, fino al primo assaggio, poi gli avanzi, per favore. Dice che sta diventando sempre più difficile. Ma non devo scegliere, perché non so come allinearlo con "caldo". Lo metto in frigorifero, almeno per un paio d'ore. Ho tagliato con una lama da un coltello clericale, spostando la lama come una lima. (se hai appena tagliato, premendo, è peggio sbriciolarsi.)

Signora con @, grazie, c'era una ruota da qualche parte, devi guardare. Non l'ho mai usato per lo scopo previsto, ma ho arrotolato l'impasto, ma lo stesso, durante la cottura, i bordi si deformano. Ho letto qui che i bordi dovrebbero essere imbrattati di acqua durante la cottura, quindi sarà più liscia. Ci proverò.
Padrona Grazie per il suggerimento. E poi ho già sviluppato un complesso sull'affilatura dei miei coltelli. Sono rimasto tutto sorpreso, beh, come è andata così bene e in modo ordinato, anche se ho anche comprato coltelli non in un negozio economico?! Andrò a comprare le lame e le nasconderò in modo che nessuno tranne me le usasse!

, prego!

Ragazze, potete dirmi se è possibile coprire Napoleone con mastice marmyshkoy? E come è meglio farlo, non spalmare lo strato superiore o lavare e cospargere di briciole? Non vedo l'ora di sentire, grazie in anticipo!

Ragazze, scriverò di nuovo qui il mio post sul taglio delle torte,
Lo faccio con tutte le torte da stendere, dopo non livello niente, è tutto tagliato molto bene. bene.

Stendete la torta tra due fogli di carta da forno
molto buona comodo e niente si attacca.
Dopo averlo srotolato, prendo un anello da una forma divisa, ho 24 cm.
Lo metto sulla torta, ancora ricoperta di carta e premo leggermente
rimane una chiara traccia del cerchio.
Tolgo la carta superiore e mando la torta al forno.
Terminata la cottura, a caldo, percorro il contorno con un coltello.
Tutto, rimane un cerchio uniforme e il taglio è in affari!

[Rinishek]

Grazie a tutti per il consiglio! Torta cotta secondo la ricetta Rinishek, per cui grazie a lei! Ha bucato le torte con una rotella, in linee parallele, le ha trasferite su una teglia, le ha tagliate a forma e spalmato i bordi con acqua, ha infornato le guarnizioni con una torta, in modo che la torta non fosse necessaria per cospargere. Per me+che la circoncisione veniva fatta prima della cottura, dopo la cottura non si prestavano alla rifilatura, poiché erano stese di 1 mm di spessore e potevano semplicemente sbriciolarsi con qualsiasi intervento. - per non metterla sotto pressione, anche solo per un paio d'ore, sarebbe ancora meglio, ma pigrizia! ... Crema spalmata Boka + torta mollica, parte superiore e decorazioni - crema. Sono andato a distribuire grazie a tutti del simpatico!

Napoleone per la prima volta ha cucinato per suo marito a 30 anni sotto la guida di mia madre

questo è quello che è successo

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Napoleone per la prima volta ha cucinato per suo marito a 30 anni sotto la guida di mia madre

il marito dovrebbe essere orgoglioso !!! tante torte! la torta sembra molto appetitosa ...

Devulechki, che tipo di torta in kg esce da una porzione? Hai bisogno di qualcosa di 2 kg, ma sfortunatamente non ho ordinato "Napoleon"

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Mi ha ricordato i giorni della mia giovinezza: anch'io, in qualche modo, per inesperienza, ho messo candele sul Napoleon, ma l'ho fatto sbriciolare molto bene con una briciola. Bene, abbiamo spento le candele. L'intero tavolo, tutti quelli seduti di fronte sono stati spruzzati ...

Napoleone da Ivan Ivanitch! Super! Semplice, l'odore e il colore e un po 'bene. Ma non ha funzionato da provare, su misura. Così i resti di briciole e panna furono soffocati per un'anima dolce. Vorrei informarvi che una porzione e mezza si è rivelata 2,5 kg di torta senza decorazioni. : girl_dough: Rispetto e rispetto per l'autore della ricetta

Ragazze, ma dimmi una cosa del genere ...
In alcune ricette, l'impasto viene inviato al frigorifero da 30 minuti. fino a 2 ore (in ciascuno in modi diversi), e in alcuni no.
È possibile in questo modo o in quello, oppure non scrivono per il frigorifero, come lo sanno tutti?
Non ho ancora incontrato Napoleoni. Grazie

Napoleone per la prima volta ha cucinato per suo marito a 30 anni sotto la guida di mia madre

questo è quello che è successo

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Wow, ho contato 16 torte. Lyuboff a suo marito si misura in torte

[viera-link]

viera-link, in "Napoleon" il più delle volte vengono utilizzate torte di pasta sfoglia o tritata. Affinché l'impasto possa essere stratificato, è necessario che lo strato di oli non si mescoli con gli strati di prova. Ciò si ottiene non permettendo al burro di sciogliersi prima del tempo e mescolarsi con la farina, cioè la temperatura del pezzo non è superiore a 17-18 gradi. Per fare questo, metti l'impasto in frigorifero. I diversi tempi di attesa sono molto probabilmente dovuti alle peculiarità di questa particolare ricetta e vale la pena attenersi alla raccomandazione dell'autore per ottenere un buon risultato.

Ci sono ricette in cui la stratificazione di "Napoleon" è ottenuta dal numero di torte - non c'è bisogno di un frigorifero, ancora una volta guardiamo le raccomandazioni dell'autore

[lesik_l]

lesik_l, Grazie per la risposta.
Quindi tutto è disponibile, ora è chiaro il motivo in frigorifero.

rinishek, voglio fare di Napoleone "Ivan Ivanovich", quindi un paio di domande-
Se ho bisogno di una torta la sera, dovrei stenderla la mattina o la sera prima? e
torta assemblata ammollo in frigorifero?

[simfira]

simfira Mi scuso di aver dovuto prenderlo in PM, non ho ricevuto alcuna notifica da questo argomento
Se hai bisogno di una torta per la sera, allora l'avrei raccolta la sera prima e la mattina l'avrei portata alla bellezza dei lati e della parte superiore.
In generale, l'assemblea probabilmente ha questo aspetto
1.Smettere le torte con la panna - lasciare raffreddare (non in frigorifero) per 4-5 ore. Probabilmente il balcone andrà bene. Ma anche in una cucina calda, non dovresti andartene.
2. Mettere in frigorifero per 8 ore, quindi ungere i lati, cospargere di briciole e conservare prima di servire in frigorifero

In linea di principio, se le torte si rivelano più o meno uniformi, puoi immediatamente andare sui lati con una crema e inviarle al frigorifero. L'ho fatto, normalmente era fradicio in un giorno da qualche parte.

Camomilla12, grazie per aver realizzato questa ricetta!

[Simfira]

Simfira , Adoro questa torta e la ricopro la mattina, se ne ho bisogno per la sera, ma ancora una volta tutto dipende da che tipo di torta ti piace, adoro davvero quando è croccante e allo stesso tempo imbevuta di crema, ma non bagnata Più costa più è inzuppata, le torte non diventano croccanti, ma umide - anche questa è molto gustosa, ma solo mio figlio adora tanto, il resto - croccante "Napoleon". In bocca al lupo

Voglio aggiungere un dado-Irochka.
Questo Napoleone non diventerà "bagnato" in senso classico - non c'è niente da bagnare - c'è molto olio, ma diventerà morbido, come ... beh, non so come spiegarlo ... probabilmente piacciono gli eclair con crema al burro

Ragazze, grazie, voglio che mia madre lo faccia su DR. Ho riletto le ricette e mi sono fermato lì. Io sbufferò

appena mescolato 650 ml di farina (su 750 necessari) in "Ivan Ivanych". L'impasto si sta sbriciolando. Pensi di continuare o fermarti?

interviene ancora

merda
simfira, la farina della ricetta necessita di 480 g (se basata su 160 g in un bicchiere)
e la domanda è: panna acida densa? infatti, l'impasto non deve sbriciolarsi, all'inizio risulta una simile mollica, ma mentre la margarina si riscalda, l'impasto si attacca insieme in un bel pezzo di plastica

bene come? (altrimenti sono preoccupato)

[Torta Napoleone "]

: o Quindi ecco la prima ricetta = 250ml (risposta 37 a pagina 2)

Torta Napoleone " (Ivan Ivanovich)
Vetro = 250 ml

Impasto:
1 confezione (250 g). margarina
200 g di panna acida
1 cucchiaio. l. Sahara
1/2 cucchiaino aceto
3 cucchiai. Farina
[/ citazione]

Bene, è vero, 3 st = 480 grammi !, beh, o se in ml - allora 750. Non schiacciare troppo la farina nei bicchieri!

si voleva misurare la farina in ml (in un misurino), e misurata in gr. Invece di 480g, ho arrotolato 650 nell'impasto. L'ho steso a malapena, probabilmente ci vorranno un paio di giorni per ammollo

dovevi solo aggiungere un cucchiaio di panna acida!
beh, niente, spero che funzioni nonostante gli errori tecnologici
A volte ho anche - "non ha funzionato!" Grido "la ricetta è cattiva!", Inizio ad analizzare - e quasi sempre la colpa è della mia disattenzione
Ma ora ricorderai sicuramente la quantità di farina per questo Napoleone!

bene che la torta fosse allenante. Ora ricorderò esattamente le proporzioni. Le torte hanno impiegato più tempo per ammollo, ma per il resto molto gustose !!!

Bene, è fantastico, che alla fine tutto abbia funzionato!
grazie per +

Irina grazie mille per la ricetta. La torta è deliziosa

ecco il report

questa è una bellezza !!!

e cos'è questo strato? C'è qualche tipo di marmellata? e panna, panna ... beh, solo un mucchio!
Ottima torta!

questa è una bellezza !!!

e cos'è questo strato? C'è qualche tipo di marmellata? e panna, panna ... beh, solo un mucchio!
Ottima torta!

Ho fatto uno strato di marmellata di cioccolato e prugne sulla torta superiore. Volevo ognuna, ma me ne sono dimenticata, me ne ricordavo già sull'ultima torta.

ma che tipo di marmellata è quella! lo hanno fatto tutti e l'hanno provato tranne me! disturbo
Studierò la ricetta

come si degusta? Questa marmellata ha aggiunto il suo sapore?

[rinishek]

rinishek, Irina, non sei sola !! Ho anche guardato, ma non l'ho fatto! E non è il primo anno che mi pento di non averlo fatto !! Adesso è così tsvika scriverò che con lui è mozzafiato, quindi adesso almeno compra le prugne.

[rinishek]

ma che tipo di marmellata è quella! lo hanno fatto tutti e l'hanno provato tranne me! disturbo
Studierò la ricetta

come si degusta? Questa marmellata ha aggiunto il suo sapore?

Sì, è molto gustoso con esso: dona succosità e sapore come le prugne nel cioccolato. Va molto bene con la tua crema.

rinishek, Irina, non sei sola !! Ho anche guardato, ma non l'ho fatto! E non è il primo anno che mi pento di non averlo fatto !! Adesso è così tsvika scriverò che con lui è mozzafiato, quindi adesso almeno compra le prugne.

Tutto per la prugna !!! La marmellata è deliziosa anche in una torta senza di essa.
Prepara 3 porzioni di marmellata, una al cacao e le altre due al cioccolato

Ragazze, la panna acida fatta in casa è adatta per una ricetta di Rinisek? Ed è fondamentale mettere la margarina nell'impasto, che di solito cuocio su una crema spalmabile? Sì, e quanto aceto, ho il solito 9% e il sidro di mele Kühne 5%, che è meglio? Ci sono più domande che ingredienti.

[MOM SONY]

MOM SONY Ho concluso da solo che è meglio conservare la panna acida, altrimenti la mia torta si è rivelata molto unta quando l'ho fatta a casa (ma ne avevo una spessa).

E in Napoleon faccio uno strato di salsa di mirtilli per un paio di torte - alla mia piace molto

Ragazze, ditemi, se aggiungete alla crema per Napoleon caramelle gattino invece dello zucchero, come pensate che sarà delizioso?

[rinishek]

rinishek, cucinato secondo la tua ricetta, grazie. Ma non tutto ha funzionato (è colpa mia, come ho capito). Non ci sono stati problemi con il test. Stendete molto sottilmente, bucherellate con una forchetta e infornate fino a quando diventa scuro, che risulterà abbronzato. Quando si prepara la crema nella fase di versamento della "gelatina di latte" nel burro montato con lo zucchero, si è formata una crema, rigogliosa e voluminosa. Ma, poiché non c'era esperienza con una crema del genere, ho pensato che sarebbe stato denso lubrificare le torte e ho aggiunto 50 ml di latte caldo mescolando vigorosamente e dopo di che la crema è diventata solo acquosa. Ho cominciato ad aggiungere altro olio per togliere l'umidità in eccesso, beh, si è addensato un po 'ed è uscita la crema con i granelli. Poi ha unto le torte, tranne quella superiore. Rimase in piedi per 5 ore (dalle 19 alle 12 di notte), unse la parte superiore e la cosparse di briciole, e fino al mattino rimase con me e la mattina in frigorifero. La sera di oggi ho cominciato a tagliare la torta: sì, si vedono dei deliziosi granelli di panna piccola, ma non ha influito sul gusto, la torta si adagiava più o meno uniformemente. Ma sono densi, non inzuppati a dovere - non sgranocchiano, ovviamente, ma la torta non si taglia facilmente (magari troppo cotta? Forse per via della crema?).
"Chef" Sono io, dimmi il motivo.

Forse qualcun altro leggerà il mio messaggio, la speranza muore per ultima ...
Che ne dite, se usate una crema di panna montata, mascarpone per Napoleone ... una crema del genere saturerà le torte? In coerenza, è più arioso che scorrevole (crema pasticcera) ... dubbi tormento ...

Mi sembra che no ...

[moby]

moby, Penso che una simile crema al mascarpone con panna montata sarà piuttosto densa e difficilmente saturerà le torte.
Molto probabilmente le tue torte erano troppo secche, questo è il primo posto.
E in secondo luogo, la crema che hai trasformato in questa torta, non è stata montata fino alla fine, dopo aver aggiunto latte e burro. Il chicco che avete trovato è l'olio che non si è disperso nella crema. O forse la panna era già in quella fase di "montatura" quando arriva in grani e la fase successiva è quella di unirsi in una massa omogenea.

Mowgli, Huska - grazie. La prossima volta lo terrò a mente e cucinerò con crema pasticcera

Ciao
leggi tutte le ricette
e ho scelto per me
himichka: con te ho rifatto un po 'la pasta
invece di aceto-vodka 2 cucchiai
e la tua crema è stupenda
la torta è piaciuta a tutti
delicato-morbido-succoso
generalmente delizioso
grazie