Pagnotta di lievito naturale (al forno)

dimmi, per favore, ma ho solo pasta madre di segale ... ma come nutrirla? sul tavolo. un cucchiaio di segale quanta farina e acqua? quanti giorni impegnarsi? puoi avere maggiori dettagli?
e un'altra domanda: le patate. il brodo è necessario?
Grazie

Invece del brodo di patate, aggiungo solo acqua. Per un cucchiaio di lievito naturale di segale prendere 100 grammi di acqua e farina, di cui 60 grammi. su una pagnotta e il resto continuerai a nutrire. Lo faccio, ovviamente puoi prenderlo in proporzioni minori.

[Gulnaro4ka]

Gulnaro4ka, Catwoman Hai risposto correttamente: al posto del brodo, ovviamente, puoi aggiungere acqua naturale. E il lievito naturale di segale è facile da convertire in grano: è sufficiente nutrirlo più volte con farina di frumento e acqua (prendo il rapporto di 1 parte di lievito naturale: 2 parti di farina: 2 parti di acqua). oppure usa il metodo della Catwoman.

Grazie!

Kava, per favore dimmi, quanto tempo ci vuole per impastarlo senza una macchina per il pane? Forse per niente? Voglio una pagnotta! E non ho un cestino da lievitazione. se proprio su una teglia, non striscia?

[Aniri]

Aniri, impastare fino a che liscio, in modo che l'impasto sia elastico e se lo allunghi, puoi farlo fino a ottenere una pellicola trasparente. L'importante è non renderlo troppo affollato e fresco.

Non è necessario distribuire in un cestino, puoi anche su una teglia, puoi anche in una forma diversa, ma sii preparato che si insinui un po '. Eppure, la cosa principale non è solo la consistenza dell'impasto, ma anche la corretta modellatura. Se vuoi una pagnotta, il pezzo di pasta finito dovrebbe essere attorcigliato, per così dire, con un rotolo stretto e pizzicato i bordi. Quindi striscia meno e avrà una mollica più densa (comoda per affettare)

In generale, ho preso due pani. Ne ho fatto uno per i bambini e mio marito, in esso c'era una specie di lievito naturale debole su grano intero (ma macinatura molto fine, probabilmente, granati), ho aggiunto un cucchiaino da caffè di lievito secco lì. Con la sensazione che sto perseguitando i miei grandi perché volevano un bar bianco-bianco, come in un negozio. E la seconda pagnotta per te, amato. C'è già un potente lievito, sulla carta da parati di grano. Ma la pagnotta non è bianca, perché la farina non è del grado più alto. Il risultato sono due pani sani. Ho pensato che sarebbe bastato per tre giorni, vengo la sera, dal piccolo bianco c'è solo un piccolo gobbo. E i bastardi hanno detto che questa era la cosa migliore che la mamma potesse fare. Insegna loro a mangiare sano.

[Aniri]

Aniri, Sono molto contento che alla tua famiglia sia piaciuta questa versione del pane. Cuocia alla tua salute!

Kava, dimmi, hai provato personalmente questa pagnotta senza lievito, su un po 'di lievito naturale, uvetta, per esempio, dicono che non è affatto acida?

Non l'ho provato affatto senza lievito. Ma penso che sia del tutto possibile, solo il processo si trascinerà nel tempo. Ebbene, infatti, il principio attivo del lievito è anche il lievito (solo selvatico).

[kava]

Prendi anche il mio spaccone kava, una ricetta meravigliosa, anche se non ne ho ancora una molto buona, ma penso che sia risolvibile, la prima pagnotta dei miei figli si è appena asciugata ,: yahoo: e la seconda sarà domani mattina e con il burro.

uraaa, è arrivato un messaggio che il mio HP è arrivato, domani vado a prenderlo

[LarisaA]

LarisaA, Congratulazioni! (y) Ottimi bar per te! E i tagli si sono aperti in modo così bello e delizioso! La mollica ha una buona struttura. È quello che ti serve! Infornate alla vostra salute e fate piacere a voi stessi e alla vostra famiglia!

Bollente

[LarisaA]

LarisaA, pagnotte - classe! E ogni volta che i tagli sono in "nuova moda"

Grazie, come ti piace, ma che gusto! M-mm-mm-mm I primi avevano un po 'di acidità, ma questo, beh, è ​​così gustoso.