Pagnotta di lievito naturale (al forno)

Ragazze ..... ho combattuto di nuovo con la pagnotta
Ebbene, il pover'uomo è squarciato ... non si alza, poi dannazione ...
La mia pasta madre è rimasta dalla sera fino a quasi oggi è rosa-rosa, e poi mi hanno distratto e si sono calmati .... L'ho impastata con l'impasto a tempo, velocemente in HP, e poi per 3 ore e l'ho lasciata venire
È salito in HP semplicemente super, non me lo aspettavo, non volevo toccarlo, volevo cuocerlo così, ma inizialmente lo volevo
beh guarda cosa è successo,





La struttura della mollica è fresca, ma i tagli non hanno funzionato, perché uno così gentile si è seduto e mi ha guardato

[Svetik_]

Svetik_ - classe! E perché questo tetto battuto non è un cutter? Come se fosse intenzionale. E che meravigliosa struttura, incantevole!

[tatulja12]

tatulja12 a scapito di questo tetto ... appena notato ... rappare e sorridere con tutta la mascella

E io, ragazze, ho avuto un problema con le pagnotte ... Le ho sfornate a lungo, andava tutto bene fino a NG. Poi mio marito ha comprato la stessa farina di sempre, il pane non veniva più prodotto. Sono sopra di lui in questo modo e in quello, la crosta è di quercia. Ho sputato sulle canzoni che cantano la finanza, ho comprato un pacchetto di "Makfa". In qualche modo prima non mi ha fatto impressione, ma ora, rispetto ad Amina, cielo e terra! Il bar si è rivelato semplicemente stupendo! Ma il prezzo: 2,90 contro 6,91 al chilogrammo! Latta, non il prezzo!
Svetik, e qual era il tuo bel sorriso cotto?

[Svetik]

Svetik_, la pagnotta è così casalinga, sorridente!

himichka, Rispetto anche MacFoo, ma il prezzo davvero morde. Un'opzione più adatta per me è Bogumil + un cucchiaio di glutine.

[himichka]

himichka
kava

Ho comprato un modulo ad Ashan, era scritto per le pagnotte, ma lì puoi cuocere anche il pane ... Questa pagnotta ha un ottimo sapore, ora voglio una pagnotta dolce a lievitazione naturale per cuocere boom per funzionare

[Svetik_]

Svetik_, ragazza brillante !!!
Posso dare un morso?

Olchik per te .................. sole sempre .... morditi quanto puoi, non mi dispiace

Cucinerò ancora

[Svetik_,]

Svetik_, La pagnotta è buona! Dal fatto che era rotto, il suo gusto non si è deteriorato. E il cutter è semplicemente soffice!

[Zhivchik]

Zhivchik Ho provato ... grazie mille
Voglio provare ancora un po ', cosa succederà ???

[Svetik]

Ho aggiunto 1,5 cucchiai di zucchero a Cavin. le 1 cucchiaio. l. Tutto il pane mi sembra dolce. E non aggiungo affatto zucchero al pane.

Voglio provare ancora un po ', cosa succederà ???

Svetik, e aggiungi solo zucchero o qualche altro muffin?

E secondo la ricetta, tutto ... aggiungo sia lo zucchero che il sale

[Svetik]

Svetik_, se vuoi i muffin, prova questa ricetta Panini al burro con lievito madre

[Kava]

Kava, duc Svetik già cotto un tale rotolo:

Ragazze, ma nel mio reportage fotografico, ho aggiunto solo 160 ge 0,5 cucchiaini di lievito. lievito secco, gusto super
kava Grazie per la ricetta
Spaccato

lo capisco Svetik vuole solo che la pagnotta sia più dolce.

[Zhivchik]

Zhivchik sì, hai capito il sole .... non un panino, ma solo questo bar .... ho preso questa pagnotta più bready ........ e quando le mie pagnotte precedenti non si sono alzate molto, il gusto era pagnotta ... .. (y) e qui, più vicino al pane, si è scoperto, però, che ho aggiunto una miscela di Village

Svetik, io cuocio le pagnotte in acqua, ma a volte, quando rimane un po 'di latte dalla colazione, lo verso quanto c'è: quando la metà con l'acqua, quando più. Aggiungo non più di 10 g di zucchero, né maionese né panna acida, farina, sale, lievito madre, lievito. Quindi, con il latte, la pagnotta risulta ... più pagnotta, o forse diventa rossa meglio.
Oggi ho sfornato di nuovo sulla Makfa, l'impasto è super, ci vuole più acqua della nostra farina.

[Lo consiglio a tutti gli amanti dei pani!]

... La pagnotta è deliziosa, aromatica! La briciola di una struttura piacevole! Lo consiglio a tutti gli amanti dei pani!
...

Stasera mi sono arruolato come amante del pane
Le pagnotte sembrano dolorosamente appetitose nelle immagini di questo thread! Si è tentati di cuocere qualcosa del genere ...
E non mi sbagliavo: morbido, fragrante, sa di massa di cagliata di bambino (ho il lievito madre MK). La prima pagnotta è sparita - la seconda si sta raffreddando, ma le foto rimangono!


L'ultima foto è stata scattata da mia figlia prima di cena

I bar sono super! E rispetto a mia figlia per una foto

[Residente estivo]

I bar sono super! E rispetto a mia figlia per una foto

Per Residente estivo.
Che Gentile da parte tua.
Sono commosso. Grazie.

I bar sono belli e la foto è solo per una rivista, tua figlia è intelligente
Ma ho una domanda, ho considerato il taglio, il piano generale e mi sembra che tu non l'abbia formato .... no, la modanatura era, ma come il pane, e la pagnotta non è fatta così, correggila se sbaglio.

... e mi sembra che tu non l'abbia formato .... no, la modanatura era, ma come il pane, e la pagnotta non è fatta così, correggila se sbaglio.

... Ecco la prima critica. Di seguito un'istantanea della mia pagnotta che ho cotto questa mattina:


Come si fa la modanatura su una pagnotta?

Qual è il mio errore? Puoi spiegare per favore.

E per niente critico ... ma anche premuroso
Ecco un collegamento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[Suslya]

Non mi offendo, anzi, accolgo le critiche, perché credo che sia il motore dell'orgoglio, dà il diritto di lavorare sugli errori. Confesso: c'è stato un errore: ho steso l'impasto, poi l'ho piegato a metà, poi quattro volte. L'ho arrotondato e l'ho messo in uno stampo da lievitazione fatto di vite ceca. Le fotografie sono sopravvissute.
Suslya, sfogliato il link che hai consigliato - SARO 'CORRETTO!
Dopotutto, lavoro nel campo della panificazione da maggio 2009

Ricordo che ho fatto anche la mia prima pagnotta così, e poi non ho capito perché è come il pane e non come una pagnotta
Quindi, stiamo aspettando i tuoi pani e le foto di tua figlia

Ed ecco il mio bar, la ricetta è davvero cambiata e la farina di 1 ° grado, ma il risultato è super. Delicato, arioso

[Suslya]

Suslya, bellissimo bar! Tutto così scolpito e soffice!
Ma con la farina del 1 ° grado sarà più utile.
Hai aggiunto il glutine?

No, non ho aggiunto, mi dimentico di lui tutto il tempo

[Susle]

I miei più sentiti saluti al moderatore Susle!
, ed ecco la sezione della pagnotta:

La ricetta utilizzava farina di frumento di prima scelta.

DI! proprio la cosa! ora vedo che è AXIOMA pagnotta, sei uno studente diligente

[AXIOMA]

AXIOMA, tagli otlochny e struttura della mollica! La crosta è sottile (y) Lo studente è davvero diligente

[AXIOMA]

Wow, che arioso accartocciare e una specie di cerchi, come un campo magnetico.
AXIOMA , la pagnotta è eccellente!

[Suslya]

Caro,Suslya, kava, Zhivchik Grazie mille!

ragazze, oggi ho anche cotto una pagnotta a lievitazione naturale nel forno. È vero, mi ha rotto il fianco. Non l'ho ancora tagliato, dato che l'ho appena sfornato. Al forno su una teglia e senza coperchio, semplicemente non ce l'ho

[Basja]

Basja, incrinato perché stava ancora crescendo. Quindi è stato possibile aumentare un po 'di più le prove. Ma, secondo me, è andata molto bene. Spero che abbia un buon sapore Ben modellato - mantiene la sua forma

Che buoni bar hai!
Per favore dimmi dove puoi trovare ulteriori informazioni sui lieviti. E poi vedo che c'è del lievito nella ricetta.

Devi venire qui, leggere, chiedere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Vale a dire, questo bar è fatto con lievito naturale francese, è qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Ragazze, ecco il mio pane a lievitazione naturale di ieri, tagliato. Ovviamente delizioso.

Ragazze - dimmi pliz, è possibile cuocere una barretta così bella senza lievito La nuora è allergica al lievito, quindi sto cercando ricette senza lievito Ho lievito naturale francese o ficcare il naso dove c'è qualche barretta senza lievito

[Airin]

Airin, puoi ovviamente, senza lievito, aumentare il tempo di lievitazione della pagnotta. Concentrati sul raddoppio. Per me, l'aggiunta di lievito vivo rende il processo di lievitazione / lievitazione più prevedibile.

Kava, grazie per la risposta. Quando mi inforno, aggiungo il lievito, ma in questo caso non ci sono alternative, le battute con le allergie fanno male, soprattutto perché è la nostra mamma che allatta, e la ricetta stessa rimane invariata e anche la quantità di lievito naturale?

Sì, tutto è invariato, basta un po 'di più per salire. Qui il miglior punto di riferimento non è il tempo, ma un aumento del volume di 2-2,5 volte.

Kava grazie mille - ci proverò

E oggi ho fatto 2 cose: all'inizio ho provato 1 ... ma mi sembrava molto grande, quindi ho accecato 2 piccole. Ho preso la pasta madre di segale troppo nutrita come base. A piacere, la crosta è sottile e croccante. La prossima volta che ridurrò la quantità di maionese, tutti a casa hanno detto che non l'hanno sentito, ma io ero troppo (lo uso appena) - lo sostituirò con lo yogurt. A causa della pasta madre di segale, la mollica era un po 'grigiastra, ma non è "-", ma "+" - è ancora più interessante!
Kate "grazie" per la nuova versione della pagnotta per me !!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka, alla vostra salute! Risulta essere davvero grande, quindi è molto comodo dividerlo in 2 battute Io sono uguale (almeno qualcosa nella ricetta dovrebbe cambiare) L'importante è che il risultato sia gradevole!

[kava]

kava, grazie per la fantastica ricetta! Andato via negli anni, la famiglia chiede di più! : rose: Ecco il report:

[Catwoman]

Catwomanche bella pagnotta che hai! : wow: E i tagli sono come nella foto! (y) Grazie per il reportage fotografico. Molto appetitoso, odorava di prodotti da forno freschi

[Catwoman]

Catwomanche bella pagnotta che hai! : wow: E i tagli sono come nella foto! Grazie per il reportage fotografico. Molto appetitoso, dritto l'odore dei prodotti da forno freschi

kava, non puoi dire meglio!
Mi unisco!
Ancora più parole!

Catwoman! Affascinante!
Pagnotta incredibile !!!
Pittura ad olio!

Ragazze, grazie!

E un po ', quanto costa? Vuoi dire che la farina di segale è lievito naturale? Se sì, puoi andare dall'altra parte: prendi un cucchiaio di lievito naturale e nutrilo con farina di frumento, e quando raddoppia - nel pane. Tuttavia, 60 g per una tale pagnotta possono già dissolversi impercettibilmente

dimmi, per favore, ma ho solo pasta madre di segale ... ma come nutrirla? sul tavolo. un cucchiaio di segale quanta farina e acqua? quanti giorni impegnarsi? puoi avere maggiori dettagli?
e un'altra domanda: patate. il brodo è necessario?
Grazie