Pane alla birra con polisol

[Pane delizioso!]

Pane alla birra con polisol

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	150 grammi
farina di frumento / grano	50 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	400 grammi
polisolo	20 grammi
miele	20 grammi
fiocchi di germe di grano	10 grammi
acqua	100 grammi
birra chiara	100 grammi
lievito secco	1 grammo
sale	10 grammi

Metodo di cottura

• Alimentare il lievito 5-6 ore prima di mescolare.
• Il lotto è stato realizzato in KhP.
• Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne il sale, secondo le istruzioni. Impastare sul programma "Impasto".
• Salare dopo 5 minuti dall'inizio dell'impasto.

• L'impasto è morbido ma non appiccicoso. Ripiegare e fermentare in un recipiente unto. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta a metà del lotto

• Impasto all'inizio, metà e fine dell'impasto.

• Tiriamo fuori l'impasto. Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Prova su carta con cucitura verso il basso. Copri con un foglio o un panno.
• Dopo 70 minuti, tagliare e infornare.
• La temperatura è di 240 gradi. Primi 10 minuti con vapore.
• Rimuovere il vapore, aerare brevemente il forno. Riduci la temperatura a 180 gradi.
• Cuocere finché sono teneri. Ho un tempo di cottura totale di 40 minuti.
• Se il pane inizia a bruciare sopra, coprilo con un foglio.
• Ce l'abbiamo. Raffreddare su una gratella. Tagliamo e ci divertiamo.
• 
• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

4,5 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico. Inforno con il lievito madre, che ho fatto con il lievito di limone. Lei mi piace molto. Pane fantasia. Consiglia.

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Inforno con il lievito madre, che ho fatto con il lievito di limone.

È un preenzima?
Il pane è decisamente meraviglioso.

Sì, bel nobile)) Voglio solo mordere ..

È un preenzima?

No. Questo è un vero lievito. Ho descritto il processo Qui... Lo nutro come un normale lievito.

Il pane è decisamente meraviglioso.

Grazie.

[Maryana]

MaryanaGrazie per la vostra continua attenzione.

[Angela]

Angela, pane meraviglioso, bello!

[Olga]

Olga, Grazie. Ho provato a.

[Angelo]

Angeloquanti diversi tipi di pane hai nel tuo arsenale! Questo è un altro capolavoro.
Ma sento parlare di polisol per la prima volta (non sono affatto un fornaio avanzato!)

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[Irsha]

quanti diversi tipi di pagnotte hai nel tuo arsenale!

Sì, le ricette stesse mi entrano in testa!

Ma sento parlare del polisol per la prima volta

Irsha, ha fornito collegamenti. che cos'è. Può essere sostituito con concentrato di kvas. Qui Qui L'ho usato anch'io.

Grazie
Irsha, Irina, Grazie per l'efficienza.