Assemblare la torta puzzle

Assemblare la torta puzzle

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotti leggeri	2 strati
Biscotti scuri	3 strati
Crema intercalare	1200 g
Impregnazione per strati di torta (circa)	500g
Un piatto o uno stampo per assemblare una torta
Coperchio barattolo piccolo
Coltello

Metodo di cottura

• Oggi sono venuto da te con una torta, che è interessante non tanto dall'esterno quanto dall'interno.
• Dal momento che, durante il montaggio della torta, mi sono trovato di fronte al fatto che dalla foto non è molto chiaro come e cosa fare, ho deciso di fotografare tutto questo e duplicare le mie azioni a parole.
• Avrai bisogno di due biscotti per questa torta. Uno è leggero, l'altro è il cioccolato.
• Ho sfornato entrambi i biscotti secondo la ricetta IRZA miele senza soda per 5 uova ciascuno.
• In uno di essi sono stati aggiunti alla farina 20 grammi di cacao.
• Forma 24 cm. L'altezza è risultata di 4,5 cm.
• 
• Prendiamo un coltello e lo mettiamo sul bordo di questo cerchio ad angolo, in modo che fuoriesca, proprio lungo il bordo del nostro supporto.
• 
• Spostiamo il coltello lungo il bordo del cappuccio superiore e del supporto inferiore in un cerchio, ritagliando un cono dal nostro pezzo. Alziamo il nostro pezzo. Abbiamo un cono sul cavalletto, che per ora lasciamo da parte.
• 
• Avevamo ancora un'altra crosta di cioccolato. Lo spalmiamo di panna e mettiamo il nostro biscotto in bianco con la parte tagliata larga del cono verso il basso. In alto abbiamo una torta al cioccolato con un piccolo foro in alto. Abbiamo un grosso buco dentro.
• Ora iniziamo con attenzione a premere il nostro pezzo con le mani verso l'interno, ripetendo la forma del cono ritagliato, che abbiamo all'interno. Ne facciamo uno così grande da un piccolo buco. In questo caso, la torta cambia la forma degli strati all'interno, come se si piegasse.
• 
• Ricopriamo il nostro grezzo con la crema e inseriamo il cono precedentemente tagliato all'interno. Ecco il pezzo assemblato che abbiamo.
• 
• Copriamo la torta con la crema sempre di più, come al solito, e decoriamo la torta a nostra discrezione.
• Voglio solo suggerire che a causa dell'insolito assemblaggio di questa torta, perde la sua forma uniforme. E si scopre un piccolo barile. Pertanto, per allinearlo bene, dovrai usare molta crema. Per evitare che ciò accada, è meglio livellare i lati con briciole e panna.
• Ho decorato la torta con una rete di cioccolato. Ecco alcune foto. Ho scritto in modo più dettagliato sulla decorazione con una rete QUI
• 
• Ecco come appare la torta nella sezione.
• 

Il piatto è progettato per

diametro stampo 24cm altezza torta 9 cm peso circa 3,2 kg

Programma di cottura:

forno

Nota

Come verrà vista una torta del genere sul forum dal cuoco. RU 🔗.
Ho parlato di questa torta Nairka. Grazie mille per aver mostrato alla foto come scattarla.
: Mi è piaciuto molto questo taglio. Ma non ho capito molto dalle immagini. Ebbene, il marito era a casa. L'ho chiamato e insieme sembravano documentare come sta andando questa bellezza.
Il nome della torta "Puzzle" è stato coniato da sforzi congiunti.

[Husky]

In alto abbiamo una torta al cioccolato con un piccolo foro in alto. Abbiamo un grosso buco dentro.
Ora iniziamo con cura a tritare il nostro pezzo con le mani verso l'interno, ripetendo la forma del cono ritagliato, che abbiamo dentro. Ne facciamo uno così grande da un piccolo buco. In questo caso, la torta cambia la forma degli strati all'interno, come se si piegasse.

Eh, già sudando finché non me ne sono reso conto! Ma ho capito! È solo che nella foto c'è una torta al cioccolato con un buco già inceppato all'interno, e mi siedo e penso a cosa deve essere deformato lì
Grazie, Huskyche ha portato questa idea. Adoro queste torte, soprattutto per me e per i miei.

[husky]

Eh, già sudando finché non me ne sono reso conto! Ma ho capito!

Mi sono anche rotto il cervello, ma ancora non ho capito bene come sia tacere ...
husky , Lyudochka, saresti di nuovo così gentile con questa marmellata per i più dotati !!! Pzhalsta !!! O è una torta scura messa da parte che si è inceppata all'interno di quella tagliata ??

[irza]

Balsamo per l'anima !!! Non sono l'unico così "istruibile"
Le ragazze non hanno paura, sfonderemo, faremo domande. Ti risponderò finché non capirai !!

irza, sì in questo momento dell'assemblea sono entrato in uno stato di torpore e mi sono reso conto che ancora una volta non avevo capito niente !! Come puoi creare un cono così grande da un piccolo foro !! ??? Ed è per questo che mi sono perso questo momento e non ho scattato una foto. Quando ho iniziato a tritare lo strato superiore con le mani, mi sono accorto che stavo cambiando la forma della torta, e sono tornato in me solo quando tutto era finito !! Pertanto, non ci sono foto con un piccolo foro !!
Signora con @, di fronte a te c'è uno spazio vuoto di quattro strati (all'interno c'è già un vuoto a forma di cono ritagliato)
In cima c'è una torta con un piccolo foro delle dimensioni del nostro tappo superiore. Cominciamo a premere con le mani dall'alto lungo il cerchio del cono ritagliato che si trova all'interno. Si scopre che sotto l'influenza dei nostri sforzi, gli strati interni della torta cambiano direzione. E dall'alto risulta una tale depressione, come un cono.

[Husky]

Ecco un cono che otteniamo. L'ho girato appositamente per te in modo che tu capisca come appare.

Se ho capito bene, capovolgiamo il cono (a sinistra nella foto sotto) (in questo fondo c'è un piccolo foro dal coperchio del kandurin) e lo mettiamo sulla base della torta al cioccolato. E ora iniziamo un intoppo. Husky, Così?

[Husky]

Se ho capito bene, capovolgiamo il cono (a sinistra nella foto sotto) (in questo fondo c'è un piccolo foro dal coperchio del kandurin) e lo mettiamo sulla base della torta al cioccolato. E ora iniziamo un intoppo. Husky, Così?

O vice versa??? Metti una torta scura sopra questo ampio imbuto (è come un vuoto all'interno) e premila all'interno?

[Husku]

Penso di averlo scritto bene. Ma aspettiamo Husku... Ha nuotato, lo sa

[Husky]

E ho anche capito, come ha fatto Irza. Mi sembra che la cosa più difficile sia tagliare con cura il cono stesso.
Husky, grazie mille per MK !!!

[irza]

Sì! I diritti irza... Qui nella foto, l'ho appena capovolto in modo che tu possa vedere come sono stati tagliati gli strati.
Quando ho iniziato a montare, ho ribaltato il pezzo in lavorazione in modo che la parte larga del cono fosse in basso e quella stretta in alto !!!
Ooooh, credo di aver capito come scrivere per metterlo in chiaro !! O non è ancora chiaro?
Se è così chiaro, completerò le informazioni di base.
Signora con @, se fai come dici, funzionerà anche tu, ma non così interessante. Quindi non ci saranno curve. E ci saranno anche delle torte all'interno e solo una marrone sarà curva. Che li separerà visivamente semplicemente.
Quindi diritti irza
Vitalinka, Avevo anche paura del taglio conico, ma tutto si è rivelato semplice. La cosa principale è come è stato inserito il coltello una volta. L'hanno portato in un angolo lungo il bordo della forma e lo hanno tagliato senza rimuovere il coltello fino alla fine in un cerchio.

[Luda]

Luda , prova anche a inserirlo. Ho paura di qualcosa su tutti questi tagli. Hai congelato la torta prima di tagliarla?

[husky]

husky, Ho guardato il cuoco e ho riletto la tua master class ... in qualche modo me lo sono messo in testa)) sarebbe interessante riportarlo in vita. Taglio molto attraente !!!!! Grazie)

[Hasochka]

Proverò sicuramente questa svolta! Agganciata.

Quando facevo torte solo per me e per i miei amici, volevo sorprendere più con gli interni che con le decorazioni. Quindi, sotto l'impressione della torta a scacchi, che ci è piaciuta moltissimo, ho deciso di andare oltre. Ho fatto una torta enorme per la mia amata sposa, l'idea chiave era quella di fare un taglio interessante secondo il principio degli scacchi. Ecco cosa è successo allora



Non ridere, ma se guardi da vicino, nel taglio, un biscotto leggero forma un cuore. Forse non del tutto chiaro, MA il marito era contento.

Hasochka scusa per l'alluvione, ma la tua torta ha appena fatto rivivere i ricordi

E l'ho visto, cuore !! Molto anche visibile !! Ora probabilmente oserò anche giocare a scacchi dentro !! Inoltre, probabilmente è sempre lo stesso puzzle.
Oops ragazze, aiutate a dare un nome a questa torta! Non mi viene in mente nulla, ma è necessario metterlo nel sommario !!

[Husky]

Non, Husky, dopo la tua variazione, gli scacchi sono una canzone!
Quanto al nome, guardando il taglio, mi è venuto in mente solo "serpentino". Magari "Sweet serpentine", a meno che non vogliate legare il nome al disegno esterno della torta

Khasochka, beh, hai chiesto il puzzle con la tua torta: o Ho riletto 10 volte, probabilmente non 10, probabilmente 20, ma mi sembra di capire, si scopre molto bene: girl_love: Nel prossimo futuro proverò sicuramente: fiori: Ma non ci sono abbastanza foto con torte invertite, mi sembra a causa di questo, tutti i malintesi

Quindi il nome della torta è nato da solo - "Puzzle")))

Esattamente! Regole "Puzzle" !!!

Metti già il nome !! Grazie a tutti !!!

Lyudochka, grazie per la meravigliosa master class, dalla foto in poi 🔗, non ho capito niente, ma secondo la tua descrizione ho capito tutto, GRAZIE

[pattinare]

Grazie ragazze !!
pattinare, Anche a me alcune foto non sono bastate, avevo bisogno di spiegazioni, le ho ricevute nella persona di mio marito. Tuttavia, non è completamente visibile. Credimi, quando inizi a fare, allora tutto in qualche modo "si sistema" e la comprensione arriva alla fine nella pratica, cioè durante l'assemblea.
Provalo, si è rivelato per niente difficile.
Ora so che questa lezione sta imparando NatalyaN Spero vedremo il risultato!

[NatalyaN]

... Provalo, non è stato affatto difficile.
Ora so che questa lezione sta imparando NatalyaN Spero vedremo il risultato!

si, si, si, lo voglio!
e non è affatto difficile !!!
1.

... Voglio solo suggerire che a causa dell'insolito assemblaggio di questa torta, perde la sua forma uniforme. E si scopre un piccolo barile... Pertanto, per allinearlo bene, dovrai usare molta crema. Per evitare che ciò accada, è meglio livellare i lati con briciole e panna. ...

E l'ho evitato e l'ho raccolto in un anello.

2.

... Trova il centro e mettici sopra un oggetto rotondo di piccolo diametro. Abbiamo bisogno che ci appoggi contro, così come un coltello scivolerà su di esso. Ho questo coperchio da un barattolo di canurina ...

ATTENZIONE! il nostro raggio, che dovrebbe risultare, dovrebbe essere maggiore dell'altezza delle torte raccolte, poiché affonderà sul fondo della torta (chissà se hai capito la mia affermazione). Ho appena mangiato una torta di piccolo diametro e alta e "qualche oggetto rotondo di piccolo diametro" era anche senza successo di grande diametro, non ci ho pensato, quindi la torta superiore dell'abete potrebbe toccare il fondo della torta, spero che ciò non influenzi molto la vista nella sezione.

3.

... Avevamo ancora un'altra crosta di cioccolato. Lo spalmiamo di panna e adagiamo il nostro biscotto in bianco con la parte larga del cono ritagliata sopra ...

qui ero tentato - per qualche motivo di lasciare questa torta come una torta superiore, in modo che la torta superiore fosse bella e non tagliata ...
sì, ci sono tali "teste strette", non ridere, e improvvisamente c'è qualcun altro altrettanto "intelligente".
in primo luogo, è molto comodo portare un pezzo di torta tagliato su un'intera torta di fondo e non su una in decomposizione;
in secondo luogo, immagina che il nostro cono variabile tocchi il substrato o la piastra con un vuoto interno, e deve ancora essere imbrattato di crema, cioè il substrato sarà sporco, non importa quanto ci provi.

quanto hai scarabocchiato

[NatalyaN]

NatalyaNSono scioccata. Questa è già un'intera geometria, raggi, diametri. Questa torta deve essere vissuta

3.
qui sono stato tentato: per qualche motivo, lascia questa torta come una torta superiore, in modo che la torta superiore sia bella e non tagliata ...
quanto hai scarabocchiato

Quindi hai bisogno di 2 torte: in basso e in alto!

[NatalyaN]

NatalyaN 1 punto è chiaro!
Ho capito bene il punto 2? L'altezza della torta dovrebbe essere uguale al raggio della torta meno il raggio del nostro coperchio al centro?



Ma con il punto 3, non ho capito qualcosa. Sull'ultima torta, che abbiamo intero e solo mancato, mettiamo i nostri quattro strati di torta con un foro conico. Inoltre, con un ampio foro conico verso il basso. Cosa c'è che non va!!!

Al punto 2, ho capito bene? L'altezza della torta dovrebbe essere uguale al raggio della torta meno il raggio del nostro coperchio al centro?

no, l'altezza della torta non deve essere di 7 cm, tanto meno ... perché l'altezza della torta è "la nostra gamba", e il raggio di 7 cm è "la nostra ipotenusa", e non può essere inferiore alla gamba .

Ma con il punto 3, non ho capito qualcosa. Sull'ultima torta, che abbiamo intero e solo mancato, mettiamo i nostri quattro strati di torta con un foro conico. Inoltre, con un ampio foro conico verso il basso. Cosa c'è che non va!!!

Ira mi ha capito subito ... beh, avevo un bzdyk, volevo una torta intera. Oh, questo bzdyk è risolto dal fatto che devi avere 6 torte, come ha detto Ira !!!

... Questa è già un'intera geometria, raggi, diametri ...

In fondo sono un matematico, quindi tutto si traduce in numeri.

Beh, in termini di geometria, non ho mai avuto più terzine !!! Ricordo la verità su gambe e ipotenusa !! Ma per candidarmi ... non me ne ero accorto !!!
È vero, anche senza di loro ho una curva verso il basso !! Per caso !!
Ma è comunque positivo che tu abbia spiegato questo momento. Tornerà utile per il futuro !!

Allora chi non ha ancora fatto una torta puzzle !!?
È venuto con altre foto, se le prime. Forse questo ti aiuterà a capire meglio come sta andando e ci saranno più candidati !!
Questa volta ho fatto cinque biscotti di diversi colori. Come sempre, ho provato molto in questa torta per la prima volta.
Per la prima volta ho dipinto un biscotto con le vernici.
Il biscotto alla vaniglia è stato cotto in acqua bollente a forma di 19 cm per 2 uova di ogni colore. Ho tagliato ogni biscotto in 3 torte. Cioè, ho ottenuto tanti spazi vuoti quanto tre torte!



Per creare un puzzle torta abbiamo bisogno di:

5 torte di diversi colori
coltello
una forma o un supporto leggermente più piccolo delle torte biscotto
piccolo coperchio rotondo (ho da un barattolo di canurina)



Raccogliamo quattro biscotti, spalmandoli di crema.
strato inferiore rosso
verde
blu
strato superiore giallo



A parte, abbiamo la quinta torta (io l'ho bianca)
Lo ricopriamo anche di crema



Diamo un po 'di congelamento al pezzo assemblato in frigorifero.
Mettiamo lo spazio vuoto su un supporto o un substrato, che è leggermente inferiore al diametro della torta. Il diametro del supporto dovrebbe essere inferiore in modo che durante il taglio del cono il coltello scivoli lungo il lato. Il supporto è un limitatore che ti aiuterà a tagliare un cono uniforme.
La mia torta sporgeva di 1,5 cm su ciascun lato in un cerchio.
Metti il ​​nostro cappellino esattamente al centro del cerchio.
Inseriamo il coltello obliquamente, in modo che passi lungo il bordo del coperchio e fuoriesca di lato lungo il bordo del supporto su cui poggia il pezzo.
Camminiamo con un coltello in cerchio.



Ora prendiamo il nostro pezzo in lavorazione dal fondo con le mani e lo solleviamo sopra la forma in cui si trovava e lo tagliamo.
Sul modulo abbiamo un cono ritagliato.
Nelle vicinanze c'è una torta con un cono ritagliato.
E anche la quinta torta bianca, unta di panna.
La foto mostra chiaramente che la torta principale è tagliata fino al buco.



Posizionare una torta con un cono ritagliato sulla quinta torta bianca. Parte larga verso il basso. Un piccolo buco.
Ora puoi vedere la crema dalla torta più in basso nel foro.



Quindi, con attenzione con le nostre mani, iniziamo a piegare gli strati del biscotto verso l'interno.
Il piccolo foro dovrebbe piegarsi fino alla crema che lubrifica la torta bianca inferiore.



Ricopriamo la torta con la crema sopra.



Inserire il cono tagliato all'interno della scanalatura.



Tutta la torta è assemblata.
Quindi procediamo come al solito.
Coprite con le patate. Congela bene e decora.
Ti mostrerò come decorare in un altro argomento. In una crema.
E qui esporrò una sezione di ciò che è accaduto.


Come è dipinto il biscotto può essere visualizzato QUI

Come si può vedere la torta con questa tecnica QUI

Lyudochka, è fantastico !!! no, beh, sei una maga !!!! sontuosamente!!!! solo una domanda, quanta vernice mettere nelle torte?

Gulya, io chiamo questa torta proprio come tu la chiami "Rainbow Puzzle"
Per non intasare l'argomento qui, ora andrò all'argomento dei biscotti e scriverò lì in questo argomento.

E sì, e qualcuno lì dubita che le immagini siano semplici, ma com'è davvero.
Natasha, senza dubbio non è affatto difficile. La mia più grande paura era che non sarei stato in grado di superare il centro. Ma questa è stata solo la prima volta in dubbio. Adesso non ho dubbi. Quindi fallo e non esitare.

Una torta multicolore molto bella, ma mi sembra in qualche modo immangiabile a causa di colori così vivaci

grazie, Hasochka, cara!

Husky, la torta Rainbow Puzzle è stata imbevuta?

Sono stupito! la bellezza!

Sì, l'ha fatto. Ma ancora una volta, tutto dipende dal biscotto stesso e dalla crema con cui fai il panino. E anche dal tuo gusto. Come ti piace la torta secca o la torta bagnata. Pertanto, ci sarà più o meno impregnazione.

Husky, è tutto chiaro, grazie. Crema naturalmente la tua Charlotte e meringa preferite?
Luda, ecco perché ho chiesto dell'impregnazione delle torte, ho pensato che forse non ci fosse bisogno di immergere in questa torta, perché un assemblaggio insolito, la torta sarebbe galleggiante. E ora penso che l'impregnazione sia solo necessaria, le torte saranno più elastiche, sarà più facile da maneggiare.

Probabilmente l'ha fatto per il cucciolo?)))
Che bellezza!
Io stesso non rifiuterei un regalo del genere)))

Uraaaaaa! Ce l'ho fatta !!!

Tutti sono uno shock culturale! Grazie per MK!

Dovrebbero esserci esattamente 5 torte o 6? Lo spessore delle torte è importante?

Olya, ho sempre fatto cinque torte. Ma puoi mettere 6 strati di torta sopra, allineerà la parte superiore della torta. Lo spessore desiderabile di tutte le torte è lo stesso. Ma questo è puramente per la bellezza del taglio. Bene, penso che se le torte sono più spesse di 1,5-2 cm, sarà più difficile piegarle. Anche se non posso dirlo con certezza.

torta incredibilmente bella. grazie per l'idea - dovresti assolutamente provare. A proposito, i coloranti chimici possono essere almeno parzialmente sostituiti con quelli naturali: curcuma, bacche rosse, ribes / mirtilli, ecc., E mi sembra che un'ulteriore crosta a contrasto disposta sulla torta enfatizzerà favorevolmente il motivo sul taglio.

Quanto intelligibilmente è data la ricetta. All'inizio neanche io ho capito bene, ho seguito il link. E non ci sono spiegazioni affatto. Semplicemente AEROBATICA

E ho una torta secondo il tuo MK, grazie mille, ovviamente è difficile, ma è possibile, soprattutto se un tale insegnante
Ecco la mia torta, non guardare la decorazione, per te lo farà

Ira, è andata alla grande. Il taglio è meraviglioso. E l'arco si è rivelato fantastico. E qual è il tuo biscotto? Quanti coloranti hai usato qui?

Ira, è andata alla grande. Il taglio è meraviglioso. E l'arco si è rivelato fantastico. E qual è il tuo biscotto? Quanti coloranti hai usato qui?

Luda, ho fatto la vaniglia sull'acqua bollente, mi è piaciuto molto, e 4 gocce di coloranti gocciolavano, gel americano, può certamente essere dannoso, ma in qualche modo non ho paura di questo, per me "amato"

La torta non deve congelare prima di tagliare il cono? Voglio fare con le ciliegie, ostacoleranno la creazione di un puzzle?

Olya, direi a una torta del genere: "La lascio raffreddare in frigo, ma non la congela."
Ciliegia. Non ho mai fatto torte del genere con lei. Può intralciare il taglio del cono. Può tingere panna e biscotti. O forse no. Solo attraverso l'esperienza possiamo scoprirlo. E puoi essere un pioniere con noi !!
E poi non dimenticare di condividere con noi le tue osservazioni.

Hanno parlato, coglierò l'occasione)))) anche se farò una torta su ordinazione per un amico, penso che in nome delle abilità dolciarie lei perdonerà))))))

Bene !! Stiamo aspettando !!

Prendi il mio cutter per ciliegie

[Ludmila]

Ludmilae quale crema è migliore qui? La panna acida o la crema al burro possono essere migliori?