Mousse al cioccolato alla prugna

Categoria: Confetteria

ingredienti
prugne (dolce maturo)	400 gr
+ per la decorazione	6 pz.
cioccolato (preferibilmente 70% di cacao)	400 gr
burro	50 g
vino rosso secco	0,5 tazze
crema (20%)	150 ml
miele	4 cucchiai. l.
zucchero (marrone)	1 cucchiaio. l.
cannella	pizzico

Metodo di cottura

Tagliate a metà le prugne, privatele dei semi, mettetele in un pentolino. Aggiungere lo zucchero, la cannella e il vino, mettere a fuoco vivo. Portare a ebollizione e cuocere per altri 4-5 minuti, finché le prugne non saranno morbide. Trasferire il contenuto della casseruola in un frullatore, tritare in una purea grossolana.
Versate la panna in una casseruola, mettete a fuoco basso. Aggiungere il cioccolato tritato e cuocere, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto. Togliere la massa di cioccolato dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e dopo 30 secondi aggiungere la purea di burro. Mescola velocemente. disporre in stampini o tazzine da caffè e far raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliate le prugne per la decorazione in 6 pezzi ciascuno, prima togliete il nocciolo. Miele con 2 cucchiai. l. Portare a ebollizione l'acqua in un pentolino, portare a ebollizione, mettere le prugne, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Raffreddare completamente nel miele. Al momento di servire, posizionare gli spicchi di prugne per ogni porzione.
Le mie osservazioni: ho preparato questo dolce più volte, secondo me, questa è la proporzione di prugne / cioccolato per i più devoti dipendenti dal cioccolato), poiché le prugne non si sentono quasi, ho ridotto il tasso della ricetta di 2 volte (una porzione grande è ottenuto dal tasso pieno), ma le prugne ho lasciato 300 g, e l'ultima volta l'intera quantità (ho ridotto il resto dei prodotti di 2 volte, ho preso il 10% di crema) si è rivelata molto gustosa con un gusto di prugna evidente. Se stai preparando il dolce in anticipo, è meglio tirarlo fuori dal frigorifero e lasciarlo riscaldare per un'ora, ha un sapore molto più buono che appena tolto dal frigorifero.