Pane degli innamorati con semi

Pane degli innamorati con semi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	400 gr
Farina di grano tenero tipo normale o integrale	100 grammi
Segale crimpata (può essere sostituita con crusca)	3 cucchiai. l.
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini
sale	2 cucchiaini
Miele	2-2,5 st. l.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Pasta madre secca Agram light o Dark	1 cucchiaio. lo 1%
Panifarin	4 cucchiaini o 2%
Kvas secco (malto rosso fermentato)	4 cucchiai. l.
Acqua per la preparazione del malto (acqua bollente)	80 ml
L'acqua è fredda	370 ml
Semi di girasole, lino, sesamo

Metodo di cottura

• Prepara il malto con acqua bollente, lascia in infusione per circa 20 minuti, mescola con il resto dell'acqua prima di aggiungerlo al secchio, raffreddandolo. Ho una macchina per il pane Panasonic SD-2501 (con un distributore). L'ordine di posa degli ingredienti, secondo le istruzioni per la macchina per il pane. Aggiungere immediatamente la segale o la crusca all'impasto. Versare i semi nel dispenser, se non ce ne sono, aggiungerli su un segnale. Ho cotto in 2 modalità, poiché nella modalità Rye il tempo di cottura era di 60 minuti, questo non era sufficiente. Ho usato prima la modalità Impasto: Base con uvetta, poi Cottura per 1 ora e 25 minuti. Spatola - per farina di segale.
• Durante l'impasto, dopo 5 minuti dall'inizio, ho aiutato con una spatola stretta, poiché durante il primo esperimento è rimasta nell'angolo una sezione di farina non miscelata. Ha solo aiutato a raccogliere la farina dagli angoli e ha lasciato il forno da solo. SÌ! Una piccola nota. Se avete un fornello con dispenser, quindi versate i semi nel dispenser dopo aver "aiutato" a impastare, verranno comunque aggiunti verso la fine. Se aggiunti immediatamente, piccoli semi di sesamo e lino potrebbero cadere oltre il secchio quando si solleva il coperchio della macchina per il pane. Va bene, ma dovrai raccoglierle più tardi quando lavi la pasticceria. Terminata la lievitazione dell'impasto, apro la macchina per il pane e "lavo" l'impasto con le mani bagnate per lisciare un po 'la parte superiore, e accendo la cottura. Dopo la cottura, lascia raffreddare il pane in un canovaccio per 2 ore (o finché ti trovi).

Tempo per la preparazione:

3 ore e 45 minuti

Programma di cottura:

Successivamente, descriverò le modalità dalle istruzioni per la macchina per il pane I. IMPASTO. Equalizzazione della temperatura: 30-50 minuti Impasto: 15-30 minuti Lievitazione: 1 ora 10 min-1 ora e 30 minuti Totale: 2 ore 20 minuti II. COTTURA: 1 ora e 25 minuti.

Nota

Il pane è strepitoso, non si sbriciola, non si inacidisce. E non mi piace il coriandolo, quindi ho reso il gusto "più morbido". Crusca: fa bene all'intestino
Al forno in tali proporzioni già 2 volte. Posterò la foto più tardi.