Petto di tacchino (a la sous-vide) in una Steba DD1 multicooker

Petto di tacchino (a la sous-vide) in una Steba DD1 multicooker

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
petto di tacchino	circa 800 g
Aglio, sale, pepe	assaggiare

Metodo di cottura

• Scriverò con gli emendamenti che ero troppo pigro per fare)))
• Mettere a bagno il petto in salamoia per un giorno, salamoia - acqua, sale, aglio. Non dirò le proporzioni esatte, circa 1,5 cucchiai. l. sale per litro d'acqua, la salamoia deve essere leggermente salata. È così che metto sempre in ammollo la carne per il maiale bollito, si scopre molto bene.
• Togliere, asciugare con i tovaglioli. In un mortaio, schiacciare l'aglio, il pepe, un po 'di sale nella pappa, ricoprire la carne con questa pappa, metterla in un nuovo sacchetto di plastica resistente (per qualche motivo non ho l'aspirapolvere). Versare l'acqua nel lavandino, abbassare il sacchetto con la carne lì, aprire una parte del sacchetto sull'acqua (non ridere, hai chiesto in dettaglio), l'acqua strizzerà la carne, spingerà fuori tutta l'aria, legherà saldamente il sacchetto con una corda sott'acqua, fai un anello per l'assicurazione e di nuovo annoda, taglia la parte in eccesso della borsa.
• Metti la nostra borsa con il petto in una casseruola, versa acqua calda in modo che sia completamente coperta, imposta la modalità Riscaldamento, temperatura 65 gradi, tempo 4 ore, la valvola non ricorda nemmeno dove fosse in quel momento))) quando cigola , togliere, scolare l'acqua (assolutamente pulita, cioè la confezione è integra), versare acqua fredda, raffreddare, mettere in frigorifero. Questo è tutto, il buonissimo è pronto! Buon appetito!

Programma di cottura:

Riscaldamento

Nota

Non ci sono foto, dato che non mi aspettavo che si vergognassero, e avrei dovuto caricare)))

La ricetta interessante, penso, si adatterà a qualsiasi multicooker!

Ovviamente, dove non posso esporre.

Sembra delizioso.

Svetochka, che ragazza intelligente che ha pubblicato. Grazie mille. Per me, la ricetta è importante anche perché non ho nemmeno un degasatore sottovuoto. Imparerò dalle borse. Ricetta semplice e deliziosa molto buona

Grazie, Larochka, fantastico! Hai sempre tante parole calorose per tutti noi

[Sveta]

Sveta, bella ricetta strutturata!
Ieri ho fatto anche la carne - marinata per un'ora (cobra + erbe + sale + pepe).
Poi, secondo il tuo metodo "senza marinatore", l'ho imballato in un sacchetto e l'ho messo per 8 ore a 65 gradi

myasko (ho preso la parte posteriore del maiale) si è rivelato così gustoso!))) ora mio marito mi ha chiesto di cucinare così, di solito compriamo carne affumicata una volta alla settimana al bazar, la porta al lavoro la mattina. Ora prenderà carne fatta in casa