Crema di segale dal ricettario Panasonic 2502

Ciao! Ho una macchina per il pane Panasonic 2502 e provo anche a cuocere il pane di segale secondo questa ricetta del libro, ma ancora non funziona.
Il pane sembra essere esploso dall'interno, anche se ha un ottimo sapore e viene cotto all'interno.



Ho provato a cambiare farina, lievito, aggiungere meno acqua, seguo sempre l'impasto, il panino risulta essere normale, ma il pane esce sempre così spezzato, dimmi che altro puoi provare?

Per il rapporto - l'ho fatto nel 2511, ma secondo le mie istruzioni, 2 cucchiaini. (di cui uno e mezzo erano di Ashanov, e 0,5 era il momento SAF), e ho aggiunto 2 cucchiaini ciascuno. agram light e panifarin. Sul programma "Rye", senza alcun aiuto kolobok. 2 minuti prima di infornare, cospargere con i semi di coriandolo, pre-ungere con latte in modo che il coriandolo si attacchi.

Lo facevo senza agram-panifarin, si è rivelato non così lussureggiante, ma non era nemmeno male e molto buono. Il gusto di oggi è quasi lo stesso, sia dalla ricetta originale, sia dalla versione con l'aggiunta di 2 cucchiaini. aceto di mele.

PS Ha, ho anche un supporto in legno come l'autore del post. Chi non riceve questo pane - forse è così?

Ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, solo 2 cucchiai di lievito, e da solo ho aggiunto mezzo cucchiaio di succo di limone, programma 09, un misurino per la segale, è risultato SUPER, la crosta scricchiola, mi è piaciuto molto.
Grazie per la ricetta.