Mousse di marmo al cioccolato

Mousse di marmo al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Crema 10%	100 ml
Cioccolato amaro (90%)	100 grammi
Uova	4 cose
Zucchero a velo (o fruttosio)	100 grammi
Vanillina	1 pizzico
sale	1 pizzico
Acido di limone	1 pizzico

Metodo di cottura

• Riscalda la panna a ebollizione. Sciogliere il cioccolato tritato nella panna calda, mescolare bene fino a che liscio.
• 
• Separare gli albumi dai tuorli.
• 
• Aggiungere ~ 1/3 di zucchero a velo, vanillina ai tuorli, sbattere fino a renderlo bianco;
• 
• mescolare con cioccolato fuso, sbattere un po '.
• 
• Aggiungere sale e acido citrico alle proteine, sbattere fino a ottenere una schiuma compatta;
• 
• unire il restante zucchero a velo in porzioni (fino a ottenere una dolcezza a proprio piacimento) e sbattere finché non si scioglie e le proteine ​​acquisiscono una lucentezza.
• 
• Aggiungere 1/3 degli albumi montati alla crema di cioccolato, mescolando delicatamente ma accuratamente.
• 
• Aggiungere di nuovo 1/3 delle proteine ​​e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, ruotando la padella in cerchio.
• 
• Aggiungere il resto delle proteine, senza impastare la massa fino a completa omogeneità, per dare alla mousse un effetto marmo. Lasciate inalterate le "ciocche" di proteine ​​e crema al cioccolato.
• 
• Mettere la mousse finita nelle ciotole e metterla al freddo per diverse ore o durante la notte.

Il piatto è progettato per

4-5 porzioni (a seconda delle dimensioni delle ciotole)

Tempo per la preparazione:

20 minuti + raffreddamento

Nota

Consiglio di servire la mousse con caffè senza zucchero. Il dessert è molto piacevole da innaffiare con un sorso di caffè forte aromatico.
Buon appetito!

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Che buonissimo !!!

Che buonissimo !!!

Essere d'accordo!
E una consistenza molto ariosa!

Oggi ho deciso di fare questa mousse. Mi piacciono molto questi dolci, ma non l'ho mai fatto. Ho un rapporto un po 'teso con le proteine, chissà perché non vogliono picchiarmi ... metto la mousse in frigorifero a raffreddare, domani riferirò il risultato. Finora mi è piaciuta la forma liquida. Ma mi chiedo: come andrà a finire il cioccolato al latte? Non mi piace molto il cioccolato fondente.

Arka! La mousse è semplicemente meravigliosa!

Fiori per te! Buone vacanze!

Oggi ho deciso di fare questa mousse. Mi piacciono molto questi dolci, ma non l'ho mai fatto. Ho un rapporto un po 'teso con le proteine, chissà perché non vogliono picchiarmi ... metto la mousse in frigorifero a raffreddare, domani riferirò il risultato. Finora mi è piaciuta la forma liquida. Ma mi chiedo: come funzionerà con il cioccolato al latte? Non mi piace molto il cioccolato fondente.

Flaxia, prova solo a batterlo un po 'più a lungo, probabilmente non hai abbastanza pazienza. Se gli scoiattoli scivolano facilmente rispetto alla ciotola stessa, allora c'è ancora lavoro da fare. Li faremo noi! E poi cosa si concedono!
Per quanto riguarda l'uso del cioccolato al latte, puoi ovviamente provare, ma dovrai prenderne il doppio, altrimenti il ​​gusto sarà appena percettibile.

Arka! La mousse è semplicemente meravigliosa!
Fiori per te! Buone vacanze!

Grazie mille, Pellegrino! Reciprocamente!
Sorrisi, fiori, primavera nell'anima!

Si è rivelato buonissimo. Lo farò spesso, solo metterò meno zucchero, si è rivelato molto dolce. Grazie per la ricetta.

Si è rivelato buonissimo. Lo farò spesso, solo metterò meno zucchero, si è rivelato molto dolce. Grazie per la ricetta.

Sono contento che ti sia piaciuto!
Anche a me sembrava dolce, tutto quello che è più di 2 cucchiai è già dolce per me, ma per molti questa norma va bene

Grazie mille per la ricetta !!!!!!!!! Molto gustoso, tenero, arioso, molto cioccolato !!!!!!!! Come ho fatto per gli adulti, ho versato un cucchiaio di brandy nel cioccolato fuso - un odore indescrivibile, invece della panna ho preso il latte fatto in casa. È solo una favola con un caffè forte !!!!!!!!!

Grazie mille per la ricetta !!!!!!!!! Molto gustoso, tenero, arioso, molto cioccolato !!!!!!!! Come ho fatto per gli adulti, ho versato un cucchiaio di brandy nel cioccolato fuso - un odore indescrivibile, invece della panna ho preso il latte fatto in casa. È solo una favola con un caffè forte !!!!!!!!!

Ira, grazie, è bello che la ricetta sia tornata utile!
Il cognac è ​​sicuramente migliore! Consiglio, a chi non ama i dolci, di sostituire tutto lo zucchero della ricetta con il cognac!

Come ho fatto a perdere un tale fascino? Mi siedo e mi lecco le labbra. Super!!!

Come ho fatto a perdere un tale fascino? Mi siedo e mi lecco le labbra. Super!!!

Non c'è bisogno di sedersi! Preparati! Prima che tu possa battere ciglio, si raffredderà!

Non posso! Uova - zero. Porterò solo domani

Non posso! Uova - zero. Porterò solo domani

Sto preparando la mousse con una ricetta diversa. Niente uova o zucchero a velo. Risulta poroso (arioso) e anche molto gustoso.

150 gr. cioccolato non meno del 50% di cacao
200 ml. crema 33%
60 ml di liquore o cognac (io verso solo un paio di cucchiai)

Sciogliere in un microonde, raffreddare leggermente e sbattere. Versare negli stampini, nei bicchieri (meglio se trasparenti, poi guardare) e nel frigorifero. Tre ore e
foto e autore da qui: 🔗

Sto preparando la mousse con una ricetta diversa ...
150 gr. cioccolato non meno del 50% di cacao
200 ml. crema 33%
60 ml di liquore o cognac (io verso solo un paio di cucchiai)

Natka, come ti ho capito! Mangerei io stesso la panna montata con un cucchiaio grande senza mousse e nella sua forma pura!
Ma per i miei cari, e quindi per me stesso, faccio da tempo piatti secondo il principio "meno calorie senza rinunciare al gusto"
In generale, evito la panna pesante e il cioccolato a basso contenuto di cacao.

E vi consiglio di mettere la vostra ricetta come argomento a parte, se lo merita!

Ho portato un report e un enorme grazie per la ricetta! Il risultato è una mousse molto delicata e leggera.
Servito su vostra raccomandazione con caffè - molto armonioso.

Marishka! Che bei stampi hai! Probabilmente ci cuocete la crema catalana? ..
Grazie per il reportage fotografico! Profumamente!
Sono contento che ti sia piaciuto!

Ho capito bene: tuorli e bianchi crudi?

Ho capito bene: tuorli e bianchi crudi?

Tutto è accurato.
AlenaT, al momento dell'acquisto delle uova, scegli quelle più fresche, entro 3 giorni dal confezionamento

Nat, grazie per avermi ricordato la crema. Non lo faccio da molto tempo, ma poi ho voluto farlo subito.
Gli stampi sono abbastanza convenienti e, soprattutto, versatili. Ma io voglio avere una penna - e non tutti la incontrano.

Nat, grazie per avermi ricordato la crema. Non lo faccio da molto tempo, ma poi ho voluto farlo subito.
Gli stampi sono abbastanza convenienti e, soprattutto, versatili. Ma io voglio avere una penna - e non tutti la incontrano.

questo è il mio dolce preferito
Lo faccio da solo
ovunque lo facciano, io assaggio

Lo amo anche io.

bene, diamo almeno un'occhiata

Questa foto non è mia

WOW! Bellezza Bene, faglielo fare!

[Arka]

Oggi ho fatto un'altra mousse Vkusnotischschaaaa! I bianchi sono stati battuti con successo, ne sono risultate grandi porzioni. Zucchero a velo mettere 5 cucchiai. l., la prossima volta che metterò ancora meno, adatterò la ricetta ai miei gusti. Un po 'di cognac spruzzato di cioccolato.
Mi verso una tazza di caffè senza zucchero, prendo un cucchiaio di mousse, mi sento una signora a Cannes (immagino)
Arka, tu, per la prescrizione.

Ho messo una piccola porzione di mousse nel congelatore, si è scoperto essere un gelato al cioccolato.

Flaxia! Molto bene! L'idea è fantastica: congelare! E mousse e gelato - due in uno

Per favore dimmi se le uova sono crude nella mousse? Destra? Non puoi mangiarli crudi, vero?

[Lyudmila!]

Non puoi mangiarli crudi, vero?

Lyudmila! Perchè no? Qualcosa che non ricordo ultimamente riportava sull'epidemia di salmonellosi in Russia ... Basta lavare le uova con pennello e sapone e, infatti, puoi tranquillamente usarlo ... Ho bevuto uova crude per molti anni e sono vivo. E i produttori ora monitorano più da vicino la qualità dei loro prodotti. Ma, ovviamente, come sempre, sta a te decidere.

Esatto, non c'è niente da aggiungere