Mousse al cioccolato bianco con semi di lino e pepe rosa

Mousse al cioccolato bianco con semi di lino e pepe rosa

Categoria: Confetteria

ingredienti
cioccolato bianco	250 gr
crema 33% di grassi	300 ml + 50 ml
zucchero di canna	2 h l
sciroppo d'acero	30-50 ml
burro	20 g
semi di lino	2 h l
pepe rosa	2 h l
cognac (opzionale)	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• 1. In una padella calda, sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, aggiungere lo sciroppo d'acero e scaldare fino a che liscio. Aggiungere i semi di lino e il pepe, mescolando di tanto in tanto, e lasciarli caramellare. Versate il composto su carta da forno e lasciate raffreddare completamente. Quindi macinare in briciole.
• 2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo 50 ml di panna. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
• 3. Montare la panna rimanente fino ad ottenere una consistenza chantilly, incorporare il cioccolato, la pralina e il cognac. Distribuire sulle ciotole e mettere in frigorifero per un paio d'ore.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 min + 2-3 ore per l'indurimento

Nota

Una mousse molto delicata e ariosa con sapori luminosi e fuori standard. Provalo, consiglio vivamente.
Cucina con amore e buon appetito!

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Marish, che delizioso dessert! Oggi hai un capolavoro, migliore dell'altro!

Marish, grazie!

E stavo preparando tutto questo per la festa di mia figlia. C'era un motivo per coccolarla.

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Marina, ho capito bene, il pepe è messo intero. e poi schiacciato in briciole come parte del caramello?

[Alexandra]

Alexandra, il pepe viene messo intero. E faccio la mollica in modalità "pulsata" con pochi click e parte del peperone rimane piselli interi.

Marina, grazie per il chiarimento!

Non posso fare il caramello in quanto tale a causa della mancanza di zucchero, faccio un fondente con cioccolato bianco fritto su un sostituto, quindi potrebbe essere aggiunto pepe rosa. È vero, non puoi macinare il fudge in briciole, lo taglio a pezzi e lo aggiungo al gelato, quindi probabilmente aggiungo meglio il pepe a pezzi grandi, schiacciato nel mortaio

[Alexandra]

Alexandra, in questo caso, ovviamente, è meglio macinare il pepe.