Statuine pasquali italiane (Sgute Pasquali Calabresi)

Categoria: Pasqua

Cucina: italiano

Statuine pasquali italiane (Sgute Pasquali Calabresi)

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	80 gr.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Lievito	1/4 cucchiaino
acqua	50-55 ml.
Impasto:
Farina di frumento	320 gr
Uova	2 piccoli.
zucchero	105 gr.
sale	pizzico.
Olio vegetale	40 ml.
Acqua e latte	80 ml.
Lievito	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Porto alla vostra attenzione una ricetta di famiglia tradizionale per i dolci natalizi, che è stata tramandata in famiglia di madre in figlia. Queste bellissime statuine sono sfornate dalla straordinaria e laboriosa nonna Nonna Pina e presentate ai suoi nipoti per Pasqua. Il 19 novembre ha compiuto 80 anni. Mille grazie a lei e al nipote per le ricette. Le auguro molti anni di vita e ispirazione culinaria! Nonna Pina li cuoce per 5 giorni, da 6 kg di farina! Questa ricetta viene utilizzata per realizzare gli impasti natalizi delle "Nacatole", solo che sono preparati diversamente.
Ha una ricetta per il colobrese istantaneo che voglio presentarti. L'ho contato a 400 grammi. Farina.
Facciamo un impasto morbido. Per l'impasto mescolare 80 gr. farina, 1 cucchiaio. l. zucchero e 1/4 cucchiaino. lievito, aggiungere 50 gr. acqua. Stiamo aspettando che la pasta raddoppi. Non ho avuto tempo di aspettare. L'ho fatto la sera e l'ho portato in loggia fino al mattino. Al mattino è rimasto a temperatura ambiente per un'ora.
Mescolare 320 gr. farina con 1 cucchiaino. lievito. Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere 70-75 ml di olio vegetale, acqua o latte. e farina. Amalgamate bene aggiungendo la pasta e un pizzico di sale a pezzi. Stavo impastando la pasta in una macchina per il pane.
Quando la pasta cresce due volte, modella figure di pappagalli, piccioni, ometti, bagel, trecce ... Tradizionalmente, le figure vengono scolpite con le uova di Pasqua. Decorare la sfoglia con l'uvetta, avvolgere un anello attorno all'uovo, bagnare le estremità con acqua per migliorare l'adesione. Le irregolarità possono essere eliminate con un dito bagnato.
Io ho usato le uova sode, se usate il forno a legna, Nonna Nonna Pina consiglia le uova crude. È meglio scolpire le statuine più sottili e più piccole, perché la pasta aumenta notevolmente e diventano "moderatamente ben nutrite". Lascia la lievitazione sotto un asciugamano per 30 minuti.
Spennellate con un uovo sbattuto con 1 cucchiaio. l. acqua e infornare a 150 gr. Da Celsius a marrone dorato.

Il piatto è progettato per

6-8 pezzi.

Tempo per la preparazione:

4 ore.

Programma di cottura:

Forno.

Nota

Uova usate molto piccole da 3 a 42 grammi. È meglio prendere quelli più grandi e bianchi per risaltare sullo sfondo dorato della cottura.
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