Tacchino "Capodanno" con salsa di mele

Tacchino "Capodanno" con salsa di mele

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
tacchino	4 kg
Marinata:
aglio	1 testa
Olio d'oliva	30 g
Spezie: curry, maggiorana, origano, noce moscata, sale, pepe	gusto
Riempimento:
Mele	2 pz.
Ananas in scatola	1b.
Formaggio	100 grammi
Panna acida	2st. l.
Limone	1 \ 2pz.
aglio	2-3 denti.
Basilico	2-3 ramoscelli
Spezie: erbe provenzali	2h l.
Sale pepe	gusto
Salsa:
Mele	2 pz.
Rosmarino	1 ramo
Miele	20 g
Burro	20 g
Pepe rosa	2 g
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• La prima cosa per iniziare a cucinare un tacchino è provare su un posto sdraiato.)) Prendiamo una teglia e mettiamo l'uccellino:
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• Come puoi vedere, non c'è abbastanza spazio. È necessario castrare per tagliare alcune parti particolarmente sporgenti (le ali erano ancora tagliate, ma non sono entrate nella sessione fotografica):
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• Mettiamo di nuovo l'uccello su una teglia. Tutto entra ed esce (c)
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• Iniziamo a preparare la marinata.
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• Passare l'aglio alla pressa, aggiungere olio, erbe aromatiche, sale, pepe, mescolare.
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• Mettiamo l'uccello su un vassoio e iniziamo a rivestire l'esterno e l'interno.
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• L'uccello è pronto.
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• Prendi una borsa grande e lega il vassoio con l'uccellino. Lasciar marinare al freddo per 12-24 ore.
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• Cucinare il ripieno.
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• Tagliate a cubetti il ​​formaggio e gli ananas. Sbucciare l'aglio, ma non tritarlo. Tritare finemente il basilico, condire, aggiungere la panna acida, mescolare.
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• Riempi il tacchino con il ripieno. Questa volta non ho cucito il buco, ma ho solo scricchiolato con uno stuzzicadenti. Questo è sufficiente per evitare che il ripieno cada.
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• Quindi, metti il ​​tacchino in una busta da forno. Questa volta ho messo una grata sotto per far defluire il grasso. Assicurati di forare la pellicola con uno stuzzicadenti in più punti per far fuoriuscire il vapore. In caso contrario, la borsa potrebbe esplodere se riscaldata.
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• Preriscalda il forno a 250 ° C.
• Cuocere il tacchino a 250 ° C - 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e infornare a seconda delle dimensioni dell'uccello (in media, il calcolo di tale 1 kg di pollame è di 1 ora di cottura). Ho 3 ore, cioè il tempo di cottura totale è stato di 3,5 ore.
• Quindi, tagliare con cura la pellicola, aumentare la temperatura a 200 ° C e cuocere, versando il succo ogni 5 minuti per 309 minuti. Ho omesso questo articolo perché il mio tacchino è completamente dorato sotto la pellicola.
• Per la salsa, sbucciare le mele, tagliarle a cubetti. Mettere in un sacchetto sottovuoto, aggiungere miele, olio, rosmarino, pepe rosa, sale. Evacuare.
• Cuocere secondo il principio "sous vide" a 85 ° C per 30 minuti. Ho cucinato in CUKOO1054 utilizzando la modalità Multi-Cook.
• Sbatti le mele finite con un frullatore. Ho tolto prima il rametto di rosmarino.
• Servire con il tacchino.
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• Questa volta ho deciso di cucinare un tacchino su NG, nella speranza che ci sia un bambino. Non mangia un'oca o un'anatra. Alla fine, non l'ho nemmeno toccato. (((Ma per me e mio marito, il problema della cena per la prossima settimana è stato risolto.)))))))))))))

Nota

Mille grazie ad Alexey Pestov dal sito per una descrizione dettagliata del processo di cottura. Ricetta della salsa tratta dalla masterclass di Steba.

Oksanka, tu ed io pensiamo contemporaneamente!)))
Ho anche mangiato un tacchino, sebbene fosse cucinato in un modo completamente diverso, ma sono rimasto deliziato da questo uccello. Onestamente, l'ho preparato per la prima volta, ma ora ho capito perché le persone in tutto il mondo lo adorano così tanto))))
Il tuo uccello è solo una bellezza e un modello di moda !!! Non ho avuto il tempo di organizzare una sessione fotografica del genere, gli ospiti non potevano già aspettare!
Penso che ora, non solo in NG, ma anche per il resto delle vacanze, cucinerò la tua versione di tacchino, ci proverò anche!

Ksyusha, l'hai comprato o è apparso come risultato della master class? Guardo i prezzi - in qualche modo non ispira ancora ...

[Liza]

LizaAnche il tacchino ci è piaciuto, anche se il marito era molto scettico. E il secondo giorno è diventato ancora più gustoso.

Olya, Non ho ancora comprato un aspirapolvere, ma lo desidero moltissimo. Avevo i sacchetti sottovuoto Teskomovskie e una pompa manuale dai contenitori. Ma alla fine è andata male .. il liquido è entrato nel buco e l'aria è andata giù. (((Sono stato torturato.

Oksana, quanto è bello il tacchino! Di solito lo faccio tradizionalmente (in stile americano), ma prenderò questa ricetta in servizio. Adoro la quaglia ripiena di ananas e l'oca con le mele. E qui ci sono mele e ananas!

[Babushka]

Babushka , Grazie! Sarei felice se l'idea tornasse utile!

Ho guardato Food Tube Jamie Oliver su quante cose diverse si possono fare con gli avanzi di Natale
🔗
Cioè se rimane qualcosa del tacchino ...

Cioè se rimane qualcosa del tacchino ...

Nuuu, è già improbabile ...

Il tacchino è meraviglioso! Il ripieno è insolito. Come appariva quando veniva servita? Mi interessa come si è comportato il formaggio.
E oggi ho anche cucinato un tacchino, in modo leggermente diverso, ma si è rivelato anche molto gustoso.

[Ira]

Ira, Grazie! Il formaggio si è sciolto e sembrava essere stato assorbito dal ripieno. Era servito come nelle ultime due foto .. in primo piano c'è proprio il ripieno.

Bello, qualcosa che non ho considerato immediatamente.

[Ksyusha]

Che marinata interessante, Ksyusha! La bellezza è venuta fuori!
Di recente ci siamo innamorati anche del tacchino! E cucinerò anche per Natale, ma non così enorme, quindi non lo mangio tutta la settimana! Cucinerò il petto o qualche altro filo.
Dopotutto, puoi cuocere in parte sotto qualsiasi marinata e salsa!
E ho ancora un'opzione preferita - la Turchia con i mandarini e attaccare i suoi avanzi - è meglio della nostra gente che nessuno potrà (in un'insalata, per esempio, o nei pancake) !!!

[Marisha]

Marisha, Grazie! Non dovrai allegare nulla, i parenti hanno aiutato.

Ci è piaciuta molto la salsa di mele. Ora lo sto preparando per qualsiasi carne. Questa volta è stato possibile evacuare la prima volta con una pompa a mano:



Ma voglio ancora un aspirapolvere.