Tacchino in un tacchino avvolto in ... pancetta

Tacchino in un tacchino avvolto in ... pancetta

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di tacchino	800 gr
Sale, pepe nero
Filetto di avvolgimento di pancetta	200 g
Da riempire:
uva passa	20 g
Noci	20 g
Tacchino tritato	200 g
sale	5 g
Pepe nero
Timo
Olio vegetale per friggere	10 g

Metodo di cottura

• Il nome sembra insolito e il piatto finito sembra incredibile e altrettanto delizioso!
• Avvolgiamo il tacchino tritato con noci e uvetta nel tacchino, avvolgiamo nella pancetta, friggiamo e inforniamo il tutto!

• Friggere e tritare le noci.

• Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per 30 minuti.

• Mescolare il trito di tacchino, il sale, il pepe nero, l'uvetta, le noci e il timo. Il ripieno è pronto.

• Taglia il filetto di tacchino in modo da ottenere un pezzo uniforme.

• Quindi lo tagliamo con una farfalla. Per fare questo, facciamo un taglio longitudinale ⅓ dell'altezza del pezzo, non raggiungendo i 2 cm dal bordo.

• Apriamo il coltello e facciamo un taglio verso il basso, di nuovo non raggiungendo 2 cm fino alla fine. Apri il filetto come un libro.

• Utilizzando un martello per sbattere la carne, livellare i filetti su tutta la superficie fino ad uno spessore di circa 1,5 cm.

• Cospargere la superficie con sale e pepe nero.

• Distribuiamo il ripieno su tutta la superficie, non raggiungendo 1 cm per ogni bordo.

• Arrotolare il lato corto con un rotolo.

• Mettere sopra delle fette sottili di pancetta.

• Leghiamo la carne con lo spago. Salate e aggiungete pepe nero già sulla superficie della pancetta.

• Friggere il tacchino su tutti i lati in olio vegetale in una padella calda. Aggiungiamo 100 ml di acqua alla padella e al suo interno la inviamo al forno preriscaldato a 200 ° C per circa 1 ora La temperatura all'interno della carne, misurata con una sonda di temperatura, dovrebbe raggiungere i 70 ° C

• Coprire il tacchino finito con un foglio e lasciare riposare per 30 minuti prima di tagliarlo.

Tempo per la preparazione:

1.5 orario

Programma di cottura:

forno, fornello

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