Tazhin

[Mirabel]

Mirabel, infatti, non tutto è perduto. Guarda qui: "Crack in a Clay Pot. Tips"

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🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
E inoltre:
"Crepa in una pentola di terracotta? .... Proviamo a curare ....", 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
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[Constantin]

Constantin,

Consiglio di recensire:
A proposito di tagine e piatti in essi

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Limoni salati

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Google traduce pagine web 🔗 Taxi ...

Shl. Esclusivamente ai fini dello scambio di utili informazioni tematiche! Alla risorsa 🔗 Non ho niente da fare, l'ho visto per la prima volta oggi. Se mi sbaglio, allora mi dispiace!

Il punto è questo. Mi sono ricordato del mio piattino, l'ho tirato fuori ed era a macchie bianche ...

"È una buona idea tenere il tuo tagine con il coperchio leggermente aperto per consentire la circolazione dell'aria. Trovo che i tagine in ceramica smaltata tendono a modellarsi e questo aiuterà a prevenirlo. Se si sviluppa un po 'di muffa all'interno, basta lavare il tagine e ungere leggermente con olio d'oliva prima dell'uso. "
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Ho visto un tale miracolo con uno sconto, improvvisamente qualcuno tornerà utile:

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[Tajin 28cm PomidOro PCE-820004]

Ragazze, mi sono comprato un piccolo tagine, di ceramica come questo Tajin 28cm PomidOro PCE-820004,
(L'ho preso attraverso la joint venture nella nostra città), all'arrivo ero sconvolto, il coperchio non si adattava perfettamente, come se la geometria fosse affatto rotta. Non dovrebbe essere lo stesso? Qualcuno l'ha avuto, forse non fatale? ..



In realtà, probabilmente tutte le regole, non ci sono buchi in alto, il vapore dovrebbe ancora uscire un po '...

Primo piatto di prova classico, pollo, molto gustoso, non mi aspettavo nemmeno di essere onesto))

[meridionale]

meridionale, con un limone? Salato (in salamoia) o semplicemente ordinario? Dicci la ricetta, per favore!

[meridionale]

meridionale, TatyanaAnch'io voglio una ricetta, per favore

Il link della ricetta è stato preso da qualche parte da noi in uno degli argomenti sulle tagine, ma in generale viene cercato su Internet per "Cucina di Lazerson tagine marocchina con pollo", lui (Lazerson) racconta e mostra meglio di me))
I limoni sono stati messi in salamoia circa una settimana fa, probabilmente dovevano riposare di più, non lo so.
Avevo paura di riscaldare il tagine e ho iniziato ad aumentare gradualmente la temperatura.

[meridionale]

meridionale, Tatyana, Grazie mille!
c'è il tagine, anche i limoni

I marocchini vendono

[Mirabel]

Mirabel, buon per te! Fino a poco tempo fa non vendevamo limoni sotto sale. E ora conosco solo un posto a Mosca dove possono essere ottenuti. E raramente riesco a prevedere in 2 settimane cosa cucinerò.
Spero che avremo più negozi e negozi di alimentari marocchini, forse allora ci saranno più ricette per le tagine.

[meridionale]

meridionalePer favore dimmi che il tuo tagine può essere messo su una stufa a gas?

[meridionale]

meridionalePer favore dimmi che il tuo tagine può essere messo su una stufa a gas?

I commenti del negozio al prodotto leggono "Per microonde e forno".

meridionale, per favore dimmi che il tuo tagine può essere messo su un fornello a gas?

I commenti del negozio al prodotto leggono "Per microonde e forno".

Nella descrizione del prodotto nel negozio online:
Tipologia di stufe: elettrica, gas, vetroceramica.

🔗 catalogo / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
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L'argomento è completamente scomparso, ma scriverò comunque. Ho desiderato a lungo il tagine, ma in qualche modo non potevo scegliere. E poi ho letto molto ieri e mi sono reso conto di avere poca scelta con l'induzione. Grazie a tutti coloro che hanno scritto e discusso, farò esperienza

[Cifra]

Cifra, oh, sembra così appetitoso che volevo prenderne uno mio! Congratulazioni!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie Convenientemente - Ho lasciato tutto, ed è lì in qualche modo da solo. Solo grande, contagio.

[Elena]

Elena, complimenti! grande tazhinchik! e cosa c'è dentro?

[Vika]

Vika, c'è solo una cipolla veloce e aglio e cosce di pollo senza ossa e pelle. Oh, altre olive.Dalle spezie khawaj e adjika con noci e coriandolo fresco alla fine.

[Elena]

Elena, LA BELLEZZA!

Recentemente. Di seguito sono riportate le verdure: zucchine, peperoni, pomodori (può essere qualsiasi altra cosa: spesso cospargo di riso, taglio le carote. Semplicemente non prendo le patate, perché il limone è in cima e l'acido in qualche modo non è abbastanza amichevole con esso, in la mia opinione) ... Sale e pepe a piacere. Aggiungo dell'acqua.
Filetto superiore di cosce di tacchino a fette (ho anche sale e pepe o aggiungo alcune spezie, ora più spesso - sale Svan) e limone salato.
Ho messo tutto nel forno. I primi 20 minuti di 180 gradi per scaldarlo, poi lo abbasso a 160-150 gradi e altri 40-60 minuti, a seconda della quantità di carne.

Ho messo tutto nel forno.

E perché in forno e non sui fornelli? Ho letto che se metti il ​​tagine nel forno, è come una normale pentola o casseruola. O è tutto lo sciamanesimo?

[Irina]

Irina, è possibile cucinare pezzi di agnello secondo questa ricetta?
Ho comprato un collo di agnello e voglio cucinarlo in qualche modo liscio e delizioso, in modo lento per molto tempo, voglio velocemente. Ma non ci sono limoni salati.
Le signore! aiuto, pliz! gli ospiti volano sulle loro teste, non c'è tempo ed energia. Può in qualche modo cucinare secondo il metodo classico, avendo cipolle precotte e alcune altre verdure

Può in qualche modo cucinare secondo il metodo classico, avendo cipolle precotte e alcune altre verdure

In tali tagine glassate per la casa come Emile Henry o qualcun altro, tutto viene preparato secondo il metodo classico, come in una normale casseruola.
Per cucinare come nelle vere tagine marocchine, devono avere una forma diversa: il tappo è più alto e il cono stesso è più largo. Quindi possiamo parlare di una sorta di circolazione speciale all'interno di umidità e odori ...
Quindi non preoccuparti di questo. Ma cucinare in tagine è più piacevole, e non è un peccato mettere in tavola tanta bellezza ...

perché il limone è in cima e l'acido in qualche modo non è del tutto amichevole, secondo me

È molto: un limone intero salato per un tale volume di cibo. Puoi metterlo con le patate, più tardi, quando è quasi cotto ... È come con patate e cetrioli in agrodolce sottaceto ...

E sì, perché nel forno? Le tagine non sono per il forno, anche se nessuno vieta di metterle lì ... È molto più comodo cucinarle sul fornello ...

Ma non ci sono limoni sotto sale.

Se c'è tagine nella fattoria e non rimane inattivo, ma viene usato, allora devi pensare ai tuoi limoni salati fatti in casa.
Ho usato questa ricetta a tempo debito Limoni salati marocchini(Admin) ha preparato diverse lattine di limoni uzbeki d'élite. Probabilmente sono passati un paio d'anni da allora, e continuo a usarli, lentamente. Sono conservati bene: si trovano in un sottocampo non molto freddo. L'importante è seguire la ricetta e non lasciarli ammuffire (per questo è necessario riempire le lattine fino alla capacità massima, in modo che non rimanga aria) e conservare la lattina aperta in frigorifero ...

Nel forno - perché ho un tagine in ceramica. Ho visto marocchini cucinare in tagine su un fuoco aperto, ma la casseruola era di ghisa con un coperchio di ceramica. Penso che l'altezza del coperchio sia irrilevante qui, in generale. Questa è solo una caratteristica nazionale della regione orientale. Qual è il motivo, non posso dire, non ho studiato la questione. Ma se prendi una qualsiasi delle nostre teglie, ottieni la stessa cosa.
Non prenderò le pantofole)))
Amo il mio Tazhin.
Non ho molto limone, ma giusto. Limoni salati piccoli a buccia sottile, mescolati 6 pezzi in un barattolo da 300 grammi. Quindi a volte ne metto due, ad esempio, quando preparo una coscia di tacchino.
Sul fatto che sia possibile cuocere l'agnello al limone, penso che sia possibile. Un amico del Tagikistan prepara l'agnello con acetosa in tagine. Anche acido, credo, dello stesso ordine.

il tappo è più alto e il cono stesso è più largo

quindi forse ho solo questo Abbiamo così tanti marocchini che a volte sembra che non sia affatto l'Europa e stiano attivamente scambiando tagine
MA noooo: girl_in_dreams: ho l'elettricità. E oggi ha preparato il suo, cioè il collo di agnello.
Ho appena fritto un po 'i pezzi in tagine

se può essere chiamato torrefazione

aggiunto un sacco di cipolle, so-pe e zru, un paio d'ore su Max e ore su min.
Bomba! o un agnello fortunato

qui è la comodità di un maggior numero di marocchini e dei loro negozi

o Tagine è così intelligente

[Mirabel]

Mirabel, niente limoni salati, puoi pensare ad altro. È quello che ho detto sull'acetosa. E magari con la mela cotogna, con ancora la ciliegia prugna. Ci sono molte ricette, puoi vedere. Lo faccio sempre secondo lo stesso schema di cui ho scritto (in termini di riscaldamento). Un insieme di prodotti può essere qualsiasi.

Nel forno - perché ho un tagine in ceramica.

Se credi alla tua foto, sopra, hai un tagine di Emile Henry della serie Flame, progettato per cucinare con qualsiasi fonte di calore (eccetto l'induzione), incluso il gas. Ne ho uno come te, un vecchio modello e un nuovo design (vedi sotto).
Nel forno non funzionerà alcun effetto "tagine" all'interno, perché il fondo e il cono saranno alla stessa temperatura, e il tagine agirà come un normale contenitore da forno. Se cucini in tagine a gas o fuoco, sarà caldo in basso e più fresco in alto, da qui la circolazione naturale di umidità e aromi all'interno del tagine ...

Irina, è possibile cucinare pezzi di agnello secondo questa ricetta?
Ho comprato un collo di agnello e voglio cucinarlo in modo fluido e gustoso ...

Nella tagine, non le parti più morbide e non più deliziose dell'agnello sono cotte molto bene. Spesso cucino stinchi di agnello con ceci, fichi secchi, limone salato, ecc. Risulta delizioso ... Dobbiamo provare a cucinare una tale prelibatezza dalle code di manzo, ma tutte le mani non raggiungono ...

[Kapet]

Questa è solo una caratteristica nazionale della regione orientale. Qual è il motivo, non posso dire, non ho studiato la questione.

Non per il gusto delle ciabatte, ma il punto sembra essere che questo coperchio non si scaldi tanto quanto la ciotola, che permette alla condensa di defluire lungo le pareti senza gocciolare, a differenza del coperchio dello stesso forno olandese, sul prodotto.

Nella tagine, non le parti più morbide e non più deliziose dell'agnello sono cotte molto bene.

Kapet, Voglio solo fare gli stinchi di agnello in tagine. Quanto tempo ci dedicheresti?

Kapet, voglio solo fare gli stinchi di agnello in tagine. Quanto tempo ci dedicheresti?

Difficile dirlo ... L'agnello è diverso per età e razza, cioè gli stinchi possono essere diversi nel tempo di cottura richiesto. All'inizio ha preso gli stinchi del bazar, non si sa quale razza - è stato duro. Ora prendo gli stinchi al supermercato - sono lì della razza canadese "Olibs" - senza un pronunciato odore di agnello e la carne non è dura. Ci vogliono circa due ore per estinguere tali gambi o colli, sul più piccolo "gas". Posso dire che cucinare parti "collagene" della carcassa non tollera confusione ... (dannazione, - beh, sono etero Capitano Ovvio)

[Kapet]

Kapet, L'ho comprato anche al supermercato, e per età, secondo l'etichetta, hanno 6 mesi, la razza Dorper, che non mi dice proprio niente, grazie, mi chiedevo solo se due ore sarebbero bastate.

Razza Dorper

Buona razza di carne, carne morbida, dietetica, non puzzolente, senza uno specifico sapore di agnello. Ma comunque, devi provare la prontezza: se cucini sul fornello, questo non è un problema ...

Qual è il significato dell'agnello senza il sapore dell'agnello?

Qual è il significato dell'agnello senza il sapore dell'agnello?

Chiedi a chi odia il montone ...

Capisco che il sapore dell'agnello è ancora lì, ma non c'è retrogusto sgradevole, che a volte si verifica se è un montone, o una pecora anziana, o una pecora del "sbagliato" mangiato, o la razza non è il tipo di alimentazione: grano o pascolo libero, oppure xs cos'altro influisce sul sapore sgradevole di tale carne ...

Ma il fatto che l'agnello abbia un retrogusto sgradevole, mi ha convinto più di una volta mentre compravo questa carne al bazar ...

Qual è il significato dell'agnello senza il sapore dell'agnello?

Quindi non ha senso nel vitello, poiché c'è il manzo

compreso il gas.

Ho paura ... Hai provato a usare il gas? Voglio davvero provare e confrontare.

Sono completamente d'accordo sul fragrante montone!
Pensavo davvero che qui non ci fosse agnello gustoso e non puzzolente.è quasi sempre profumato. Ma la mia famiglia non presta attenzione a questo, ma in qualche modo non mi interessa molto ... per questo motivo ho cucinato il pilaf solo sulla carne di manzo.
Ma per l'ultima volta ho comprato un agnello così meraviglioso !!! carne dolce e molto tenera!
Ma non comprerò più un collo, ci sono molte ossa, è meglio che sia più costoso, ma con una grande quantità di carne. Inoltre, la carne non era affatto grassa, ma molto tenera.
Ora, solo in quel posto comprerò l'agnello

Ho paura ... Hai provato a usare il gas? Voglio davvero provare e confrontare.

Non c'è niente di cui aver paura! Cucino a gas tutto il tempo. Questo tagine in ceramica Emile Henry è della serie Flame, appositamente progettato per cucinare su un fuoco aperto. Quando friggiamo gli spiedini in casa, mettiamo questo tagine sulla griglia, sul bordo, sulla brace, e lì, appena è pronto, stendiamo il kebab dagli spiedini per servire il tutto insieme non raffreddato ...
Ovviamente, è consigliabile iniziare a riscaldare con una piccola fiamma, quindi, quando il tagine si è riscaldato un po 'e i prodotti sono presenti, almeno al massimo su un potente bruciatore a due livelli, se necessario .. .
Su vari siti stranieri, in numerose recensioni, solo un paio di volte le persone si sono lamentate del fatto che il loro tagine Emile Henry si spezzasse quando riscaldato. Ma nessuno è immune dal matrimonio e dalle mani storte del proprietario - anche ...

dalle mani storte del proprietario - anche ...

Va bene. Ci sarà un motivo per controllare quali ho))))

Di conseguenza, i miei stinchi si stavano preparando per più di tre ore, anche tre e mezza, probabilmente. Ho aggiunto la frutta secca dopo due ore, non ho fritto la carne in precedenza, ho solo fatto scorrere un po 'la cipolla. È risultato molto fresco, tagliente e piccante, mi è piaciuto.

E nessuno ha il metallo? Acquista, forse, in un'azienda per ceramica e silicone? È con un piroscafo ...

[Larissa]

E nessuno ha il metallo?

Larissa, L'ho tenuto d'occhio per molto tempo ... a causa di un piccolo piroscafo Ma, ho iniziato a capire su vari negozi Internet, ha un fondo molto sottile e molte lamentele e lamentele sulla qualità di entrambe le pentole e cucina.

Quindi ho trovato un piccolo piroscafo con un fondo spesso - soddisfatto dell'acquisto

Mi sono convinto più di una volta mentre compravo questa carne al bazar ...

È sufficiente dare fuoco a un microscopico pezzo di carne cruda su un fiammifero o un accendino e sarà immediatamente carne visivamente puzzolente o meno. Puzzolente, una volta riscaldato, inizierà a puzzare.

molte lamentele e lamentele sulla qualità delle pentole e della cottura.

I dubbi sono fugati, grazie.