Tazhin

Non hanno finito e ora non possono riparare e vendere quel tazhinchik

Va bene, questo pezzo si è rotto, mal avvolto nella pellicola ...

Ebbene, non mettere il cavo con il termostato è come non mettere il cavo alla pentola a pressione ... c'è un pentolino, ma come collegarlo alla presa, no Come lo capisci?

Bene, non mettere il cavo con l'interruttore della temperatura

Sì, qualcuno ha tirato il filo, e questo è tutto. Sembra che qualcuno ne avesse davvero bisogno
E chi fa le valigie per la consegna, secondo me, non guarda cosa c'è e come

[Irina]

Irina, Irisha, complimenti! lo volevi così tanto, l'hai sognato così tanto! E lo stai già cucinando a casa tua, e noi guardiamo, ammiriamo e sogniamo.
E per quale volume hai comprato il tazhinchik?

Domanda a trabocchetto. Esistono tagine in ghisa (ricoperte di smalto). La ceramica è l'unico modo per battere.

[padella in ghisa smaltata bianca all'interno]

Domanda a trabocchetto. Esistono tagine in ghisa (ricoperte di smalto). La ceramica è l'unico modo per battere.

C'è. io ho padella in ghisa smaltata bianca all'internoma il coperchio è ancora in ceramica. Ditta Berghoff

[Admin]

Admin,
Ragazzo carino.
E senza ornamenti, si adatterà ai normali piatti.

Ma ho un berretto Berner con un buco, è un sostituto equivalente?
E anche i piatti Emway con chiusura a tenuta d'acqua, può una casseruola sostituire il tagine? Almeno in termini di stesso risultato di output.

può uno stufato sostituire il tagine? Almeno in termini di stesso risultato di output.

Lena, vieni al mio argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427854.0 laggiù descrivo il principio del tagine, e perché ha un tale coperchio - è tutto su questa cupola!

COSA C'È DI SPECIALE A TAZHIN
La cosa più importante del tagine è il suo coperchio. Il vapore, salendo, si raffredda nel punto più alto, si condensa sulle pareti del coperchio e scorre verso il basso, cadendo non sul piatto dall'alto, ma nella parte inferiore della padella, quasi fino in fondo. Si scopre che il piatto è fritto dal basso e cotto a vapore sopra. La circolazione multipla del vapore rende il cibo incredibilmente succoso e tenero e non si brucerà né si seccherà mai. Tazhin è "nei denti" e montone e manzo di mezza età. E le verdure sono in umido semplicemente perfette.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=427854.0

In una casseruola con un coperchio normale, questo effetto non può essere ottenuto.

Citazione: Ma ho un berretto Berner con un buco, è un sostituto equivalente?
No! Ecco un diverso principio di funzionamento del coperchio a cupola: raccoglie la condensa sui lati, non consente di scendere nel cibo, asciuga il cibo e rimuove l'umidità.
Nella tagine, l'umidità, al contrario, scorre lungo i bordi della cupola sui prodotti, li idrata, a causa della quale si forma molto succo nella padella. Vedi la mia ricetta sul link in foto

Anche se puoi stufare il cibo ovunque, e in una casseruola sotto un coperchio e in una padella, in ghisa ... poi ovunque Devi solo adattarti al coperchio (chiuderlo, aprirlo al momento giusto) e ottenere un risultato uguale ed è una questione di tempo di cottura

[Tajine]

Tajine o tagine (Kabyle taǧin) - un piatto di carne e verdure, popolare nei paesi del Maghreb, così come piatti speciali per preparare questo piatto.

Tajine in origine era una massiccia pentola di ceramica, chiusa ermeticamente con un alto coperchio conico.

Quando si cuociono lentamente il cibo per molte ore, il vapore che sale si condensa nella parte superiore relativamente fredda del coperchio e scorre verso il basso.

A causa del liquido condensato nella parte inferiore, si forma un sigillo d'acqua, che impedisce il passaggio di vapore e odori dal cibo in cottura.

L'origine di tali piatti è dovuta al clima: alta temperatura, aridità e carenza di acqua dolce in Marocco.

MAROCCO
Tajine in marocchino preparato da grossi pezzi di carne o pollame con osso e verdure (pomodori, patate, melanzane, cipolle). Varie spezie, miele, frutta, bacche vengono utilizzate come condimento. La carne non è fritta (o leggermente fritta dopo una lunga stufatura). Verdure, carne e spezie vengono messe nel tajin senza aggiunta di brodo e stufate a fuoco molto basso nel loro stesso succo per diverse ore.

TUNISIA
Tajine in tunisino vicino a una frittata. La carne o il pollame vengono tritati finemente, mescolati con un addensante (fagioli, ceci, patate) e stufati a fuoco lento. Quindi aggiungere le spezie, il formaggio e le uova, trasferire il composto in una pentola di ceramica profonda e cuocere in forno o in forno finché non diventa croccante.

Tazhin - questo è sia l'utensile in cui viene preparato il cibo, sia il metodo di preparazione e il nome del piatto stesso. Tazhin può essere con qualsiasi cosa. Con manzo, agnello, pollo, pesce. Con patate, cuscus e almeno con la pasta. Nessun contorno. Tutti gli ingredienti vengono posti contemporaneamente in una padella di terracotta. Da piccole dimensioni - per uno - a gigantesche - per 10-12 o più persone. È pieno di spezie necessarie, di cui c'è una svolta diabolica da queste parti. È coperto da un alto coperchio conico di argilla. Viene messo in un forno di terracotta, o messo su un fuoco aperto - e poi fino a cottura.

COSA C'È DI SPECIALE IN TAZHIN
La cosa più importante del tagine è il suo coperchio. Il vapore, salendo, si raffredda nel punto più alto, si condensa sulle pareti del coperchio e scorre verso il basso, cadendo non sul piatto dall'alto, ma nella parte inferiore della padella, quasi fino in fondo. Si scopre che il piatto è fritto dal basso e cotto a vapore sopra. La circolazione multipla del vapore rende il cibo incredibilmente succoso e tenero e non si brucerà né si seccherà mai. Tazhin è "nei denti" e montone e manzo di mezza età. E le verdure sono in umido semplicemente perfette.

sigillo a tenuta stagna

con blocco dell'acqua

Questo è il generale, ho scritto appositamente. E i coperchi lì, ovviamente, non sono alti, ma pur sempre un cono (si assottiglia verso il manico al centro del coperchio). Quando il vapore viene raccolto, il coperchio si attacca a questo blocco. Continuo a pensare, forse è questo? PS Il coperchio del wok Emway è generalmente un tronco di cono, c'è anche un blocco dell'acqua, se lo metti su una pentola piatta grande, improvvisamente funzionerà?

Ho guardato il libro che c'era con i piatti, c'è una foto proprio come la tua, circolazione nel senso.

Ragazze, che ne dici di un tagine a cottura lenta? Sono confuso dal fatto che le temperature siano basse lì. O va bene?

Ho visto questo litro e mezzo in un vero negozio

[Vika]

Irisha, complimenti! lo volevi così tanto, l'hai sognato così tanto! E lo stai già cucinando a casa tua, e noi guardiamo, ammiriamo e sogniamo.
E per quale volume hai comprato il tazhinchik?

Vika, Grazie! Tazhinchik ho il più piccolo, 1,5 litri, 26 cm di diametro che.
Non ho più bisogno di questo grande. Il pollo intero viene rimosso, molto di più quindi? Beh, se solo la famiglia è numerosa o per gli ospiti, non riesco nemmeno a immaginare un tagine da 3,5 litri, probabilmente è così enorme

[vernisag]

vernisag, Ir, ho visto tefal electro nel negozio. Secondo me sono 3,5 litri .. Non posso dirlo con certezza ora, uzhzhas .. semplicemente orribile che enorme!
Irisha, posso chiederti di misurare il tuo tazhinchik .. diametro lungo la parte inferiore e parte più ampia e altezza.
Ho deciso di acquistare un tazhinchik economico, ma non danno spostamento. ma solo le dimensioni per potermi orientare.

Vikul, l'ho misurato, l'altezza della parte inferiore del modulo è di 6,5 cm, il diametro della parte inferiore è di circa 19 cm, la parte superiore - lungo il bordo esterno di 26 cm, l'interno è di circa 23 cm

Ho visto un litro e mezzo in un vero negozio

Quale è il nome di? Per molto tempo ho cercato una pentola a cottura lenta a basso volume per il porridge. E poi c'è il tagine.

[vernisag]

vernisag, Ira! Grazie mille!

[mur_myau]

mur_myau, esattamente quello nella foto è il cigno. È così che viene chiamato il tajin slowcooker
Eccolo su Ibei
🔗
È vero, qualcosa di cui si sono entusiasmati per le dimensioni. È più piccolo di quello che dice

Ho anche trovato un tale tazhinchik 🔗 Confuso dalla frase "La ghisa del tagine di Rabat è già stata impregnata di olio commestibile". Si laverà via, è il punto in lei?

[Saba]

Saba, Sì ... forse bello e come un bae 2 in 1.
Sto anche guardando dei piccoli slowcooker e sto pensando di tagine ... se decidi di acquistare, dicci come funziona.

Natasha, abbiamo scritto di questo tagine, leggilo. Ho rifiutato l'ordine e ne ho acquistato un altro.

Ed ecco Tajine BRADEX TK 0058 Rabat, cattivo, giusto? Il francese è molto costoso, ma voglio ...



A Yulmart ora sono 1600 rubli.

Male. Verificato personalmente.
La padella non ha funzionato come dovrebbe essere bruciata, anche se con altre padelle in ghisa tutto ha funzionato in una volta. Si arrugginisce. Tuttavia, questo tagine è un sottoprodotto di una sorta di prodotti in ceramica che non hanno nulla a che fare con i piatti. E piccolo, anche per due non ci sono molte (ora) persone che mangiano. Pertanto, non ero affatto turbato quando ho rotto il coperchio.
Ho comprato Emil Henri e sono terribilmente felice! Lo faccio solo nel forno, ovviamente lo mettiamo in quello freddo. Senza coperchio, la pirofila in ceramica perfetta per tutto il mondo: è così liscia che nulla si attacca o brucia.
E la bontà risulta essere - mmm! La cosa più semplice e più frequente che faccio: cospargo il riso (che si usa per il risotto), condisco con ogni sorta di erbe aromatiche, sale, aggiungo le olive malsla, mescolo e verso acqua bollente per coprire. E sopra ho messo peperoncini ripieni di carne e verdure, pomodori e zucchine "monconi", una specie di assortiti. Inoltre, a volte ho appena tagliato la carne (di solito petto di pollo) a pezzetti, mescolandola con carote grattugiate, interiora prese da un pomodoro, e farcita per niente. Poi verso ciascuno un po 'd'acqua bollente per renderlo succoso, e lo chiudo con un coperchio. E l'ho messo a fuoco medio nel forno. Langue lì, mmm! Risulta gustoso. Ognuno poi si concede ciò che gli piace.
Sì, e le palpebre di tutte le tagine corrette sono leggermente storte, in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cioè, non si adattano perfettamente allo stampo, c'è uno spazio su un lato. A proposito, questo deve essere tenuto presente, perché tutto ciò che vuole evaporare da esso bolle via. Disporre su una teglia per evitare di macchiare il forno.

Ho letto commenti simili in diversi posti su questo tagine

[Reine de Saba]

Reine de Saba,
Grazie! Ho solo bisogno di un bambino, altrimenti Kenwood è riluttante a licenziare un pompiere ogni volta. È interessante notare che ora quanti rubli? E ancora una cosa: il venditore spedisce solo all'interno del Regno Unito. (((Ma l'idea è buona.

[Elena]

ElenaNon vuole inviarci questo prodotto, ne viene subito segnalato.

[Saba]

Saba, Sì ... forse bello e come un bae 2 in 1.
Sto anche guardando dei piccoli slowcooker e sto pensando di tagine ... se decidi di acquistare, dicci come funziona.

Probabilmente lo comprerò lo stesso. Almeno un po 'al rallentatore era comunque necessario. Se non altro, annulla l'iscrizione

Reine de Saba,
Grazie! Ho solo bisogno di un bambino, altrimenti Kenwood è riluttante a licenziare un pompiere ogni volta.

Qui! Anch'io, a causa di un paio di porzioni di porridge, sono pigro a cuocere un colosso da 6,5 ​​litri

Ma mi chiedo se la temperatura che dà quella lenta sia sufficiente per il tagine?

Probabilmente lo comprerò lo stesso. Almeno un po 'al rallentatore era comunque necessario. Se non altro, annulla l'iscrizione

Let's! Buona fortuna a te! Lascia che funzioni. come vuoi! Poi rallenterò con il tagine ... forse anche tutto in un colpo solo.

Ieri ho cucinato in tagine, per cena, ali di pollo con patate, veloce



Scongelate le ali (700 g), lavate e mescolate con olio d'oliva. Ho aggiunto sale, un pizzico di zenzero macinato, un pizzico di paprika, condimento di tabacco di pollo e un po 'di cumino.



Patate sbucciate (6pz), tagliate in 4 parti, mescolate con olio e condimento per patate aggiunto, sale e condimento con verdure ed erbe aromatiche.



Mise la ciotola a gas, su uno spartitraffico, la scaldò, aggiunse olio e fece soffriggere una cipolla tritata finemente, poi aggiunse uno spicchio d'aglio.



Ho messo le cipolle nelle patate. E metti le sue ali nella ciotola.



Completare con le patate.



Ha coperto e cotto per 1 ora. C'era molto brodo gorgogliante e volevo farlo evaporare in modo che i pezzi di pollo fossero fritti
Di conseguenza, hanno fritto, ma si sono attaccati un po 'alla ciotola, beh, troppo tempo, le ossa si sono allontanate dalla carne.
Ma si è rivelato così gustoso, come cotto in un forno o in un forno.
Non molto bello ovviamente, ma molto gustoso



In generale, penso che fosse necessario, senza chiudere il coperchio, friggere un po 'le ali, in modo che l'umidità in eccesso evapori, e solo allora aggiungere le patate, chiudere il coperchio e cuocere per 30 minuti. Anche se è possibile e quindi, se non c'è tempo per stare ai fornelli, ho messo tutto dentro e ho dimenticato per un'ora.

Niente di speciale, ovviamente, ma ho pensato, forse qualcuno userà la mia esperienza ...

Ieri ho cucinato in tagine, per cena, ali di pollo con patate, veloce










Non molto bello ovviamente, ma molto gustoso

Questo è qualcosa di non bello, molto dignitoso, meraviglioso.

E questo è il maiale con le verdure. Ho fritto un po 'la carne, poi l'ho girata e ho buttato sopra le verdure, fatta cuocere per circa un'ora su un fuoco un po' meno della media.

Ho comprato un tagine di alluminio (duralluminio) in un negozio dell'usato. È fatto di duralluminio TUTTO !!! Non si romperà. Capacità 4 litri. È scritto sotto Maroc e uno scarabocchio arabo, ed è così terribile, c'è fuliggine, lei non è diventata particolarmente zelante e pulita. Non c'è nessun foro nella parte superiore della cupola.

Non sapevo che gli arabi producessero il duralluminio.

Irina, il colore non è cambiato affatto durante la cottura, tutto è così luminoso, bello, mi è piaciuto molto.

Non c'è nessun foro nella parte superiore della cupola.

Non dovrebbe esserci alcun buco

il colore non è cambiato affatto durante la cottura, tutto è così luminoso, bello, mi è piaciuto molto.

Grazie irlandese Quindi il pepe sembra non cambiare colore o cambia?

Irin, hai due foto nelle vicinanze. dal suo aspetto è difficile determinare dove è fresco e dove è lo stufato, e questo è fantastico.

[Elena]

Elena, e ho visto anche un metallo con un foro per il tajine, forse anche il duralluminio. È meglio della ceramica?

Il mio (e, in generale, il tagine di tutti) (brasiliano Ceraflame) ha una rientranza nella parte superiore del coperchio: una piccola tazza piccola e ci verso circa metà acqua fredda, l'acqua evapora lentamente (la parte superiore del coperchio della tagina non dovrebbe essere caldo, ma un po '- leggermente caldo), questo migliora lo scambio di vapore all'interno del tagine ...

È meglio della ceramica?

A me non sembra peggio. Mantiene bene il calore, il coperchio non si rompe.
Abbiamo già scritto dei buchi qui, il mio non ha un buco, ma non ero turbato.
Oggi è una corsa di prova. Cucinerò un po 'di carne con frutta secca.

[Elena]

Elena, andiamo! In bocca al lupo!
Il venditore marocchino normalmente non era in grado di sottolineare le differenze tra la ceramica e questo duralluminio
È pesante? le tazhine sono sullo scaffale più alto e il pungolo ha chiesto se avresti comprato eo solo vedere se vuoi e non lo ha inseguito giù per le scale.

[Mirabel]

Mirabel,
Duralluminio ordinario, con macchie nere di ossidi e un film di depositi carboniosi da uso frequente. Considera uno strato antiaderente naturale.)) Non l'ho strofinato, è meritato. E sì, è pesante, sebbene non come la ghisa, ma anche non leggero come l'alluminio ordinario. Le pareti sono carnose.

La carne si è rivelata deliziosa, il che è interessante, in generale, come uno stufato, molto succo, anche se non ho aggiunto acqua, ed è stato fritto dal basso su una crosta, niente bloccato. L'ho fatto in un ferro da stiro, ma è necessario riscaldare il forno. E qui sulla lastra ho dipinto qualcosa di simile. In generale, sento che lo userò spesso. Minimi movimenti del corpo.

Forse ho rotto l'algoritmo, ma durante tutto il tempo di cottura non ho mai guardato dentro.

Ho comprato un libro sulla cucina maghrebina da una libreria di seconda mano, c'è un grosso numero di piatti di questo tipo.

In qualche modo tutto è attratto da un argomento.

[Mirabel]

Mirabel,
PS Acquista non te ne pentirai! Porta un po 'di alluminio e sarai felice.

[mur_myau]

mur_myau, Lino, ma come distinguere il duralluminio dall'alluminio? Ho solo paura di comprare qualcosa che non va .. il negozio è piccolo, il venditore, anche se marocchino, non sa proprio niente.
E ha un prodotto molto prezioso, e un tagliapasta con un motore, tagine e padelle per friggere.

[Mirabel]

Mirabel,
Sembra in peso e spessore della parete.
Ho giocatori di bocce sovietici in duralluminio e anatroccoli dalle pareti spesse e pesanti.È solo che le pentole e i mestoli di alluminio sono più leggeri e sottili, i manici sono rivettati come uno. E per il duralluminio, tutto è fuso, le maniglie sono un tutt'uno con il corpo.

Il Dural è una lega di alluminio.
Il colore dei nuovi prodotti in duralluminio è lo stesso di quelli in alluminio semplice, ovvero attenzione allo spessore e alla solidità del prodotto. Mi sembra di sì.

Se hai visto calderoni in duralluminio sovietici, capirai cosa intendo.

tagliatelle con un motore, tagine e padelle per friggere

Un taglierino è un disastro !!! Ho un atlante con un motore, non sono felicissimo. Non conosco l'arabo, ma il dominio italiano.

pentole gral-gas

Questa è una cosa meravigliosa! Se hai benzina, allora devi!

[mur_myau]

mur_myau, Grazie per i chiarimenti!

[Mirabel]

Mirabel,
Mia madre voleva lo stesso tagine del mio.
E non vendiamo. È così fortunato per me.
Quanto duralluminio hai lì? Ci sono siti?

[mur_myau]

mur_myau, Lino, quali siti. Questo è un piccolo negozio arabo. Non ho chiesto quanto costa il duralluminio (forse dopotutto è alluminio)? tutte le tagine erano sullo scaffale più alto e se necessario. Ti chiederò di abbassarlo e di considerarlo meglio.
La ceramica, quella che mi interessava per 4-5 porzioni costa 20 euro, secondo me i prezzi per loro sono approssimativamente vicini.
Ricordo che nel duralluminio c'è una manopola di plastica e un impianto idraulico sul coperchio.

[Mirabel]

Mirabel,
Lo scriverai più tardi? Riesci a scoprire quanti litri e foto ci sono sul tuo telefono? Allo stesso tempo discuteremo se duralluminio o no duralluminio.

[mur_myau]

mur_myau, Ho già fotografato il taglierino lì, ora farò una foto alle tagine?! Prod sarà sbalordito.
Stanno in alto, in alto !!! Bene, ok, ne faccio scendere uno e faccio una foto! quanti litri non sanno, beh, questi sono i nostri venditori, dice approssimativamente quante persone.
Ebbene, sarà dopo il 20 agosto, tra qualche giorno parto per riposarmi. Penso che nessuno li comprerà.

[Mirabel]

Mirabel,
Ok, non ho bisogno di niente. Guarderò i siti egiziani o turchi.
Buona vacanza.

[Ragazze]

Ragazze, montone cotto in tagine oggi

Cucina per la tua salute e buon appetito a tutti!


Tagine con agnello, ceci e prugne (Amministratore)

Ragazze, chiedo a tutte lo stesso consiglio! La stufa a casa mia è a induzione, la tagine per l'induzione è costosa. Magari comprare un piccolo elettrico per cominciare, provare come va? O concedersi subito il lusso di induzione? Voglio dire, cosa pensi che avranno lo stesso risultato per il gusto del piatto finito?

[Rada-dms]

Rada-dms, Adesso ho anche un problema con le tagine. Diversi anni fa ho portato un vero tagine in ceramica da Marrakesh. Ci ho cucinato molto. A quel tempo avevo una cucina combinata (2 induzioni e 2 normali). In autunno si è bruciato e l'ho cambiato in uno completamente a induzione. Ora non c'è nessun posto dove cucinare nel tagine. Acquista il disco adattatore? Non vendiamo. L'idea è nata per comprare una grande padella per frittelle e metterla sotto il tagine. Forse funzionerà?

Ol, quindi comprane uno elettrico, il prezzo è ridicolo, sembra cucinare bene e non ha bisogno della tua induzione ...