Banane in salsa di cioccolato (Sous-Vid Steba SV-1)

Banane in salsa di cioccolato (Sous-Vid Steba SV-1)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Banane	4 cose.
Cioccolato (può essere con noci)	1 \ 3 tessere
Limone	terzo
Mandorle (facoltativo)	Piccolo

Metodo di cottura

• Pelare le banane e tagliarle a fettine.
• Versare il succo di un terzo di limone sulle banane. Rompi il cioccolato a pezzi.
• Mettiamo banane e cioccolato in un sacchetto sottovuoto. Puoi prendere il cioccolato con le noci o aggiungere le mandorle sbriciolate separatamente.
• Lo imballiamo con una macchina sottovuoto.
• Mettilo in Su-Vid Shteba e imposta la temperatura a 80 ge il tempo a 1-1,5 ore (se lo metti in acqua calda con una temperatura più bassa, impostalo su 2 ore).
• A fine cottura togliete subito il sacchetto e mettetelo in acqua fredda.
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• Servire tiepida o fredda, cospargendo di panna montata (io consiglio montata al gusto di vaniglia da una bottiglia).
• A causa della bassa temperatura di cottura, le banane non si trasformano in porridge, ma mantengono la loro forma, diventando di consistenza simile a un soufflé. C'è anche un succo viscoso rilasciato, che mescolato con cioccolato riscaldato (non surriscaldato, come nel forno) forma una salsa densa sorprendente.
• Buon appetito a tutti!

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

sous-vid

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello,. Già banane in sous-vide, questo, probabilmente, è in grado di incoraggiarmi finalmente a provare questa tecnologia).

[Cincia dell'uccello]

Cincia dell'uccello, grazie per una ricetta così deliziosa !!
Lena, vieni unisciti)

Oh, che bello. Devo provare, per qualche motivo le mele non mi sono piaciute molto

oh che bontà, non c'è abbastanza gelato 🔗

Grazie per il feedback! Ho solo un dessert simile a base di banane, in altre condizioni, le banane si sfocano, quindi il succo si asciuga.
Anzi, devi provare con il gelato!

Titmouse bird, è semplicemente fantastico! Devo provare

Ho fatto questa ricetta ieri. Non mi sono piaciute molto le banane, forse dipende dalle banane stesse, ne avevo di forti, ma il gusto si è rivelato un po 'astringente. Non sembra un soufflé.
Lo sciroppo si è rivelato delizioso, banana-cioccolato)
Devi prendere del buon cioccolato.
Ho avuto un bianco poco costoso, di conseguenza, c'era una sorta di olio nello sciroppo, olio di palma, probabilmente (
In generale, il dessert è interessante, ma non per tutti) Vale la pena provare)
Grazie !

Svetlana, non sei sola, non mi piacevano le banane lo stesso
L'ho fatto più volte ... non il mio ...

Grazie per la ricetta, me la sono portata.

Oggi ho fatto un sous come 2 piccole banane. Ho aggiunto 1 cucchiaio di latte in polvere, circa 75 cucchiaini di cacao biologico e 6 fette di cioccolato bianco aerato. Non ce n'erano altri. Non c'erano noci.80 gradi, 2 ore. Ho letto in anticipo che non a tutti è piaciuto questo dolce. I pezzi finiti hanno mantenuto completamente la loro forma, tutto il resto si è sciolto, sciolto e trasformato in una salsa. Il gusto delle banane totalmente hanno perso il loro sapore di banana. Se chiudi gli occhi e mangi senza guardare, non capirai mai che queste sono banane. Il gusto è un incrocio tra una zucca in umido e una mela al forno. Il soufflé è un po 'simile nella consistenza. Un dessert interessante, ma i bambini non hanno mangiato. Abbiamo mangiato senza panna e quasi caldo.

Le banane non mi sono piaciute molto, forse dipende dalle banane stesse, ne avevo di forti, ma il gusto si è rivelato un po 'astringente. Non sembra un soufflé.
Lo sciroppo si è rivelato delizioso, banana-cioccolato)
Devi prendere del buon cioccolato.
Ho avuto un bianco poco costoso, di conseguenza, c'era una sorta di olio nello sciroppo, olio di palma, probabilmente

Non "forse dipende dalle banane stesse", ma dipende direttamente da esse. Così è con il cioccolato. Se vuoi un piatto di qualità, usa prodotti di qualità!

Il gusto è un incrocio tra una zucca in umido e una mela al forno.

Forte sapore di banana! Non c'è via di mezzo.

Fatto con cioccolato amaro al 72%, ho dimenticato il limone. Solo banana e cioccolato, 3 ore a 63 ° C. La banana si è rivelata deliziosa con una consistenza molto interessante. Non mi piaceva in combinazione con il cioccolato fondente, con il cioccolato al latte probabilmente sarebbe stato meglio. Come dessert indipendente - dubbio. Ma usare una banana del genere come ripieno per una torta / pasticcini è molto interessante.

Ma non ho preso un soufflé ((
abbiamo visto circa 2 ore +1 ora per riscaldare la sou-vidnitsa. Si è rivelato duro, con chicchi sgradevoli, come il porridge duro, incomprensibile, sgradevole al gusto ... Probabilmente dipende ancora dalla qualità della banana.

Il bambino mi ha mandato con un tale dessert all'inferno)). Non c'è stato niente da fare, il giorno dopo ho aggiunto panna, altro zucchero + mezza banana cruda e ho montato il tutto con un frullatore ad immersione. I grumi sono diminuiti, il gusto è migliorato. Il bambino è tornato a casa da scuola e ha detto: oh, delizioso!