Petto di maiale Sous Vide (Caso SV-200)

[Cucinate insieme]

Petto di maiale Sous Vide (Caso SV-200)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
petto	500-600gr
sale nitrito	11gr
condimenti
pimento bianco
mix di pepe
peperoncino rosso
Noce moscata
mescolare con paprika affumicata per marinare la carne	è possibile senza di lei

Metodo di cottura

• Buongiorno a tutti!
• Oggi vi propongo di cucinare il petto fatto in casa usando la tecnologia suvid.
• È fatto molto facilmente, secondo il principio Rulka, che ho già esposto sul forum.
• Per questo abbiamo bisogno di: petto, spezie: dobbiamo fare una miscela di villaggio:
• 1 cucchiaino: noce moscata, peperoncino rosso macinato, pimento nero, pimento bianco, un po 'di paprika rossa dolce.
• Mescola tutto.
• Aggiungere sale nitrito a questa miscela in ragione di 18 g-20 g per 1 kg di carne.
• Lavate bene un pezzo di petto, asciugatelo con carta assorbente, rivestite con il composto su tutti i lati e confezionate in un sacchetto sottovuoto.
• Mettete in frigo per almeno 14 giorni. Più a lungo giace, sempre nel vuoto, migliore sarà il risultato
• Dopo un certo periodo di tempo, estraiamo la busta con il petto e lasciamo scaldare a temperatura ambiente per 1 ora circa.
• Mettiamo il sacchetto nell'apparato suvid e impostiamo la temperatura a 63 grammi per 2,5 ore, se il petto è di 5 cm, allora 3,5 è possibile, questo è il tempo di cottura.
• Dopo la fine del processo di cottura, estrarre e raffreddare rapidamente, metterlo in frigorifero per una notte.
• Al mattino ci godiamo una deliziosa punta di petto. Tritare finemente e ottenere pancetta))
• 

Nota

Allego una video ricetta.
Questo video è sperimentale della serie Cucinate insieme
Non sono solo nel video
Se a tutti piace questo formato, proveremo a scattare di nuovo)

[Maria]

Maria, Io sono il primo sul petto !!! Confermo, così buonissimo !!! Faccio questa ricetta con una riserva e poi la congelo. Dove vengono vendute le spezie affumicate? Nirazu non si è mai incontrato

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, sono contento di vederti qui)

L'ho comprato in Slovenia, ma devi trovarlo su Internet, questa azienda ha condimenti su OZON, se non sbaglio, ce n'era uno))

[Masinen]

Masinen, Mariache bellezza e prelibatezza si è scoperto.
Grazie Masha per aver ferito la nostra psiche per la notte

Andiamo a mangiare qualcosa

Mashun, se ti incontri improvvisamente da qualche parte, fai un riferimento, per favore. Altrimenti tutti i miei prodotti hanno lo stesso sapore, perché utilizzo gli stessi condimenti.
A proposito, il video non si è aperto per qualche motivo.

Mashulya! Tu e Ksyusha siete bellissimi !!!! Con tanto piacere ho guardato il video !!!
Ho una domanda)
Perché il petto impiega così tanto tempo a salare? Qui il collo è lì per cinque giorni ... e qui per due settimane! Non ho capito)

Ha aperto !!!! Bellezze ci sei con Omelochka, io vado a sistemarmi e metto il video su un enorme televisore 📺, guarderò la bellezza !!!

Ha aperto !!!! Bellezze ci sei con Omelochka, io vado, mi sistemo e metto il video su un enorme televisore 📺, guarderò la bellezza !!!

evviva! godere !!

Perché il petto impiega così tanto tempo a salare? Qui il collo è lì per cinque giorni ... e qui per due settimane! Non ho capito)

Irin, ora tengo il collo più a lungo.
Più a lungo lo tieni premuto, più fresco risulta))
Seno almeno 2 settimane, o anche tre, come dico nel video)

[Maria]

Maria, grazie, molto istruttivo e la foto è bellissima!
Non è solo per immaginare il gusto, lo stereotipo sul bollito-affumicato))), ma forse un giorno avremo anche questi dispositivi, quindi - per ora, nel salvadanaio

[Tatyana]

Tatyana, puoi farlo in un multicooker, ma hai ancora bisogno di una macchina per sottovuoto

E in contanti di induzione?

[Tatyana]

Tatyanae perché no, non l'ho provato, non so esattamente come mantiene la temperatura, ma puoi provare)))

[Maria]

Maria, sono queste spezie? Mi piacciono molto, ho già acquistato la terza confezione

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sì, sembra questo)))

Bene, eccolo, ricordo quello che ho visto)

composizione

Masha, tutto è chiaro sull'invecchiamento!
E io, puoi immaginare, mi metto il collo per vederti secondo la tua ricetta, e improvvisamente il tuo video con petto), almeno corri e spegni.
Ok, compro il petto e lo faccio marinare ancora un po '.
Ora ho visto un collo, un filetto di pollo e un'anatra allo sciroppo di Lazerson.
Miscuglio

e questo è lo studio dove MK sarà il 30 settembre?

[IRINA]

IRINA, anche dopo una settimana sarà delizioso)

Sì, questo studio, è così bello lì

C'è ancora paprika puramente affumicata, ma per 500r, anche se per una lattina grande, un rospo mi soffoca per comprare qualcosa ... ma comunque molto seducente, forse maturerò
Faccio la pancetta con una "marinata piccante, in linea di principio, quasi uguale alla punta di petto, solo che non sono ancora abituata al sale nitritico ... ho cominciato ad usarlo, ma con dosi quasi omeopatiche, raggiungo la salinità con sale normale

[Masinen]

Masinen, Maria, molte grazie per il video. È stato così bello guardarvi entrambi, di conseguenza ho dovuto guardare di nuovo il video.
Non ho osato cucinare il petto a causa degli strati di grasso, mio ​​marito me lo chiede da tempo, quindi ora lo cucinerò.
Il petto sembra molto appetitoso

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, io uso questo condimento particolare per marinare la carne per una tavola fredda.
E il sale nitrito è un must, poi risulta come da un negozio.

E senza nitriti, è solo carne e non può essere conservata a lungo, ma ho bisogno che rimanga aperta per almeno una settimana))

È stato così bello guardarvi entrambi, di conseguenza ho dovuto guardare di nuovo il video.

Alla, grazie !!
L'abbiamo fatto come esperimento))
Ci sarà un altro video in questo formato, ma la ricetta è diversa)

Non ho osato cucinare il petto a causa degli strati di grasso, mio ​​marito me lo chiede da tempo, quindi ora lo cucinerò.
Il petto sembra molto appetitoso

Anche a me non piace il grasso bollito, ma qui viene versato, come se comprassi il petto in un negozio
dritto uno a uno o anche più gustoso
Cucina con piacere !!!

[Masinen]

Masinen, Ottimo petto! Delizioso ,.

[Konstantin]

Konstantin, Grazie)
Hai un suvid?
Ho dimenticato quale, Shteba?
Prova a cucinare, risulta molto gustoso

Masha, grazie per le tue ricette! Racconti sempre tutto così bene che tutto ciò che hai cucinato secondo le tue ricette si è rivelato essere 5+

[Masinen]

MasinenMasha, ieri mi sono marinato il collo secondo la tua ricetta, stavo pensando al petto, ma non ho ancora trovato un bel pezzo in negozio, ma ci proverò. Per molto tempo le tue ricette non c'erano, sei sparito da qualche parte, siamo già riusciti ad annoiarci

[Masyusha]

Masyusha, Grazie!

A proposito, il secondo video, il principale sarà Ksenia-Omela, e io la aiuterò))

Questo è ANNUNCIO !!!!!
Ksyusha è fantastico! Questo è il suo primo video)
Ma pensiamo che continueremo questa tradizione di fare video insieme, forse attireremo anche Tanyulya
Andremo a trovarla, a Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, ieri mi sono marinato il collo secondo la vostra ricetta, stavo pensando al petto, ma non ho ancora trovato un bel pezzo in negozio, ma ci proverò. Per molto tempo le tue ricette non c'erano, sei sparito da qualche parte, siamo già riusciti ad annoiarci

Olya, sono qui sul forum)
Mi sono appena lasciato trasportare dal profumo

ecco come siamo, dEvushk

ci sono ancora video girati, ma non c'è tempo per sedersi a modificarli, quindi sono sempre qui sul mio forum preferito !!!

Puoi marinare il collo per due settimane, sembra di averlo corretto nella ricetta, ma questo è a condizione che tu lo faccia con nitrito
sale

[Maria]

Maria, Molto bello, ma è un peccato che non ho tali unità, ho guardato e sbavando. Bravo ragazze.
Mi piace guardare i video di Tanyushin, anche se non cercherò di assomigliare a quello.

Sì, Ksyusha è stato molto bello da vedere! E se noi tre suscitiamo qualcosa, alla fine sarà terribile

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, quindi puoi farlo in un multicooker, per un campione))
Grazie!

Masyusha, sì, in tre una bomba !!!

Puoi marinare il collo per due settimane, sembra di averlo corretto nella ricetta, ma questo è a condizione che tu lo faccia con nitrito
sale

E se metà è nitrito e metà è normale, allora quanto decapare, di solito lo tengo per tre giorni

[Figa di cervo]

Figa di cervo, Olya, puoi impiegare più tempo, cinque giorni di sicuro))

Ebbene, dove puoi arrivare da te? ... Non avevo più intenzione di comprare altri elettrodomestici da cucina, ho comprato un aspirapolvere ... e non me ne pento neanche una goccia !!! Lo faccio in un multicooker. È vero, la temperatura è solo di 60 o 65 (un gradino di 5 gradi), ma risulta fantastico! Mentre guardo le tue ricette, così corro per il prossimo pezzo di carne nel negozio a caccia. : pazzo: Presto compleanno, giace carbonatik in salamoia già due settimane. Oggi penso ancora a guidare il petto. E le immagini (foto) sono così belle!

Ragazze, grazie per le vostre gentili parole! Il petto è delizioso! Ci siamo avventati su di lei lì, come uno stormo di leoni affamati!)))

Brave ragazze! Ho guardato il video con piacere, mi è piaciuto! Il video rende la ricetta più accessibile, la paura e il panico scompaiono quando si cucina la prima volta! Grazie rosa: tu!

Ragazze, siete super !!!! beh, anche petto ... ora proverò a fare questo petto con paprika affumicata ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, è vero, da nessuna parte

Omela, Ksyusha, beh, finalmente hai remato
Loksa, Oksana, grazie! Sì, è più facile con il video, sono migliorato un po 'ed è subito chiaro))

Helen, Lenka, facciamolo!
Grazie!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, molte grazie per il video Non ho mai fatto Su Vid, per qualche motivo ho pensato che fosse molto difficile, grazie al tuo ottimo e dettagliato video, tutto mi è diventato molto chiaro!
Ragazze, voi, ragazze intelligenti !!! Continua a filmare i video delle tue ricette, aiuta molto quando cucini! Buona fortuna con le tue idee interessanti!
Mio marito, dopo aver visto il tuo video, ha preso fuoco acquistando un dispositivo))), prima di allora, a quanto pare, non gli ho spiegato perché abbiamo bisogno di lui

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, il dispositivo è una buona cosa !!
E ancora di più se cucini in questo modo.
Tuo marito pensa bene

Grazie da me e Ksyusha !!!

Che bellezza! Masha, sono felicissimo!)

[Masinen]

Masinen, Masha, che bel petto. Avendo anche visto abbastanza delle tue ricette, io e mio marito ci siamo innamorati del sous vide. Domani cucinerò stinco e trito, marinerò in frigorifero.

[Masinen]

Masinen, Masha, con la tua mano leggera, ho ordinato un sommergibile Shtebochka

Alla fine, ho aspettato: ho visto Ksyushenka-Omelochka! Oh, Omelochka, tesoro, quanto sei bella, una creatura gentile con uno sguardo delizioso e accattivante, una voce meravigliosa e mani bellissime! Ti ammiro, Ksyushenka !!!
Mashenka, regalità, una ricetta meravigliosa degna di attenzione e preparazione! Ottimo video, belle ragazze, grazie mille!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, grazie))

Masha, che bel petto. Avendo anche visto abbastanza delle tue ricette, io e mio marito ci siamo innamorati del sous-vide. Domani cucinerò stinco e trito, marinerò in frigorifero.

Correttamente! Suvid è una buona cosa, l'importante è capirlo

Masha, con la tua mano leggera ho ordinato uno Shtebochka sommergibile

Ho anche Shteba))
Caso, ovviamente, elegante, alla moda

Oh, Omelochka, cara, quanto sei bella, creatura gentile con uno sguardo delizioso e accattivante, una voce meravigliosa e mani bellissime! Ti ammiro, Ksyushenka !!!

Io, Ksyushu, lo conosco da molto tempo e, personalmente, sì, lo è

Mashenka, regalità, una ricetta meravigliosa degna di attenzione e preparazione! Ottimo video, belle ragazze, grazie mille!

Grazie, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, il video è semplicemente geniale! Direttamente portato via - non mi strapperai via dal computer! Cosa siete ragazze, carine, giovani! E, cosa più importante, ora è tutto chiaro su sous-vide! Pensavo di mettere l'apparato sommergibile in una padella e trovare qualcosa da coprire, ma si è scoperto che mantiene la temperatura così dritta, aperta! Ma mentre nel cartone lo sto facendo, ma temo che le temperature siano ancora troppo basse - lo sto facendo a 65 grammi. - e tienilo più a lungo.E sto ancora pensando ai nitriti! : girl-th: Anche spaventoso.

Masha, il video è semplicemente geniale! Direttamente portato via - non mi strapperai via dal computer! Cosa siete ragazze, carine, giovani!

Olya, grazie!

E, cosa più importante, ora è tutto chiaro sul sous-vide

E questa è la cosa più importante, quindi l'obiettivo è stato raggiunto))

[Maria]

Maria, Non sono mai arrivato alla nocca, ma il petto è la mia debolezza, e anche in una performance così bella. Proprio ieri ho visto che la paprika affumicata è apparsa nei barattoli a Myasnov.
Posso impostare la temperatura e l'ora in Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, la ricetta è meravigliosa, mk come sempre eccellente, grazie mille a te e Ksyusha,

Ragazze, la domanda sulla paprika affumicata: nell'argomento sulle nocche si presumeva che emanasse un cattivo odore con una lunga esposizione?
Va tutto bene qui? Non ci sono state forature con il petto?
E un'altra domanda: ho trovato tre suvid sommergibili, Shteba, Kaso e Profikuk. Tutti sono approssimativamente gli stessi nei parametri. Circa uno anche nella descrizione "multicooker" appare, e c'è un programma automatico per fare lo yogurt. Chi scegliere?
Mashun, fondamentalmente sei esaltato. Probabilmente li hai tenuti tutti tra le mani.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, puoi farlo a Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, grazie !!!

Ramoscello, no, non c'era odore sgradevole, ho scritto del collo, perché l'ho elaborato con un bruciatore e tutti insieme hanno dato un tale effetto.
Non tenevo ProfiCook tra le mani.
Ho Shteba, sono molto soddisfatto di lui.
Caso è di classe, così cool, anche fantastico.
Puoi scegliere Shtebu o Kaso, che ti hanno colpito di più)))

Vado di nuovo ad ammirare)))
Ora cucino solo petto di tacchino, rotolo, raramente aggiungo le cosce, se nel prosciutto. E non mi occupo di carne di maiale da più di un anno: il medico ha proibito a mio marito, come consumatore principale.
Ma mi manca così tanto)) sul collo e sul petto)
Lo farò lo stesso. Solo un po. Forse curerò qualcuno, o il bambino mangerà.