Petto di maiale Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariae ho portato il rapporto. Molto saporito
Grazie per la ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per aver dato fiducia alla ricetta !!


Sono contento che tutto abbia funzionato))

[Tatyana]

Tatyana, il petto è molto bello.
E quanto era in salamoia?

Anche il mio petto è marinato. Aspetto fino al 25.

Perché sono venuto qui? Domani vado anche per il petto. Ci vediamo per il nuovo anno.

[Natalia K.]

Natalia K., Sottaceto per 12 giorni. La foto non è molto buona, in realtà la carne è bellissima))

[Tatyana]

Tatyana, Grazie.

E se il sale nitrito giace da più di due anni, buttarlo via?

[Tatyana]

Tatyana, ho scritto lì per 1 anno, ho usato il mio per più di un anno e va tutto bene)

E se il sale nitrito giace da più di due anni, buttarlo via?

no, anche il mio primo è durato più di due anni, ha comprato molto. E ha lavorato. Se è in un pacchetto sotto un coperchio, cosa gli succede?)
È così che ho fatto ridere i genitori di un amico, di circa 20 anni, portando della vodka di marca con la scritta "data di scadenza - 12 mesi"))

[Masinen]

Masinen, FotinaGrazie ragazze!

[Maria]

E oggi ho messo il petto sulla salatura, maturerà semplicemente a NG. Maria, cosa ne pensate, quanta ne può poi essere conservata in una confezione sottovuoto pronta per essere conservata senza congelare?

[Manya]

Manyasì, è possibile, due settimane di sicuro, non le succederà niente.

Grazie, Masha. L'ho annotato.
Mi sono appena ricordato in questo momento che ho dimenticato di segnalare, perché stavo già cucinando. Delizioso petto ... era. Stagionato per tre settimane, cotto per cinque ore a 65 ° C. Ospiti e colleghi di mio marito (ha preso un pezzo per lavoro) hanno apprezzato.

Mashul, ti porto un tale grazie!

Ho marinato il petto l'11.11 (scrivo la data con un pennarello sulla confezione) e me ne sono dimenticato.
Ieri sono tornato in me, è passato un mese, l'ho impostato a 63 gradi 7 ore a Shteba.
Non mi è piaciuto molto l'ultimo stinco a causa dell'odore straniero, poi ho preparato lo stinco, comprato in un sacchetto e in una marinata, non era per niente, dopotutto, la mia marinata è la più deliziosa.
Ma ora ho aperto il petto, incredibilmente semplice!

(di nuovo mi è sembrato un po 'salato, ma non si è ancora sdraiata in frigorifero, si raffredderà più forte, si normalizzerà) o il mio sale è salato o giace sulla bilancia
E mettere meno ricette non è un'opzione: un mese di decapaggio non è un huhra muhra.

[Veta]

Veta, catturato !!
Al mattino ricevere un grande grazie è ancora più piacevole, subito la giornata avrà successo

Sì, è meglio fare la marinata da sola, altrimenti quella di fabbrica, e non sai cosa ci mettono.

Forse la bilancia dà, controlli gli altri, ma non hai bisogno di meno, altrimenti Dio non voglia ...
E la nocca, molto probabilmente, originariamente aveva un odore, ci sono quelli, quante volte mi sono imbattuto, ho questo odore in generale, beee ..
Deve essere ammollato, proprio come in quella ricetta.

Il mio collo è già in salamoia. Sperimentare ulteriormente

[Mashenka]

Mashenka, grazie per la ricetta! Preparata una porzione (marinata per 15 giorni) , il secondo sta aspettando in frigorifero. Molto saporito!

Per favore dimmi la risposta a questa domanda. Ho marinato il petto per sous vide. La confezione contiene 2 pezzi, altezza 5 cm, peso totale 1,4 kg. Quanto tempo ci vuole per cucinarlo?
Di solito ho cucinato non più di 700-800 g alla volta

[Tatyana]

Tatyana, beh, mettete 4 ore, questo è il tempo di cottura.
Inoltre il riscaldamento dell'acqua.

[Masha]

Grazie, Masha, quindi lo farò.

Mashun ... vado con i miei ringraziamenti !!!
Inoltre, ha cucinato il petto anche PRIMA del nuovo anno, e poi ce ne siamo semplicemente dimenticati.
E oggi ho trovato il resto !!! Beh, penso, ffseeeee ... All'espulsione !!! E niente del genere! Dopo un mese di stagionatura nel sacco sottovuoto, dove è stato cotto, è diventato ancora più gustoso! Ho scaricato il resto per la pizza se vive ...

Oh.Dall'anno scorso ho anche qualcosa di sottaceto in frigo
E così tanto prima di ng zanykano. È un bene che mi sia introdotto una regola per firmare la data sulla confezione con un pennarello

Ho anche fatto un petto. Mi è piaciuto molto!

[Masha]

Masha, ora il petto è la mia carne sous vide preferita. Invecchiato per 2 settimane è delizioso!

[Galiha69]

Dopo un mese di stagionatura nel sacco sottovuoto, dove è stato cotto, è diventato ancora più gustoso!

Bene, di cosa stavo parlando)
In questo modo è solo la salvezza per noi casalinghe

Oh. Dall'anno scorso ho anche qualcosa di sottaceto in frigo
E così tanto in anticipo prima di ng zanykano. È un bene che mi sia presentato una regola per firmare la data sul pacco con un pennarello

Veta, beh, cosa hai cucinato?

Galiha69, Galina, sono contento!
Fallo di nuovo, devi metterlo da solo)
Tatka1, Tanya, grazie per la segnalazione!
semplicemente super buono

Mashul, infine, e ho marinato la coscia di maiale secondo questo principio fino a 4 pezzi da 600-800 grammi l'uno.
Cucinerò a mia volta. Marinerà più a lungo

[Natusya]

Natusya, dovrebbe risultare molto gustoso)
Sto aspettando il rapporto !!
Ho cucinato il petto per il nuovo anno, forse stavo andando via, poi l'ho cucinato e l'ho lasciato a mia madre)
E senza di me, il mio prodotto era sulla tavola di Capodanno

Segnala non prima di 2 settimane che devi aspettare per un trattamento gustoso, come il tuo

Ecco cosa è successo


Che buonissimo !!!
Arrotolare la carne nella paprika prima di passare l'aspirapolvere.
Mashul, grazie!

[Natusya]

Natusya., freddo!

Anch'io ho cucinato !!

[Maria]

Maria, Mashun! È così bello! E ho già cucinato più volte, ma non ho nemmeno detto grazie Grazie per una delizia così gustosa, ci piace molto questo petto. A volte, quando voglio un gusto affumicato, spalmo la carne finita con fumo liquido e la lascio sul balcone durante la notte in modo che l'odore forte si asciughi e scompaia, mmmm risulta così delizioso. E tollera molto bene anche il congelamento, è molto comodo, puoi fare di più.

[Yarik]

Yarik, L'importante è che la ricetta sia a favore !!
E grazie per grazie!

Lo faccio anche io, solo che non ho sempre tempo per scattare foto!
Questa volta, mamma ha fatto
Goaorit, voglio petto !!!

Masha, mio ​​marito vuole fumare il petto. E gli propongo prima di vederlo e poi di fumarlo. Pensi di poterlo fare?

[Ludmila]

LudmilaPenso che tu possa e come suggerisci.

Otterrai una punta di petto affumicata bollita

In generale, puoi fare questo e quello)

[Masinen]

Masinen, Masha, grazie. È solo che mio marito ha un'idea fissa: fare tutto da solo, e io, come sempre, ho messo i miei cinque centesimi.

[Masinen]

Masinen, Maria, Ho fatto anche un petto del genere, mi è piaciuto molto! Hai sempre un meraviglioso insieme di spezie e nella giusta quantità, io stesso esagero sempre, soprattutto in sous vide
In generale, ho persino tenuto la carne sottovuoto per 2 settimane, non mi aspettavo tanta pazienza da me stesso.
Ecco il risultato:


La parte di carne si è rivelata un po 'più dura del lardo, ma, probabilmente, dovrebbe essere così. Ma delizioso!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, sono contento che la ricetta fosse richiesta)
I miei non vogliono mangiare il petto del negozio, chiedono questo, sous-vid)

Domanda?

Va tutto bene dall'odore?
A volte succede con uno stinco e un petto, che produce un odore speciale.

Ho avuto un paio di volte, sembra che il prodotto originale non fosse molto buono

Nessun odore estraneo, solo carne con un aroma speziato e un sapore di prosciutto da nitrito

[Maria]

Saluti a tutti coloro che approfondiscono questo argomento!
Maria, grazie per la ricetta. L'ho fatto più di una volta ed è stato tutto fantastico! A causa dell'autoisolamento, per il quale sono andato alla dacia, ho dimenticato per 2 mesi esatti un pezzo di petto marinato nel vuoto. Sale e nitriti da 50 a 50. E ora non so cosa fare, buttare via o sottovuoto. Il pezzo di carne sembra molto carino. Tutti i due mesi erano in frigorifero. Forse qualcuno ha avuto una tale esperienza di lunga marinatura?

[tagy]

tagy, Buona giornata )
Sinceramente non rischierei, è meglio buttarlo via, è pur sempre carne)

Sarebbe un'altra cosa se si trovasse nel congelatore.

[Maria]

Maria, Grazie. Quindi lo farò.

[Maria]

Maria, Masha, un altro grazie per la ricetta, il petto è uscito meraviglioso, anche se le materie prime non erano proprio super.

buttare via o sottovuoto

se non ci sono segni di danneggiamento né all'esterno né all'interno, lo cucinerei con metodi standard, ad alta temperatura.

Masha, sto segnalando!

perché ottengo così tanta marinata secca ... .... il pezzo non è direttamente visibile nella confezione.
ho capito bene ... .. solo un cucchiaino ...

1 cucchiaino: noce moscata, peperoncino rosso macinato, pimento nero, bianco