Maiale con tecnologia Su Vid nel multicooker Brand 701

Maiale con tecnologia Su Vid nel multicooker Brand 701

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
prosciutto	600 gr.
Sale, peperoncino (macinato)	gusto
Coriandolo, rosmarino, chiodi di garofano, maggiorana	gusto

Metodo di cottura

• Lavare il maiale, asciugarlo. Strofinare con sale, pepe, spezie.
• Evacuare in un sacchetto per il confezionamento sottovuoto.
• Manda in frigorifero per una notte a marinare.
• Versare 1,5 litri di acqua fredda nella ciotola del multicooker.
• Modalità manuale 2 passaggi:
• 1,65 ° C 1 ora
• 2,65 ° C 9 ore
• Metti dentro il maiale vuoto bag in acqua dopo il segnale della fine della prima fase.
• Dopodiché, ho ancora lasciato il pacchetto nel multicooker già spento per circa un'ora o due.
• Mettete in frigorifero a temperatura ambiente e mettete in frigorifero per una notte.
• Al mattino ci prenderemo un ottimo panino di carne
• 

Tempo per la preparazione:

marinare durante la notte, cuocere 9-10 ore, raffreddare durante la notte

Programma di cottura:

Manuale

[Manna]

Mannache carne deliziosa, ho ancora paura di provare Su Vid in una pentola a cottura lenta, quindi penso di dover decidere Grazie per la ricetta e per il suggerimento.

[Speranza]

Speranza, Grazie
Di cosa bisogna aver paura? Se hai una macchina sottovuoto, tutto è molto semplice.
Ho già provato diverse opzioni. Non appena le mie mani raggiungeranno, modifico il video ed elaboro la foto, e posterò un'altra ricetta

Mann, quanto hai comprato l'aspirapolvere?
Sembra necessario, ma sembra - no. Plastica.

Ha, una vicina ha un aspirapolvere, sono stato suo ospite e ho visto, ma lei usa la corrente per il congelatore (qui è una foresta oscura). Quindi proverò a farlo lo stesso! Se ti piace, comprerò sicuramente un aspirapolvere!

[Mannochka]

Mannochkache bravo ragazzo! Il marchio in generale è perfettamente adatto per il sous-vide. Solo non è chiaro il motivo per cui non puoi mettere immediatamente la borsa nell'acqua, anche se si riscalda con essa. O c'è un senso in questo che ancora non afferro?

[Olga]

Mann, quanto hai comprato l'aspirapolvere?
Sembra necessario, ma sembra - no. Plastica.

Olga, Ho comprato non per Su Weed, ma per il confezionamento sottovuoto. E Su Wid ha deciso di fare un tentativo, sperimentarlo.
Ho un cuoco professionista. Quindi ho parlato di lui

Esperimento sull'evacuazione di un barattolo di vetro con tappo a vite nel contenitore della macchina per sottovuoto Profi Cook PC-WK 1015 DS

Uno con la marcatura DS costa ca. 4,5 mila. Senza questo segno - ca. 4 mila.

usa la corrente per il congelatore (qui c'è una foresta oscura)

Ho anche pianificato principalmente di usarlo per congelatore, frigorifero e altri alimenti.

Mannochkache bravo ragazzo! Il marchio in generale è perfettamente adatto per il sous-vide. Solo non è chiaro il motivo per cui non puoi mettere immediatamente la borsa nell'acqua, anche se si riscalda con essa. O c'è qualche punto in questo che ancora non afferro?

Secondo la tecnologia, la carne dovrebbe essere immersa in acqua già riscaldata. Se parliamo della tecnologia di cottura della carne in generale (non solo sottovuoto), se la metti subito, si scalderà lentamente e perderà i succhi, e se la metti in acqua già calda, afferra da l'esterno e i succhi non vengono più rilasciati nel brodo così intensamente. Qui, suppongo, si applica lo stesso principio.

[Mannochka]

Ahhh, ora vedo! D'ora in poi metterò anche un sacchetto nell'acqua calda. Grazie, Mannochka!

Mannochka, carne per gli occhi irritati !!!

[Manna]

Manna, grazie, ho in qualche modo trascurato come le lattine possono essere evacuate.
E la carne è una festa per gli occhi!
È necessario anche fare un pezzo intero, altrimenti in qualche modo taglio tutto a strati e lo faccio.
E cosa l'hai messo in modo che sembri verniciato?

Ragazze, grazie per le belle parole

E cosa l'hai messo in modo che sembri verniciato?

Quindi ... ho raccontato tutto di quello che ho spalmato ... E la lucentezza ... è rimasta dal succo ... dopo una notte in frigorifero era gelatinosa e la carne era "verniciata"

Ho pensato che forse qualche segreto
Ho la gelatina sulle fette, ma non è affatto così bella per qualche motivo, anche se spalmo più o meno lo stesso

Ho altre tre buste con pezzi di maiale, appena finiranno, proverò sicuramente, mi è piaciuto molto, è bellissimo.

Mannochka, la carne è eccellente !!!

[Manna]

Manna, carne meravigliosa. per molto tempo non ho osato cucinare tale carne nel mio cuculo, la temperatura va da 65 ° C a 85 ° C solo con il riscaldamento. Ora mi prenderò cura di questo delizioso.

Ragazze, grazie Provalo, assicurati di provare, se ti piace la carne, devi provare

[Manna]

Manna, e anche in una foto accesa, è possibile o sto sognando invano? Inoltre non c'è l'aspirapolvere, non funzionerà niente, giusto?

Riscaldato in Panasonic? Quindi la temperatura lì è di circa 70-75 ° C, come ricordo ... troppo alta per una vista sous, la carne sarà più asciutta. E un dispositivo per il vuoto è molto necessario per questa tecnologia: la carne deve essere sottovuoto (le ragazze creano un vuoto nell'acqua, ma non lo rischierei).

Capisco ... dobbiamo espandere i dispositivi della cucina ...

Fatto il maiale usando questa ricetta nel marzo 4312. Fatto tutto esattamente come scritto. La carne è stata sottovuoto in un sacchetto Hotter utilizzando un aspirapolvere Hotter. L'ho impostato a 65 ° nella moltitudine per 1 ora, poi per 9 ore alla stessa temperatura. Due ore nel cartone spento e nel frigorifero. In generale, non ha deviato di un passo dalla ricetta. Si è rivelata carne meravigliosa. : ragazza-sì: morbido, succoso. Maiale bollito. O forse non a la, ma vero maiale bollito. Grazie per aver condiviso ottime ricette. Ho anche fatto i petti di pollo secondo la tua ricetta, e anche senza fare cilecca. Delizioso, succoso, molto importante per il seno.

[Elena]

Elena, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile e la carne mi è piaciuta. Grazie per aver condiviso le tue impressioni!