Tafelspitz viennese - manzo per i reali

["La minestra"]

Tafelspitz viennese - manzo per i reali

Categoria: Piatti di carne

Cucina: austriaco

ingredienti
Controfiletto di manzo o scapola	800 gr
Cipolla di rapa	4 cose.
Carota	2 pz.
Gambi e radici di sedano	50 g
aglio	2 denti
Funghi (secchi)	3 pz.
Verdure di prezzemolo	mezzo mazzo
foglia d'alloro	4 cose.
Grani di pepe	6 pz.
Garofano	6 pz.
acqua	da 1 litro a 1,5 litri.

Metodo di cottura

• Puliamo le verdure, tritiamo finemente.
• 
• Aggiungi le spezie.
• 
• Lo mettiamo in una ciotola multicooker, lo riempiamo d'acqua, mettiamo su "Steam".
• Strofinare la carne con sale e cospargere di pepe macinato.
• Non appena l'acqua bolle, spegnere il programma "Vapore", inserire la carne e impostare "La minestra" - un'ora e mezza.
• 
• Servire con qualsiasi contorno.
• Per prima cosa, ovviamente, è meglio servire il brodo e poi la carne. Ma le opzioni sono possibili.
• Consigli.
• È meglio raffreddare la carne prima di servire, in modo che sia meglio tagliarla.
• Il pezzo deve essere tagliato attraverso le fibre.
• È meglio tagliare il grasso dalla carne dopo il trattamento termico.

Nota

Da voci scarsamente verificate, questo piatto era adorato dall'imperatore Francesco Giuseppe I.

Della famiglia reale russa, questo piatto era molto apprezzato dall'imperatrice Elisabetta: le veniva servito sotto il nome di "manzo bollito".

La ricetta è stata trovata nella rivista Food Kultur n. 2.

Oh, Olya, che carne deliziosa! Non ho dubbi che sia gustoso e, soprattutto, che sia salutare! Lo aggiungerò ai segnalibri.

[Olya]

Appetitoso!
Olya, e cosa significa "Steam" sulla tua MV?
Sul mio c'è "Zuppa", e c'è "Cottura a vapore" (questo è quando cucini qualcosa su un supporto) ... Quindi sto pensando a cosa sostituire con il tuo "Vapore".

Delizioso !!! Quindi devi cucinare! Ho anche un marchio di cartoni animati. Non capisco la corrente. Cos'è questa funzione? "Fumante"?

DI! Non sono l'unico interessato. Probabilmente "Per un paio" di corrente mettiamo tutto in brodo, giusto?

Ragazze, interferirò. Steam e per un paio, la stessa cosa.

Avevo bisogno di far cadere la carne in acqua bollente, in cui le verdure stavano già bollendo.
Per fare questo, ha versato acqua fredda sulle verdure, ha messo "Steam" o "Steam cooking" - la presenza di un piroscafo di plastica non è affatto necessaria. Il conto alla rovescia del tempo impostato inizia dal momento in cui l'acqua bolle, cioè quando i 20 minuti predefiniti hanno iniziato a cambiare verso il basso, significa che l'ebollizione è iniziata e puoi lanciare la carne.
Questo programma è in tutti i multicooker, penso di sì.

Ragazze, interferirò. Steam e per un paio, la stessa cosa.

Sì!

Super! Ha rubato la ricetta. Grazie!

["Supe"]

Grazie a tutti per la vostra attenzione!
La carne è deliziosa, il brodo è così così, non per tutti ...

Uy, uy - Ho trovato un errore, cuciniamo carne "Supe"! Cioè, facciamo bollire le verdure su "Cottura a vapore", quindi interrompiamo questo programma e mettiamo su "Zuppa"!

Ol, l'ho anche aggiunto ai segnalibri. La carne è mmmmm deliziosa. Grazie

[Olya]

Olya, e quanta acqua versi?

[Evgeniy]

Evgeniy, in un multicooker 502 verso l'acqua da un litro a 1,5, a seconda delle dimensioni della carne. La ricetta originale contiene 3 litri di acqua. Ma è molto!
Larissa, grazie, sì, la carne è gustosa, aromatica.

[Olya]

Olya, comprensibilmente. Grazie!

Tafelspitz ... tutti voi Mary Vanna esprimete voi stessi

in un multicooker 502 verso l'acqua da un litro a 1,5, a seconda delle dimensioni della carne.

Ol, aggiungilo alla ricetta principale.

[forma appuntita]

Tafelspitz ... sei tutta Mary Vanna esprimi te stesso

Questo non sono io, questo è:

"Tafelspitz (in tedesco: Tafelspitz; Tafel - tavola, Spitz - cima, spiga) è un famoso piatto di carne della cucina viennese. Viene preparato dalla parte superiore tenera di una fesa di manzo, bollita con erbe aromatiche.Manzo bollito affettato in porzioni, da cui si ottengono pezzi forma appuntita, servito con salsa di mele con l'aggiunta di rafano grattugiato (rafano di mele) e involtini e servito con brodo. Come contorno vengono offerti ortaggi a radice (ad esempio carote) e patate, e talvolta patate fritte, tagliate a cubetti o strisce lessate nel brodo. rösti, fagiolini in salsa cremosa con aneto o spinaci. Il tafelspitz viene spesso servito anche con salsa di panna acida al rafano ".
I roshti sono frittelle di patate.

Tafelspitz ... sei tutta Mary Vanna esprimi te stesso

Sostengo l'oratore precedente .. Non sono riuscito a pronunciarlo !!

È necessario utilizzare meno acqua antincendio di notte!