Cheesecake "Tre formaggi" (master class)

[Pasta base]

Cheesecake "Tre formaggi" (master class)

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta base
Burro	100 grammi
zucchero	70g
Farina	160 g
scorza di limone	1 cucchiaio
Noci	100 grammi
Crema
ricotta liscia struttura morbida	500g
ricotta	250 g
crema di formaggio / almente	250 g
amido	25g
Farina	15g
scorza di limone	1 cucchiaio. il cucchiaio
tuorli	5 pezzi
proteine	5 pezzi
liquore all'arancia	4 cucchiai. cucchiai
zucchero	320 g
zucchero a velo per la decorazione
cracker per cospargere lo stampo

Metodo di cottura

• Macina le noci, puoi usare un frullatore, oppure puoi usare un mattarello e un paio di sacchetti di plastica. Macina, ma non in polvere, ma in modo che il dado si senta.
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• Aggiungere tutti gli ingredienti tranne la farina nella ciotola del robot da cucina
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• Mescolare e aggiungere gradualmente la farina fino a formare delle briciole
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• Per la cottura usate una forma spaccata del diametro di 26 cm, io ho le forme di 24 e 28 cm, io ho usato 24 cm, ma sarebbe meglio prendere 28 cm, la crema di formaggio si alza. Ho rivestito il fondo della forma con carta da forno e untavo con olio
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• Qui, credo, avrebbe dovuto essere generosamente cosparso di pangrattato fatto in casa. Più affidabile dopo tutto))
• Ma l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta. Dopo aver oliato lo stampo con l'olio, stendere l'impasto sulla base e stendere leggermente con le mani.
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• Adesso è il momento di preparare la crema. Per fare questo, aggiungi la ricotta, la crema di burro, la riccotta, la farina, la fecola, i tuorli, la scorza di limone, il liquore all'arancia e 3/4 di tazza di zucchero nella ciotola del robot da cucina. Non avevo il liquore all'arancia, ho usato i baileys.
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• Mescolare a velocità media per 2-3 minuti, fino ad ottenere una massa omogenea
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• Quindi, sbattere gli albumi fino a ottenere picchi stabili, aggiungere lo zucchero rimanente e battere fino a quando lo zucchero non si dissolve, il che non è sempre possibile, poiché lo zucchero è ora simile alla sabbia di mare - scarsamente solubile ((
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• Metti la massa di formaggio e cagliata nella massa proteica e mescola delicatamente dal basso verso l'alto
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• Letteralmente in un minuto otteniamo una crema cheesecake uniforme e molto ariosa, che spalmiamo sulla base.
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• Infornate a 180 ° per 20-25 minuti, poi estraetela e disegnatela lungo le pareti con una spatola sottile umida in modo che la cheesecake finita sia più facile da sfornare dopo la cottura. Ridurre la temperatura a 160 gradi e infornare per altri 45 minuti. Mantieni la forma finché non si raffredda.
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• Con la cheesecake stavamo andando a visitare, così la mattina ho cosparso il formaggio di zucchero a velo e non c'era tempo per le fotografie, siamo andati a visitare. Inoltre, le foto non sono più mie, ma il mio amato amico.
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Nota

La ricetta è molto buona, la cheesecake risulta essere molto aromatica con un retrogusto assolutamente strepitoso.
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Tanya, la ricetta probabilmente è davvero buona, ma l'esecuzione è eccellente! È passato molto tempo da quando ho visto uno strato superiore così chic sulle cheesecake. E lo strato inferiore con le noci è buono. Ho portato questa ricetta nei segnalibri, forse in un prossimo futuro proverò a cuocerla. Quello che mi piace del tuo lavoro sono i prodotti per i quali non devi correre lontano, tutto è nel negozio vicino a casa tua. Grazie mille.

[Tatyana]

Tatyanache ricetta deliziosa !!!

[Natalia]

Natalia, GulsineGrazie ragazze!

[celfh]

celfh, una ricetta così bella, ma sono uno zero completo nei formaggi
ricotta liscia struttura morbida 500g è un tipo di ricotta dolce con vaniglia per bambini tale?
ricotta 250g - c'è un grande punto interrogativo ??? cosa dovrebbe prendere il profano al posto di lui?
crema di formaggio / almente 250g è un'amicizia di formaggio fuso?

Voglio davvero una cosa del genere ...

Anastasia, ricotta di struttura morbida e liscia, questa è una normale ricotta, ma non dalla categoria di quelle costose. Abbiamo questo marchio di ricotta "Every Day", le mie caratteristiche, sulla confezione non è scritto a riguardo: ricotta liscia e umida.
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Almente è una crema di formaggio, ovviamente questo non è Philadelphia, è leggermente salato, ma in futuro non si fa sentire
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E ricot, è ricot. Ma se non ci sono almente o ricotta, puoi provare a farlo semplicemente con la ricotta. Un aroma luminoso darà scorza e liquore))
Per quanto riguarda i formaggi, ho avuto una conversazione con l'autore della ricetta, non vive in Russia da 20 anni, quindi non ha idea di cosa ci sia sugli scaffali dei nostri negozi. Ha chiamato la massa della cagliata della ricotta, dopo le trattative abbiamo deciso che era la ricotta morbida in tubi. Quando ho preso il tubo tra le mani, mi è sembrato che sarebbe stato molto liquido, quindi ho preso la ricotta più ordinaria, beh, si è rivelata la più economica nella struttura richiesta)) Il formaggio è molto buono sul secondo giorno.

[celfh]

celfh, wow, tentatrice, Tanya! C'è bellezza nel forno, l'aroma è pazzesco!

[Marina]

La bellezza sta nel forno

Marina, Voglio davvero che piaccia anche a me))

La foto è davvero solo finora - molto gustosa! L'ho tirato fuori dal forno di notte, mi sembra ora che sia un po 'più arioso di quanto dovrebbe essere. Ho scremato un pezzo di caffè, per me va bene!
Ho messo la cheesecake in frigorifero, credo che sarà tanto quanto vorrei entro sera, più densa!
Strato inferiore molto gustoso a causa delle noci, ho davvero imbrogliato un po 'e avevo 30 grammi di burro in tutta la casa, ho aggiunto la panna acida lì -

[Marina]

Marina, torta incredibilmente bella!